2006.07.07
テーマ： 今夜のばんごはん(50740)
カテゴリ： 魚介類2006.2.1～
あさりが冷凍庫沢山割合を占めてます･･･
アイスも入らない あさりの量＾＾！
なので、あさりを剥き身にしてから佃煮にしました
ダシ汁と剥き身少々そのまま残しておいて
「あさりの茶碗蒸し」
---ダシ
濃厚アサリ出汁がとれましたので、それをベースにしまして
白だしで味を調えます
卵をよく溶きます
2.8（出汁）：1（卵）
レンジで蒸して・・・出来上がったアサリの佃煮（時雨煮？）のせて
できあがり
---ポイント
茶碗蒸しの出汁の比率
2.5:1～ 3:1 出汁が多くなれば上品な感じでできますが(>o<")
反面！固まり難いという失敗の確率が高くなります。
卵は溶いてざるで超します･･･すると、す や、泡が出にくくなります
結構コレ大盛りのフタ付き碗
茶碗蒸し用にと探しましたｗ
値段は350円～1200円くらいの物が多いです。
白の変わった形や、アウトレットの商品などありました♪
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