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2011年01月の記事
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名古屋、大阪計４杯のラーメンレポートです 遠征ラーメンのすすめ
では名古屋、大阪ラーメン日記です。名古屋一軒目は好来道場です。今回どこのラーメン屋に行くか調べるまで好来系というジャンルがあることすら知らなかったのでその大元であるこの店にぜひ行ってみたいと思いました。好来系については大崎さんが書いてますので興味がある方はごらんください。http://allabout.co.jp/gm/gc/216740/食べた結果期待していたよりおいしかったです。というかあまり期待していなかったのですが。他の清湯しょうゆとは明らかに違うコクが興味深いし嫌な部分もあまり感じませんでした。でも僕の最高！という域まではいかなくて薬膳をテーマにしたこの作り方だとこれが限界なのかなとも思いました。少しちぢれた太麺はモチモチしていて食感もよくて僕の好みでした。水分が多いからやわらかい食感ということもありますがもう少し茹で時間が短いと僕のドンピシャの好みの麺でした。高麗人参を使ったお酢というのも面白かったですがそういうのがなくても僕にはポイントが高い好きなラーメンでした。ここは遠くから来た人にはうってつけのお店だと思いました。東京でも食べられるような系統のラーメンだったらわざわざ地方に行って食べるならすごくおいしくないと満足できなくて納得できないと思うのですが、その土地でしか食べられないものだったらそこそこおいしければここまで来てわざわざ食べたという価値もプラスされるので満足できるのです。そういう意味では名古屋は好来系だと思いました。辛いものが好きな人には台湾ラーメンだと思いますが僕は辛いのは苦手なのでスルーしました。二軒目は如水です。青梅のいつ樹もそうでしたが、塩ラーメンで脂多めのこってりしたものは苦手みたいです。スープを飲ませてもらいましたがしょうゆのほうが僕は良かったみたいです。けっこうお客さんが入ってました。東京でも濃いラーメンは流行っているので地方は味濃いめというのは偏見かもしれませんがこういうわかりやすい味は受け入れやすいのだと思いました。大阪一軒目はカドヤ食堂です。去年今の場所に移転したみたいです。行ってみたいと思った店は遠い場所（時間がなかったので不可能なので）か休業日で唯一の期待がこの店だったので、はずしたらととても不安になっていました。でもそんな不安はふっとばす大満足で店を後にしました。丁寧に作っていて愛情がこもっているのが伝わってくるしょうゆラーメンでした。何度でも行きたいです。接客のお兄さんも心のある接客をしていたしすばらしいお店だと思いました。ここも大阪だったらおすすめしたいラーメン屋となりました。東京のラーメンで舌がこえている人にも十分通用すると思いました。絶品というよりは、夢中になってするするとあっという間に食べてしまうという系統ですが。個人的な感覚ですが遠く（駅から遠いということではなく地方遠征）で食べるのは醤油ラーメンが一番がうれしいのです。なんか郷愁もプラスするしホットできるのです。濃いのだとそういう気分にはなりませんから。そういう意味でも高山と白河は本当に好きなご当地ラーメンの土地です。二軒目は雑誌で気になった金久右衛門（きんぐえもん）なのですが、本店は日曜休業で、四天王寺にある支店が用事がある所から近かったのでこの店に行くことにしました。富山ブラックのような真っ黒なスープのルックスで、黒醤油プラスイカの腹ワタからの油という、ラーメン好きがに興味をひかせる大阪ブラックを食べました。そういうことを加味すると良いかなーとも思うのですが、でもまた来たいおいしいラーメンとはいえないかなーと思いました。でも機会があったら大阪ブラックを進化させたなにわブラックも食べてみたいなーと思いました。という命中率五割という大満足な二日間でした。地方でも二軒に一軒気に入ればもう充分です。三軒に一軒でも当たってよかったと思うぐらいですから。
2011.01.27
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週末の名古屋、大阪旅行
