話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

< 新しい記事

新着記事一覧(全5605件)

過去の記事 >

2009年05月01日

ムルソーのテロワールを楽しむ会

(4)

テーマ：今日のワイン(6265)

カテゴリ：ワインコラム

今回のワインは、アラン・コシュ・ビズアールが、平野さんのためにあえて仕立てたという、ネゴシアンブランド｢ファビアン・コシュ・ブイヨ｣ラベルのムルソーです。ネゴシアン名義ですが、中身は正真正銘ドメーヌものだそうです。

ところで、ムルソーのテロワールとは？
平野さん曰く、｢80年代のムルソーは新樽の風味＝ムルソーワインという図式が通用したが、ブルゴーニュの白のフレッシュ＆フルーティ指向に伴い、今日では、新樽を強調したものは少なくなった。｣、｢ムルソーの特徴は、『独特の花の蜜のような甘い香り』『アーモンドを炒ったような香り』だが、これらの風味が前面に出てくるのは、５年はかかる。｣、｢アラン・コシュ・ビズアールにもこうしたニュアンスの香りと、複雑で奥行きのある味わいが感じられる。これは、ピュリニー・モンラッシェの混ざりけのない純粋で鋭角的な酸味とは対照的な味わいだ。｣

今回は、それぞれの銘柄を単にテイスティングするというのでなく、いろいろな銘柄と料理を組み合わせて、マリアージュの可能性を探るという趣向でした。アラン・コシュのムルソーのみという一見狭いセグメントのワインたちが、実は幅広く料理に併せられるということを実感する会でした。

■ムルソー
熟したグレープフルーツ、黄桃、花の蜜、ミネラル、バニラなどの華やかな香り。厚みはないが、フルーティ＆フレッシュなシャルドネ。酸がキラキラと綺麗。フィニッシュはバニリーなフレーバー。

■ムルソー・ロルム
厚みのある味わい。ミネラル感は相対的に乏しく、やや鈍重な印象。しかし｢アボガドのエビのカクテル｣にはよく合う。（特にアボガドと）

白桃、ミネラル、白い花、甘く厚みのある果実味。余韻長く、バニラのフレーバーが絡む。美味しい。

■ムルソー・シュヴァリエール
強いミネラル感があって、酸もシャープ。ややシャバシャバした味わい。まるでシャブリのよう。ところが、この味わいが｢螺貝とホタテのクリームミルフィーユ仕立て｣によく合うんですね。面白い。

■ムルソー･レ･ルシェ
平野さんいわく、｢コントラフォンのクロ・ド・ラ・バールに通じるニュアンスがある｣。バニラ、黄桃、黄色い花、ミネラル。酸ががっちりしていちえ、厚みのある味わい。もう一声余韻が長ければ‥。この銘柄は、｢アボガドとエビのカクテル｣のエビとよく合ったほか、｢マンステールとガレ・ド･ラ・ロワールのタルトフランペ｣との相性も良好でした。

■ムルソー・レ・カス･テット
標高の高い畑。ミネラル感が強い。白桃、ゴールデンデリシャス、レモン、バニラ。ファットな味わいで含み香も豊か。タルトフランペや牛肉とも合いました。

■ムルソー・シャルム
還元香、火打石。さすがに村名とは一線を画する厚みのある酒質。固さを感じるミネラル。熟成に多少時間がかかりそう。

■ムルソー・グーテドール
白桃、白い花、ハーブ、バニラ。品のよい酸、フレッシュ感がありながらも厚みのある果実味が見事。順当にこの日一番の味わい。

それにしても、畑名つき村名って、（特に無名の畑については）今まで大して違いを気にせずに選んでましたが、並べて飲むとずいぶん違うものですね。シュバリエールとロルムなんて全く別物です。また、１級２銘柄は、さすがに村名よりワンランク上の構造と熟成能力を持っていることがよくわかりました。こうした微妙な違いを認識できるのも、平野さんの扱いによるボトルたちのコンディションの良さと、均一の入手経路によるものなのは言うまでもありません。
また、冒頭にも書きましたとおり、平野さん、木村さんのプラニングの妙といいますか、それぞれの銘柄と、料理との微妙なマリアージュを楽しむことができて、本当に目からウロコの会でした。平野さん、またよろしくお願いします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう