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2021.03.01

　子供の頃、母がよく作っていた座禅豆。ちょっと前にも取り上げたので今回で 二度目の登
場です。

 　「座禅豆とは」で検索すると「黒大豆あるいは大豆を甘く煮た食べ物。僧が座禅中に小用 
に立たないために食べたことからの名という」と、載っていました。

　昨日の朝、ボウルに張った水に浸けて夕方調理開始。出汁は昆布と椎茸出汁。初めは水で
茹でて大豆が軟らかくなって来たところで、醤油、味醂、酒で味付け。砂糖を使わないのは
血 糖値の上昇を抑えるため。

　この座禅豆はなぜか二男からも好かれている。なぜ、座禅豆というのかを考えたことも
ありませんでした。そして座禅豆が熊本の郷土料理であったことも知りませんでした。
でも、熊本市内の料理店で 座禅豆を食べたことは一度もありません。

　昨夜はこの座禅豆も大切な一品となりました。人参は小ぶりですが、やっと収穫できる
ようになりました。人参はレンチンしました。

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