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2007年04月の記事
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ネタが・・・・
料理ネタがなくなりました・・・・GWも休みは5/3だけです。5/3も予定が入っているので、料理をするのは5/7になりそうです。。。コレを機会に、昔のレシピを書き直そうかな～写真のキレイなものがあれば・・・ですが。5月・6月にちょっとした？動きがあるので、もしかすると日記を書くのも毎日じゃなくなるかもしれません。「イントゥ・ザ・ブルー」ジェシカがキレイですね～ラストは息詰まる攻防です。水中ですからねｗ「スタンドアップ」う～ん、考えさせられます。男女差別というよりも、女性蔑視がテーマの映画です。最後はやっぱり・・・・です。ノンフィクションらしいです。いい映画ですね。「フライトプラン」これは面白い映画でした。ある程度、想定通りのストーリーでしたけど。飛行機の中って緊迫感がありますよね。もう一度見ても大丈夫かな～「スカイ・ハイ」ディズニーらしい毒のない作品です。都合いいな～とツッコミを入れたいところもありますけどねｗまあ楽しめ作品です。「SPIRIT」ジェット・リーの作品は結構見ています。これもなかなかおもしろかったです。今は身を潜めているジャガイモ君が出てます。アクションはスタントですけどね・・・「イントゥ・ザ・サン」スティーブン・セガールが関西弁を喋ってます。シリアルなシーンなのに笑ってしまったｗ吹き替えかな？？と思える部分もあったんですけどね。と思って調べてみたら、大阪に長期間滞在してたんですね・・・・芸人が吹き替えしているのかと思ってしまいましたよｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 412品目
2007年04月30日
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リュスティックに挑戦
4/24に焼きました。リュスティックは初挑戦です。難しいの一言ｗ←この本を参考にして作りました。何が難しいって、捏ねない・水が多いんですよ。捏ねないのでグルテンは出てこないし、水が多いので生地が柔らかすぎなんです。柔らかいからこそ、ほとんど成形はしないんですけどね。クープを入れるのも一苦労でした。焼き上がりは、イレギュラーホールがしっかりと出てました。水分が多いので当然か。。デパ地下で買った、高級ルッコラ50円も生地に混ぜ込んでみました。苦労して焼く前までたどり着きましたｗいろいろなパンが出てきますね～まだまだ焼きたいパンはいろいろです！さて、料理ネタがなくなったｗ過去のレシピの書き直しでもしようか・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 412品目
2007年04月29日
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チリコンカン風なのかな？？
4/24に作りました。2～3人分鶏ミンチ240gひよこ豆180g(固形量)タマネギ1個ピーマン大2個ホールトマト200gオリーブオイル大さじ1コンソメ小さじ2白ワイン50cc塩コショウ少々片栗粉少々ドライバジル少々1．鶏ミンチを包丁で軽く叩き、塩コショウ・片栗粉をまぶして、しっかりと揉む。2．タマネギを薄切りにし、ピーマンを乱切りにする。3．オリーブオイルを鍋で熱し、香りが立てば、ミンチ・タマネギを炒める。4．タマネギがしんなりとすれば、白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばし、ピーマンを加えて炒める。5．ひよこ豆・ホールトマト・コンソメ・ドライバジル・水500ccを加えて煮込む。6．塩コショウで味を調える。適当に作ったわりには、いい感じに出来ました。チリコンカンとか書きながらチリペッパーは使わずですｗ「風」ですから。。。バカの一つ覚えで、ミンチに片栗粉をまぶしてますｗ僕の料理は、こんなのの積み重ねですからね。。まだひよこ豆の缶詰が1缶残ってるんですが・・・何に使えばよろしいので？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 412品目
2007年04月28日
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久しぶりの一人ご飯
4/24の夕食です。一人ご飯。。。・パン耳ピザ・ひよこ豆のトマトシチュー？・ホウレン草のサラダまたまたパンの耳のピザを作りました～耳が残っていたので。多めに残っていたんですけど、カビが生えているのがありました・・・防腐剤とか入ってませんからね。しょうがないと言えば、しょうがないんですが・・・具はベーコン・タマネギ・フレッシュトマト・ルッコラです。パンの耳のピザにしては豪華でしょ～焼く前はこんな感じ ↓そして、ひよこ豆のトマトシチューです。シチューっぽくはないですね。どっちやねん！！って感じですよねｗいいタイトルを考えておきます。チリコンカンを作ったことがあるんですけど、そんな感じでもないんですよね。適当に作りましたｗそして前日のホウレン草サラダの残りです。ベーコンはなかったですけどねｗそしてヨガに持っていったパンです。シナモンレーズンパンです。ドライアップルを乗せて焼いたものもありますけどね。アイシングがキレイに出来ません～ヨガで疲れるので、甘めのほうが好評なんですよ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 411品目
