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2008年05月の記事
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塩糀を加えてうめぇ梅シロップできました！
こうじ屋ウーマンの自慢のレシピが増えました！今が旬の梅を使ってシロップを作りました。感激なのは一晩でうまい梅シロップに大変身する事。本当にこんなに簡単なのに美味しく出来ちゃって申し訳ないくらいです。なぜ？炊飯器で保温するから勝負が早いのです。 うめぇ梅シロップ 材料 青梅 １ｋ 砂糖 500g 塩糀 50g青梅を良く洗い一晩水に漬けておく次の日、水を切りへたを取る青梅、砂糖、塩糀を炊飯器の釜の中に入れて軽く混ぜる保温のスイッチを入れて、10時間ほど置くと出来上がり冷えるとかたくなるので温かいうちにつついて種をはずすはずした種についたシロップはもったいないから水を加えてジュースにするジャムを作る時は材料と同量のお砂糖を加えるのだけれど塩糀を入れたので従来量の半分でも充分に甘くなりました。失敗もなく美味しく出来ます。お試しあれ！
2008年05月25日
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イチゴジャム大成功！
美味しいイチゴジャムが出来ました！お砂糖はほんの少しでいいです。塩糀が良い仕事をしてくれます。イチゴの旨みを引き出して、惚れ惚れする味に仕上がりました。 ☆塩糀が旨みを引き出すイチゴジャム☆ イチゴ 300g（1パック へたは取る） 砂 糖 30g 塩糀 3g １．材料を全て圧力鍋に入れて、軽くかき混ぜて火にかける ２．シュルシュルいい出だしたら火を止める ３．冷めたらふたを開け、もう一度混ぜて軽く火を通す ４．保存用の瓶に入れる砂糖が驚くほど少ないですが、甘みはしっかり出ています。シンプルで、イチゴの香りが優しい味に仕上がりました。りんごでも作りました。基本的な割合はジャムの材料を1とすると、砂糖は10％、塩糀は1～２％です。お試しあれ！
2008年05月14日
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塩糀で梅を漬けてみました。
梅はまだ本格的には出回っていませんが、早めに二種類漬けてみました。塩糀だけで漬けたカリカリ梅を一つと、塩糀とお砂糖のシロップ漬、これは炊飯器の保温機能を使ってます。一晩で出来るというので、明日の朝が楽しみです。ルンルン実は連休前にたくさんあったりんごの処分に困ってりんごジャムを作りました。遊び心で砂糖をいつも入れる量の３０％ほどにして、塩糀を小匙2杯ほど入れてみたら砂糖が少ないのに、しっかりと甘いのです。塩糀が甘みを引き出したのかなぁ。惚れ惚れするほどの美味しさでした。友達に食べさせたら、どんな風に作ったか教えてと頼まれましたが、いい加減に「このくらいでいいかな」と思って入れた量が最適だったようで「思い出してよ」と言われても記憶の片隅にも残っていません。私的には塩糀の優れた仕事っぷりを褒めてあげたいのですが、残念ながら塩糀が良かったからだとはっきりと言える根拠がありません。なので、今回は梅で塩糀の仕事っぷりを確かめてみます。うまく行けばレシピをご披露します。お楽しみに！
2008年05月09日
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嬉しい息子からの一言
今日から新しい職場に勤め始めた息子が仕事を終えて電話をくれました。私の「どうだった？」の質問にこんな風に応えてくれました。病院でのお手伝いはびっくりすることや大変なこともあるけど、病気や障害を抱えてる人たちは、私たちよりも神様に近いところにいる天使だと小さい頃にお母さんから教えてもらっていたので、天使に囲まれて仕事が出来て充実して楽しい一日だった。よかったね。お疲れ様！彼の優しさが一人一人の胸中に届くまでは、時間がかかるだろうけれどあのキラキラした瞳で相手と向き合いながら、お互いの善なる魂を引き出し、磨きあう日がキット訪れると信じたい。ゆっくりだけれども確実に、彼らしく成長してほしい。
2008年05月01日
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