[日本一に学ぶところあり] カテゴリの記事
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越前の永平寺を訪ねる
奥山の修行道場でもある曹洞宗第一道場、永平寺。曹洞宗の大本山、道元が開いた曹洞宗の教えが800年も続き、どんなところかこの目で確かめてみたかったのです。約５０名ほどの若い僧が修行読経をされておりました。大晦日、紅白の後に全国に流れる除夜の鐘は、ここ永平寺の鐘撞堂の音が紹介されることを思い出しました。想像を超える規模の大きな木造建造物がそこかしこに建っていた。たまにはこういうところに足を運ぶのも乙なものです。福井県吉田郡永平寺町志比にある曹洞宗大本山 永平寺を参拝でした。 私の実家は曹洞宗です。そういう訳で曹洞宗の総本山を訪ねることが叶い、道元さんのことも和歌に触れて親しみが湧くというものです。行ってみたいと思ったところに足を運ぶ。そこに行ったことによって感じること。気づきがあるわけです。道元さんの詠んだ和歌を通じて伝わるものがあるわけです。「はきものをそろえる」藤本幸邦さんの詩が永平寺にありました。あれだけの木造建造物にも設計された人、造った宮大工が居たわけです。重機のない時代、大木を動かした技術先人の智慧を想像するわけです。あの場所に永平寺（改名前は大佛寺）を造ったのは招聘があったとはいえ、京都の鬼門に当たる天台宗の根本中堂の延長線上と云える位置であったことも一因かと思う。いずれにしても、もう少し道元さんのことを知りたくなりました。
2022/06/30
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日本一のラーメン店
郡山市香久池にある白河らーめん「いずみや」のワンタン麺＠960円です。ここのラーメンたまに足を運びたくなる店です。これに煮卵がトッピングされていれば言うことなしですね。次回は煮卵をトッピングすることにしよう！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー食べログの全国人気ラーメン店ランキングベスト20を覗いてみたら、2021年3月19日現在、らぁ麺・飯田商店がトップに出ていた。絶大な人気を誇るランキング本「TRYラーメン大賞」（講談社）において最高賞を獲得したラーメン職人、飯田翔太氏は4年連続して日本一を受賞。らぁ麺・飯田商店 神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14食材、小麦の生産農家を直接、訪ねている。ラーメンの鬼と異名を持つ佐野実氏の著書で知ったという。鶏は黒鶏、餌は通常の2倍のものを食べさせて育てている。黒豚の生産農家も鹿児島まで訪れている。拘りのある店主はその食材にも人一倍の拘りがあるということです。ちなみに飯田商店でラーメンを食べようと思ったら、HPからの完全予約制でないと口にできない。ふらりと寄って食べられるラーメンではない、それだけ人気が集中して予約制にでもしないと収集がつかないということなのだろう。「どうすれば美味しい一杯のラーメンができるか」の研究を続けたということでしうね。現在は日本蕎麦の美味しい店の食べ歩きをしているということを知った。ラーメンを美味しくする秘訣が見つかるのではないかとのことだそうです。日本蕎麦は、蕎麦と汁だけのシンプルで美味しさを演出するわけですから。蕎麦打ちを趣味としている身にとっては親近感を持ちました。ラーメン業界最高峰！行列ができる「らぁ麺屋 飯田商店」の秘密を探ってきた！人気の秘密の一端をweb検索で垣間見れる時代です。業界最高峰の仕事ぶりの一部を知ることができます。ラーメン店に入り、一杯の丼を食べればわかります。美味しいラーメンはどうやってつくられるのか興味深いですよね。当地、郡山市内にも美味しいラーメン店があります。美味探求・研究熱心な店主もいらっしゃいます。
2021/03/19
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さいちの「手造りおはぎ」
秋保の手造りおはぎで知られる、株式会社佐市の佐藤啓二社長の講話を聞きにきました。スーパーを経営して惣菜を始めた時に「どんなものを食べたいですか！？」と、お客様の声に応える商品づくりを続けてきた。そんなことやってると、つぶれるよの声を何度も聞かされたが、夫婦二人でのりこえてきたとのこと。
2017/10/05