2007年04月27日
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コーンクリームのドリア
4/23に作りました。4人分ご飯400gコーンクリーム200gベーコン40gタマネギ1/2個マイタケ1パックピザ用チーズ適量バター10g白ワイン大さじ1牛乳100cc塩コショウ少々ドライパセリ少々1．ベーコンを粗めのみじん切りにする。タマネギは横半分に切り、縦薄切りにする。マイタケは石突きを取り、小房に分ける。2．ベーコンを弱火のフライパンで熱する。3．ベーコンをじっくりと炒め、バター・タマネギ・マイタケを加えて炒め、白ワインを注ぐ。4．タマネギがしんなりすれば、ご飯・コーンクリーム・牛乳を加えて混ぜ合わせる。5．塩コショウで味を調える。6．耐熱皿に手順5を盛り、ピザ用チーズを盛る。7．240度に熱したオーブンで焼き、チーズが色よく焦げれば取り出して、ドライパセリを散らす。なぜ、食べかけの写真を載せているのか？？それは・・・ピザ用チーズのとろけるチーズを使っていないからです。いつも、とろけるチーズを買っている100円ショップで売り切れだったので、スライスの普通のチーズを買ったんです。それが・・・溶けないし、とろけない。しかも、焦げ目がつかないんですｗこれからは、とろけるチーズを使おう！と心に決めましたｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 411品目
2007年04月26日
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鶏ハンバーグの照り焼き
4/23に作りました。4人分鶏ミンチ400gタマネギ1/2個大葉8枚シメジ1パック卵1個サラダ油ナツメグ小さじ1酒小さじ2みりん大さじ3醤油大さじ4砂糖小さじ2塩コショウ少々白ゴマ少々1．タマネギをみじん切りにして、サラダ油小さじ1を熱したフライパンで、しんなりとするまで炒める。2．鶏ミンチに塩コショウをふり、しっかりと揉み込む。3．粗熱が取れたタマネギと鶏ミンチ・ナツメグを合わせてしっかりと揉み、卵を加えて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。4．手順4を8等分に分け、両手で投げて叩きながら空気を抜き、平らに伸ばす。大葉を乗せて半分に折る。5．サラダ油小さじをフライパンで熱し、手順4を焼く。最初は強火で焼き、焼き色がつけば裏返して弱火で焼く。6．シメジを小房に分け、サラダ油小さじ1を熱した別のフライパンで炒める。7．手順6に酒を加え、アルコールが飛べば、醤油・みりん・砂糖を加え、手順5を移す。8．フライパンを振りながらソースにとろみがつけば、皿に盛り、白ゴマを散らす。これは和風洋食ですよね。写真の見方によっては、ただの照り焼きｗ今回もミンチにはセセリを使いました。スーパーでミンチにしてもらいました。楽ですねｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 410品目
2007年04月25日
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和風な洋食揃い・・・・
4/23の夕食です。・照り焼きバーグ・ドリア・ホウレン草のサラダ照り焼きバーグは・・・・和風なんですかね？？？ゴマも使っているので和風ですよね。照り焼きはキッコーマンの社員が、アメリカで醤油を普及するために考えたメニューなんですよ。ということで和風ｗ見ての通りドリアです。なぜ、こんな風に写真を撮っているのか？？それはレシピのときに書きます。驚愕の事実が！！！ってほどでもありませんｗそしてホウレン草のサラダです。サラダ用のホウレン草を使ってます。サラダ用はアクが弱いので、あっさりと食べられますよ～これは和風ドレッシングを使ったので和風なのかな？？サラダ用のホウレン草とルッコラをデパ地下で買いました。一つ50円。安くないですか？？なぜこんな値段で？？？普通のホウレン草は198円でした。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 409品目
2007年04月24日
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ジャムとデニッシュのコラボパン
4/17に焼きました。リスドォル150gスーパーカメリア150gドライイースト3g塩6g砂糖24gスキムミルク9g卵45gバター15g水120gバターシート210gイチゴジャム適量シュガーパウダー適量コラボパンというのは、下の方を見ていただければ。。1．バターシートを20cm×20cmに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。2．バターシート以外の材料をホームベーカリーに投入し、パン生地コースで捏ねる。20分ぐらいで捏ねが終われば取り出し、乾燥しないようにして冷蔵庫で1時間冷やす。3．生地を25cm四方に伸ばし、バターシートを置き、四隅を折って包み込む。とじ目はしっかりつまむようにする。 4．最初は麺棒で押さえるようにして伸ばし、幅20cm長さ50cmぐらいまで伸ばす。手前に引くようにして伸ばすほうが伸ばしやすい。打ち粉はしっかりと。 