あけやんの徒然日記

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あけやん２５１５

2006年01月02日

　お正月にかかせない料理といえば、おせち料理もそうだけど「雑煮」ですよね。雑煮は全国各地に様々なものがあります。一般的には汁は白味噌、赤味噌、澄まし汁等々。餅は焼くのか煮るのか、はたまた入れないのか。その他の具材は何が入るか。その辺りで何十種類（各家庭でも違うかもしれないから何百種類？）もの雑煮が存在しているのではないかと思われます。

　さて、写真の雑煮をご覧ください。
　この雑煮は私の実家の雑煮です。私の両親は和歌山県出身なので、関西の雑煮らしく白味噌仕立てになっています。（ベースの出汁はこんぶでとっていました。）
　具材はにんじん、だいこん、こいも、とうふ、うすあげが入っています。それから、忘れてはならない餅は先日私がついた餅を煮ています。

　ところで、写真をご覧いただくと目に付くのですが、削り節と青海苔がトッピングされています。これが私の実家の特徴です。見ようによってはお好み焼きみたいですね。
　ただ、いつの頃からこのトッピングが始まったのか定かでなく、私が子どもの頃から当たり前のように「雑煮には削り節＋青海苔」となっていました。和歌山の雑煮にこのようなバージョンがあるとは思えないので、おそらくは私の家のオリジナルではないかと思います。

　ちなみに、この雑煮を造るのは決まって私の父の仕事なんです。これだけは、母が造ると微妙に味が違うのです。どのように違うのか言葉では説明できないのですが、とにかく何かが違うので毎年父が朝早くから雑煮を造っています。私もそろそろ造り方を盗まないといけないなぁと思っています。

　みなさんのところの雑煮は、何か特徴はありますか？
　あれば教えてください。

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最終更新日 2006年01月02日 22時25分33秒
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■コメント

おいしそう(*゜▽゜*)

いぶかずひでさん

うちはなんでも私好み('-'*)フフ

ちなみに今年は旦那の実家から小豆を送ってもらったので粒餡をつくりお汁粉としても頂きましたヾ(@⌒￢⌒@)ノウマヒィ (2006年01月02日 23時56分10秒)

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Re:おいしそう(*゜▽゜*)(01/02)

あけやん２５１５さん

いぶかずひでさん、いつもありがとうございます。

＞とりあえず幼き日は　白菜入りの澄まし汁に鰹節でしたよ

白菜入りっていうのがあるんですか？
それははじめてです。かつお節は入れられるんですね。

＞今はしろ味噌ベースの京風を知ってしまったのでその時の気分です　鰹節はどちらも入れます　具材もその時にあるものかな～・・？

白味噌ベースって、甘くていいですよね。
雑煮以外にはあまり使いませんけど。

＞ちなみに今年は旦那の実家から小豆を送ってもらったので粒餡をつくりお汁粉としても頂きましたヾ(@⌒￢⌒@)ノウマヒィ

いいなぁ、それおいしいでしょうね。
子どもの頃、母が買ってきた小豆で造っていたのを覚えています。ストーブの上で小豆をじっくり煮ていたような･･･。

(2006年01月03日 00時03分07秒)

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