名古屋でワイン会をやりたいなーとうっすらと思っていて、元旦にオリオンバスの深夜バスが先着限定で片道２０１１円というのをやっていたので速攻で予約しました。金曜夜東京発名古屋行き、日曜夜大阪発東京行きというのを予約してそこからプランニングをしたのでした。といってもそんなに時間はないので遠出はできないし名古屋は観光地には行ったことがあるので、ラーメン中心なプランになりました。関西は当初は京都発にしていてラーメンと野菜料理を楽しむつもりだったのですが、ドイツワイン好きの方とお会いできることになったので梅田発になりました。それでも京都もよろうと思ったのですがそうすると大阪に全く時間がとれなくなることになるので当日朝に大阪行きを決断しました。朝起きた時点で、新幹線で京都、新幹線で大阪、バスで大阪という選択肢から決めるつもりでいて、わりと早く起きたし費用も安いのでバスで大阪を選びました。大阪だけ行ってちゃんとラーメンを二杯食べることにしました(笑）。ということでラーメンとドイツワインに関しては今後書いていきますのでその他について書きたいと思っています。といってもこのふたつがほとんどを占めているので書くことがあまりありません・。バスは行きは二席を一人で使えて（ほとんどの人がそうでした）、帰りはひとつ上のグレードの席の縦幅がゆったりとしたシートだったので（たぶん安いほうの人のとまとめて全部グレードが上のバスに詰めたのだと思われます）、けっこう快適でした。ただ休憩や乗降の場所で二時間弱おきに電気がつくので熟睡ができないのでつらいのですが。そんなで朝６時に名古屋駅に到着して一時間くらいネットカフェで休んでから（でも全く寝れず）行動を開始しました。モーニングを経験したことがなくてどこがよいかと尋ねたら、コメダが浮かんできてシロノワールも食べたかったのでコメダに行くことにしました。ドリンクを頼むだけでついてくるトーストもけっこうおいしかったです。そしてシロノワールの小さいのを食べました。温かいパンケーキの上にソフトクリームがのっています。スプーンとフォークがついてきたのですがこれでは全く切れないので最後のほうは諦めて手でちぎって食べてました。絶品というわけではないけれどけっこうおいしかったです。メイプルシロップは僕はちょっとかけるくらいでちょうどよかったです。それにしても人がバンバン入ってきてびっくりしました。翌日もパンが食べ放題のモーニングに行ったのですがここも満席に近かったです。名古屋の喫茶店文化恐るべしです。その後は熱田神宮でお参りし先祖の墓参りをし、稲葉のショールームでワイン会をやる人たち二人と合流しました。そしてラーメン二杯を食べふらっと大須を歩いてからワイン会をし、もう一軒飲んで終了でした。宿は初のカプセルホテルです。眠れれさえすればどこでもよいと思っていて探していたら、１０日前までの予約で１７００円というカプセルホテルがあったのでそこにしました。ちゃんと横になれるから僕は一泊旅行だったらあれで十分だと思いました。ちゃんと風呂も入れますし。酔っ払っていてロッカーに服や歯ブラシなどの荷物を置いたまま来てしまったのですが、着替えはあるし歯ブラシもあるし全く困りませんでしたし。翌日はバスで３時間半かけて昼ごろに大阪に到着しました。まだ酒が抜けていなかったので新幹線で早く着いても動く気力がなかったのでこの時間は充電にちょうどよかったです。バスの途中の休憩のサービスエリアにえびせんの店があって、試食したらけっこうおいしくて大きいのを二袋も買ってしまいました。軽いけどけっこうな大きさで邪魔でした・。帰りに海老名でも買い物しているし名古屋、大阪に関係ないもののほうが買っていた今回の旅でした。でラーメンを二杯食べて日本橋に寄って、梅田に向かって時間がなかったのでデパートでシュロスフォルラーツだけ試飲して（梅田滞在時間は移動を含めて２０分のみ）待ち合わせのレストランに向かいました。フォルラーツの０９シュペートレーゼはけっこうよかったです。この醸造所のことを知らないでこれだけ飲んで単純においしい、と思われるのちょっといやなのですがでも誰にでも気に入られるタイプのワインでした。そしてバスの集合時間が早かったので２時間半でなくなく退散し、関西に行ったら必ず買う大好きな蓬莱の肉まんを購入し酔っ払いの状態でバスに乗り無事東京に戻ってきたのでした。と言いたいところですがバスに携帯を忘れてしまいました・・。昼になって問い合わせたら営業所が町田からバスで行かないと無理なところにあるそうで仕方なく宅急便で送ってもらうことにしました。町田駅から近かったらラーメンを食べに向かったのですが。ということでせっかくバス代を安く浮かせられたのに無駄な出費をしてしまったのでした。ちなみにまだ携帯は届いておりません。とこう書いても全く想像はできないと思いますが、時間がないながらに充実した時をすごせました。特に今回は行った場所、というよりは人々とのふれあいが宝物でした。それはワイン会で会った人たちはもちろんですが、その他の場所でも人によって楽しむことができたということができます。最後に。名古屋は地下鉄や地下街のトイレの多さにびっくり、大阪の街は東京とは全然違って雑多なかんじだなーというのをあらためて感じた、という感想で終わります。相応しい写真が全くございません。すみません。
2011.01.25
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ワイン会の誘い 名古屋、関西、東京
ここに載せてはたして効果があるのか微妙ですが一応のせておきます。 １月の２２日土曜に名古屋、翌日２３日の京都か大阪に行くことになりました。まず２２日は名古屋市内でワイン会をやることが決まっています。今確定が４人（３０代３人、２０代一人の男性）で、もう少し人数を増やせるとワインも増やせるのでここで参加者を募集します。途中でもうひとり女性が参加するかもしれないので、女性でも居心地が悪いことはないと思います。ワイン会といっても堅苦しい雰囲気にはならないと思います。ドイツワインをある程度飲んだことがある方ならＯＫです。カッツやマドンナしか飲んだことがない人はすみませんが今回はご遠慮お願いします。場所は名古屋駅近くのドイツレストラン、ゲンゲンバッハで５時からの予定です。ワイン代は３０００円で食事代は割り勘にします。コース料理にはしないつもりです。ワインは人数が増えたら内容、本数を少し変えますが、今のところの予定を書きます。一本目はラインガウのカルタヴァインもしくはザールのペーターラウアーのファインヘルプ、二本目がザールのオーテグラーヴェンのグローススゲヴェックスかファルツのビュルックリンヴォルフのグランクリュ。これらはすべて若いワイン会です。次がラインガウのプリンツのシュペートレーゼ（甘口）のゴールドカプセルのふたつのヴィンテージの飲み比べ。最後にアウスレーゼ以上の極甘口ワインです。以上のものはすべてリースリングです。参加希望の方は迷ってる方は早めに連絡いただけると助かります。僕に一度メッセージをください。確定は二日前くらいまでで大丈夫です。日曜についてはまだノープランです。今のところ京都でラーメンを食べる、という目的しかありません(笑）。ぜひ一緒に飲みたいという方がいらっしゃいましたら声をかけてください。ワインを持ち込める環境でしたら僕も興味深いものを持っていきます。滅多に遠出はしないので名古屋、関西のドイツワイン好きの方とぜひお会いしたいです。 連絡お待ちしております。東京のでは、また近くになったら書きますが、２月２０日の昼間に東京ドイツワイン協会の催しとしてセミナーをやります。武蔵小山にある日野屋さんの二階の貸しスタジオでやります。今回は僕が講師をやらせてもらうのですが、現在のドイツワイン事情などについて話そうかと思っています。ファインヘルプやグローセスゲヴェックスなど文字ではみるけど実際にはあまりよくわからない、といったようなものを飲みながら解説していきたいと考えています。僕がドイツで買ってきた日本では入手できないワインも多数だします。ザールのペーターラーウアーは僕の今のいちおしです。ワインの本数が限られているので人数は２０人少しと限定させてもらうので、ぜひ参加したい、という方は早めにご連絡ください。
2011.01.14
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2011年は
気がつくとけっこうブログを放置してることにびっくりします。まだまだ9月のヨーロッパ話で書きたいことがいっぱいあるのに。ということで今さらながら抱負を。と思って考えたのですが、今はあまり決意がないのです。ので今年のテーマは「風まかせ」です。がっちり決意して動くのではなく流れに身を任せてみようかなと。まあ僕の人生、今までも「なるようになる」ってかんじだったのですが。他人本位なのもいいかなーと思ったのです。たとえば人に誘われて全く興味のない所に行ってみたら（ふだんはあまりそういう誘いには消極的です）、その先に関ってくる衝撃的な出来事に直面したり、その先も親しくなる人と出会うかもしれません。自分の趣味はかなり狭いので行動範囲がかなり限られています。