5．生地を手前から1/3、奥から1/3折り、90度向きを変えて手順４と同様に伸ばし、冷蔵庫で1時間寝かせる。 6．手順4と同じようにして幅25cm×長さ60cmに伸ばし、5cm角に切る。7．四隅を中央に向けて折り、しっかりと押さえる。8．30度で50～60分最終発酵を行う。9．オーブンを240度で予熱する。生地に溶き卵(分量外)を塗り、中央にイチゴジャムを乗せる。生地を投入後、210度まで下げ、最終180度まで落として20分焼く。シュガーパウダーをふり、1～2分焼き上げる。余った(切り落とした)生地は、手巻き寿司のように丸めて焼きました。こんな感じに。コラボパンというのは、ヨガでの「ジャムの人」にいただいたジャムを使ったパンです。「ジャムの人」というのは、この時期になると色々な食材をジャムにするというので、勝手に名付けてしまいましたｗ怒られないとは思いますが・・・・着色料などを使わないので、自然な色・自然な甘さでおいしかったです。ヨガに来ていた人にも好評でした。ジャムをいただいた方には、カスタード入りのイチゴジャムデニッシュを差し上げました。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 409品目
2007年04月23日
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大根とイカの煮物（肝入り）
4/17の夕食です。4人分イカ2杯大根1/2本がんもどき3～4個ゴマ油大さじ1醤油大さじ3みりん大さじ2.5塩少々1．イカを捌き、腹の部分は輪切りに、ゲソはぶつ切りにする。肝は取っておく。2．大根の皮をむき、縦半分に切り、1cm幅の扇切りにする。3．がんもどきは食べやすい大きさに切る。4．鍋でゴマ油を熱し、イカ・イカ肝を炒める。5．イカが白っぽくなれば、大根を加えていため、油が全体に回れば水500cc・がんもどきを加え、落とし蓋をして15分煮る。6．醤油・みりん・塩を加えて煮込み、水分が1割ぐらいまでなくなれば火を止める。簡単な煮物です。珍しく和食な一品でしょ。イカの肝の香りがすごく良くなります。味の濃さの調整は醤油とみりんでしてください。結構濃いめのほうがおいしいかもしれません。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 408品目
2007年04月22日
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衣サクサク唐揚げ
4/17に作りました。4人分鶏モモ肉500g白ネギ5cm(みじん切り)大根おろし3cm分醤油大さじ3酒大さじ2すり下ろしニンニク1片分すり下ろし生姜1片分ゴマ油大さじ1卵1個塩コショウ少々片栗粉1．鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウを揉み込む。2．ボールに白ネギ・大根おろし・醤油・酒・ニンニク・ショウガ・ゴマ油を混ぜ合わせ、鶏肉を1時間ぐらい漬けておく。3．手順2に卵を加えて混ぜ、片栗粉大さじ2を混ぜ合わせる。4．別の皿に盛った片栗粉に手順3を満遍なくまぶし、180度の油で揚げる。片栗粉を多く使っているのでサクサクな食感に仕上がります。片栗粉はかなりの量になります。片栗粉を多く使っているので、唐揚げらしい茶色にはなりません。全体がほんのりと茶色になれば取り出して大丈夫です。白ネギが焦げやすいので注意が必要です。母親直伝ですよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 407品目
2007年04月21日
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和な感じのメニュー
4/17の夕食です。・唐揚げ・大根とイカの煮物・水菜のサラダ唐揚げは中華だよ！というツッコミが入りそうですけど、今や唐揚げって和食って感じがしませんか？？？日本独自の料理に発展しつつあるような。すでにレシピは書いてあるんですが、新たに書き直します。コチラで「“レシピブログの本”掲載レシピ募集」をしているんです。「どなたにもチャレンジしやすいレシピ」で4工程内で書けということらしいので。和風なメニューを。大根とイカの煮物です。ちょっとだけ変わった煮物です。 ちょっとだけですけどね。イカを買ったのですが、2杯1パックで売っていたので、1杯分は冷凍しようかと思いましたが、「生スルメイカ」という商品名を見て、刺身にしました。写真はないですけど、モチモチしておいしかったです。イカの捌きも慣れてきました。勝手に定番にしている水菜のサラダです。「えっ また？？」とかのクレームが出ない限りは困ったときメニューですｗこの日はヨガパンも焼きましたよ。詳細は後日に。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 406品目
2007年04月20日
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カンパーニュのオープンサンド
