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2021.09.22

有名店監修ラーメン比較ラーメン横綱編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ彩未すみれ(続) 麺屋雪風カドヤ食堂に続く第15弾…。今回はカップ麺と冷凍麺の対戦…初めてのパターンです。
麺はカップが平細麺、冷凍が細麺…啜り心地は後者、噛み心地は前者…。スープは…カップは粉末スープで軽い豚骨ベースになり、液体スープで薄焦げ茶色…一方冷凍麺は薄茶色…この色の差は醤油の利きの差になっていて、冷凍麺は豚骨に醤油が加わった感じですが、カップ麺は醤油味がメインの豚骨醤油…好みが分かれるところかもしれませんが、お店のHP を見ると…色は冷凍麺の方が近そう…ということは…味も…? 具は…カップは約豚をかやくブロックにして対抗しますが、いかんせん小さめ…冷凍麺の大振りさには敵いません…冷凍麺の焼豚は煮豚感のある仕上がり、大きさも厚みも十分とまでは言えませんが、比較の上では圧勝…めんまも同様…でも…そんな中、ねぎの大きさでカップ麺が一矢を報いました…。ここは冷凍麺の勝ち…お値段は冷凍麺がカップ麺に比べて 10% 高い…ならば…冷凍麺でしょうか…。
ちなみに…冷凍麺 160g の実食の際の重さは 190g…乾燥麺換算で 90g くらいでしょうか…。

カップ麺
粉末スープかやく(2袋)を入れて熱湯 5分、液体スープを入れてできあがり。
「創業昭和47年京都・吉祥院で屋台から生まれた味」「生麺ゆででうまい製法 ※ 詳細は側面へ」「※『生麺ゆででうまいまま製法』により、生の麺をゆでて乾燥させ、乾燥麺でありながら生の麺本来の味となめらかさでコシのある食感が楽しめます。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) でん粉食塩植物性たん白こんにゃく大豆食物繊維植物油脂) 添付調味料(ポークエキスしょうゆ豚脂チキンエキス発酵調味料でん粉野菜エキス香味油脂たん白加水分解物砂糖ゼラチン香辛料ねぎ植物油) かやく(焼豚メンマねぎ)/調味料(アミノ酸等) カラメル色素酒精トレハロースかんすい炭酸カルシウムレシチン pH調整剤増粘多糖類香料酸化防止剤(ビタミンE) ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分ごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

376

267

109

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

6.4

1.8

4.6

品目	g	品目	mg
たんぱく質	14.7	ビタミンB1	0.61
脂質	9.7	ビタミンB1	0.29
炭水化物	57.4	カルシウム	380

(内容量 115g めん 65g)

JANコード 4901990364201
製造所東洋水産(株) 関東工場
ラーメン横綱豚骨しょう油(東洋水産)

冷凍
溶かしてできあがり。
「京都吉祥院の屋台から生まれた」「焼豚(チャーシュー) 2枚、九条ねぎ入り」「そのまま温めるだけ!」「豚骨等から炊き出した、濃厚な深いコクのある味わいの、豚骨醤油ラーメンです。」「具材麺ストレートスープお水がいらない? スープ、麺、具材が 3層になって凍っているので、そのままお鍋で温めるだけ! 風味よく仕上げたストレートスープの味わいをお楽しみください。」
原材料名をみると、スープ(ラーメンスープ(肉エキスしょうゆ砂糖食塩香辛料オニオンエキス) ポーク調味料ガラスープ動物油脂ポークエキスしょうゆにんにく豚肉でん粉食塩/調味料(アミノ酸等) 着色料(カラメル) 増粘剤(加工でん粉キサンタン) 酸化防止剤(V.E) 香辛料抽出物) めん(小麦粉(国内製造) 小麦たん白卵白粉末/かんすい卵殻焼成カルシウム着色料(クチナシ)) 具(焼豚味付けメンマねぎ/調味料(アミノ酸等) 着色料(カラメル) 酸味料酸化防止剤(V.C V.E))(一部に小麦卵大豆牛肉鶏肉豚肉ゼラチンごまを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

451

ナトリウム

食塩相当量

5.2

品目

たんぱく質

20.5