[オヤジの料理] カテゴリの記事
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こんな暑い日には・・・打ち立ての蕎麦で
今日はこれから何をして過ごそうかと思案中です。蕎麦打ちからも随分遠ざかっていますので、そば粉を買いにいって蕎麦を打つ。そして、その打ち立て、茹で立ての蕎麦で美味しい冷酒を飲む。 この暑さを吹き飛ばすにはいいなあと思っていますが、車で15分くらいかけて、そば粉を買いに行くのが面倒です。 そば粉を入手しているところを面倒と思えば楽しみに浸ることはできません。 まだ上手でなかったときの蕎麦
2023.08.05
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新ジャガイモのポテトフライ・・・
新ジャガは本当に美味しいと思っています。その新ジャガを揚げてみました。 白いのは自家栽培のニンニクです。ジャガイモはカリッと揚げると美味しいというのはわかっていますがなかなか上手くいきません。
2023.05.26
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新ジャガのゴロゴロカレー・・・
昨日、収穫した新ジャガイモは数キロでした。その、新ジャガがゴロゴロ入ったカレーを作ってみました。 新ジャガは何に使っても美味いと思います。 昨日、収穫してきた新ジャガイモ
2023.05.17
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新ジャガで肉ジャガ・・・
昨日、実家へ帰って嬉しいことが一つありました。それは、新ジャガイモが収獲できたのです。 玉太りはそれほどでもありませんでしたが食べるには十分な大きさでした。 その新ジャガイモを使って肉じゃがを作ってみました。 新ジャガの皮むきは包丁でこそげ落とすだけです。新ジャガは美味いというのが私の思い。長男の嫁さんのお父さんへ新ジャガを差し上げたとき「この前のジャガイモは美味かったなあ」と言ってもらった言葉が忘れられません。
2023.05.15
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そら豆で二品・・・・
そら豆、二人では食べきれないくらいの量をあるお方から頂きました。その、そら豆を使った二品です。 そら豆入り炒飯 こちらは、そら豆入りのカレー 二品とも、そら豆の香りと歯ごたえを楽しめました。
2023.05.12
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天然三つ葉の卵とじとフキと豚肉の煮物・・・
今日の朝ご飯は、昨日、実家から収穫してきた二つの食材を使ったものとなりました。 天然三つ葉の卵とじです。 蕗と豚肉の煮物 自生している蕗です。 蕗（フキ）と三つ葉と野蒜（のびる）は畑の際に自生しています。これは今日の昼ごはんです。
2023.05.01
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原木栽培椎茸・・・最後の収穫
昨年の秋から収穫してきた原木栽培の椎茸は昨日をもって最後の収穫となりました。昨日、椎茸はもう無いだろうと原木のところへ行ってみると大きなものが４枚ありました。 その４枚の椎茸とツワブキ、そしてエノキダケを使ったキンピラです。 椎茸の収穫は昨年の秋から今年の春まで満足できた収穫量となりました。
2023.04.29
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今、頭の中は・・・
今、頭の中は今夜の晩ご飯のオカズは何を作ろうかと考えています。冷蔵庫には、豚肉、小さな鯛があるので買い物へは行かなくてもいいようです。 問題はこの二つで何を作るかです。豚肉を使ってうま煮、鯛は塩焼き。これにもう一つ野菜で一品というのはどうでしょう。 出来上がれば冷たいビールを飲みに街中へ出かけるのもいいなと思っています。
2023.04.25
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いいオカズとなった昨夜の一品・・・
昨夜の一品です。 材料は、鶏もも肉、太葱、人参、ピーマン、玉葱、茄子、ジャガイモです。 味付けは、市販の焼き肉タレでした。これにキクラゲを使うの忘れました。
2023.04.18
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タラの芽とタケノコとイサキを頂いて・・・
昨日、タラの芽とタケノコとイサキを頂きました。頂いたこの三品で作ろうと思ったのは天ぷらでした。 イサキは三枚におろして骨は１本ずつ丁寧に抜きました。 頂いたイサキは結構大きかったので刺身でもよかったのですが・・・
2023.04.16
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野菜が数種類あれば何を作ろう・・・
野菜が数種類あれば何を作ろうか迷うところですが、いつものこんなものとなりました。野菜は、ジャガイモ、椎茸、いんげん、茄子、人参でした。これに、鶏モモ肉 ジャガイモと椎茸は自家栽培です。野菜好きな二男、こういうのは好きなようです。