4/16に作りました。パン・ド・カンパーニュツナ80g缶カニカマ3～4本サラダ菜適量キュウリ1本マヨネーズ大さじ3白ワインビネガー小さじ1粒マスタード小さじ1コンデンスミルク小さじ1ブラックペッパー少々1．ツナの油をしっかりと切る。2．マヨネーズ・白ワインビネガー・粒マスタード・コンデンスミルク・ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ツナ・カニカマを加えて和える。3．キュウリを斜め薄切りにする。コンデンスミルクを少し加えるだけで、いい感じの甘さになります。カンパーニュはライ麦を使うので膨らみが少なかったため、面積が狭くなってしまいました。普通にサラダ菜を乗せるとバランスが悪かったので、バランスがいいものだけ写真に撮りましたｗこのカンパーニュは「パート・フェルメンテ法」で作ったものです。フランスパン生地を冷凍保存したものです。上記リンクですと、手順5の時点で分割して冷凍します。使用する場合は、常温解凍で。この発酵生地が、発酵を促進してくれるので、発酵時間が短くなります。違う作り方はコチラを。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 406品目
2007年04月19日
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イカナゴのトマトパスタ
4/16に作りました。4人分パスタ350gイカナゴ1パック(20尾)アンチョビ(フィレ)3切れホールトマト170gタマネギ1/2個ニンニク1片オリーブオイル大さじ2白ワイン大さじ2＋2塩ブラックペッパー少々ドライパセリ少々1．タマネギを薄切りにし、ホールトマトはスプーンなどで潰しておく。2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。3．フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニクを乗せ、弱火で加熱する。4．香りが立てばアンチョビ・タマネギを炒め、白ワイン大さじ2を注ぐ。5．ホールトマト・イカナゴを加えて再度白ワイン大さじ2を注ぎ、蓋をして3分加熱する。6．茹であがったパスタをフライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。7．パスタを皿に盛り、ドライパセリを散らす。スーパーで「旬」と書かれていたので、思わず買ってしまいました。しかも100円ｗこんなパスタしか思い浮かびませんでしたが、なかなかでしたよ。アンチョビを使っているのでコクもしっかりと出ています。もうちょっと、イカナゴの形を残せば良かったかな～？？関西では、イカナゴのことをカマスゴと呼びます。 ジャンル別レシピを集計しなおしました。405品ありました～もちろん、ネタ系のレシピも含んでおりますが・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 406品目
2007年04月18日
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久しぶりにカンパーニュ
4/16の夕食です。・トマトパスタ・カンパーニュ・コーンクリームスープこのトマトパスタは分かりにくいですよね？？これで分かれば天才ですよ～今回初めて使った食材です。魚介類ですけどね。何でしょうか？？？久しぶりに、パン・ド・カンパーニュを焼きました。ライ麦粉を加えているので膨らみにくいですけどね。クープの出方もイマイチ。クープはちゃんと入れたつもりなんですけどね～やっぱり膨らみが悪いので、押し出てきませんね。そしてコーンクリームスープです。クルトンは食パンの余った部分を揚げました。通常のクルトンよりも揚げすぎです。食感重視にしてみました。コーンクリームスープは母親が好きなようです。先週も作っているのに、おいしそ～と喜んでました。こう言ってくれると楽ですよね～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 387品目
2007年04月17日
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バタースティックパン
4/10に焼きました。強力粉280gドライイースト小さじ1砂糖大さじ2塩小さじ1スキムミルク大さじ2卵30gショートニング30g水140gバターシート150g下記リンクを参照1．バターシート以外をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで20分ほど捏ねて生地を取り出す。2．ボールに生地を移し、ラップをして乾燥しないように1時間冷やす。3．コチラの手順3～6を参照して、生地を伸ばす。生地は40cmぐらいまで伸ばせばよい。4．伸ばした生地を1～2cm幅ぐらいで切る。5．オーブンの発酵機能を使い、30度で50分二次発酵を行う。6．オーブンを240度で予熱し、生地を投入後210度に落とす。10分ぐらいで210度まで落とし、最終的に180度ぐらいまで落として10分焼く。生地にショートニングを使っているので、サクサクとした食感になります。このパンに使っているバターシートは、普通のバターとは違うようです。生地に折り込んでいる段階で、クリームチーズのような香りがしていました。焼き上がったパンもデニッシュのような感じにはならず。風味は、プリッツのバター味のような感じです。後から、ほんのりとした甘みが来ます。結構好評でした。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 387品目
2007年04月16日
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インドカレーにはナンかな？
