本日のトンボ亭お品書き～なんのジャム？ | 潮騒の唄を聴きながら…

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2018年10月12日

久々の手作りのジャム～♪
を作った。

学生時代、秋の文化祭近くになるとこの限定ジャムを
作った（作らされた？）のを今でも覚えています。
勿論、趣味としてではなく部活の一環として。

部活・・・？
いったいどんな学校に行ってた？

大人の事情によりドンボが席を置いていた高校には
専門クラブがあり機械クラブ、畜産クラブ、
花卉クラブ、加工クラブ、作物クラブ等
他高校ではない妙なクラブがありました。

選択必須クラブなので選んだのは加工クラブ。
授業の一環として多種多様の缶詰を作ったり、
練り固形ジュースやジャム等を作り校内販売してました。

当時、取り分け話題になったのは・・・
搾りたての牛乳から作った乳酸飲料「カルピス」です。
地方紙にも載り一躍有名にもなりましたが
カルピス食品工業会社から登録商標違反のクレームが入り
商品名を「カルソ」に変更して販売を続けたのを覚えています。

そんな昔取った杵柄ではありませんが
今は我が家で食べるジャムは総てトンボが作っています。

ところで・・・
冒頭のジャム、何から作ったかお解りかな？

ヒント、関東圏では今が旬な果物です。

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答えは
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2018.09.30 無花果ｼﾞｬﾑ-01

先日のお彼岸参りの時に義母さんちから頂いてきて
冷蔵庫（野菜室）でラップに包み保存しておいた
無花果（いちじく）です。

春先の苺ジャムより作り方はとても簡単！
下拵え込みで30〜４０分で出来上がりです。
2018.09.30 無花果ｼﾞｬﾑ-02

上手に仕上げるこつは～！
外側の皮をしっかり剥くことです！

今回、皮を剥いた正味重量は860gで
グラニュー糖が430g、檸檬が一個です。

苺ジャムを作るなら檸檬半分で十分ですが
残した半分って意外と使われず仕舞いで捨ててしまいます。
なので自分は丸々一個使います。
無花果に場合は甘味があるので酸っぱくなりませんので。

見た目には苺ジャムと似てますが、
味は全然違うものです。

無花果が持つ独特の風味と甘さは
紅茶、トーストパンやヨーグルトとは相性がよくて
食べ始めるとやみつき～癖になりますよ。

あまり市販品では見かけないジャムですから
沢山お裾分けを頂いた時などにお試しください