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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：横浜家系
とりあえず抵抗力を高めて対応するしかないかな。新規オープンの「 大輝家直系横浜家系ラーメン 麺屋旭 」に入店し、燻製チャーシューメン(並)、味玉、ほうれん草の食券を購入してから着席。スタッフに食券を渡した際に、カタメ、コイメをお願いした。 大輝家の直系店 はこの1年間でかなり増えているが、 大輝家 の店主が修行していた 志田家 の跡地に大輝家の直系店ができたとはすごい話だ。
しばらく待ったらご対麺。
志田家は 本牧家 や武蔵家のDNAもあるが、似ているのは平な中太麺だけかな。大輝家と食べたことのある大金家に比べ、豚骨醤油スープは出汁が比較的にトロトロ感と動物系のコクが弱いものの旨味がかなり出ていると味わえた。どっちかというと武蔵家系、武道家系に近いタイプだが、比較的に食べやすいほうだ。幅が少ない縮れ平打ち中太麺は絡めもいいしコシもある。燻製チャーシューは香ばしくて歯ごたえもいい。途中にたくさんのニンニクを投入。
おいしかったね。大輝家系の中で味が異なったほうだが、家系の中でもレベルが高いほうだ。それにしても、蒲田界隈では、レベルが高い家系のお店が結構多いね。蒲田界隈は都内のラーメン激戦区だけではなく、家系の激戦区でもあると言えよう。ご馳走様。
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