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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：丸長大勝軒系
山岸一雄さんは2015年4月1日にお亡くなったが、東池袋大勝軒系のお家騒動はまだ終わらないかと思う。どっちの言い分が事実であるかわからないが、二代目が何か不始末をしたかと言っても、接客をめぐってひどい目を遭わされたお店の店主の話を信用することができないね。
恒例の追悼ということで、自宅から一番気やすい山岸さんの弟子のお店と言えば、「東池袋大勝軒 いちぶん」だね。毎年も このパターン でここへ訪ねるってことだ。昼12時半なのでほぼ満席。坦々もりそば大、半熟玉子、ほぐしチャーシューの食券を購入。店主からこってりか、あっさりかと確認されたら、こってりをお願いした。
恒例の追悼ということで、自宅から一番気やすい山岸さんの弟子のお店と言えば、「東池袋大勝軒 いちぶん」だね。毎年も このパターン でここへ訪ねるってことだ。昼12時半なのでほぼ満席。坦々もりそば大、半熟玉子、ほぐしチャーシューの食券を購入。店主からこってりか、あっさりかと確認されたら、こってりをお願いした。
ここは山岸さんの直系弟子の中でも異色な存在で、自家製麺でなく、 浅草開化楼 の麺を扱うのだ。通常の東池袋大勝軒系に比べ、麺はやや太く、滑らかな感じがやや弱いが、もっちりした食感が勝っている。やや固いチャーシューもなかなかおいしい。
ゴマタレは味もかなり効いているし、濃度も高い。しかもほぐしチャーシューとの相性がよい。こってりって背脂だね。しかし減りが早いので、麺を食べ切れた時、つけ汁はもうほとんど残らなかった。そのため、スープ割を頼まずに退店。
山岸さんの直系弟子の中で、定番のつけめんだけにこだわらず、ほかのメニューもチャレンジしているとはすごい。
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