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むむむぽん
大学教員が日々思ったこと，感じたことをつづっていきます。 なんでもないようなことに幸せを感じられますように。
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2007.07.30
テーマ： 簡単レシピ(3460)
カテゴリ： 趣味
手羽先ともやしのフォー風にゅうめん
材料2つの絶品レシピ338
主食にご飯以外の麺にしてみたいと思いました。
料理本で見ていかにもおいしそうな麺料理があったのでチャレンジしました。
そうめんはこれから大活躍の食材です。
また手羽先は安いので結構リーズナブルな1品です。
7．手羽先ともやしのフォー風にゅうめん
材料（1人分）
鶏手羽先 4本
もやし 1/3袋
そうめん 100g
調味料
A（酒1/2カップ，塩小さじ1，ネギの青い部分，しょうがペースト各少々）
薄口しょう油，レモン汁 各大さじ2
一味唐辛子 少々
作り方
1．手羽先はさっとゆでて軽く洗い，水3カップ，Aとともに鍋に入れ，中火にかける。煮立ったら弱火にし，時々アクと脂を除いて12分ほど煮る。汁はこして水を加えて3カップにする。鶏の身は骨をとってほぐす。
2．そうめんは硬めにゆでて流水で洗い，水気を切る。
3．1の汁を鍋に戻して煮立て，鶏がらスープのもと，もやしを入れて1分煮て，薄口しょう油で調味する。そうめんを加えてあたため，火を止めてレモン汁を加える。器に盛り，小口切りにしたネギ，1の鶏の身をのせ，一味唐辛子を振る。
これはかなり手間がかかります。
手羽先をゆでつつ，そうめんをゆでつつ，ダシもとる。
鍋とコンロが足りません。
あと鶏の身を1つ1つほぐすのも結構な手間です。
でも手羽先からちゃんとダシをとったおかげであっさりしてても深みのある汁になりました。
そうめんは硬めに茹でたつもりでもまたダシとともにあたためるので，相当硬めでも大丈夫そうです。
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主食にご飯以外の麺にしてみたいと思いました。
料理本で見ていかにもおいしそうな麺料理があったのでチャレンジしました。
そうめんはこれから大活躍の食材です。
また手羽先は安いので結構リーズナブルな1品です。
7．手羽先ともやしのフォー風にゅうめん
材料（1人分）
鶏手羽先 4本
もやし 1/3袋
そうめん 100g
調味料
A（酒1/2カップ，塩小さじ1，ネギの青い部分，しょうがペースト各少々）
薄口しょう油，レモン汁 各大さじ2
一味唐辛子 少々
作り方
1．手羽先はさっとゆでて軽く洗い，水3カップ，Aとともに鍋に入れ，中火にかける。煮立ったら弱火にし，時々アクと脂を除いて12分ほど煮る。汁はこして水を加えて3カップにする。鶏の身は骨をとってほぐす。
2．そうめんは硬めにゆでて流水で洗い，水気を切る。
3．1の汁を鍋に戻して煮立て，鶏がらスープのもと，もやしを入れて1分煮て，薄口しょう油で調味する。そうめんを加えてあたため，火を止めてレモン汁を加える。器に盛り，小口切りにしたネギ，1の鶏の身をのせ，一味唐辛子を振る。
これはかなり手間がかかります。
手羽先をゆでつつ，そうめんをゆでつつ，ダシもとる。
鍋とコンロが足りません。
あと鶏の身を1つ1つほぐすのも結構な手間です。
でも手羽先からちゃんとダシをとったおかげであっさりしてても深みのある汁になりました。
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