2023.04.11
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高菜の樽漬け・・・
阿蘇高菜が美味しく漬かり食べ頃を迎えています。先ほどゴミ捨てに行き、お会いした方に「高菜は食べられますか」と尋ねたところ「はい、食べます」との返事を頂いたので二束(300ｇ×2）差し上げました。 一樽の量を息子と二人で食べきるのはたいへんです。街中の行きつけのお店の女将さんに持って行くと喜ばれるかも知れないと思っています。 高菜漬けは、オニギリ、炒飯などで食べていますが、意外と知らない料理方法、ちょっと勉強しないといけないようです。例えば高菜入りパンとか・・
2023.04.04
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エビとイワシとツワブキと三つ葉の天ぷら・・・
実家から自宅に帰り着いたのは17時過ぎでした。実家の庭先から収穫してきたツワブキと自生している天然三つ葉も揚げた天ぷらです。 海老とイワシは帰宅途中にスーパーに立ち寄り買いました。色合い的にも満足しました。
2023.04.03
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ビールのつまみ三品・・・・
毎夜、晩酌するという習慣はない私ですが、今夜は久しぶりに自宅でビールを飲みたくなりました。 ビールのつまみは、この三品。ツワブキは昨日、実家の庭から収穫してきたものです。 ビールは美味しかったのですが、冷酒でもよかったかも知れません。
2023.03.31
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今年の花見弁当・・・
今年の花見は8名となり、こんなもの（15種類）を作ってお持ちしました。 これに巻き寿司を考えていたのでが面倒くさくなり取り止めて具材（玉子焼きと椎茸）はお重の中に。花見前日からとりかかったのでバスでお昼に持ち運ぶことができました。今年は見栄えと内容に納得できませんでした。
2023.03.29
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昨夜の一品・・・椎茸とツワブキの煮物
昨日、実家から自宅の帰り着いたのは17時でした。それから夕食の支度にとりかかりました。 昨夜の晩ご飯の一品、椎茸とツワブキの煮物です。材料は豚肉細切れ、椎茸、ツワブキ、コンニャク、厚アゲ、鷹の爪でした。 ツワブキは実家の庭先から収穫してきたものです。鷹の爪のピリ辛さが味を引き立ててくれました。
2023.03.23
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鯖の味噌煮で一杯・・・
私は晩酌するという習慣はありませんが、昨夜は久しぶりにビールを飲みたくなりました。肴は鯖の味噌煮でした。 鯖の味噌煮を盛り立ててくれたのはゴボウと葱。この二つも味噌の味が染みて美味しく仕上がりました。
2023.03.20
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春の訪れを感じた天ぷら・・・・
昨日、自宅に帰り着いたのは5時前でした。帰る途中、今夜は天ぷらにしようと決めていました。 天ぷらの具材は、エビ、椎茸、ツワブキ、三つ葉でした。買ったのはエビだけ。 春の訪れを感じさせてもらった天ぷらでしたが、忘れたのは野蒜（のびる）を収獲して来ることでした。
2023.03.17
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ツワブキと椎茸のきんぴら・・・
昨日は実家方面へ法事のために帰省。自宅へ帰る途中、親戚の山からツワブキを、そして鷹の爪も頂いてきました。 今朝、ツワブキの皮を剥いて茹で椎茸とキンピラにしてみました。椎茸は庭木の近くで栽培している原木椎茸。このツワブキは春の訪れを感じさせてもらえる食材です。 今朝はキンピラのほかは麻婆豆腐でした。麻婆豆腐は豆腐がちょっと煮崩れました。
2023.03.13
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今夜の一品・・・豚肉と葱と椎茸の炒め煮
今夜の一品です。豚バラ肉に火をとおし葱と椎茸を炒めて水を少し入れて蒸し煮。そして醤油と味醂で味をつけたものです。 豚バラ肉の出汁と椎茸と葱の香りでいい感じに仕上がりました。鷹の爪を使ってもよかったかなとも思いました。
2023.03.02
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頂きもので握り寿司・・・
車で5分くらいの所にお住まいの方からヘダイという大きな魚を頂きました。そのヘダイで握り寿司を作ってみました。 頂いたヘダイ どうにか三枚におろすことができました。 ヘダイの握り寿司 今夜の全品はヘダイとイカの刺身、ヘダイの味噌汁とアラ煮でした。 有難いことにイカも頂きものです。
2023.02.28
