2013年02月の記事
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折込パンに シナモンロールに・・・
先週末から 次男は学年末テスト もちろん 朝 すんなり起きられるはずもなく・・・・・ でも 一時間目から登校できないとテスト受けられないし・・・ 仕方ないので おにぎりやサンドイッチを作っておいて 布団の中で半分寝てる？の状態で食べてます まあ 寝る前から カーテンを開けておいて 朝日が入るようにしたり 自分でも起きられるよう考えてるようなので しょうがないね そんなわけで 朝は大変慌ただしい ヘルパーさんに お兄ちゃんをお願いして 次男を学校に送って(往復1時間） 帰ると すぐお兄ちゃんを施設に送ります 送迎のある日は支度して送り出し そして その1時間後には また次男を迎えに その一時間の間に パンをこねる お昼ご飯作って食べると もう眠くて眠くて・・・ 夕飯の支度しながら パンを焼いてます レーズン酵母は元種を一度つくり直し バゲットも焼いたけど ビジュアル 非常に悪し・・・ でも 味は とても美味しいです そして できたての元種で焼いたのは くるみとレーズンの入った シュガーバター クープ入れて バターを乗せると パックリ開いて 焼き上がりの香りが抜群にいいですね～ レーズン酵母だけど とてもふんわり焼けて とても美味しかった 酒種で焼いたのは チョコの折込パン ねじってる余裕がなくて 慌てて 巻いて型に入れちゃった あまり いじってないからか ふんわり焼けたかな それと 久しぶりに アップルシナモンロール 甘いパンは やっぱり 酒種 ふんわり焼けて おいしい お客さん用に アイシング 参加しています よろしくお願いします！にほんブログ村
2013.02.27
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大根餃子
昨日 空は青空なのに 時折 雪が舞っていたんですが 今朝 起きてみると うっすらとではありますが 雪が積もっていました 寒いはずだね・・・ 今年は積もるとまでいかなくても 雪が舞ってるのはよく見ます ちょっと手の混んだパンも焼いてみたいと思いつつ 結局 いつものパンになってしまってます でも 今日は 折込パンを作るべく 今 生地をこねて発酵中 うまくできるかな～ 朝食用には やっぱり いつもの酒種食パン これが一番人気だったりします そして サワー種消費のために クランベリーの入ったプチパン焼きました レーズン酵母の元種も 一旦使い切り 両方混ぜて使いました そして またまた シフォンケーキ この間 富澤で買ってきたレモンピール入り さわやかなシフォンになりました 最後に 昨日作った 大根餃子 皮の部分が 大根なんです これ お気に入りのラーメン屋さんの メニューをまねたもの そのラーメン屋さん すご～くあっさり味なんだけど この餃子もあっさりで でも とっても美味しい にほんブログ村
2013.02.22
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底割れしたけど 美味しかったカンパ
昨日は 一日 冷たい雨でした 今日も朝のうちは雨が残り 雨が上がってからも 風強くて寒い 昨日 次男の学校は推薦入試で お休み なので 病院に連れて行ったり 今後の為に いろいろと・・・ 午後からは お兄ちゃんを病院に 小児科に行くと いっぱいで インフルエンザに感染しないよう しっかりマスクで予防 検査のための採血と採尿にいっただけなんだけど 偶然主治医の先生に会ったので 最近発作が減って・・・という話をしたんだけど 採血で嫌がって興奮しすぎたのか 直後に発作 途中じゃなくて よかったよ・・・ 先生に診てもらいたかったけど そういう時に限って すぐ治まっちゃって 病院のはしごは 疲れるよ・・・と思ったのに 今日も病院のはしごだよ・・・ 次男が熱を出し (微熱だから 午後からはけっこう元気そうだったけど）耳鼻科に 私は別の耳鼻科に通ってるんだけど そろそろ薬がなくなるので そっちにも 私が通ってる耳鼻科の先生は あまり薬を出さない主義の先生 なので 風邪の症状が軽いと ちゃんとうがいしておけば治る って薬を簡単には出しません もちろん そういう時は うがいしておけば熱を出した事ないです 私が風邪薬飲んだのって 何年前かしら・・・ 次男は たくさん薬を処方されたよ・・・いらないって言えば出されないらしいけど 以前 旦那が勝手にそっちに連れて行ってから ずっとそっちなんだけど 薬をたくさん出す先生って 儲けたいから？