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2021.07.02

赤紫蘇ジュースを作ったあとに　梅干しとお漬け物用の赤紫蘇酢　2021年

テーマ：美味しい料理(6504)

カテゴリ：美味しいもの

昨年度に続き、
無農薬の赤紫蘇を取り寄せ
赤紫蘇ジュースのもとになるシロップを作りました。
今回はそのシロップ作りで搾った後の葉で作る
赤紫蘇酢の話です。

赤紫蘇は抗菌作用、免疫力強化、若返り作用、
美肌効果等があって
健康にも美容にもとても良いそうですが、
何よりも美味しく

1年を通して重宝します。

赤紫蘇が出る季節は6～7月にかけての
短い期間ですが、
無農薬の赤紫蘇は
ほとんど店頭で見かけることはないので
昨年ネットで購入し、
そこの赤紫蘇が良かったので
今年も同じお店から頼みました。

まず赤紫蘇シロップを作り、その後
搾った葉を使って作ります。

以下行程です。

充分に塩もみする。

２．濃い紫色の水分とあくが出てくるので
搾って捨てる。

３．あくが多く出る場合はもう一度塩もみする。

４．よく搾り、

大さじ3杯ほどかけて良くもむ。

５．漬けておいた梅干しに漬け込む。

６．そのまま保存して、赤紫蘇梅酢を作り、
即席漬けなどに利用する。

梅干しの作り方や赤紫蘇シロップの作り方は
このブログの美味しいもの、のカテゴリーを
ご覧下さい。

次回は、赤紫蘇シロップを作ったあとの
赤紫蘇で作るゆかりです。

上のお店の無農薬赤紫蘇はまだ購入できます。

無農薬の赤紫蘇を塩もみにしたもの。
梅干し用です。これで紫蘇ジュースは作れません。

希少な無農薬の赤紫蘇の葉。
塩もみにしていない生の赤紫蘇はなかなかありません。
左は枝付き、右は葉のみ1キロ
お店の方も大変親切で、枝付き2キロや5キロも
レビューがとてもいいです。

こちらは私が購入したお店ですが
すぐ売り切れるので
買い物かごやお気に入りに入れておくと
翌年買い忘れたり探さなくてすみます。