光圀の西山荘

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2015.05.28

15/113　Japanese Soba Noodles 蔦：焼豚醤油そば、味玉

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：豊島区

　としおかを後にしたら、すぐほかの職場へ書類を提出し、ほかの仕事の関係書類を受け取った。所属でほかのアポイントがあるが、少し余裕もあるので、もう一食しようかと思って、南北線で駒込を降りて、巣鴨界隈へ。狙いは、すでに人気店として知られている「 Japanese Soba Noodles 蔦」。閉店した「めじろ」の店主のご子息が営むお店でもあるが、『ミシュランガイド東京2015』にも取り上げられたので、遺伝子より店主ご自分の努力が大きいと言えよう。普段開店から20人以上の行列ができているようだが、午後3時から閉店時間の4時までの時間帯なら大丈夫だと考えていて…。

蔦15052801.JPG

　3時20分頃に到着したら無事に営業中。だいたいこのように夜の部をやめて、昼の営業時間を延長して営業する人気店なら、早い時間帯でスープ切れで終了することがまず少ないが、閉店時間の直前に売り切れの可能性がむしろ高い。そのため、わしの訪問時間もある意味でギリギリの時間帯かな。焼豚醤油そば、味玉の食券を購入。

蔦15052802.JPG

　店名にJapanese Soba Noodlesと付けたが、理由は麺かな。しなやかな極細麺は全粒粉を使用し、歯切れのよい食感と麺の形のいずれも蕎麦に似ている。店の裏に製麺室があるので自家製だね。すっきりしながらコクがあるスープも醤油とかなり合っていてなかなかおいしい。鶏ガラ魚介スープかな。トリュフオイルも醤油スープとの相性が良いが、なくてもよいかと思う。しかし口コミで読んだ話より、今日食べた醤油スープは想像より濃いめじゃないかという感じがする。後に調べたら、 5月中旬頃から醤油ダレだけでなく、ついに最近スープも変えたってことがわかった。焼豚はローストチャーシューで肉の旨味がしっかり濃縮しているね。味玉もやはりおいしい。

　オープンしてからかなり経ってきたので、わしすでに口コミでいろんな話を読んでいて、味を勝手に想像していたが、想像以上おいしくて、さすがだと思う。時間があれば、塩味を食べに来よう。そういえば、また味の調整をしているらしい。

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