2012年01月の記事
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その８】
続きに続く新年勉強会 やってきたのは「天穏」を醸す板倉酒造様。 さっそく杜氏の岡田さんに説明を聞く当店山田。 今年の酒の仕込みの様子を聞いています。 数々の工夫があることを知ると酒造りの進化がとても感じられます。 とても深いです。そして新鮮。 伝統の酒造りのように見えますが、同じ事のくり返しではないのです。 これは「きもと造り」の酒母。大切に、しかし甘やかさず強い酵母を育てます。 冷水が循環するジャケットを巻いた仕込みタンクが並ぶ仕込蔵。 天穏のお酒はほとんどこの「ふね（槽）」と呼ばれる搾り機で ゆっくり優しく時間をかけて搾られます 自家精米機。どこの蔵にもあるものではありません。 大変高価なのですが自分の酒だけのためにゆっくり時間をかけて 丁寧に精米できるメリットは計り知れないのです。 急ぐ為の機械ではありません（そんな蔵も多くありますが）、 丁寧に、自分の設計した酒のためにに精度を上げる機械です 新年勉強会の最後を飾る板倉酒造見学を終えて 岡田2：50唯寛さんとｗｗ 楽しくもとても勉強になった蔵見学でした。 案内や造りの解説などをしてくださった岡田唯寛杜氏に 持って行ったプレゼントがコレ↓ ↓ ↓ エガちゃんノートとリフレクター とてもよろこんでいただきましたｗ
2012年01月31日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その７】
奥出雲ワイナリーをでてから向かったのは、 全国から集まっている神様がいる、 出雲大社。 60年ぶりの修造である「平成の大遷宮」の出雲大社に参拝に来ました。 いつきても身が引き締まります。 贅肉は参拝だけでは引き締まりませんが（お約束ｗ）、 まだ参拝された事がない方はぜひ出雲大社に来られることをおすすめいたします。 60年に一度ですから、もう次の修造はお目にかかれないなと、 みんなで話しておりました さて出雲といえば出雲蕎麦ですね。割子そばが有名ですが、この日はあまりの寒さに断念。 温かいそばで暖を取ることになりました。美味しかったです。 この日のオマケに、ちょっと面白い風景を。 宍道駅でこんな風景を見ました。 ↓駅ホームにカーブミラーが立っている風景ｗ 初めて見ましたふつうの道路みたいですね。 【まだ次号に続くｗ】
2012年01月26日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その６】
勉強会の翌日、朝の6時にホテルを発って向かったのは 奥出雲葡萄園。 6時に出て到着したのが10時ですから4時間もかかってます。 同じ県内を電車で4時間ですよっ！？ 山梨も相当アレですが、いつも驚かされます。（＊島根は横に長い） 原因にはコレもあり↓電車の本数、一日１０本。。。 乗り継ぎが難しいのでした。 しかし着いてみたらその環境にはうれしくなりました！ この環境を選んできたんですね。 さて着いた当店山田の、実はうれしそうな顔ｗさっそくテイスティングと工場見学。 仕込みタンクです。 ステンレスのワイン醸造用タンクの奥に 似てるのですがなんとなく見慣れないタンクがあります。。。 これらですが↓・・・これなんと牛乳を作るときに使うタンクだそうです！ 実はこのワイナリーは乳業の会社が運営しているので このようなタンクも使っていたのです。 こんなものに目が行くのも納得です。 樽熟成庫。 圃場の見学やしばし歴史やワイン談義をしたあとお土産を買い、 奥出雲葡萄園を後にしました。奥出雲葡萄園の醸造責任者阿部さんと当店山田。 しかし島根は寒かったですｗ 【勉強会記事はさらに次号に続く】
2012年01月26日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その５】
勉強会の本会です。 まずはブラインドテイススティング。 あとでひとりひとり発表をするのですが緊張します。 自分で持って行った酒がどれかも言わなければなりません。 そんな時、自分の持って行った酒をハズすと結構赤面です だからというわけではないのですが、良い機会なので真剣に ?酒をします。 そして講師の方からとあるテーマの講演を聴きました。 神代の時代からのお酒の事でしたが、 とても面白く、そして素晴らしい知識となりました。 皆さんがこんな面白く興味深いお話を聞く機会があればなぁと 心から思いましたよ 時間が過ぎてあっという間に懇親会の時間になりました。 ホテルへチェックインして会場へ。 カメラ忘れて写真なし（おなじみｗ） 夜遅くまで互いにいろんな熱い想いを話し合いながら、 島根の夜はふけました。 【次号に続く】
