愛知・名古屋以西の山田美鳳‥現代レイキ・四柱推命占い・ﾋﾌﾟﾉ

「今回は、地味な特集だなぁ‥」そう思ったのは「ガッテン！」だった。地味な特集って？‥うん、きくらげなんだってさ。

ただ冒頭の話しで驚いたのが、きくらげは江戸時代には、もう食べられていた食材だということ。

しかも、そのレシピの量が半端ない。
伝承料理研究家の奥村さんが言うには、２００以上ものレシピが、
江戸時代の料理本として残っているというのだ。

きくらげって、乾物しか売ってないと思わない？
ところがなんとさぁ‥東京や大阪では生のきくらげが、
半分くらいのお店で売っているというのである。

じゃぁ～名古屋は？‥だとしても、私は名古屋と隣接する町に住んでいるで、
たとえ名古屋で売っていたとしても、食材を名古屋で買いはしない。
だから、売っていても意味がないのだけど‥。

私は、当然ながら乾物を買って使っている。
なにが好きかっていうと、あのコリコリ感である。
私は歯ごたえがあるのが好きなので、結構きくらげは重宝する。

さてスーパーできくらげを探す人の中で、海産物の辺りを探している人が居た。実際は山のモノなので、海産物辺りには売っていないのだけど‥。

多分思うに、水で戻すとゆらゆらとするところから、
ワカメ類のように思っているのかもしれない。
でもきくらげはキノコ類なので、間違いなく山のモノである。

ただ、倒木の上に自然に生えたきくらげを初めてみて、私はびっくりした。なんだか乾燥している‥ということは、売っているきくらげのままだって事？

そんなはずはないよね‥。自然のままでは、保存食にならないのだから‥。

番組では、面白いことを始めた。
自然のまま倒木に生えているカチカチのきくらげを、霧吹きで濡らしたのである。
これは人工的に、雨が降っている状態を再現したわけだ。

すると乾物のきくらげを水で戻した時のように、変化していったのである。
そぅ、ぷっくらと膨らんでいったのだ。
水を含んで膨らみ、そしてそこから胞子を飛ばしたのである。

もっと驚いたのはここからである。
濡れたきくらげをドライヤーで乾かし、また霧吹きで雨を想定し濡らす。
するとまたまた、胞子を飛ばしたのである。

あれっ？普通他のキノコ類は、一度胞子を飛ばすともう終わりだよね？２度も胞子を飛ばすの？？

なぁ～んてびっくりしていたら、この状態が半年も続くというから凄い！生命力強っ！そして子孫繁栄力が半端ないじゃん～。

そうなんだね、他のキノコ類と違ってコリコリ感があるのは、生態の構造の違いなんだね。

水を含み膨らむためには、二重構造でなければならない。
水を二層で包み込まなければならないからだ。
二層だから‥だからあのコリコリ感が生まれるんだね。

生のきくらげが出回るようになったのは、単純に生産者が多くなったから‥。
この生命力を考えると、生産量が上がるわけで、
半年間も胞子を出し続けるなら、その再生率は高いというものだ。

どうやら２週間で収穫が出来るらしい。
そして、取ったそばからすぐに次を作ってくれるというのだから、
原価はきわめて最小限で済むことになる。

これは、とてもいいね！
もっと広まって、何処の地域の何処のスーパーでも買えるようにして欲しい。コリコリする食材が好きな私にとって、
水で戻す手間の無い「生」のきくらげが増えて欲しい。

ただ、栄養学的にも優れていた。‥まず便秘によい。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方を持っていたのだ。

不溶性で便のかさを増して、水溶性で腸内細菌のエサになる。
腸内細菌のエサになれば、善玉菌が増えるというものである。
なので、腸内環境がすこぶる良くなるのだ。

他にビタミンＤ（本来は日光で作る）。
このコロナの渦中は家に引きこもりがちなので、ビタミンＤ不足に陥る。
現にコロナ禍の８割の人が、ビタミンＤ不足に陥っているというデータがある。

他に鉄分もカルシウムもあるというから、これは食卓に欲しい食材である。
しかも乾燥きくらげを、一日一食５ｇずつ朝晩食べるだけで良いというから、
簡単じゃぁないか。５ｇって、多分３、４枚程度みたいだし‥。

私は便秘でないから、使う量は勝手でいいけど、栄養分が多いなら、今後はもっと増やしてもいいかなぁ‥。

地味だけど人間の健康のお手伝いをしてくれる、良いヤツだと思った。