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むむむぽん
大学教員が日々思ったこと，感じたことをつづっていきます。 なんでもないようなことに幸せを感じられますように。
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2013.08.16
カテゴリ： 趣味
ゴーヤが安い。
材料
4人分
ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
みょうが 3個
しょうが (大)1かけ
オクラ 1パック
トマト 1個(160g)
こんにゃく 1枚(180g)
わかめ(塩蔵) 40g
▼たれ
みそ 大さじ3+1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
すり白ごま 大さじ2
●塩
【1】 ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンでこそげとり、薄い半月に切る。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。しょうがはせん切りにする。以上を冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。
【2】 オクラは塩少々をこすりつけて洗い、ガクのまわりをむく。トマトは一口大に切る。
【3】 こんにゃくは小口から薄切りにし、水からゆで、ザルに上げて流水をかけ、水気をふく。
【4】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩気を洗い落としたわかめを入れ、ひと呼吸おいて冷水にとり、水気を絞って食べやすく切る。同じ湯でオクラを1分ゆで、冷水にとって水気をきり、斜め半分に切る。次に厚揚げをゆでて油抜きし、水気をふいて一口大に切る。
【5】 みそを酢、しょうゆでのばし、砂糖、ごま油、サラダ油、すり白ごまを混ぜてたれを作る。
みょうがとこんにゃくはなし。
豆腐を加えてみました。
梅のドレッシングで。
ゴーヤは塩もみして水にさらせば苦みはほぼ気にならず。
旬の野菜を使った新たな献立に挑戦して暑い夏を乗り切ろう。
材料
4人分
ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
みょうが 3個
しょうが (大)1かけ
オクラ 1パック
トマト 1個(160g)
こんにゃく 1枚(180g)
わかめ(塩蔵) 40g
▼たれ
みそ 大さじ3+1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
すり白ごま 大さじ2
●塩
【1】 ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンでこそげとり、薄い半月に切る。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。しょうがはせん切りにする。以上を冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。
【2】 オクラは塩少々をこすりつけて洗い、ガクのまわりをむく。トマトは一口大に切る。
【3】 こんにゃくは小口から薄切りにし、水からゆで、ザルに上げて流水をかけ、水気をふく。
【4】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩気を洗い落としたわかめを入れ、ひと呼吸おいて冷水にとり、水気を絞って食べやすく切る。同じ湯でオクラを1分ゆで、冷水にとって水気をきり、斜め半分に切る。次に厚揚げをゆでて油抜きし、水気をふいて一口大に切る。
【5】 みそを酢、しょうゆでのばし、砂糖、ごま油、サラダ油、すり白ごまを混ぜてたれを作る。
みょうがとこんにゃくはなし。
豆腐を加えてみました。
梅のドレッシングで。
ゴーヤは塩もみして水にさらせば苦みはほぼ気にならず。
旬の野菜を使った新たな献立に挑戦して暑い夏を乗り切ろう。
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