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廣貫堂配置薬赤箱 甥っこの結婚式で金沢に出かけてきました。
廣貫堂配置薬赤箱が高速道路、小矢部川サービスエリア売店にて１６２０円（税込）で売られていた。この配置薬赤箱、むかし子供のころに目にした記憶があります。懐かしさの余りスナップ写真に収めました。まだ小学校に上がる前、背中に大きな荷物を背負ってやってきました。籠で編んだ容器が何段にも重なっていた。おまけに紙ふうせんを子供に渡してくれたものです。近所に薬局なんてなかった時代です。どこからやってきたのか当時、知る由もありませんでしたが遠く富山からやってきたわけです。たしか富山県は、住宅一件当たりの畳の面積が全国一であったはずです。広い家ということです。広い家に住めるのにはそれなりの稼ぎがあるということです。販売網を全国に敷いて、積極的な外販訪問販売の元祖が配置薬薬売りですね。値段がそこそこあって持ち運びが軽くて長持ちする、リピート商品である薬の販売という着眼点。 廣貫堂
2015/03/28
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凡事徹底
この夏の高校野球ののこしてくれたものに、勝負という局面の中で随所にさりげなくみられたさわやかな光景。真摯な所作は気づきの延長にあるということです。凡事徹底は、いつのまにか高校生にも浸透していたんですね。鍵山秀三郎さんに初めて会ってから21年。初めて会ったとき、掃除を徹底的に行う珍しいお方だなぁ～という印象でしたが、高校野球の決勝戦にまでその影響が及ぶようになろうとは想像だにできませんでした。凡事徹底の意味あいの深さを再認識させられました。 「微差、僅差の積み重ねが大差となる」 「平凡なことを非凡に努力する」 この２つを鍵山秀三郎さんは口にします。私たちは、つい平凡なことよりも、ひときわ何か大きなことを望むように思います。それは望んだとて、いきなり大きなことができるというものではありません。頭で充分に分かっているつもりなのですが、では、どうするかといえば「小さなことを重ね続けてゆく」それもなかなか継続が難しいわけです。（^^;） 特別、人と違う能力があるというわけではありませんので、そこはやはり、平凡なことをコツコツと非凡に反復して積み重ね続けるしかないのではないでしょうか。凡人が挑戦できることは、『 誰でもができることを、誰でもが真似できないくらい丁寧にやりつづける 』ことかもしれません。鍵山秀三郎さんの「あきらめずにコツコツと微差・僅差を追及してゆくとやがて絶対差になる」という教え。新しいことを何か成そうとするならば、、、 誰でもできることを、誰でもができないくらいに、丁寧にやりつづけること
2013/08/24
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明るい農村
かつては陸の孤島と呼ばれ、信州のチベットと云われた長野県川上村。西には八ヶ岳連峰がならび、東、北、南も２千メートル級の山々に囲まれている。川上村の平均標高は１２７０メートル、真夏でも平均温度は２０度前後、冬はマイナス２０度まで冷え込む高地です。稲作や果樹の栽培には適さず、長く林業や猟で細々と生計を立てるしかなかったわけです。ところがいまや平均年収２,５００万円。日本有数の豊かな農村に生まれ変わっています。年収ばかりではない。多くの農村が過疎と高齢化に悩まされている中で、川上村の出生率は１.８３と、全国トップ沖縄県の１.７５すら上回っています。川上村では、農業後継者の若者も多く、７割の嫁が東京などの都会から嫁いできている。どんな村づくりをしてきたのか気になりますよね。川上村のリードオフマンである藤原忠彦村長のやってこられた施策を注目してみましょう。「明るい農村」はこう作る ～ 長野県川上村の挑戦 「信州のチベット」が高収入、高出生率を誇る「明るい農村」に変貌するまで。
2013/08/20
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名人に学ぶ