なので広い視野やいろいろな世界を知るためにも他人本位は必要なことだと思っています。あまり興味はないけれど少しでも面白そうだと思うことに飛び込んでみることもしてみようと思います。そうして風まかせでなるようになるで面白い展開になっていくかもしれません。風まかせとは少し違いますが、人に勧めてもらった自分では選ばないようなお酒がおいしくて新たな世界を知ったり、人にプレゼントしてもらった自分では買わないような服が意外と似合っていたり、と自分主導でない場合に思わぬ発見がある場合、というのは過去にも自分でもいっぱい経験しています。なので今までの自分に固執しないでちょっとフラットになってみようかなーなんて思っています。そこから今後の強い方向性が生まれてくるかもしれませんし（生き方でも趣味の世界でも）。とはいえ今までの趣味は継続して追及していくのには変わりはありません。でもあまり、貪欲に、というかんじではなく生活の一部として軽く付き合っていこうかなと。ドイツワインに関してはテーマを決めてワインを購入したり勉強しようというのではなく、たまたまみつけて興味を持ったワインなどを飲んでそこから勉強していったりと実践から勉強というスタンスでいこうと思っています。雑多にいろいろ吸収しようかなと。去年くらいから自分でワイン会を開いたり自分主導の会もちらほらやっているのでこれは継続しようと思っています。すでに今月22日の名古屋の小規模なワイン会や2月20日の東京ドイツワイン協会のセミナーは僕が講師でやることが決まっています。多くの人にドイツワインのすばらしさを知ってもらいたいという希望のための方法のひとつとして、自分でワイン会を開いたりと人に影響力のある人にドイツワインレベルを向上させる、というのが有効だと思ってます。なんか上から目線でおこがましくも思いますが、僕が現地で見聞きしたこと、感じたことなどを伝えていってその人の幅を広げていけば、その人がそれを活用してもっとよりよいドイツワイン布教活動をしてくれたら、と思っているのです。なのでそういう人たちに多く僕の会にでてほしいと思っています。ねずみ講作戦です(笑)。何気に去年は多くの熱狂的なドイツワイン好きと知り合いになったので、そういう人たちのできるだけ多くとワイン会をやりたいと考えています。ラーメンはあいかわらずですね。去年後半と同じように、その時に食べたい気分のお気に入りのラーメンがなかったら新店に行ってみようといったかんじでいきたいと思います。実際今日の二軒も二週間前に訪れたばっかりのところで、前の自分だったらこんなことは考えられなくて、一軒はわざわざ電車で違うところに移動して行ったことのないラーメン屋に行っていたはずです。唯一女子プロレスだけは去年と同じように積極的に会場に足を運ぼうと思っています(笑）。もちろんアイスリボンと藤本つかさを応援します。年はじめには今年こそはドイツ語をがっつりと覚える、と誓おうとしていたのですが、おみくじをひいたら学問だけはあまり良いことが書かれていなくて、うまくいかない、と書いてあったのでたぶん上達しないだろうから撤回しました(笑)。そんな自分ですが今年もよろしくお願いいたします。
2011.01.11
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2010年ラーメンまとめ
年内に書こうと思っていたのですがどんどん日が過ぎていってます・。まとめというか今僕の好きな店紹介といったかんじです。2010年は前半は、前の年の新店で行ってなくて気になっていたところやできたてほやほや?で話題の新店などをかなりの数訪れました 。でも前年の新店では再訪したいと思う店は皆無に等しかったです。他にも千葉遠征で伝説のアリランラーメンに行ったり、しょうゆラーメン好きの憧れの場所白河、喜多方にも行くというかなり充実したラーメンライフを送っていました(笑)。うってかわって後半は杯数自体もだいぶ減っていました。軽井沢にいた8月とヨーロッパにいた9月はほとんどラーメンを食べていなくて、その後も濃いラーメンをあまり食べたくなくなっていて行ったことのない店を探求したい欲求がだいぶ薄れていました。といいながらも少ない初訪の店での当たりの確率はけっこう高かったです。夏にも一度書きましたが、僕の見解では去年は、今までは季節限定で出していたような見た目もインパクトがあり中身もそこらへんには存在しないようなラーメンが、店舗の代表メニュー(レギュラーメニュー)として定位置を築ずくようになったという元年だったような気がします。