2012年01月25日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その４】
広島にて竹鶴酒造を訪問の翌日、 今度はレンタカーで扶桑鶴を醸す 桑原酒場へ 寒い島根は発酵にも厳しい環境なため、 きちんと管理する必要があります。 いろんなことに気を使い、お酒になるまで育てていきます 酒母室です。酒の母とは素晴らしい名前 大きいタンクでいきなり仕込むわけではなく、 この小さなタンクで酵母を増やしてから大きなタンクに移してから 増量していくのです 仕込みタンクでもろみの様子を見学する山田。 そして各種の扶桑鶴の?酒。彼は佐香錦（さかにしき）という米で仕込まれた純米酒が好みだそう 9号酵母の特徴的な香味が感じられます。 香りを抑えてスッキリしながらも米の味わいを生かしている扶桑鶴のお酒達。 温めて開くもの、冷でも滑らかにおいしいものがありますが、 扶桑鶴は温めておいしいお酒が多いように思います 記念撮影です↓大畑専務（写真左）も歓待してくださいました さてこれから浜田市に移動。いよいよ勉強会の本会です。 【次号に続く】
2012年01月25日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 【その３】
広島で懇親会。 そこで食べた超うまい鍋。 美酒鍋（びしょなべ）。 どんな鍋なのかはこちら（wikipedia) こいつはうまい！うまい！うまい！（大げさじゃないよｗ） 何回かに分けて焼くのですが、そのたびに肉や野菜の旨みが染み出て そのたびに焼く肉や野菜に旨みを付加していきます 豆腐やコンニャクに浸み込んで行きます。 味付けは塩と胡椒だけ。 シンプルだからこそ何回かに分けて焼くとたまらない旨みが出てくるのですね 最後に濃縮した旨みのソースでレバーをさっと焼きます!!!!! まいった、最後までほんとうに美味しく食べられました。 大食漢な私は最後にどうしても米が食べたい。 そこでこんなことをやってみました。びしょなべライス!!! ガーリックと塩コショウ、そして旨みが濃縮した残り汁。。。 それにご飯、とき玉子。 まずいわけがないでしょう的〆ごはんｗｗｗ びしょ鍋食べた方は思いつく逸品でしょうけど大満足でした。 これでお腹一杯なメンバー。 しかし食べたりない私と当店山田。 広島といえばコレでしょう。お好み焼き店へGO。キャベツ山盛り!!!!!! そば山盛り!!!!!! 当店山田は広島には始めて来たのでどうしても食べたかったとのこと。 美味しかったです満足満足。 お好み焼き店を出た一行ですが、 満腹中枢が危ない私ｗ、 広島風つけめんをたべにさらに行きました 冷たい付け汁、冷たい麺、キャベツがたっぷり。ピリ辛つけだれで人気があるそうです。 これで私も満タンですｗ。 明日の勉強会に備えさっさと寝ましょう 【次号に続く】
2012年01月19日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会 その２
竹鶴酒造到着 すでに見学に来ている酒販店さんと飲食店さんと合流。みんな明るい雰囲気ですが心構えは真剣です。 麹室で石川杜氏から説明を受ける参加者。 米麹を噛んでみます。 麹菌がはぜこんだ米麹はほんのり甘いのです。 竹鶴きもとが仕込まれる木桶と当店山田。 メンテナンスができる人がとても少なくなっています。 なんとか技術者を育成できないでしょうか。。。 酒母の前で説明をする石川杜氏。元気な酒母が育っていました。 時間ギリギリまでいろんなお話を伺い、?酒をし、 竹鶴酒造の見学を終えました。 最後に記念写真。竹鶴社長と奥様、石川杜氏。竹鶴専務はじめ忙しい中にもかかわらず 歓待していただき誠にありがとうございました さて、今夜の宿泊地、広島市内へGO! 【次号に続く】
2012年01月19日
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【純米酒】2012年 新春純米酒勉強会
【純米酒勉強会その１】 東京・羽田空港で出発待ち。 空港内のワインバーで当店山田と昼食。シャンパーニュ・BOIZEL 飲む機会はをいろんなところで探します。 オードブルだけじゃ足りないので、 機内でもカツサンド（大）と缶ビールそして爆睡ｗ 広島空港到着後⇒竹鶴酒造へ向かいました。 竹鶴専務ピックアップしてくれてありがとう 【次号につづく】
2012年01月19日
