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2011年02月の記事
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臍大根煮
鰹たたき(ニンニク・葱 ポン酢・卸ニンニク) 臍大根煮(エノキ・大根の葉・むき海老)蕗のとう天麩羅(昆布茶衣) 温泉卵(青海苔) 桜餅・蓬餅 彩りに寒椿花添え明日から二日間は錦帯橋・宮島に研修旅行食べた物を記録に残すためにお昼や夕ご飯は写真撮影しておきますが・・・・いつ紹介できるか?
2011.02.28
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ウドの辛子酢味噌和え
ツナと干し海老と大根・白菜煮 一口ミニトンカツ オーロラソース シメジ・キャベツ・舞茸・人参炒め 烏賊天干瓢結び揚げ・椎茸・ピーマン・梅干し天麩羅 ウドの辛子酢味噌和え 彩りに刻み海苔 リンゴの春巻き皮包揚げ・サクリスタン(パイ皮の残りで)
2011.02.27
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干瓢の金平
焼鰤 大根や卸七味添え エノキと若布と椎茸の佃煮の卵焼き小海老と大根と大根の葉と茹で卵のマヨサラダ(春巻きの皮揚げ器) 干瓢の金平(干し海老・万能ねぎ・唐辛子・烏賊天) りんごシガレット(レーズン・パイナップル・胡桃)
2011.02.26
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キムタク丼
キムタク丼(白菜キムチ・沢庵(はりはり漬))ロールキャベツ(焼そばソース・赤ワイン・コンソメ・醤油他)豆腐とエノキと長葱の煮物 エノキと葱の豚ロース巻蒸 カスタードメロンパン
2011.02.25
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ジャーマンポテト
ジャーマンポテト(じゃが芋・玉葱・ウインナー)メンチカツ キノコ大好きキャベツ炒め(人参他野菜沢山)・スクランブルエッグ・りんごうさぎ添え(リンゴウサギ? 兎リンゴか? どっちが・・・・)手綱蒟蒻と小芋と長葱の煮物 大根人参牛すじ味噌煮 ミニアップルパイ(アプリコッドランデー・白ワイン・蜂蜜・グラニュー糖 溶き卵他) 彩りに寒椿の葉リンゴの形風にしようと思ったのですが・・・????
2011.02.24
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つどいの友
鍋の蓋に「つどいの友」とおでん(ソーセージ・がんもどき・牛蒡天・竹輪・大根・じゃが芋・玉子・昆布・牛すじ・蒟蒻)
2011.02.23
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チャンチャン焼き?
チャンチャン焼き(鮭・キャベツ・モヤシ・韮・人参)サラダマカロニと白菜と小エビのポテトサラダ サニレマヨ添え焼豚と葱と海苔の卵巻き 大根卸七味添え蛤すまし汁(小花麩・結び三つ葉) エノキと若布と椎茸の佃煮
2011.02.21
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スンドウブ
今日は一日中 トモロス の活動で近所の竹藪の整備お昼は昨日の残りと鶏ミンチ団子と白菜大根の煮物・ハート卵焼き・焼そば サニレマヨ添え 大根の皮とブロッコリーの軸と焼豚の炒め物 御飯 明太子夕ご飯メニューで～すスンドウブ(豚肉・豆腐・エノキ・トマト・葱・チーズ)辛さ抑えるために トマト・チーズ入れましたニラとモヤシのパジョン海老シュウマイ サニレマヨ添え 蛸山葵 もみしまんじゅう
2011.02.20
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大根づくし 大根で5品?
お昼ご飯は 尾道焼き(らーめん・天かす・烏賊天・ミックス野菜(もやし・韮・人参)＋キャベツ削りカツオ・青のり・マヨネーズ・トンカツソース鶏ミンチ団子と白菜大根の煮物(銀杏切)大根餅(焼豚・干し海老・干しシイタケ 団子粉・メリケン粉・片栗粉)サニレマヨ 辛子醤油(大根卸)大根炊き(削り鰹) (輪切り) 大根の皮とブロッコリーの軸と焼豚の炒め物 (千切り) 大根とリンゴのハニーソテー(グラニュー糖・蜂蜜・アプリコットブランデー・白ワイン シナモン)(角切り)切り方も変化をつけて???
