キッチン白クマ

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こんにちは～。
６月も半ばというのに、寒くないですか？
毎日のメニュー提案も、夏の涼味で作ってるんですが、
お客さんからはイマイチモードで、なかなか試食してくれません。
このメニュー結構気に入ってたのに…
塩麹＋バジル＋オリーブオイルでカルパッチョソースを作り、
野菜と一緒に帆立を食べる、ちょっとこじゃれた感じのカルパッチョです。
是非、作ってみてください

帆立のカルパッチョ～塩麹バジルソースで～ by シロクマ☆

Posted by シロクマ at 23:54 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年06月03日

トラウトサーモンのマリネ

こんにちは

仕事帰りに、今日はヨガに行ってきました
今日で、２回目のヨガなんですが　いろんなポーズがあって『型って言う方が正しいのかな』
片足で、キープするポーズで、何度も体勢を崩して、お隣の方に迷惑をかけちゃいました
のクラスが午前中の為、一般のクラスにまぎれてるんですが、悪るいかなやっぱり…〓

今日は『トラウトサーモンのマリネ』です
養殖のニジマスって聞いてますが、トロ～リとしたサーモンです
ムニエルやホイル焼き、焼いて食べても美味しく食べられるので、好きな方も多いですね。
（個人的には、チャンチャン焼きなんか良いかと…）

Posted by シロクマ at 18:42 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年05月28日

タコの酢の物

こんにちは
今日はサッパリと『タコの酢の物』です。
今日の広告の品が、『タコ』の為、初夏らしいメニュー提案をしました
タコは、比較的売りやすい素材なので、おおむね好評
でも、他にどんなレシピがあるのか～
お家で簡単、美味しい『タコ料理』おすすめメニューあったら教えてください

そして、マグロの解体ショーもこの日はありました
ホントは、解体してるところを撮りたかったんですが、解体が始まると慌しくて
スタンバイ中のマグロしか撮れませんでした
次回は、撮ってきますね～

Posted by シロクマ at 13:44 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年02月03日

節分　鰯団子

こんにちは。

節分なので、仕事中にこんなの作ってみました。フフッ
今や、恵方巻が大半だと思いますが、節分には『鰯』の方が歴史が長いのです。
節分は季節の変わりめ、鬼（災い）を追い払う為の行事です。
鰯の臭い匂いで鬼を退治して、厄払いっていうのがこのような形になったそうです。
勝手に、『鰯の鬼団子』って名前をつけて商品を売っていたんですが、良いでしょ～
来年の節分には、恵方巻きに並ぶ商品にしたいものです。

作り方は、簡単で…

１．フライパンに油を引き、鰯団子を炒めます。
２．醤油、砂糖、みりんで味付けをして出来上がり。

これを食べて、厄払い的な感じでどうでしょうか～

Posted by シロクマ at 21:11 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年01月18日

ブリでカルパッチョ？

こんにちは

今日は、ブリのカルパッチョです
ブリは、まさに今が旬の魚です。１０ッ切れ程入っていて５００円とは、かなり安い…かな
（大きくスライスされていましたし）

いつもはワサビ醤油で食べるのですが、半分はカルパッチョにしてみました
ゆずこしょうとオリーブオイルとお酢少々…　（白ワインがあれば言うことなしでしたが）
サッパリしていて、トローリとしたリッチな味わいでした

主人は、ワサビ醤油の方が食べなれているせいか、カルパッチョはイマイチみたいでした
大体、カルパッチョって何だとのことで…
温度差の激しい晩ごはんとなりました。

Posted by シロクマ at 20:37 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年01月10日

イカとトマトのペンネ♪

こんにちは

寒い日が続いてますが、皆さんお元気でお過ごしでしょうか？
こちらは、今のところ元気に過ごしてます
（仕事休めないので、気が張ってるって感じです…）

今日は、久々にランチの紹介でーす
昨日、小イカを買ってきて大根と煮ようかと思ったんですが…トマト缶で煮たところ、すごく美味しかったんです
しかし、主人はあまり好きじゃないみたいで、付き合い程度しか食べてくれなくて、大量に残ってしまいました（かなりの肉食なんで…）

