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2011年08月13日

今週も今週とてラーメンマン

(191)

カテゴリ：ラーメン

　シゴトでホームセンターへ買出しに行く用事があり、その途中、昼メシを済ませにラーメン屋さんへ。
　職場からホムセンへの動線にある、我が家からほど近い「ラーメン虎と龍堺新金岡店」（堺市北区蔵前町1196-2）へ。

「ラーメン虎と龍」とんこつらーめん博多の虎

　↑
「とんこつらーめん博多の虎（あっさり）」（580円）を注文。
【今年のラーメン63杯目　☆３．５】

　白濁豚骨スープに、麺は低加水のもっさりした極細ストレート麺。具は薄切りバラチャーシュー２枚に、キクラゲ、ネギ。
　レジ近くに無料で取り放題の「高菜」「激辛高菜」「紅ショウガ」のカウンターを備えており、お得感アリ。

　我が家から近いコトもあり、このお店の味が俺のラーメン屋さんの評価のスタンダードになっていると言っても過言ではない。

　ときはま線と堺大和高田線との交差点にほぼ接しており、駐車場は約10台ほど。
　使い勝手も良くじつに便利。

　８月11日（木）。

　シゴトの昼休み、我が「黒王号（＝自転車）」を駆って、地下鉄御堂筋線あびこ駅近くの「麺匠はなみちあびこ総本店」（大阪市住吉区苅田7-12-28）へ。

　このお店は以前「にんにくラーメンはなみち」という屋号で経営しておられた。
　当時からお店の前を通りかかると、茹でられた麺とニンニクの香りが鼻腔を心地よく刺激してくれたものだ。
　駐車場は無いけれど、１本東に入ったトコロにコインパーキング有り。

「麺匠はなみちあびこ総本店」豊熟みそ

　↑
　今回、「豊熟味噌」（780円）を注文してみた。

　癖のない豚骨スープに味噌の風味が良くマッチしている。
　少し縮れた中太麺は少々柔らかめかも知れない。カタ麺を指定しておけば良かったか。
　具は、溶ろけるようなバラチャーシュー３枚、ネギ、モヤシ。チャーシューはウマかった。

　全てのラーメンにデフォルト（何もしない状態）では、ニンニクは入っていない。けれどオーダーすれば無料で「ちょっぴり」「ふつう」「たっぷり」と希望によりニンニク投入可能だ。俺は残念ながらシゴト中なのでニンニクは頼まなかったけれど、たっぷりとブチ込めば風味アップは確実だろう。
　なおカウンターにはニラキムチが完備されており、こちらも投入しておきたい具材だ。

　８月12日（金）。

「らららのらーめん一豚力」（堺市堺区北瓦町2-1-33）へ。
　ココは堺東銀座通商店街の中ほどにある。駐車場は無いが、近辺にはコインパーキングが多数ある。

「らららのらーめん一豚力」塩ラーメンチャーシュー大盛

　↑
「塩ラーメン」（700円）を「チャーシュー大盛」（100円増し）で注文。
【今年のラーメン65杯目　☆４．０】

　４度目の訪問ナリ。
　他にも醤油ラーメンや辛味噌ラーメンなどもラインナップされており、いずれも食べてみたが、個人的にはこの塩ラーメンがもっともオススメである。
　ブシの効いた豚骨魚介スープは、ザラザラするほど特濃なのだ。具材はロースチャーシュー、メンマ、ネギ、そして甘味のある味玉半個。

　そこへ全粒粉配合の自家製平打ち麺が組み合わされる。
　この麺、普段であれば口腔内で踊るほどのツルツル＆プリプリ感なのだが、この日はなぜか茹で過ぎでクッタリ。キッチンタイマーで計時して麺を茹でていたように見えたのだが･･･もしかしたらこのプリプリ麺、気温や湿度で茹で時間を変えなければいけないのかも知れない。
　スープが素晴らしくウマいだけに、非常に残念だった。

　８月13日（土）。

　愛馬ハーレー・ダビッドソン「ロード･キング号」を駆り、猛暑の中「らぁめんたむら」（東大阪市長堂2-9-14）へ。駐車場はナシ。
　ココはラーメン師匠から紹介されたお店で、連れて行って戴いたその日よりお気に入りになってしまった。

「らぁめんたむら」キム玉そば（温）

　↑
　今回は、期間限定で提供されている「キム玉そば（温）」を並（900円）で。
【今年のラーメン66杯目　☆４．０】

　この「キム玉そば」、いわゆる「まぜそば」や「油そば」と呼ばれるジャンルの「スープオフ・ラーメン」だ。
　並サイズとは言え220グラムもある麺。
　麺は太く、ガシガシに筋肉質。
　そこへ細切りチャーシュー、キムチ、温泉玉子、太いメンマ、ネギがどっさりと搭載されており、さらに全面に一味唐辛子がバッサバサと振りかけられている。
　それら全てを、どんぶりの底に張られた醤油ダレとともに、グルングルンと撹拌（かくはん）する。
　油そばを美味しく食べるコツは、味のムラを無くすべく混ぜるコトなのだ。

　よく混ぜたトコロで、ひとくち啜（すす）ると･･･。おお！
　濃厚な醤油ダレ、ウマい具合に醗酵した白菜キムチ、唐辛子、ニンニクなどが混然と融和し、ものすごいジャンクな味わいに（←悪口じゃなく、イイ意味で）合体！！
　並サイズでも、充分に食べ応えアリだ。

　来週も猛暑に負けず、ラーメンマンとして頑張るぜ！

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