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2020.03.22

　先日、熊本市内に住む幼馴染から菊芋を大量に頂きました。一部は実家の畑に種芋として
植えましたが食用として残したものも相当な量がありました。微塵切りにしてカレーの材料
として使ってみましたがそれでもなかなか減りません。
　そこで閃いたのはポテトチップスみたいに加工して食べたらいいかも知れないということ
でした。

　菊芋のチップスです。

　作り方は

　・菊芋をよく洗う
　・２ミリ厚さくらいにスライスする
　・二昼夜天日で干す
　・パリッと仕上げる必要があるが菊芋にスプレーで水をかけ塩胡椒をふる
　　（菊芋に水をスプレーするのは塩胡椒を付着し易くするため）
　・塩胡椒をふった菊芋をフライパンで乾煎りする
・乾煎りしたあと、更に水分を飛ばしたいために電子レンジ500Ｗで50秒を３回

　血糖値の上昇を抑える効果があると言われている菊芋、今後はこのチップスカレー
　の種類（例えばカレー味）を増やしてなど食卓に常備しておこうと思っています。

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