そこで、ペンネを入れてパスタにしてみました。
ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子を再度加えて、自分好みの味に整えて、お一人様ランチで楽しみました～

Posted by シロクマ at 12:10 | 料理（魚） | この記事のURL

2011年12月03日

タラとワカメの酒蒸し

今日は、あっさり料理です

スーパーの鮮魚を担当する同僚から教えてもらった生タラとワカメの酒蒸しです
旬の生タラはカロリーも低いので勧めてくれました。

フライパンにフタをして蒸すだけなので、とても簡単なんですけど、
帰宅後、焦って作ったのでワカメを水に漬ける時間が短かったのか、出来上がって食べてみたら、しょっぱかったんです
やはり、焦って作ってはダメですね

タラとワカメの酒蒸し by シロクマ☆

Posted by シロクマ at 19:51 | 料理（魚） | この記事のURL

2011年11月23日

同時調理フライパンで、料理♪

こんにちは
いつもコメントありがとうございます

先日、ホームセンターで衝動買いした同時調理フライパンで、初めて料理してみました
フライパンの面に仕切りがあって、一つのコンロの火で同時に2つの料理が出来ちゃうというフライパンです。
時短でエコなんですが…まだ慣れていないせいか、炒めていた厚揚げが、隣のサバ味噌に飛んでってしまったりで、使いにくいって言うのが正直な感想です

左がサバ味噌で、右がゴボウと厚揚げのピリ辛炒めです

はい厚揚げのピリ辛炒め

はいサバ味噌も（ゴボウ入り）

同時に2つのおかずが出来上がりです

やっぱり、良いのかなこのフライパン…。でも、まだなじめない感じです
ちなみに後片付け（洗い）は、仕切り部分も気をつけて洗わないと汚れが残ってしまいます。

Posted by シロクマ at 20:29 | 料理（魚） | この記事のURL

2011年11月19日

大雨の日は、大安売り

今日は、この雨の中仕事に行って来ました
ホントついてない…
こんな雨の日はお家でゆっくり過ごしたい、ややこの前買ったボジョレなんか飲みながら… ゆっくりしたい
午前中はズーとこんな気持ちで働いてました。

昼休みが終わった頃から風雨が強くなり、お店にお客さんがいなくなったにもかかわらず、お店の中で流す曲がコロコロ変わり始めました。
（流す曲によりいろいろな意味があります。たとえば、ウチの店の場合売り上げが伸びていないと、ロッキーのテーマソングなどが、店中に流れたりします。意味は、全従業員に対し売り上げガンバレみたいな感じであおります）

今日の場合、ロッキーであおられた後、急に静かな今まで聴いたことのない曲に変わり…その後、売り場マネージャーがミーティングに入りました。
その意味は、客足が途絶えたので生もの一斉値下げ…しかも今日は土曜日だったので、休日を見込んで店側もいろいろ用意していたのですが、この雨と風で大ハズレ〓

皆さんも、是非こんな大雨しかも休日の時にお魚、お肉狙いでスーパーに行ってみて下さい。きっと良いもの見つかるはずです

今日はそんな訳で、話が長くなりましたが、鰹とサザエを半額でGETしました。

鰹のたたき

サザエのつぼ焼き

Posted by シロクマ at 19:53 | 料理（魚） | この記事のURL

2011年10月18日

サバ缶で、煮込みハンバーグ

先日、タニタの体重計が我が家に来ました。
恐る恐る計ったところ、体重以外にも体脂肪や、骨年齢、BMIやら…もっともショックなのが、それらを総合して体内年齢がでちゃうんです。
ちなみに私、タニタ年齢53歳でした。10歳のOVERです
今日は朝からハンバーグを作るため、挽き肉を冷凍庫から冷蔵庫において解凍していたんですけど、キャンセルしてサバ缶で久々に魚ハンバーグを作ってみました

サバ缶とレンコンと片栗粉で生地を作り（コショウ、しお、ナツメグをきかせて）、油をひかずに焼いてます。
焦げ目がついたら、赤ワイン、ケチャップ、ソース、醤油で煮込んで出来上がり
簡単でしょ
しばらく、お魚と野菜でガンバってみようかと…せめてタニタ年齢50歳を目標に

Posted by シロクマ at 12:00 | 料理（魚） | この記事のURL

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