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2015年09月12日

南部小麦のテリア特号でプレーンなパンを作りました

南部小麦のテリア特号だけでパンを作りました。私の普段の作り方だと、南瓜とか黒胡麻を練り込むのですが、このテリア特号でそれを行うと、膨らみの悪いみすぼらしい姿になってしまいます。これは準強力粉そのものに起因する性質のように思います。それで、小麦粉とイースト、砂糖、塩だけでパンを作ってみることにしました。小麦粉５００ｇ　水分は８０％入りました。それが下記の写真です。

DSC06161.JPG



写真２　こね羽を抜いたところ

写真３　太陽光で撮影しました。これなら美味しそうに見えるでしょ。

私のレシピで普通に作ると失敗しますので、普通のやり方なら水は最大６５％にしてください。


タグ： 一本挽き ホームベーカリー テリア特号 南部小麦
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posted by ぱぱーん at 09:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理
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