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昨夜の四品・・・
昨日は早めの帰宅となりました。帰る途中、今夜は何を作ろうかと決めて作ったのがこちら、椎茸と茄子の煮物、菜の花のぬた、太葱の豚肉巻き。そして椎茸の炊き込みご飯でした。 野菜は、椎茸、茄子、葱、菜の花でしたが、それでヨシとしました。
2023.02.27
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いろいろと作り楽しんできたが・・・
これまで楽しんできた私の趣味の世界を集めてみました。今、このような事をすることが面倒となりました。ツワブキ栗果樹（柿、桃、栗、ビワ） 椎茸の原木栽培 よく作って（栽培含む）きたなあと思っています。しかし、加齢とともにやる気はどこかへ行ってしまったようです。
2023.02.19
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美味しくできた「豚の角煮」
NHKで豚の角煮の作り方について放送していましたので忠実に再現しようと作ってみました。 昨夜の二男一人分の量です。 角煮はとても柔らかく美味しく仕上がりました。脇にはホウレン草を茹でたもの（薄い酢味）を添えています。 我が家でホームパーティーを開くときにはこれをお出ししたいと思います。
2023.02.19
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天ぷら油も卵も高くなったけれど・・・
天ぷら油、卵など何でも価格が高騰となり、魚も肉についてもそう思うようになりました。それでも揚げ物もたまには食べたいということで、今夜はエビ、ゴボウ、蓮根、椎茸を揚げてみました。 天ぷらを我が家で揚げる人はそう多くないという事も聴きますが揚げ立てはやっぱり美味い。 使った油は濾して2ℓ入りのペットボトルに入れてスーパーの集荷場所へ持参しています。
2023.02.11
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今夜の一品・・・牛肉とゴボウの炊き込みご飯
今夜の晩ご飯は、牛肉とゴボウの炊き込みご飯を作ってみました。ゴボウは小さなものを２本、お米は2合でした。 ゴボウのいい香りと牛肉の出汁で美味しく仕上がりました。今夜の全品です。
2023.02.07
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穴子と豚肉の生姜焼きで恵方巻き・・・
今日7時前からとりかかり10時前に出来上がった2023年我が家の「恵方巻」です。 今年のメイン具材は、穴子と豚肉の生姜焼きで太巻きが各2本。この画像は半分に切ったものです。 食べやすいように小さく切ってみました。二種類ともそれぞれ美味しかったのですが出来栄え（巻き方）が納得できませんでした。え
2023.02.03
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買い物へ行かず・・・・
今日はスーパーへ買い物へも行かず、外へ出たのはゴミ（プラ包装容器類）を出すためだけでした。 そんな日の晩ご飯、豚肉があったので出来たこちら二品。 椎茸の肉巻き（市販の焼き肉のタレ味付け）と大根と豚肉の味噌煮。ご飯は椎茸の炊き込みご飯。 緑黄野菜が無いなと思った晩ご飯となりましたが、アルモノデ食材で何を作ろうかと考えた結果でした。 ということで運動不足の一日が終わろうとしています。
2023.02.02
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恵方巻も気になるけれど・・・
今年の恵方巻は何を作ろうかと思案中ですが、どんなものを作るか、まだ決めていません。2月3日の早朝には出来上がらせたいと思っています。 2021年の恵方巻に使った材料 それより、今夜の食事が問題。買い物もしていないし何を作ろうか決まっていないのです。 散歩がてらスーパーへ買い物へ出かけて決めたいと思います。
2023.01.31
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ご飯を食べたくなった・・・椎茸の蒲焼きで
夕食を軽く済ませたためか先ほど少しだけご飯を食べたくなりました。それも味が濃いもので。そこで考えたのは椎茸の蒲焼きでした。 食べ過ぎはよくないとの思いからご飯の量はほんの少し。椎茸はたくさん冷凍しています。
2023.01.28
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今夜の一品・・・イワシの蒲焼
今日は午後から町内会の会議があり、そちらに参加して終わったのは午後３時でした。 そのあと、街中へ喉を潤しにブラリ出かけようかと思いましたが、あまりもの寒さと冷たい風のため外出を断念し、自宅で寛ぐことにしました。 5時頃から夕食の準備にとりかかり、まず出来た一品はイワシの蒲焼。（一人分） そして、こちらは豚肉、椎茸、玉葱、ジャガイモ（メークイン）、人参、カボチャ、春雨の煮物です。 今夜は緑色の野菜がありません。この頃、野菜は多く食べたなという気持ちがあったのでこれでヨシとしました。
