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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
やはり限定という言葉に弱いので、 1ヶ月ぶり の「 覆麺・智 」に入店。
スペシャルの食券を購入してから着席。食券を及川店主に渡した際に、塩味を伝えた。五段へのサービスを味玉、エシャロットフレークでお願いした。今月の月曜日の杯数限定らーめんの素材は、 秋刀魚煮干 だ。
しばらく待ったらご対麵。
一条流がんこ系の魚介味として塩気が弱いのに甘味が強調された味だ。エシャロットフレークとタレもスープの旨味と合う。縮れ中細麺は歯切れやスープとの絡めがよい。チャーシューはやや小さくなったが歯切れや味付けがよい。実際にネックも結構載せてあるため、肉のボリュームが結構ある。
おいしかったね。一条流がんこ、覆麺らしくないと思われる上品な一杯だ。これからどのような味の限定を出すかと期待している。できればもう一回来て、醤油味を食いたい。ご馳走様。
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