光圀の西山荘

　醤油味の鶏と魚介による清湯スープはコクがあるが、明らかに醤油タレの濃さと油の量が醤油らぁ麺より少ない。結構久しぶりなのでデフォの醤油らぁ麺の味もこのようになったかどうかわからんが、今の醤油と油の比例が山椒の清涼感とのバランスが良いと味わえた。山椒は痺れが弱いのに対し、香りと清涼感が強調される。平なストレート中細麺はしなやかでスープとの絡めがよい。特製のチャーシューの種類が変わった。今はレアのロースと燻製の吊るし焼の肩ロースが載せてある。吊るし焼のチャーシューは小振りだが厚手で歯ごたえが良くて香ばしい。レアの肩ロースも歯切れが良い。肉ワンタンも餡が大きい。黒いメンマは味付けがかなり濃いめで甘い。