魚雷のサイフォンを使うスープとトッピングを選べるシステムや金字塔の器やトッピングで見た目が豪華なつけめんなどいろいろあります。こういうふうにするのは他のところの差別化、食いついてもらうための話題作り、自分の理想の作りたいラーメンを作ったら結果的にこうなった、など各店ごとにいろいろな理由があると思いますが、２０１０年この動きが大きく広がったように僕は思いましたそんななかでも僕が気に入ったのは大久保の優創の魚介味噌ラーメンです。ブイヤベースみたいなスープとフェトチーネみたいな平打ち麺で具には海老とあさりがのっていて、これがレギュラーメニューなのがすごいのですが、ちゃんとラーメンになっていてなおかつおいしくて店の看板メニューになっているのです。僕の２０１０年の新人賞はここです。春日の魚雷は上半期おしてて、後楽園ホールにプロレスを観に行く度に食べていたのですが、食べるごとに印象が悪くなってしまいました。ついにこの前のアイスリボンの時は行かなかったです。変わりだね以外の新店では大門のポツリはまた行きたいと思う店です。澄んだしょうゆのラーメン、こってりなつけめん、他の店とは少し異なる油そば、とどれも高水準で、行ったときにそのときの気分で好きなものを注文できるのもポイントが高いです。赤ワインを使っている味玉はあまりおすすめできませんが、それ以外はおすすめの店です。他のお気に入りの店は去年もあまりかわりませんでした。僕の御三家、不如帰、燦燦斗、ciqueはどれも今もおいしくてあいかわらず好きです。でもどこもラーメンデータベースで１０位以内に入ったりして今まで以上の行列になっててびっくりしました。特にciqueと燦燦斗は今までも外に行列ができていたのにそれがさらに増えています。でもciqueと不如帰は平日の夜なら混んでない時間もあるのでそこが狙い目です。不如帰はさらに進化したかんじがします。店主はラーメンをこよなく愛していて今も努力を惜しまず進化させようとしている姿勢がすごいです。来店するたびにいろいろ話をして彼らの人柄なども知ってますます思い入れのある店になっています。これは１２月の限定だった味噌ラーメンです。限定は土日１５食ずつととても敷居は高いのですがいつもすばらしい質です。冬恒例の味噌シリーズだと僕はかまあげつけめんが一番好きでした。具とかそういうところも手が込んでいて感動した覚えがあります。この他では２００９年の新店の中で、去年何回か訪れてお気に入りになった店があります。ひとつは新宿御苑の桃の木です。うどんぽくてラーメン（つけめんですが）ではないという人もいますが僕はれっきとしたラーメン屋だと思っています。年内最後にはこってりを食べたのですがこれが今までで一番好きかもしれません。こってりといっても今の主流のような濃厚なものではなくちょうどよく味があるかんじで自分の舌にぴったりでした。この店も最初に書いたようなオリジナルな店のひとつであるかもしれませんが、ラーメンを食べ歩いている人は一度は訪れてみてほしいです。女性だけでやっていることもこの味に影響があるかもしれなくてそういうところも含めて注目に値する店です。この店はせたがやグループで、僕は他店舗も何回か食べたことがありますが一度もおいしいと思ったことはないのですが、この店だけは例外なのです。もう一店は渋谷の九月堂です。渋谷といえば昔は唐そば、その後は櫻坂、今はこの店にばかり行っています。はやしも好きなのですが営業時間が行きにくい時間だし開いていても混んでいてなかなか行きにくいのです。九月堂はデザートが好きだからというのもあります。もちろんラーメンが良くなければ通わないのは前提です。がデザートがおいしいのです。これは冬限定のものです。フロマージュとアイスの雪だるまウィズベリー系のソースです。とりあえずこんなところが今僕が好きで人に自身を持って薦められる店です。もちえろん一、二回しか訪れたことがないけれどまた行きたいという店は他にもたくさんあります。あとはもうここでわざわざ書く必要もない大好きなごとうや好日などもあります。来年の同じ時期にこのラインナップがどのくらい変わっているのかが楽しみです。今のところあまり変わらないような気はするのですが。もう今の好きな店でだいぶ満足しているので。といっても話題になっていたり人気があって自分の好みであろう店にはこれからも足を運ぶのは間違いないでしょうが。
2011.01.02
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