「名店創出コンサル」大久保一彦のブログ

旨いもん処　おおはし（千葉県香取郡）

「アンケートのコンサルタント」大久保一彦は千葉県香取郡にふらっとな。今日参ったのはおおはしざんす。旨いもん処　おおはし千葉県香取郡小見川八日市場1346電話　０４７８－８２－０１５５

オーシャンカッシータ（池袋）

土日は忙しいようで、走り回っています。昔のファミレスのようでもあります。OCEAN Casita （オーシャンカシータ） 東京都豊島区東池袋3-1-1 サンシャイン60 59F TEL:03-6864-6059 FAX:03-6864-6060

今日のよっち

こんな日に飲みたいワインプティDRC！驚異の品質！！ロベール・アルヌー／シャンボール・ミュジニー　2004

2009のOTOCHANセレクションは

「食の演出家」大久保一彦が2009年に回ったお店から選出するOTOCHANアワード2009発表します。2009年度のベストレストランまず銅賞からいきましょう！金鮓淡路にこだわる寿司屋です銀賞L'arpege大地のフレーバーを感じます！銀賞受賞はもう一軒あります銀賞　いと賀お造里　ノドグロ、ハタ、伊勢海老、脂ののり始めた本鮪、日本海雲丹甘鯛の湯葉包み　フカヒレと松茸の鼈甲餡松江のきらりと光る店です。さあー、金賞です！数ある店から選んだのは・・金賞　カステッロ　地域に愛される店千葉の幸にこだわります今年は金賞がもう一軒金賞　弥助寿司実はもう一軒あります金賞　第三春美鮨天然車海老　大分県別府　50gそして独断と偏見で、特別賞！！特別賞　　松江名物の「あご弁当」新登場の洋風弁当と人気の健康弁当松江で人気絶頂！！

くいどんバーグ（千葉市）

くいどんバーグに出没。くいどんバーグ都町店千葉市中央区都町2-33-1０４３－２３１－２９４１

天下ばし（広島県福山市）

福山駅にほどちかいところにある天下ばしに出没！！ねぶと（小魚）天下ばし広島県福山市宝町3-25電話084-926-3890大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ！

今日のよっち

こんな日に飲みたいワインエチュードカベルネ・ソーヴィニヨン［2002］

スタイリング教室2010at長野

今日は受け持っているフードスタイリング教室の最終回。カメラマンを入れての撮影でがんす。

満天酒家あかぼし（広島県福山市）

「食の演出家」大久保一彦は福山市のあかぼしへ。こたつのある店内。以前ご紹介した岩国の山賊のようであります。しかし、これだけじゃない。奥には隠れが空間があるのです。なんでも、増床時にこちらを作ったとか・・さすが、飽きられない店は違うですね。ままかりの甘酢煮じゃーもうかるごぼー絶妙の食感！！丁寧な料理です。満天酒家あかぼし広島県福山市松永町4-11-14電話　084-930-4200

つたふじ（広島県尾道市）

つたふじ広島県尾道市土堂2-10-17電話　0848-22-5578

遊食楽食いっとく（広島県尾道市）

遊食楽食いっとく広島県尾道市西土堂町1-10電話　0848-24-1109

やまねこカフェ（広島県尾道市）

「食の演出家」大久保一彦はやまねこカフェに出没！！やまねこカフェ広島県尾道市土堂2-9-33 電話　0848-21-5355

百菜（広島県尾道市）

尾道市にある百菜に出没。日常生活の食事から、呑みなどの場所の需要まで幅広く対応する店。日替わり定食気さくなスタッフ百菜広島県尾道市巣原町6022電話　0848-23-6767

尾道に来ました！

今日は月刊誌飲食店経営の取材で尾道に来ています！！こうご期待！！大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方

今日のよっしー

こんな日に飲みたいワイン【シャトー・ド・ボーカステル】シャトーヌフ・デュ・パプ［1988］

オーベルジュ・ド・ニレーヌ（日本橋）

今日は打ち合わせのために、オーベルジュ・ド・ニレーヌで食事。

パルティノペ（品川）

品川にあるパルティノペに大久保一彦が出没！！トラットリア　ヴィア・パルテノペ東京都港区港南2-16-5三菱重工ビルＢ１　グランパサージュ2電話：03-6718-2825