って疑っちゃうよ でも 薬を出す耳鼻科の方が ずっと混んでるんだよね そんなに薬たくさん欲しい？？？ で 最後は お兄ちゃんの訓練 ヘルパーのお兄ちゃんいても 疲れるんだよね・・・ 立つ訓練の時は ちゃっかり先生のお膝に座っちゃって(若い女の先生） 歩行器で歩行訓練の時も 疲れると すぐサドルに座り込む なんとか機嫌とって 歩かせて 終わると ぐったりよ でも 午後から少し時間があったので パンとお菓子焼きました 夕飯はシチューを作ったので カンパを焼きました 酵母は サワー種＆レーズン酵母 サワー種だけでも それなりに美味しいけど やっぱりレーズン酵母のミックスが美味しいね 形は不格好だけど(底割れしてる・・・） 味は良かった 冷凍室に残ってたバゲットも一掃 カンパもあっという間になくなった それと まだ食べてないけど 小豆のケーキも作りました 桜の香りのケーキ 明日が楽しみにほんブログ村
2013.02.19
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まんたさんの きのことオリーブのパン
昨日は 久しぶりに時間ができ お兄ちゃんを送り出してから パン生地を2つこねました まずは 先日テレビで見た カステラパン 出てきたのは 普通の袋パンでしたが パン生地の中にカステラの入ったパンです 実は ずいぶん前に焼いた事あったんですよ いつだったかな・・・イーストだったと思う たまたまカステラをもらったので 焼いてみるか・・・と しかし・・・ 生地を捏ねる段階になって カステラパンを焼こうと思ってた事を すっかり失念・・・ 試供品でもらって 置いてあった青汁パウダーを 何も考えずに入れちゃったんです ま いっか・・・とカステラに ジャム塗って パン生地でくるんじゃった でも やっぱり合わない・・・まずくはないけど もうひとつは まんたさんに送ってもらったオリーブときのこのパン レシピが載ってるサイトを教えてもらったので トライ とはいっても 酵母はイーストでなく サワー種とレーズン酵母のミックス このサイトに載ってるパンは けっこうふわふわっぽいので 酒種使おうか・・・と迷ったんだけど 最近サワー種が使えないので 結局ハードっぽいパンに それで いいんだけどね ちょっと食感違うけど フィリングは同じなので 同じ味です クリチを塗って食べました これ白ワインとかと合いそうだよね～ そして この日 パン生地をこねて 一息ついたところで 以前 自宅で 数か月だけパンを教えていた生徒さんから めずらしいパンを買ったので おすそわけしますとメールが 仕事をしているので 届けるのは 夕方から夜になるとの事 その時間には 焼けるだろうと思ってたので こちらもおすそ分けする事に いっぱい焼いちゃったから ちょうど良かった しかし 次男の迎えの時間にかかるといけないと常温に置いておいたら カステラパンの方だけ なかなか発酵せず 持って来てくれた時に オーブンの中 という状態 でも 数分待ってもらって 焼き立てほかほかを渡せました もらったのは ヴィクトワールという大阪にあるパン屋さんの とろけるブリオッシュというパン ホントに ふわんふわんで軽～い パンというよりスポンジケーキの食感に近い 同封してあった説明書き通りに レンジでチンして食べたけど 口の中で溶けちゃう感じです これ 生クリームとフルーツ挟んで食べたい感じだね にほんブログ村
2013.02.16
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バレンタインにいろいろ