2011.02.19
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大根と人参のトマトスープ
牛腿ランプステーキ(レモン・ジャガバター・人参・ブロッコリーのじくの炒め物・ニンニクバター醤油味)料理のヒント:レストランで肉の焼き具合聞かれたらウエルダン→ミディアム→レアー 今炙っただけの「ブルー」ってのも流行?肉の焼き方の判定方法は 親指と人差し指を合わせて、親指の付け根の固さが=レアー親指と中指で =ミィディアム親指と薬指で =ウェルダン だと?大根と人参のトマトスープ 彩りにブロッコリー タバスコ大根と壬生菜菜の花人参のサラダ サラダ菜マヨ添え スタミナ帆立(帆立ひも・ニンニクの芽・胡麻) 苺パイ
2011.02.18
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霙蒸
霙蒸(海老・椎茸・銀杏・蟹風蒲鉾・ブロッコリー)秋刀魚の開き焼(大根卸七味添え)ブロッコリーと青梗菜と人参の中華風炒め物シメジと人参の炊き込みご飯(彩りに水菜)大根と白菜と昆布の柚子漬 大根・人参の皮とシラスの金平
2011.02.16
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ラブ注入
本当は昨日の夕ご飯のメニューなんですが・・・大雪で、いつもは15分くらいで自宅まで付くのに なんと二時間半もかかってしまいましたハート玉子焼きハートケチャップ(マグロフレークと水菜) ふろふき大根・人参(銀杏餡かけ・彩りに水菜) 何年か前は｢日の丸大根」オリジナル料理で紹介しています?串カツ(蓮根・鰯・鶉卵・茄子豚サンド・牛ハラミ・烏賊)マヨ・ケチャップ・トンカツソース サラダ菜・レモン添え シメジと人参と水菜の白和え(白炒り胡麻) 柿の種チョコ 病院の待合室で「甘辛手帳?」参考にレシピ控えてきましたが、紛失適当にブラックチョコでからめました?
2011.02.15
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花ピーマン
エビピラフのピーマン詰めチーズ焼 花ピーマン(鮭・玉子・サラダ菜マヨ添え) 大根と蛸と里芋の煮物 殻付き牡蠣のレモン蒸 サラダ菜添え ポトフの残りでクリームスープ 彩りにブロッコリーの芯 炒り豆腐(人参・牛蒡・椎茸他)
2011.02.13
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アップルターンオーバー
お昼ご飯は 写真は限界が超えましたので夕食だけに?鯖鮨・やり烏賊握り昨晩の残りの鍋で霙汁(豆腐・鶏団子・白菜他)蕪の漬物 夕ご飯メニューで～すポトフ(ソーセージ・大根・じゃが芋・玉葱 赤ワイン・すき焼きのたれ)鮭と水菜と海苔卵焼き 茹で白菜・イチゴ添え 青梗菜と厚揚げと人参煮 大根の葉とチリメンとキムチの胡麻油炒め アップルターンオーバー(冷凍パイ生地・りんご・アプリコットブランデー・グラニュー糖・シナモン・溶き卵)
2011.02.12
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雪見鍋
夜中の三時ごろから雪が降り出して、朝七時半には6cmの積雪 お昼までに10cmも積もりました今日の夕ご飯はポトフの予定でしたが、せっかくの積雪で雪見鍋に変更しました雪見鍋(鶏腿肉・鶏牛蒡団子・水菜・青梗菜・白菜・シメジ・人参・豆腐)または「みぞれ鍋」
2011.02.11
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大根と蛸と水菜のカレー炒め
スモークポークカツ キャベマヨ・茹で人参・モヤシ添え オーロラソース 大根と蛸と水菜のカレー炒め とろろ卵(刻み海苔) 野沢菜若布 焼りんご 苺 ミント添え
2011.02.10
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焼き大根
お昼は今治風焼き豚丼(モヤシ・キャベツ 目玉焼き)ふかひれスープ大根の甘酢漬・胡瓜白菜大根の糠漬け・沢庵 夕ご飯メニューで～す大根とゆで卵と長葱の煮物 カマスゴと若布と玉葱の掻揚 彩りにム松葉銀杏焼き大根(ベーコン・スライスチーズ挟み 彩りに葱) スモークチーズ リンゴの糠漬け 彩りに苺