4/10に焼きました。分量(ベーカーズパーセント)準強力粉280g(100%)ドライイースト3g(1%)砂糖大さじ13g(4.6%)塩5g(1.7%)サラダ大さじ1水170g(60%)1．ドライイースト以外をホームベーカリーに投入し、一時発酵まで行う。10分後にドライイーストを投入する。2．ガス抜きを行い、濡れふきんで覆って10～20分ベンチタイムを取る。3．生地を4等分に分け、麺棒などで直径15cmぐらいに伸ばす。4．生地の端を持って振りながら、生地自体の重さで直径25cmぐらいまで伸ばす。5．サラダ油少量(分量外)をフライパンを弱火で熱し、5分焼き、裏返して5分焼く。ホームベーカリーがあれば簡単に出来てしまいます。ない場合は、しっかりと捏ねてあげてください。↓ピザストーンがあれば、ナンもおいしく仕上がるかな？？バゲットを焼くにも良さそう。なんと2,380円だそうです。 買おうかな・・・・※3/5に修正しました。最近見た映画を。「レアル ザ・ムービー」う～ん・・・ ドキュメンタリー？？ジダンが好きと言っても・・・ これはどうかな～？？ビミョ～「フォーリング・ダウン」最初は「世にも奇妙な～」的な始まりだったのに、途中からは狂信者的な行動になってきます。なかなか楽しめました。マイケル・ダグラスに適役かも。。。。「トランスポーター」2回目かな？？？リュック・ベッソン監督の作品はスピード感があって面白いですよね。2回目でも退屈せずに見れました。「コーチ・カーター」やっぱりスポーツ映画はいいっすね。日本のドラマだと、運動神経がグダグダなタレントが出てたりしますけどね。やっぱり向こうの映画は、運動神経良さそうです。試合の風景を見ていても違和感ありません。バスケは専門外ですけどねｗ 分類別レシピ ↑クリック 現在 386品目
2007年04月15日
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ヨガの日なのでインドカレー
ってのは後から考えましたｗ4/10の夕食です。・カボチャカレー・ナン・キャベツ炒め以前に作った(レシピを書いた)カレーなので、ものすごい適当に作りましたｗ以前のレシピは参照してません。相変わらず、カボチャ！！という感じは出ていません。このカレーの中には、タマネギ2個・ニンジン2本・カボチャ400gが入っています。野菜が少なそうに見えて、実は豊富だったりします。以前のレシピにはニンジン使ってないですねｗそしてナン。オーブンレンジは石釜風なんで、オーブンで焼こうかな～と考えましたが、お手軽にフライパンで焼きました。。弱火でじっくり。そしてそして・・・・キャベツ炒めは写真の撮り忘れです。久しぶりに取り忘れました。これは近くのバーで食べた、いい感じのキャベツ炒めだったんですけど。洋風です。近々作るかもしれませんので。そしてヨガに持っていったスティックパンです。お菓子感覚でパクパク食べられそうです。今回も好評でした。今や、ヨガでは「パンの人」になりつつあります。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 386品目
2007年04月14日
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バゲット焼きに光明が？
4/9に焼きました。散々焼いてきたバゲットですが、いろいろとコツが分かってきたので。まあ、自分の参考用ですがｗディレクト法ポーリッシュ法成形時必要以上に捏ねず、手に粉をして成形をする。生地の扱いは慎重に。ディレクト法の手順8・ポーリッシュ法の手順8赤線部分は、しっかりと押さえて、折り込んだ部分に空気が入らないようにする。生地を重ねるときに、生地の端を押し込むようにして包み、生地に芯を作る。再度、生地を押さえて平らにして同様の手順で棒状に成形する。最終発酵は30度で70分。オーブンで発酵行う場合は、オーブンの予熱時間を間引いて発酵させる。オーブンを300度まで予熱するので、その予熱までに20分掛かるようであれば、オーブンでの発酵は50分に。室内の温度にもよって、発酵時間は多少前後する。クープの入れ方クープナイフは角を使い、線を引いた辺りまで生地を切り込む。クープを入れる前に、ナイフは水に浸しておく。生地の表面が乾燥しているので、水に浸すことで通りやすくなる。ナイフの向きは変えずに、そのまま左へ引く。生地に対して、縦に深く入らずに、横に深めに切り込みを入れる。隣り合ったクープは、1/3程度重なるように入れる。焼成時2段オーブンであれば、プレートを2段とも入れて、下のプレートに湯を入れた耐熱皿を入れる。湯の量は100～200ccぐらい。2段ではない場合は、オーブンに入れる前に霧吹きで表面に吹いておく。300度で予熱し、生地を入れれば、240度まで落として10～15分焼き、最終は190度ぐらいまで落とし、10～15分焼く。すると、こんな感じに。↓写真をクリックすると更にアップキレイに開いたクープが嬉しくてしょうがないらしい。。。。焼きムラがあるのが厳しいですけどね。今回は最終発酵が少し足りなかったかも。でも比較的キレイにクープが開きました。こんな感じのクープが全体に広がれば合格ですよね。最初に焼いた頃のバゲットは見たくないな～ｗ発酵機が欲しいな～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 385品目
2007年04月13日
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ナスとミンチのデミグラタン