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2012年新春純米酒勉強会ＩＮ島根
今年も勉強は欠かしません。 そしてガンバる酒販店や飲食店の人たちの熱い志や行動に 触発されに行くのも大きな目的です。 今年は１月１４日から昨日の１７日までの三泊四日で 広島から島根、そして東京での得意先訪問まで含めて 濃い濃い勉強会の日程を体験してきました 写真を整理中ですので後ほど本格的に報告をアップします。 どうかご覧ください
2012年01月18日
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【鮮魚】本日の十四番目の月のお魚 その2
今日はこんなおいしそうな魚が入荷しています 鰆ですサワラ、と読みます。 これはいろんなお料理でお出しさせていただきます 山梨は海が無いぶん魚介類に愛着がある県民性もあるので、 築地からの直送便や駿河湾からの鮮魚を用意して 皆様のお越しをお待ちいたしております♪ 十四番目の月ＵＲＬ http://r.gnavi.co.jp/n635300/
2012年01月13日
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【鮮魚】本日の十四番目の月のお魚
今日はこんなおいしそうな魚が入荷しています 平目です お刺身で、純米酒や甲州種のワインなどいかがですか？？ ご来店お待ちいたしております～～！！ 十四番目の月ＵＲＬ http://r.gnavi.co.jp/n635300/
2012年01月13日
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■手作りおせち料理■ 元旦早々おじゃましました♪
2012年元旦 毎年詣でる諏訪大社へ父ちゃんと家族と初詣に行った後、 同級生のＫ林家にお邪魔してまいりました 年末お誘いしていただいていたので喜んで行ってまいりました。 奥様手作りのおせち料理だて巻きも手作り。甘くない。酒の肴にぴったり！！ みんな美味しいのだ～～。素晴らしい。 私たち酒屋はお付き合いでおせち料理を購入したりするので、 毎年我が家には購入した高価なおせち料理が数セットも 食卓に載せられるという光景は毎年の事となっています。 なので飽きるくらい御節三昧な正月なのです しかし手作り（だから良いのではなく調理が上手）のおせちは 本当に美味しいですね～～～感動！ Ｋ林さんありがとう。また来年来ます（爆）←本当に来る気満々ｗ 最初は私が持参した奥野田ヴィンテージブリュット2002で乾杯。 次はＫ林家の正月酒の定番『王祿 純米大吟』醸生原酒「意宇（おう）』これも本当に美味しい純米酒です。 うまい料理にはうまい酒と友達が必要ですね!!! Ｋ林君、奥さん、ほんとうにありがとうございました！ 来年もよろしくお願いいたします（気が早いｗｗ）
2012年01月09日
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2012年仕事始め！！
あけましておめでとうございます 昨年中は大変お世話になりました。 本年もよろしくお願い申し上げます 今年当店はお酒のある食事の喜びを より一層伝えていきたいと思っております おいしいお料理と、 おいしいお酒と、 素敵な家族や仲間と。 楽しい食事の時間のためにお手伝いしたいと思います。 日本中が笑顔でいっぱいな2012年になりますよう願うと同時に、 小さく見逃されがちな大きさの喜びでも、 感じ取っていける人間になれるよう努力していきたいと思います 笑顔で明るく、対話を大切にしていきたいです。 2012年、がんばります。 依田酒店 依田浩毅
2012年01月04日
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- ★★芋焼酎大好き！★★
- 幻の焼酎 鹿児島の大地
- (2026-05-12 17:11:47)
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- 日本酒の良さを広めよう！
- Happy Birthday to Me!
- (2026-05-14 14:34:21)
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- たのしいお酒飲んでますか。
- Barわたなべへ久しぶりに行きました。
- (2026-05-11 20:38:22)
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