たのしみは こうすればいい というコツ ふとやってみて 気がついたときコツを掴むまで。デジカメのSDカードを抜き出すために（電池も同じ）底にある蓋をあけるのにここ半年位、毎回てまどっていたのですが、ひっとした拍子にコツをつかんだのです。コツを掴むと簡単に開けられる。ここで気づいたのは、名人と一般人の差は、このコツを知っているかどうかなのではないだろうか。コツ、あるいはポイント、急所、押さえどころ、かんどころ、さじ加減、、、などなどいろんな云い方がありますが。ここぞというポイントをよく知っている人を名人、達人というのであろう。ですから、名人に近づきたければ名人、達人の門をたたくべくでしょう。独学でコツを掴むまでとなったら、それ相当の時間がかかります。一流の選手は、一流のコーチがついているものです。ところが先日１６歳の世界一のアイスボードの選手はコーチなしでした。自分のうまく滑ったビデオを何度も何度もくりかえし見る。これはいいと思った他の選手の技もくりかえし、くりかえしビデオを見る。ビデオを使ってイメージトレーニングを重ねるというものでした。
2013/03/01
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研究の研究
郡山市内にも「餃子の美味しい店」という口コミになる餃子があるということなので訪問してみました。その餃子の店がどこかと云うのは、ここではちょっと差し控えますが、たしかに他とは違うのはわかるのですが、今一つ何かが足りなく感じた。もっとも味覚はその人その人によって異なるものだからなんとも言えないところがありますので、私の個人的な見解であることを先に述べておきます。一番人気の餃子の店をまず食べ歩いてみますね。横浜中華街の餃子の評判の店、宇都宮餃子の人気店などです。宇都宮なら「正嗣」や「みんみん」、人気店はなぜ人気なのか考えてみる。美味しかったら、なぜ美味しいのかを考えてみる。現地に行って肌で感じてみる。たかが餃子、されど餃子。宇都宮の餃子専門店「正嗣」は、餃子の単品だけで商売しているのです。焼き餃子と水餃子しかないのです。ビールもご飯も置いてないのです。餃子だけに徹底しているわけです。なぜ、美味い餃子と感じるのか考えてみよう。餃子の材料はどうなのか。同じような材料が手に入るのか。餃子の焼き方はどうなのか。同じように焼けるのか。今は、通販もあります。餃子のおみやげもあります。自分でこれはと思う試作品を創ってみて、食べ比べてみる。最近、「美味い」とはなにかを考えてみる。いちばん簡単に自分でできる美味い食べ方は、おなかをすかせてから食べること。お腹をすかせれば、大概のものは美味しく感じられる。野菜、果物はいい土でつくれたもの。微生物がうまみ成分を媒介するのか、浸透圧で植物の根からとりこみわけです。野菜は水分が８０％以上あります。うまいと感じるのは、その水溶液部分になるのではないか。天然調味料の多くは、発酵食品の旨味。みそ、醤油、酢。唐辛子味噌（コチュジャン）豆板醤（トウバンジャン）豆瓣辣?（トウバンラージャン） ※韓国の調味料テーマの「研究の研究」が旨味成分の話になってしまいました。研究は、研鑽を究めることですから、日本一を研究することが一番の近道です。そして「消しゴムつき鉛筆」が鉛筆と消しゴムの合体で特許になったように、あちらの日本一とこちらの日本一を組み合わせてみたら、今までとひと味、変わったものができるでしょう。
2012/06/21
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コツは、コツを知っている人に学びなさい。
日本一になりたかったら日本一の師匠を見つけなさい。蕎麦打ち名人と言われる人に尋ねました。「あなたの師匠は誰ですか？」蕎麦打ち名人の師匠は、おしなべて皆、蕎麦打ち名人でした。米作りの名人になりたかったら、米作りの名人の弟子になったらいいわけです。なんということはないのです。名人は、名人になるコツを知っているのです。
2012/04/05
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1ヶ１kgを越える梨
たのしみはジャンボ梨を箱贈り 驚く顔を想像するとき 「いままでこんな美味しい梨を食べたのは初めて！」と云わしめる梨はジャンボサイズでしかも美味しいのです。土づくりに特長があるから美味しくなるのです。いわゆる土壌改良です。ミネラル豊富な土づくりです。かれこれ１０年位前になるでしょうか。梨畑の土をもっといい土にする方法はないものですかね？と尋ねられました。研究熱心な方は、とことん研究熱心なのです。素人の私にまで尋ねるわけですから。プロの果樹栽培農家に聞かれて答える方も答えるほうですが、聞く方も聞くほうですね。選定した梨の枝がまとめられ、そのまんま梨畑に置いたままになっていましたが、その乾燥した枝をまとめて火をつけて燃えたのを確認したあと土をかぶせて炭にしたらいいと、その炭が土壌を豊かにしますよと教えた経緯がありました。