4/9に作りました。4人分豚ミンチ160gナス4本タマネギ1/2個ほうれん草1/4束卵2個デミグラスソース300gピザ用チーズ適量オリーブオイル小さじ2白ワイン大さじ1塩コショウ少々パン粉適量ドライパセリ少々1．タマネギを細切りにし、ナスは2cm幅ぐらいの輪切りにする。ほうれん草を1～2分茹でてざく切りにする。2．ミンチは包丁で軽く叩いておく。3．卵をゆで卵にして半分に切る。4．オリーブオイルをフライパンで弱火で熱し、香りが立てばタマネギを入れ、火が通ればミンチを入れる。5．ミンチがパラパラになれば、ナスを加えていため、白ワインを注ぐ。6．アルコールが飛べば、デミグラスソースを加えて馴染ませ、塩コショウで味を調える。7．耐熱皿に手順6・ゆで卵・ほうれん草を盛り、チーズ・パン粉を散らす。8．240度のオーブンで10～15分(チーズがほどよく溶ける程度)焼き上げる。9．ドライパセリを散らす。何も考えずに作ってしまいましたｗ行き当たりばったりです。。一応、レシピの分量は書いてある通りですけどね。何も考えなくてもおいしいのが、こういう料理なんですよね～つい、逃げてしまいます。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 386品目
2007年04月12日
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ちょっとボリューム足りないかな？
4/9の夕食です。・グラタン・バゲットサンド・コーンクリームスープ・ホウレン草のバターソテーこの日は母親が遅くなるということで、簡単に作りなおせるものは何がいいかな～と考えて、無難にグラタンにしました。グラタンもネタが尽きてきてるんですが、一応、レシピを書きますね。飽きもせず、バゲットを焼きました。最近のクープはいい感じになってます。写真では分かりにくいかな～？だいぶ、コツをつかんできたと思います。これはバゲットサンドにしました。思った以上に挟んだものがショボクなってしまいましたｗだから内緒に。 レシピもなしでｗそして、コーンクリームスープとホウレン草のバターソテーです。ホウレン草の上に乗っているのは、ゴマじゃないですよ。ホウレン草を炒め終わったフライパンにパン粉を加えて焦げないように炒めてます。これだけで食感が良くなりますね。最近見た映画です。最近かな？？？「イン・ハー・シューズ」う～ん・・・・ 長い！そのわりには・・・・100分ぐらいがちょうどいいかな～と思う。135分って。。。「ワイルドシングス3」なかなか入り組んだ・・・・サスペンスになるのかな？？？結構おもしろかったです。ベタな展開かもしれませんけどね。入り組んでますよ～「ファンタステイック・フォー［超能力ユニット］」フォーってタイトルにあったんですが、フォーっと叫ぶ芸人の姿しかイメージできませんでしたｗ芸人の名前忘れた・・・・消えたな。。。 全然、映画評になってないｗ「マダガスカル」う～ん・・・・お子ちゃま向けの映画かな～つまらないわけでもないですけどね。やっぱ物足りないです。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 385品目
2007年04月11日
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リンゴとカスタードのデニッシュ
4/4に焼きました。クロワッサン生地リンゴ適量カスタードクリームアーモンドチップクロワッサン生地はコチラの手順6の伸ばすところまでを参照。1．コチラを参照して、カスタードクリームを作る。2．リンゴを薄切り、もしくは千切りにする。3．クロワッサン生地を10cm×10cmに切る。4．角を中心に集めてしっかりと押さえる。30度で60分ほど二次発酵を行う。5．オーブン240度で予熱を始める。6．発酵済みの生地の中心にカスタードクリーム・リンゴ・カスタードクリームの順に重ね、アーモンドスライスを飾る。6．生地の部分に溶き卵を塗る。7．240度で10分ほど焼き、徐々に温度を下げて(最終200度ぐらい)10分焼き上げる。焼成前の写真を取り忘れました。思い出した頃にはオーブンの中に入ってましたｗこれは姉が買ってきた？もらってきた？パンを真似たものです。見た目だけならお店のパンみたいでしょ～生地にはいつものリスドォルを使ってます。早くオーベルジュを使いたいな～と思ってます。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 385品目
2007年04月10日
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和風明太子パスタ
4/4に作りました。4人分スパゲッティ300g明太子3腹マイタケ1パックタマネギ1/2～3/4個大葉約5枚サラダ油大さじ1酒大さじ1醤油小さじ2バター10g塩コショウ少々白ごま適宜1．タマネギを横半分に切り、縦薄切りにする。マイタケは石突きを取り、適当な大きさに切り分ける。大葉は千切りにする。2．明太子は包丁で切り目を入れ、スプーンで中を取り出す。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒める。5．タマネギがしんなりとすれば、マイタケを加え、酒を注ぎ、アルコールを飛ばす。6．茹であがったパスタをフライパンに移し、明太子・醤油を加える。7．塩コショウで味を調え、皿に盛る。8．大葉とゴマを散らす。結構簡単に作れるパスタです。大葉とゴマの香りがいいですよ。前にも同じようなのを作った気がしますが・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 384品目