2023.01.28
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今夜の一品・・・野菜と春雨で
夕食にはまだ早いのですが、今夜の一品（息子用一人分）を作ってみました。 材料は豚肉、椎茸、ホウレン草、白菜、人参、玉葱、春雨を使った一品です。味付けは醤油と味醂で砂糖は使っていません。 今日は朝も野菜が多かったのですが夕食も多くていいでしょう。
2023.01.27
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今夜の一品…ドライカレーの残りもの入り玉子焼き
今日の私のランチはドライカレーでした。そのドライカレーの残りのタネ（挽き肉、生姜、玉葱、カレー粉で作ったもの）が残りました。 その残り物を巻いた玉子焼きが今夜の一品です。 ドライカレーのタネは結構な深い味なので玉子焼きの淡泊さと合いました。
2023.01.26
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今夜の一品・・・鶏レバーの生姜煮
今夜の晩ご飯の一品、鶏レバーの生姜煮です。これにはゴボウも使ってみました。 鶏レバーの血の塊を取り除くという手間がかかります。そこが面倒ですが出来上がればいいオカズになります。 今回、ゴボウを初めて使ってみましたがゴボウもいい味でした。
2023.01.25
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寒い日には豚汁・・・
寒い日の夕食は食べるものでも温まりたいということでその一品は豚汁。材料は、豚肉、ゴボウ、白菜、椎茸、人参、ジャガイモ、太葱でした。熱々のこれはとても美味しく頂けました。 今夜のもう一品は、イカと大根と厚アゲの煮物。イカをいかに柔らかく美味しく煮るか心がけました。 今夜はこの二品以外にイワシのフライを予定しています。
2023.01.24
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ちょっと早いけど今夜の一品・・・
夕ご飯の支度にはちょっと早いけど今夜のオカズの一品を作ってみました。 うま煮です。材料は、豚肉（しゃぶしゃぶ用）メークイン、椎茸、カボチャ、葱です。 今夜はこれに鯛の頭の味噌汁を加える予定です。アルモノデ食材で何を作ろうかと苦労しています。
2023.01.22
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血糖値以外は良くなったが寂しい晩ご飯・・・・
一昨日は血糖値などの定期検査日でした。血圧は111-73で脈拍は75でした。その前々日の脈拍は85くらいでしたから、なぜ急に低くなったのかわかりません。 でも、血糖値（ヘモグロビンA1C）の値は許し難い悪い結果でした。 体調は悪くはないのですが血糖値はショックでした。炭水化物を控える、身体を毎日動かすなど気を付けているのですが・・・ 今夜は二男の夕食を作らなくていいとのことで野菜のカレースープと小さなトマト2個でご飯は無しでした。 今夜、遅くまで起きていたらお腹が空くと思いますが血糖値のためにはいいのではないだろうかと思ったところです。
2023.01.18
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切り方にこだわる恵方巻・・・
今年も恵方巻を作ろうかと考える時期がやって来ます。恵方巻は価格が高いという思いがあるので毎年作るようにしています。 今のところ今年も作るつもりでいます。具材として欠かせないのは、玉子焼きと椎茸です。あとは好みのもの、例えば、エビ、明太子、穴子など。 2019年の我が家の恵方巻。太巻き１本を半分に切っていますが、切り口、切り方にはこだわりがあります。作った恵方巻（ 2016年から2021年） 恵方巻は作ることも楽しむ。二人暮らしなのに作り過ぎという思いがあります。 2016年7月、たくさん収穫できた種から栽培した干瓢、親戚や友人に食べてもらいたいと思って配りました。1個は相当な大きさでした。 Amazonから干瓢カンナを買って剥いて干して出来上がった干瓢。巻き寿司を何本巻いたか覚えていません
2023.01.18
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買ったのは豚肉だけ・・・
今日は実家へ生垣の剪定へ帰ったため買い物はしませんでした。夕食は何を作ろうかと考えて思いついたのは椎茸の丸ごと煮物と 佃煮 そして、今夜のメインのオカズで、豚肉、カボチャ、椎茸、大根の煮物でした。 豚肉は昨日買っていたもの。カボチャは生垣の横の草むらに3個生っていたものを収穫、大根も畑の際で育っていました。
2023.01.17
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盛り付けかたはイマイチだったが・・・
今夜の晩ご飯のオカズです。自家栽培のメークインを使ったコロッケと椎茸、ブロッコリーの天ぷらです。 盛り付け方はイマイチでしたがコロッケも美味しく揚りました。量は二男一人分の量。
2023.01.16