2011.02.09
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大根のキャラメル煮
鶏手羽葱詰め揚げ キャベマヨ・イチゴ添え 肉巻握り 大根のキャラメル煮(豚ロース・葱) 砂肝 七味煮 春菜花 彩りに枝垂れ梅花添え
2011.02.08
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大根オープンバーガー
大根オープンバーガー(鮪フレーク・レタスマヨ・目玉焼き ケチャップ)里芋と豆腐と長葱煮吾左衛門の鯖鮨 数の子・アワビ・山葵漬 大根の甘酢漬・沢庵 豆腐若布レタスの赤だし さがほのか(苺)
2011.02.07
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デザートは リンゴのクランブル
今日も河内長野森林ボランティア「トモロス」の活動で・・・ 16名さまが参加くださいましたありがとうございます。感謝感謝 マングカムニダ?メンバーは2班づつ交代ですが、私は連荘・・・ 疲れます???おやつや飲み物の接待などなどお昼は弁当(三元豚トンカツ・レタマヨ添え カマスゴと若布と玉葱の掻揚・ほうれん草の胡麻和え 白飯・梅干し・沢庵・野沢菜若布) 夕ご飯メニューで～す毎日がなんかの大根料理? 明日は大根のツナ玉レタスオープンバーガー?マーボー大根(大根・白菜・ミンチ・赤唐辛子・テンメンジャン)水餃子(白菜・長葱) 中華スープもコンソメなかったので、カツオ出汁・豆板醤・醤油でなんとか?焼き豚(トンカツソース・ケチャップソース)キャベマヨ・人参・じゃが芋添え 青柳酢味噌和え リンゴのクランブル(バター・薄力粉・シナモ・白ワイン・ブランデー・砂糖・オールスパイス)
2011.02.06
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鶏手羽と大根のデミグラソース煮
2月5日の昼ご飯と夕ご飯この日は河内長野シンリンボランティア「トモロス」の活動日私の竹藪に18名が参加いただきました。お昼は昨晩の残りを詰めて弁当(大根飯・野沢菜わかめ ほうれん草の卵焼き・レタマヨ・肉団子パプリカ・豚モヤシキャベツ葱炒め) 夕ご飯メニューで～す鶏手羽と大根のデミグラソース煮(ハヤシライスの素・白ワイン他) 梅肉・ほうれん草・白菜サンド豚ロース巻蒸 キャベマヨ添え ほうれん草の白炒り胡麻和え 焼長芋の葱味噌かけ 福砂屋 カステラ
2011.02.06
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大根飯
大根飯(大根サイの目切・葉・油揚げ)ほうれん草の卵焼き レタマヨ添え豚ロース白菜モヤシ葱炒め肉団子揚げ(パプリカ3・ピーマン・長葱揚げ添え) 野の宴
2011.02.04
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鰯の塩焼き
お昼御飯焼パスタチキンのアラビアータ 夕ご飯メニューで～す 節分で鰯いろいろ12品目海鮮太巻き(鮭・鮪醤油漬・厚焼き卵・胡瓜・蟹・数の子・穴子・海老・イクラ・蛸・烏賊他)鰯の塩焼き(大根卸生姜醤油) 大根と若芽海鮮の味噌汁五色豆 鰯の甘露煮レタス添え 鰯煎餅 柊添え
2011.02.03
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マナガツオの空揚げ
マナガツオの空揚げ(パプリカ(赤・橙・黄)・ピーマン トウチ入り中華ソース餡かけ(生姜・ニンニク) 豆腐と長葱と鮭の煮物酒の粕スライスチーズ挟み リッツ衣揚げ 長芋短冊(玉子・海苔)彩りにレタス 千鬼まん
2011.02.02
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スコッチエッグ風ロール白菜
スコッチエッグ風ロール白菜(茹で卵・ミンチ・白菜・人参) 塩炒めモヤシ・無菌無農薬水耕栽培レタマヨ ぺンネと玉葱とレタスのサラダ カマスゴ大根卸ポン酢 彩りにほうれん草 大根の甘酢漬・野沢菜ワカメ・大根の葉の糠漬け バナナカステラ
2011.02.01
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