2007年04月09日
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パンの耳・・・・再生メニュー
4/4に焼きました。パンの耳 適量ピザ用チーズ(スライス)適量ベーコン50gタマネギ1/2個ピーマン2個ピザソース適量1．パンの耳を1cm幅で切り、20cm×10cmに詰めるようにして並べる。2．ピザ用チーズをパンの耳の上に並べ、オーブン200度で5分ほど焼く。3．タマネギ・ベーコンを細切りにする。ピーマンを輪切りにして、種を取り除く。4．ピザソースを塗り、タマネギ・ベーコン・ピーマンを並べる。5．240度に予熱したオーブンに手順4を乗せ、240度で10分・210度で5分焼く。ホームベーカリーを使っている家庭では、パンの耳がかなり余ってくるんですよ。焼いて食べるだけでおいしいんですけどね。。サクサクとしたパンの耳の食感がいいですよ。普通はこんな使い方しませんよね。揚げパンにするのもどうかな～と思ったので。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 383品目
2007年04月08日
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原材料が粉だらけなメニュー
4/4の夕食です。・和風パスタ・ピザ・水菜のサラダこんなパスタは以前にも作った気がしますが・・・・明太子を使った和風なパスタです。何も考えずに味付けしてもおいしいので作るのは楽ですよね。ピザはかなり変わっています。写真では絶対分からないと思います。分かれば天才！考えたのは、変人ですわｗヒント：廃品利用に近いです。そして、そして。いつもの水菜のパスタ。しばらく作ってなかった気がするので。楽をしたいときの定番メニューですｗそしてクロワッサンも。これを作った日は寒かったので、クロワッサンを作ってしまえ～と。もう、クロワッサンは自信があります。この生地を使って、他のパンも作ってます。まだ内緒です。。。その上、バゲットも作ってしまいました。多分、見た目は過去最高だと。もうちょっとクープが深くても良さそうです。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 382品目
2007年04月07日
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レーズンナッツフランスパン
4/2に焼きました。成功とは言えませんがｗリスドォル250gモルト 2gドライイースト 1.5g砂糖少々塩 5ｇ水 162gドライレーズン40gナッツ30g1．コチラを参照して、手順4まで行う。2．パンケースはそのままで「生種おこし」コースで二時間発酵させる。レーズン・ナッツをパンケースに入れる。3．軽く打ち粉をして、手順5の生地のガス抜きを行う。生地をまとめ、ボールにサラダ油少々塗り、オーブンの発酵機能30度で1時間発酵させる。4．軽くガス抜きを行い、4分割して、10～20分ほど置く(ベンチタイム)。5．生地の周囲を引っ張って、端を裏側の中心にまとめ、とじ目を下にして置く。6．キャンバス地に置き、生地を覆うようにして被せ、70分ほど最終発酵(約35度)を行う。7．オーブンを300度に予熱し、クープを入れて、霧吹きで生地にたっぷりの水をかける。8．10分ほど240度で焼き、210度に落として15分ほど焼く。クープの開きが悪いですｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 382品目
2007年04月06日
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梅しそロールチキンカツ
4/2の夕食です。何も浮かばなかったのでｗ4人分鶏ムネ肉2枚大葉6～8枚梅肉適量片栗粉適量小麦粉適量卵1個分パン粉適量揚げ油適量適量ばかりｗ1．鶏ムネ肉を開く。中央に包丁を入れ、半分ぐらいまで達すれば、左右に慎重に裂く。厚くなっている部分には、包丁で軽く切り込みを入れて伸ばす。2．ムネ肉を裏返し(大葉を巻き込まない側)、片栗粉をすり込む。3．大葉を重ねるようにして並べ、梅肉を落とす。4．ムネ肉をしっかりと巻き、少し強めに握り混んでおく。5．ムネ肉に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。6．低めの油で長めに揚げる。7．一口大に切り分ける。片栗粉をムネ肉にすりこむと、パサパサとした感じにならないらしいので。たしかにパサっとした感じではなかったです。しっとりとした感じに。あお坊主さんに教えてもらいました。油の温度を低めにしないと、中に火が通る前に衣が焦げてしまいますので。マヨネーズたっぷりで食べたので、梅肉の感じが分かりにくかったｗ久しぶりにマヨネーズ作ろうかな～～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 381品目
2007年04月05日
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珍しく和食な感じの食卓
