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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：葛飾区
1ヵ月ぐらいぶり
の金町を降りた。日台はともに中国の圧力を受けているため関係が良くなったと言われているが、自分の業界ではむしろモラル遵守の台湾人は日中に一方的にやられているって感じ。姉貴の姿を見たらやはり悲しんでしまったが、藤田まこと師匠もなくなったので、救い手がいない。とりあえずせめて一緒に旨いものを食おう。
先月からプレオープンし、今月に入りグランドオープンした「 ramen club トトノエ 」に来た。すでに閉店した 門世 の跡地にある。この場所ではその後にいろんな変遷があるが、門世の屋号を使うお店を含めたぶんずっと金町を本拠地とする讃岐フーヅの関連店が営業されていた。トトノエは沖縄にあった「麺処 わた琉」が店名を変更して移転開店したのである。しかも店主はあの「麺処 ほん田」出身ということになる。10分前だがすでに行列ができているが、無事に一巡目をゲット。定刻開店。特製醤油らぁ麺の食券を購入してから着席。
しばらく待ったらご対麺。鶏と魚介出汁による清湯醤油スープの上には油も張っている。最初から醤油タレの濃さが感じられたが、徐々に出汁の味がじんわりに出てきたって感じ。心の味食品、つまり松戸のとみ田さんによる平なストレート中細麺はしなやかでスープとの絡めがよい。吊るし肩ロース、レアのロース、バラ肉の煮豚が入っている。吊るし肩ロースは燻製で、歯ごたえがよい。煮豚は柔らかい。レアの肩ロースも歯切れが良い。肉ワンタンは皮が厚みがあり、もちもちした食感で、肉餡も味付けが濃いめだ。
おいしかったね。ほん田出身なので味を想像してしまったが、想像より良かった。まだ提供されていないメニューもあるので、なかなか期待できそうだ。それにしても、金町という都心から離れる場所なのに、平日に常に満席で行列ができているとはすごいね。ご馳走様。
先月からプレオープンし、今月に入りグランドオープンした「 ramen club トトノエ 」に来た。すでに閉店した 門世 の跡地にある。この場所ではその後にいろんな変遷があるが、門世の屋号を使うお店を含めたぶんずっと金町を本拠地とする讃岐フーヅの関連店が営業されていた。トトノエは沖縄にあった「麺処 わた琉」が店名を変更して移転開店したのである。しかも店主はあの「麺処 ほん田」出身ということになる。10分前だがすでに行列ができているが、無事に一巡目をゲット。定刻開店。特製醤油らぁ麺の食券を購入してから着席。
しばらく待ったらご対麺。鶏と魚介出汁による清湯醤油スープの上には油も張っている。最初から醤油タレの濃さが感じられたが、徐々に出汁の味がじんわりに出てきたって感じ。心の味食品、つまり松戸のとみ田さんによる平なストレート中細麺はしなやかでスープとの絡めがよい。吊るし肩ロース、レアのロース、バラ肉の煮豚が入っている。吊るし肩ロースは燻製で、歯ごたえがよい。煮豚は柔らかい。レアの肩ロースも歯切れが良い。肉ワンタンは皮が厚みがあり、もちもちした食感で、肉餡も味付けが濃いめだ。
おいしかったね。ほん田出身なので味を想像してしまったが、想像より良かった。まだ提供されていないメニューもあるので、なかなか期待できそうだ。それにしても、金町という都心から離れる場所なのに、平日に常に満席で行列ができているとはすごいね。ご馳走様。
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