次男の事で いろいろあり なんだか落ち着かない日が続いていますが 落ち着かないから 余計に 落ち着くために 作ってます 作ってる間は 忘れてるしね 昨日のバレンタイン もらってきたのは お兄ちゃんだけ チョコやチョコ菓子がいくつかと 利用者さんの女の子から手作りのお菓子 せんべいと小さなマフィンに チョコでデコが なんか ユニークだよね 私もいろいろ作ったんだけど 画像の残ってるのは 酒種で作ったチョコマフィン いつもはフープロで ガ～ってやっちゃうんだけど バターをしっかりホイップしたら ふんわりできた もちろん酒種だから バター少なくても しっとり それと 残ってた黒いバナナで バナナシフォン ちょっとバナナ少なかったかな・・・ あんまり味がわからない それと ココアくるみゆべし 写真撮って取り込んだはずなのに どこか行っちゃった しっかり色はついてるのに ヴァローナのココア使ったのに 味がしないよ・・・ がっかり それと 施設で作ってるクッキーのかけらと オレンジピール ドライりんご入れたチョコ テンパリングしてから 混ぜてかためました にほんブログ村
2013.02.15
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へなちょこだけど 美味しかったバゲット
前回の 鹿の肉料理の 次の日 猪も料理しました 画像残ってないですが・・・ ブログ友 まんたさんから 猪の肉は まだ凍っている間に切った方がいいよとコメントもらって すぐ冷蔵庫の中の肉を見てみると ちょうど半解凍くらい・・・ すぐ 薄くスライスしたら ちょうど良い感じでした ありがとう！ 牡丹鍋で検索してみると よくゆでる とあるので お湯の中に入れると ものすごいアク・・・ 慌てて すぐ 取り出して お湯を沸かしなおして もう一度ゆでました しばらくゆでて 少し柔らかくなったところで 大根 人参 ごぼうなどの根菜を入れ 味噌味にしてから 白菜やきのこ類などを入れ 頂きました 臭みは すっかり抜けて 肉もやわらかくなり お肉のうまみも出て とても美味しく頂きました 数日前 久しぶりにバゲット焼きました なかなか焼けなくて 結局 夜 お兄ちゃんが寝てからしか時間ないんだよね・・・ 日曜日は 時間あったのに 土曜日に生地こねる余裕がなかったり しかし・・・ 焼き上がり ひどい・・・ 横割れ 底割れ 形もひどい でも 味は よかったのよ 酒種のバゲットも それなりに美味しかったけど やっぱりレーズン酵母のバゲット 美味しいな～ この味 すごく久しぶり 日曜日は 月曜日に お兄ちゃんの弁当を作るために青汁プルマン焼きました 粉に青汁パウダー ふた袋混ぜました 久しぶりに2斤型取り出して 3人分のサンドイッチ作りました 月曜日は 名古屋に用があり 帰りに 久しぶりにミッドランドに 富澤で いろいろ買って ディーン＆デルーカでパン 名駅まで戻って 八天堂のクリームパンも買ってしまった 苺味の 美味しかった にほんブログ村
2013.02.13
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鹿の肉で赤ワイン煮
先日もらった 鹿の肉 解凍してみたら ひと固まりの大きな肉でした とりあえず5～6切れに切ってみたけど 筋だらけで カットするのに一苦労 言われた通り 塩麹に漬けてみました ・・・で まずは 端っこ少し切って 焼いてみると・・・ 臭みは全くありませんが 特に美味しくもなく すごく硬い 一応 鹿の肉の料理で検索かけてみると 赤ワインで煮るとか エスニック風の味付けとか 肉にあまり味がなかったので これはしっかり味付けした方がいいかな～と思い 赤ワインでソースを作り バルサミコを加えて 圧力鍋で煮込んでみました ちょっと硬いけど けっこうやわらかくなり 家族にも好評でした お兄ちゃんも うまい！ と言って パクパク食べました でも 普通に牛肉買って来て 同じように料理した方が美味しいような・・・ まだ 冷凍室に 猪の肉もありますが・・・ これは牡丹鍋かな～ これもきっと 硬いだろうな～ 赤ワイン煮を作ると決めたので 久しぶりにライ麦パンを焼きました サワー種 レーズン酵母のダブル使いで 赤ワインソースに ライ麦パン 合いますね～！ みんなパンで きれいにソースをぬぐってくれたので お皿がきれいになって 洗うの楽だったわ
2013.02.09
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いろいろ焼いたみた