4/2の夕食です。・ロールチキンカツ・根菜の味噌汁・ホウレン草のポン酢和えロールチキンカツは和食じゃない！！というツッコミですかね？？？中身は和食っぽいですのでセーフということで。。。ホウレン草2束買ってきて、ポン酢和えにしました。お浸しにしようかな～と思ったんですけど、ちと面倒になってｗ具が全然写ってない・・・・タマネギ・大根・ゴボウ・ジャガイモです。どれも冷蔵庫で寝ていたものです。タマネギ・ゴボウ(ささがき)・ジャガイモ(賽の目切り)をサラダ油で少々炒めてから、ダシを足して、味噌を溶かしました。これも手抜きっすね～ｗそしてクープの開きがイマイチなレーズンナッツフランスパンです。ナッツが分かりにくいですよね。またまた本を買ってしまいました。「少しのイーストでゆっくり発酵パン」冷蔵庫を使って、6～10時間ぐらいのゆっくり発酵を行う作り方です。寝る前に生地を捏ねて、起きてから二次発酵というのが可能みたいです。この作り方で、下の本のパンを実践しようかな～と。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 380品目
2007年04月04日
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近くのバー風アボカドサラダ
3/28に作りました。近くのバーといっても分かりませんよね。。。アボカド1個トマト1個アンチョビペースト大さじ2ワサビ小さじ1/2～1マヨネーズ大さじ1白ワインビネガー少々1．アボカドの種を取り、適当な大きさの賽の目切りにする。2．トマトを2cm角ぐらいの賽の目切りにする。3．アンチョビペーストとワサビを混ぜ合わせる。4．アボカド・トマトと手順3を混ぜ合わせる。5．レタス・バジル等を皿に敷き、手順4を盛る。6．マヨネーズに白ワインビネガーを加えて伸ばし、手順5の皿に回しかける。レシピにするほどではないですよねｗ手順3のソースを少しずつ取って、いろいろと調味料を加えてみましたけど、全然ダメでした。糖分を加えるとアンチョビの塩気が引き立ちまくりでした。ワサビで殺してやる程度が一番のようです。我が家の冷蔵庫にはレタスが入ってませんでした。少しの水菜とバジルを代わりに飾ってみました。レタスがなくてバジルがあるって・・・・今年こそはバジル栽培をするぞ～去年は結局できず・・・でしたが。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 380品目
2007年04月03日
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カルボナーラ風パンdeグラタン
3/28に作りました。フランスパン約20cm生クリーム200ccベーコン50gタマネギ1/2個マッシュルーム4個卵黄1個分ピザ用チーズオリーブオイル小さじ2塩コショウ少々ドライパセリ少々1．タマネギを細切りにし、マッシュルームを4等分に切り、ベーコンをみじん切りにする。2．フライパンを弱火で熱し、ベーコンを炒め、焼き色がつけばオリーブオイル・タマネギを加えて炒める。3．タマネギがしんなりすればマッシュルームを加えて炒め、マッシュルームに焼き色が付く程度で火を止める。4．火を止めて30～60秒待って生クリームを注いで、しっかりと混ぜ合わせる。5．生クリームにとろみがつけば、ピザ用チーズ大さじ1.5を加えて溶かす。塩コショウで味を調える。6．フランスパンを8等分に切り、耐熱皿に並べ、粗熱が取れた手順5を注ぐ。7．溶き卵を回しかけて、ピザ用チーズを散らす。8．210度に予熱したオーブンで10～15分ほど焼き、ドライパセリを散らす。あくまでもカルボナーラ風ですよ。生クリーム・チーズ・卵を使っているので。カルボナーラの場合は卵黄だけですけどね・・・・本当は固くなったパンを使うんですが、前日に焼いたバゲットを使いました。もっとクープの際が立つといいんですけどね～結構前に古本屋で買ったパンの本を眺めていると、フランスパンの作り方のページで、包丁でクープを入れてました。ダメじゃん・・・ってｗカミソリを使うのであればまだ分かるけど。。オーブンレンジの説明書にあった、バゲットの作り方の方がかなり本格的でした。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 379品目
2007年04月02日
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料理の色がイタリア国旗っぽい・・・・
3/29に作りました。赤・白・緑はイタリア国旗ですよね。・ボンゴレロッソ・パンdeグラタン・アボカドサラダパスタを作ろうかな～と思ったものの、何を作るか決まらず。スーパーに入って、明太パスタと迷いましたが、アサリの旨みに負けました。HILOADさんが作られていた、「パンでグラタン」がおいしそうだったので、アイデアをいただきました。商品にもなってるんですよね？「パンdeグラタン」とすることでフランスっぽくなるでしょｗこちらのアボカドサラダは、近所のバーで出しているメニューです。おいしかったのでパクってみました。。そういえば・・・・またまた強力粉を買ってましたｗオーベルジュ・タイプER・レジャンデールの3種です。どれもフランスパンに使うものです。クロワッサンにも使えるんですけどね。菓子パンなどにも合うかもしれませんよ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 378品目
2007年04月01日
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