話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

< 新しい記事

新着記事一覧(全5604件)

過去の記事 >

2026年07月09日

シュペートブルグンダー・トロッケン[2022]年・ヴァイングート・ゲオルグ・アルブレヒト・シュナイダー

テーマ：今日のワイン(6265)

カテゴリ：その他地域・甘口など

酒質に力強さはないのだが、といってエキス分はしっかりとあって、口の中で赤い果実やハーブの含み香とともに甘く蠱惑的な果実味が広がる。酸もなめらかで透明感があり、ブル好きの琴線に響く一本だと思う。
それにしても、こうしてあらためてNZとドイツのピノを飲み比べてみると、日本のさくらんぼとアメリカンチェリーくらいの違いがあるなぁと思う。
高級なさくらんぼ（＝ブルゴーニュの特級に相当）は絶品だけれど、安価なものの中には酸っぱくて果実も小さく味気ないものもあったりする。アメリカンチェリーは果実が肉々しくて瑞々しいのが好ましいが、皮が厚くてややデリカシーには欠ける。
それでもこの物価高の中、２K台で晩酌に十分な銘柄が見つかるというのは、嬉しい驚きだ。若い頃ほど飲めない体になってしまったが、月に何本かのペースでこのような安価で美味しい銘柄を試していければと思う。

以下、ショップのページの長文の紹介を引用。

畑はニアシュタイン村を囲むように広がっており、全て自家畑です。合計で15haあり、ニアシュタインで最高の畑とされる「ヒッピング」を筆頭に、「エルベルク」、「ペッテンタール」、「オルベル」等の銘醸畑を所有しています。葡萄の樹齢は新しいものは２年、古いものは約60年です。定期的に植え替えを行っており、平均樹齢は20～25年です。また樹齢の古いリースリングやシルヴァーナーなどは、特に慎重に手入れを行います。畑の畝の間には草を生やしていますが、葡萄樹の根元には草が無い状態にして、栄養分や水分が直接葡萄に供給されるようにしています。また、畑の土を乾燥から防ぐため、畑に藁を撒いています。品質を高めるため、芽掻きを行い、未熟果や不要な枝を取り除きグリーンハーベストを行います。
収穫は手摘みと機械摘みの両方です。急斜面の畑は機械を入れることが出来ないため、100％手摘みで収穫を行います。また機械で収穫を行う場合は、収穫の本番が始まる前に畑に入り、人の手で選別を行い、良い葡萄だけを残します。その後、早朝まだ気温が低い間に機械で一気に収穫を行います。機械収穫の利点は、早朝の涼しい気温の中、葡萄の熟度に合わせベストのタイミングで短い時間で収穫が出来ることです。ラーゲンワイン（畑名付きのワイン）は天然酵母による偶発的な発酵を行っています。ほとんどのワインはステンレスタンクで発酵を行いますが、一部のラーゲンワインは樽発酵、樽熟成を行っています。発酵は温度をコントロールしながら行い、毎日試飲をして、エクスレ度の測定も行います。熟成に関しては、ほとんどの白ワインはステンレスタンクで２～３ヶ月、赤ワインは最長で18ヶ月行います。シュテファンは、「ワイン造りについては出来るだけ自然そのものに一番働いてもらうようにしています。自分達は見守る立場で、出来る限り、人の介在を避けています。前の世代は、テクノロジーや技術に頼る傾向がありましたが、私たちの役割は、自然の邪魔をせず、見守ることだと思っています」と話していました。