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2016年03月20日

甘酒用種麹で作った糀で甘酒を造りました

甘酒用の種麹で作った糀から甘酒を造りました。

種麹：京都菱六　長白菌
米：ななつぼし
押麦（西田精麦の胚芽押し麦）も少し使いました。

味は、麦とかの味の方が強いので、糀の違いによる味の変化はわかりませんでした。どちらも甘いので。。。
糀の力（酵素）は凄いです。でんぷんが砂糖のように甘くなるのですから。



DSC07250.JPG
タグ： 甘酒
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posted by ぱぱーん at 01:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理
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