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2012年08月の記事
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新米！越路早生★入荷
コシヒカリと同じ来歴を持ち新潟で一番早く収穫されるお米最近では作付けも少なくなり今しか味わえない貴重なお米です。【24年産】新米入荷♪越路早生★安心・安全・美味しいお米5kg価格：2,280円（税込、送料別）
2012年08月29日
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今年も新潟県は放射性物質の検査を行います
今年も新潟県の早生品種「越路早生」の放射性物質検査が行われました。放射性物質は検出されませんでした。以下、新潟県のＨＰより検査結果の確認が可能です。 ↓ ↓ ↓http://www.pref.niigata.lg.jp/nosanengei/1345410068117.html
2012年08月23日
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新潟産キヌヒカリ
いよいよ残り少なくなってきました。。新潟県産キヌヒカリ”炊き上がりは絹のよう！白く艶のあるお米”【本州内！送料無料】炊き上がりは絹のよう！白く艶のあるお米【23年産】新潟県産キヌヒカリ 1...価格：4,980円（税込、送料込）分づき米対応！！！炊き上がりは絹のよう！白く艶のあるお米【23年産】1等 新潟県産キヌヒカリ...価格：12,800円（税込、送料込）キヌヒカリは晩生品種で収穫の時期が遅い為、次に食べられるのは10月に入ってからとなります。２３年産米は在庫がなくなり次第終売となりますのでご了承ください。
2012年08月17日
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稲の花
立秋の頃暦の上ではもう秋・・・ですね。稲の花が咲きました。ほら、耳をすませば・・・・秋の足音が・・・・
2012年08月08日
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お米の格付けについて
８月に入り、新米の声も聞かれる頃となりました。稲刈りが始まればお米の検査も始まります。店長・吉川はお米の検査官になって２年目・・・・まだまだ勉強中先日はコシヒカリとこしいぶきの違いについて学びました。さらに格付けについて復習です。１等米とは１等米に格づけされるお米は整粒70％以上、水分15％、被害粒・死米・着色粒・異種殻粒及び異物が15％以内であることひとことで言うと簡単に２行程で終わりますが？？？？？？整粒ってなに？被害粒って？死んでるお米？？？ ？？？マ－クが並びそうですね。基本的に天候が順調で農家の方が普通に作ると稲の整粒は70％を超えるくらいに出来るのだそうです。逆に言えば、恵まれた天候の中普通に作った米を１等米という格付けにするということでしょうか。その中で、天候により未熟になってしまった粒、刈り遅れて発芽してしまった粒、虫害・割れてしまうなど被害を受けた粒を私たち検査官が見極め、その含まれる量の具合により２等、３等など格下げしていきます。格下げのポイントとなるお米を写真で見てみましょう。未熟粒とは＝死米を除いた成熟していない粒。 乳白粒（心白粒）・腹白未熟粒（背白粒を含む）・基部未熟粒（基白粒）・青未熟粒、その他未熟粒 ＜乳白粒＞（右側） ＜青未熟粒＞（右側） 右側の上部が白く濁っていますね 右側が青いのは未成熟なんです ＜基部未熟粒＞ ＜腹白未熟粒＞ 基部のみ少し白いですね 腹部が白いですね次に被害粒について被害粒とは＝損傷を受けた粒。発芽粒・病害粒・芽くされ粒・虫害粒・胴割粒・奇形粒・茶米・斑点粒・砕粒・着色粒（ヤケ米・黒色粒・黒しょく粒等）・・・・(ёoё) (´_｀;) ＜発芽粒＞ ＜胴割粒＞稲が台風などで倒れた状態 真中に横に入っている線が が続くと発芽してしまうこと くせものでこういった粒をが多いです。 精米機にかけるとテキメン 胚と接する胚乳部との境に にそこで割れるんですよ。白色の線が見えるのわかりますか ＜奇形粒胴切粒＞ ＜茶米＞ あ～形おかしいですね なんだこの茶色い粒は・・・ 様々な理由によって被害を受けた粒は色も、形も悪くなります。そして最後に死米・・・死んでいる米と書くわけですからもうこれはお米とは呼べません堅く説明すると死米とは＝充実していない粉状質の粒。 青死米・白死米写真で見ると ＜青死米＞ ＜白死米＞はじめにでてきた未熟粒の乳白以上に白く、青く、透明度もないのがわかりますね。ツヤツヤアメ色、粒ぞろい、ふっくらしたお米の形は おいしそうですよね。そういった粒が整粒でありつまり、そういうお米が70％以上そろっていれば1等米と格づけされるわけです。この格付けされる瞬間は農家の方にとっても、私たち検査官にとっても緊張の一瞬です。
2012年08月02日
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