いろいろ焼いてるんだけど なんだかＵＰする余裕なくて カメラの中に残ったままでした 次男の事で 頭が痛い中 昨日の事ですが 朝来たヘルパーさんが 帰り際に 車がパンクしてるって教えてくれました まだディーラーは開店前 ＪＡＦを呼んで スペアタイヤと交換してもらい 次男はおじいちゃんに学校まで送ってもらい お兄ちゃん 送迎の日でよかった・・・ すぐディーラーに行って タイヤの修理をしてもらいました よく釘 落ちてるからね～ 刺さったのかな・・・と言ってたんですが 今朝 今度は 次男の自転車が とんでもない所に 引っかかってたんです 盗み出そうとして あきらめた？？？ 鍵が付いてたから 入口の門を開ければ簡単に盗めるはずだけど 開ける時に音がするからあきらめたのかな？ 誰かに見られそうになったとか？？？ 盗まれなくてよかったけど そう考えると 昨日も車上ねらいだったりして・・・ 怖いな・・・ うちの近辺 物騒になってるから 気をつけないと レーズン酵母を起こしたものの なかなかバゲット焼く余裕がなくて 食パンを3回焼いたのですが・・・ なんだかうまく焼けないんだよね 一次発酵は酒種より早いくらいなのに ホイロにやたら時間かかる 酒種の食パンみたいに ふっくらと焼けない もともと 酒種の方がふっくらとはしてるけど 以前焼いたのとなんか違う もっとも 一度は砂糖を粉に混ぜておいたのに 忘れて はちみつをまた入れちゃって 砂糖過多 酵母液を味見したけど 大丈夫 元種 けっこう元気で ふたを開けると ポンと音がするし 味見もしたけど甘くていい味 以前の元種と同じような気がするんだけど でも ベーグルは うまく焼けました やっぱり ベーグルは レーズン酵母の方がいいね レーズン酵母を起こしてから なかなか使えないのがサワー種 消費するために チョコパン焼いちゃった サワー種だけど ふわふわに焼けました 面倒だから卵も使ってないし 油脂は少量のショートニング 挽き立てオーガニックライ麦の威力か？？？ 実は このパン 10個焼いて 5個は 鹿と猪に化けました 鹿と猪の肉 料理した事ないけど うまくできるんだろうか？？？？？ そして 起こしたての酒種で焼いた食パン 発酵も驚くほど早く すご～く ふんわり しっとり 今朝 何もつけずに食べました やっぱり美味しい お菓子もあれこれ ひさしぶりに くるみゆべし 次男がたくさん食べた オートミールクッキー 香ばしくて 飽きない味 太白ごま油のショコラパウンド りんご オレンジ くるみ入り 溶かしたチョコを混ぜたら みるみるうちに泡が消えて え～っと思ったけど 焼いてみれば けっこう膨らみました 節分には巻きずし作りました かぶりつき用のは別 こっちはカットしちゃった ランキングに参加しています！にほんブログ村
2013.02.07
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まんたさん パン＆お菓子リポート
ブログ友 まんたさんに頂いた パン お菓子です 真っ先に 紹介した 生姜のキャラメル 本当に本当に美味しかったです また ぜひぜひぜひ お願いしたいです！！！ 疲れた時に口に入れると 本当に 疲れが取れるの もったいなくて 本当に食べた～い と思う時 ひとつぶ 口に入れます 残り あと ふたつぶ あ～あ なくなっちゃたら 悲しいな・・・ そして 頂いたパンです まずは きのことオリーブのパン そのまま食べても美味しいけど クリチを付けると 本当においしい！！ 私もオリーブのパン焼きたくなって 黒オリーブ買ってきちゃったよ それと お芋のフォカッチャ ふんわりとして ほんのりお芋の甘味のするフォカッチャ 甘いお芋がフォカッチャと合うんですね フォカッチャというと ついサワー種で焼いてしまうのですが サワー種で焼くと もっちもちで それは それでいいんだけど こういう ふんわりしたフォカッチャもおいしいな～ 酒種で焼くと ふんわりするかしらね～ これも 真似して焼いてみたい それと 黒豆とクリチのパン ほんのり甘い黒豆とクリチが合うのね～！！ まだ おじいちゃんが作った黒豆あるから 炊いたら作ってみたいな～ 次はロールケーキです しっとりタイプと ふんわりタイプのふたつも！！！ まずは ふんわりタイプ 本当に ふんわりで すごく口どけのいい生地 口に入れると クリームと一緒に す～っと溶けてしまう感じ 次男も 食べましたが 高評でしたよ もうひとつ しっとりタイプ ほんとうに しっとりとした生地で クリームに洋酒がほんのりと 次男は洋酒が苦手なので これは ひとりじめだ～ 一切れずつ 包み直して まだ2切れほど残っています ふふふ そして マフィンも お芋とジンジャー入り お芋とジンジャーって 合うのね～ チョコのアイシングがきれい ふんわり とても美味しく頂きました まんたさん 手作りの パン お菓子 本当に みんな美味しかったです でも それだけじゃ ないんです なんと 開田高原のアイスクリームも そば よもぎ ブルーベリー とうもろこしの4種 ブルーベリーだけ まだ 食べてないんだけど そば よもぎ とうもろこしのアイスって 食べた事ないのよね 特に 蕎麦のアイスって どんな味なんだろうと 興味深々 つぶの蕎麦がこりっと香ばしく 美味しい！ とうもろこしは とうもろこしの ほのかな甘み よもぎは 苦味はなく よもぎの風味が美味しい どれも 美味しく頂きましたよ 本当に ありがとうございました また ぜひ 交換便 よろしくお願いします
2013.02.01
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２月のパン教室 チョコのパンを作ろう！
今日は2月のパン教室でした 作ったのは 2月という事で かわいい星形の チョコパンです 前回 写真だけ見た生徒さんは これ どうやって作るの～？ なんか 難しそう・・・ なんて言ってみえましたが 実は 結構簡単で やってみれば な～んだ って感じなんですが 思ったより成形に苦労してみえた方も・・・ まずは いつも通り 発酵後の生地を 分割 丸め ベンチタイム後 成形 思ったより手間取ってしまい 時間かかりましたね 星の とがったところを 試作の段階では 8つでしたが やりながら 6つでもいいんじゃない なんて言いながら 両方作ってみたり そして 発酵後 思い切り押し込んだつもりのチョコチップが けっこう浮き出してきました もう一度箸で押し込み 焼成後 ふっくらと膨らんで かわいい星のパンが たくさん焼きあがりました 今回 直前に 胃腸風邪をひいて お休みになった方もいて 生徒さんは3名 今回 成形に場所を取るので ゆったりとできて よかったかな チョコのパンは 子供さんが好きという方が多いので 喜ばれたでしょう オーブンにパン生地を入れたあとの 休憩タイムは 紅茶のシフォンと コーヒー 紅茶で 今日も 次男のお迎えのため 短い時間で終わらせていただきました 協力していただいて ありがたい なんとか 無事終わったんですが・・・・・ 今日 とんだハプニングが・・・ 実は いつも 家で使ってる パンを捏ねる機械 持って行くの忘れちゃったんです もう どうしよう～ って 思ったんですが 施設には ちゃんと業務用ミキサーあるんですよね 一度も使った事ないけど で 使ってみるかって事になり 初めて パンを捏ねる なんていうんだろう フックみたいなの はめて とりあえず 形ができるまで 手でまとめておいて ミキサーに投入 思ったより 早く いい感じの生地ができあがりました よかった～ 生地温度が低くて 発酵に時間かかったけど これから これ 使わせてもらおうかな～
2013.02.01
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- オトコの手料理
- Achar Cooking Class
- (2024-11-25 08:55:23)
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- 【衝撃の20%OFF！クーポン利用で4,20…
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- 美味しい料理
- ん～～～🤔(￣～￣；)
- (2024-11-28 06:12:29)
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