樽材はオーク、ミズナラなどで、大きさも480L、230L、180Lとあり見て回るのが非常に楽しい場所でした。シェリー樽は480Lと大きいんですね。ここで、3年、5年、10年、、、と熟成するうちに琥珀色が増しまた味わいも増していくわけです。写真（3つの樽）には1960年と書いてあります。
樽の中で熟成しつつその量は次第に減っていきます。詰めてから4年経過すると写真のように目に見えて量が減るんですね。しかし最初透明だった原酒（ニューポット）には色がついてきました。
この後はブレンドするものしないものと分かれます。原酒を混ぜ合わせることを 『混和』と言うそうなんですが、特にモルト原酒同士を混和することを ヴァッティング/ Vatting と呼びます。 Vat/ ヴァット は日本語にもなっていますね ”大きめのおけ（容器）”のことですが、動詞では”液体をおけの中で処理する”ことです。
この言葉、 VATと大文字で書くと、自分は消費税/ Value-added tax(付加価値税） を思い出してしまいます。。
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