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収獲した椎茸で・・・・
今日は実家へ生垣の剪定のために帰りましたがそれ以外では原木栽培の椎茸の収穫をしました。 昨日の雨で生長したもの、凄い量が収穫できました。山鹿市の友人を介して頂いた原木、そして１年半前に長男と自家クヌギ林の原木を伐採して駒打ちしたもの両方から収穫できたのです。 今夜は早速、生椎茸と豚肉生姜焼き用を市販の焼き肉のタレで頂きました。 これで4分の１です。収穫日が一日遅かったようで随分開いて（生長し過ぎて）いました。 今日収穫した椎茸は水なば（なば＝椎茸）と言って水分を随分含んでいるので直射日光を当てる、食べないでそのままにしておくと傘の白い部分が赤紫色となり傷みます。 食べきれないものは水分をやや飛ばして冷凍しました。
2023.01.15
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久しぶりのグラタン・・・・
今夜は久しぶりにグラタンを作ってみました。グラタンの材料は、鮭、ジャガイモ（自家栽培）、玉葱、スティックセニョール、チーズです。 一昨日、収穫してきたジャガイモはホクホクで最高でした。り
2022.12.09
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椎茸と春菊のペペロンチーノ
椎茸と春菊と鷹の爪は自家栽培です。それらを使って作ったペペロンチーノです。 食材を買わなくて済むので助かっています。
2022.11.30
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今夜の二品・・・
今夜の二品の一品、牛バラ肉、椎茸、春菊の煮物です。 こちらは、里芋、椎茸、厚揚げ、豚肉の煮物です。 今夜はこの二品に、ホウレン草を茹でたもの、そしてトマトでした。
2022.11.20
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秋ジャガ初収穫・・・味は最高
今日、実家へ帰り、ジャガイモの試し掘りをしてみました。 大きさはまだ不足していて是くらいの大きさでした。 今夜の晩ご飯のオカズは、鶏肉、ジャガイモ、ゴボウ、椎茸、葱の煮物。買ったのは鶏肉と葱。ゴボウは大き過ぎましたがとても柔らかく、ジャガイモも最高の美味しさでした。
2022.11.16
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穴子丼・・・
結構大きな穴子が一匹590円（税別）で売られていました。それも開いてあったので迷うことなく購入。 中骨は丁寧に取りました。 穴子はまだたくさん残っていました。開いてあってもなぜ売れていなかったのかわかりませんでした。
2022.11.16
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昨夜の一品と今朝の一品・・・
イカと椎茸を使った二品 昨夜の一品のイカと椎茸の丼 こちらは今朝の一品イカ（ヒイカ）と椎茸の煮物 椎茸はたくさん収穫できるようになりました
2022.11.12
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面倒だったエビのかき揚げ
今夜はエビのかき揚げを作ってみました。エビが小さかったので殻を剥くのがたいへんでした。 かき揚げはエビのほかは、玉葱とピーマンと人参でした。かき揚げ作りは面倒でしたがとても美味しかったのです。
2022.11.10
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厚アゲの豚肉巻き・・・・
今夜の一品です。 厚アゲを豚バラ肉で巻いて醤油、酒、味醂、砂糖で煮込んだものです。 先日、あるテレビの番組で放送されていたので真似て作ってみました。とても美味しく仕上がりました。いいオカズになりそうです。
2022.11.07
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昨夜の一品・・・八宝菜のつもり
昨夜の一品、八宝菜のつもりです。 材料は、豚肉、椎茸、ピーマン、白菜、エノキダケと６種類でしたが八宝菜に整理。
2022.11.04
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- バレンタインの季節♪
- 鹿児島発「ヤナギムラのフローズンし…
- (2024-03-09 02:14:15)
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- 今夜のばんごはん
- 昨日と今日の晩ごはん&先週1週間の私
- (2024-05-19 22:59:07)
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- カレー
- ●入谷８丁目 丸秀 で 『カレー南…
- (2024-05-16 03:17:38)
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