With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

冬大根のそぼろ炒め蒸し・・・みっかとろろ

みなさん「みっかとろろ」って知ってますかもう８日になって言うのもなんですが･･･お正月の3日には健康を願ってとろろ汁を食べるというものです東北の方の習わしのようで、九州の家の私はこの年(どの年)まで知りませんでした野菜売り場で長芋をじぃ～っと見つめる私にお店の方が教えてくれました。確かにお正月のお疲れ気味の胃腸にもいいことでしょういいことを教えてもらったとさっそく買うことにしたのですが･･･その長芋が巨大っ写真ではサイズがわからないことに気づき測ってみたところ全長６０ｃｍ越え一番太いところは直径７センチはありましたっ袋に入らず、手で持って帰ったのですが、まさに金棒のようで･･･まさに鬼嫁に金棒長いものあまりの大きさに一足先に節分がやってきそうな我が家の正月でした改めまして、皆さま、新春のお慶び申し上げます新しい一年が健康で笑顔いっぱいの素敵な一年になりますように 人気ブログランキングへ ランキングに参加しています。 クリックしていただけたらうれしいです ​​​​​「with the healing kichen」はリンク歓迎ですが、 レシピ・写真の著作権は当kichenに属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさてさて、レシピは「そぼろ大根～炒め蒸し～」ですみずみずしく甘みも増してきた冬大根を存分に味わえるメニューです。煮物の大根と違ってじっくり蒸すので大根の甘みもうまみもましましそぼろのうまみも加わって、大根嫌いなだんな様でも食べてしまう、冬を大好きになりそうな一品です≪そぼろ大根～炒め蒸し～≫～２人分～★材　料★大根　３００ｇひき肉(合いびき)　８０ｇエリンギ　2本にんじん　１／４本しょうゆ　大さじ１と１／２みりん　大さじ１ごま油　大さじ１／２★作り方★１．大根は皮を剥いて薄めの乱切り(一番太いところが１ｃｍ程度)にする。エリンギは乱切り、にんじんは千切りにする。２．フライパンを中火と弱火の間くらいの火加減にかけ、大根を焼く。全体的に焼き色がついて少し透き通ってきたらエリンギを加え弱火にし、フタをする。３．大根に竹串がすっと通るくらいまで柔らかくなったら(このころにはもう甘いです。食べてみてください)、にんじん・そぼろを加えて再びフタをし、そぼろに半分くらい火が通ったらしょうゆ・みりん・ゴマ油を加えほぐして、中火と弱火の間くらいの火加減でフタをする。４．大根が色づいて味がしみてきたら、中火にする。照りが出るまで全体を炒めたら出来上がり大根を焼くときは、あまり動かさず時折あおったり裏返す程度でＯＫフタをしてからはひたすら待ちます(せっかちにはつらい時間ですっ)大根から水分が出るので大丈夫だとは思いますが、大根の水分量やパンによっては焦げ注意。そんな時は、時折動かしてあげてください水分はどんな感じかというと･･･３で大根と調味料で少しあり、4ではその水分で煮込む感じ。でも、照りが出るころにはほとんど水分がないという感じです。です。ちなみにフライパンは焦げ付かないタイプの20センチを使っています。冬に美味しい一品をよかったらお試しください