松本

今日のよっち

木製玩具の店にてこんな日に飲みたいワインCH ド ボーカステル シャトーヌフ デュ パプ ブラン 2001これはおすすめ

おきな堂（長野県松本市）

久々におきな堂に出没！！名物のポークソティおきな堂長野県松本市中央2-4-10電話　0263-32-0975 営業時間　9:00～20:30（日曜、祝日は～18:00）

七輪酒家Q（長野県松本市）

長野県松本市にある七輪酒家Qに出没！！七輪酒家Ｑ長野県松本市深志2丁目2-10営業時間午後5時30分から午前0時まで(ラストオーダー午後11時30分）電話・FAX　０２６３－３６－４６６５

夢ー商CLUB会員様へ

「夢ー商CLUB」会員の皆様へのお詫びです。昨日、会員様から「今月（２月）の夢ー商通信が届いていない」とのお電話いただきました。本日になって、同じような電話をいただき、できる得る限り、お電話で聞き取り調査をさせていただきました。その結果、１月２９日にメール便で発送しましたお客様ほとんどが不着である疑義が生じました。原因につきましたは、現在、佐川急便で調査中です。いずれにせよ、このようなことになったことを心よりお詫びもうしあげます。今週中に取り急ぎ発送いたしますので、しばらくお待ちくださいませ。よろしくお願いします。大久保一彦

ああ、ファミレスは・・

打合せでデニーズへ。10年前は花形だったデニーズ。私くらいの年齢の店長ががんばっていた・・禁煙スペース席が無風状態。ファミーレストランはファミリーに居心地がいいのだろうか？何も気にしないでいいからファミレスに来るという利用動機ではね・・

松江にて

先日、松江のいろはで飲んだ豊の秋のラベルです。これが面白い。面白いのは裏です。粋でしょ！というわけで今日のおすすめは・・★　特別な日に・大切な方への贈り物に　★ギフトに最適！大吟醸を含む高級セット豊の秋大吟醸花かんざしセット「食の演出家」大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ

今日のよっち

見たなー快楽の瞬間！！こんな日に飲みたいワイン［1991］ Ch. Leoville Las Casesシャトー・レオヴィル・ラスカーズ 750ml

松葉屋（松江）

今日は仕事で松江駅前のイチバタ百貨店へ。この店の桜餅は変わっていて緑色。

以呂波（いろは　島根県松江市）

松江市にあるいろはに出没。今日のいちおし、いわしの丸干し本日の酒松江名物とりめし以呂波（いろは）島根県松江市東本町1丁目27電話　0852-26-4939大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ！

「お肉を『仕入れて』売るお店ではなく、

「お肉を『仕入れて』売るお店ではなく、自社牧場で黒毛和牛を『育てて』提供するお店」ということで、和牛の畜産業界では、種牛農家は種牛という分業が一般的な中、子牛から一貫生産。ふつうは子牛をひきはなすために母乳を与えないが、昔ながらの牛を提供している。そんな店格之進EBISUに出没。肉の甘みがすばらしい！ワインはビオワイン。ビオは好き好きが別れると思う。私もどちらかといえばあまり好きでない。六本木の超高級ホテルや浜離宮のそばのホテルなどが使用する『いわて門崎丑』。ふつうの焼肉屋と違ってコースのみ。肉そのものを食べたいという肉に対する思いが強い人（特に料理人）には最高。格之進EBISU東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 電話　03-6416-9629

OCEANO（千葉県浦安市）

千葉県浦安市のOCEANOに出没。OCEANO電話　047-305-2765大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ

平八茶屋の太巻き

仕事で新宿伊勢丹へ。いつものごとく平八茶屋にてお惣菜購入。今日はこの季節らしく太巻き。パッケージがかわいらしくなりました！もろこもいけますぇ。

2月1日のよっち