月日が流れて先日書店に顔を出しましたら、月刊、現代農業（２０１０年１２月号）に特集「じゃんじゃん焼いて使う炭」とあり、今では農業分野でも炭の活用を特集をする時代になりました。当時から炭の活用方法を個人的に研究をしていましたので、第１回全国竹炭研究会にも長野県の阿智村まで足を運び参加したくらいです。気になってあの梨畑の梨は今、どうなっているのかと久しぶりに藤田忠内さんのところに寄ってみましたら、なんとも見事な梨が実り「太陽」と呼ばれるブランド梨づくりとなっていました。いまでは口コミで全国にから梨の注文が舞い込むようになっていたことを知ったわけです。秤にのせて重さを確認しても、比較して大きさがわかったほうが目で見てすぐわかりますよね。ユズといっしょに写真を撮ったほうが良かったかも。天皇誕生日の23日(祝)に近所のスーパーに寄りましたらクリスマスイブなのかと勘違いするほど、鳥ももなどの総菜がならんでおりました。あけて２４日の夜は鍋料理でした。クリスマスを意識したのは子供がいっしょに住んでいたころです。子供も大きくなり家を離れて夫婦２人きりですのでいまやクリスマスとは無縁ですね。（笑）肉料理は脂っこいのでゴメンですし業界のセールにも踊らされません。クリスマスと云っても今やいたって普通の日と変わらない一日です。
2010/12/24
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日本一有名なサラリーマン
年商8億円を稼ぐ、ナニワのきみまろともわれる日本旅行・大阪のカリスマ添乗員の平田進也さんサービス業とは、「人を喜ばすことに徹底する」ことであることを実践する人です。バス旅行でおみやげ店に立ち寄り、おいしいものを見つけると自分で購入したものを乗客に試食させてしまいます。「美味しいかどうかは食べてみないとわからへんで～♪」とやるものだから、美味しいとわかるとボンボン売れるわけです。お店の人も喜び、お客様もいいもの買うた！となるわけです。１本３千円の塩鮭を購入したかと思うとお客様とその場でジャンケン大会をして最終勝者にプレゼントして場を盛り上げてゆく。現在の高齢者は年金やなんやでお金をたくさん持っているのだから、どんどん買ってやってあげてください。とその場で楽しませながら消費を促していきます。宴会になると女装までしてお客様を楽しませます。とことんお客様を楽しませるわけですから、平田さんのツアーにはリピターの旅行申し込みが殺到するわけです。平田進也さんといっしょに旅したいという人が多いのです。また日本一有名なサラリーマンとも言われているとか、テレビ出演３００回以上、大阪市内を歩くとあちこちから声を掛けられます。なんでもファンクラブがあり２万人の会員がいるとのことです。平田進也さんのブログ http://hirata.seesaa.net/8億も稼ぎだすわけですから個人でホームページサイトを立ち上げています。おもしろ旅企画 ヒラタ屋 http://www.nta.co.jp/hirata/『 ７億稼ぐ企画力 』 旅行業界のカリスマ Ｃｌｉｃｋシリーズ 著者/訳者名 平田進也／著 出版社名 小学館 発行年月 2008年05月19日【本の内容】おもしろ頭で売り上げ１０倍！？非常識をチカラに変える発想法。【目次】 第１章 売り上げを伸ばす１５のヒント （ものを売るな、真心を売れ 商売を超えた人間関係を構築せよ しんどい姿＝お客様の満足 非日常、特別を演出せよ ヒントは異なるところと身近にあり ほか）第２章 “超”発想―１２のツアーにみる、売れる企画とは （仇討ちツアー４時間の家出 列車＆ウォーク 奈良五條おもしろウォーク 学びと旅のスケッチツアー 豪華客船ぱしふぃっくびいなすで行く屋久島クルーズ トムソーヤ熊野自然冒険 ほか）第３章 対談 知事お墨付きツアーができるまで ―東国原英夫×平田進也【著者情報】 平田 進也（ヒラタ シンヤ）１９５７年５月３１日、奈良県生まれ。京都外国語大学卒業。１９８０年、株式会社日本旅行入社。現在の役職は西日本営業本部販売部チーフマネージャー。添乗員としての豊富な経験と巧みな話術＆変身芸を生かして、『平田進也と行くツアー』は、発売、即売り切れになるほどの人気。“ナニワのカリスマ添乗員”の異名をもち、氏のファンクラブである『進子ちゃん倶楽部』は、会員数２万人に迫る勢いで急増中7億稼ぐ企画力本の発売後、１年で１億円上積みのようですね。
2010/01/20
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