無能なアルファギークが昆布旨味をダメにする: おせち料理をチェックするならココ

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2019年10月05日

無能なアルファギークが昆布旨味をダメにする

やっぱり昆布旨味が欲しい！

おはようございます

今朝は久々に秋らしい爽やかな朝を迎えました。

今日も元気に豊洲市場へ仕入れに向かっている僕であります。

昨日はありがたいことにほぼ満席に近い状態になり、久しぶりに仕事をしたなという実感につつまれました

ピーク時にあたふたしながら仕事をするかっちゃんが「大忙しで目がまわりそうです

」なんて言っていたので、「何言ってるの、こんなので大忙しなんて言ってたらダメだよ！これが普通なんだから」と落ち着いて仕事をするように言ったんですよね。

ここ最近だいぶ流れを読んで積極的に動けるようになってきた彼ですが、大忙しで追い立てられる経験が少ないからか、ちょっと忙しいとバタバタしてしまうんですよね

逆に恥ずかしながら暇な日が多かったので、暇慣れしてしまっているんだと思います。

こればかりは本人というよりお店の責任で、暇慣れではなく、忙しさに慣れさせてあげないといけないので、少し責任を感じているわけです。

落ち着いて仕事をすることは大事ですが、若い頃はとにかくお尻をつつかれ、追い立てられまくって仕事をすることが必要で、そうすることによって手が早くなりますし、頭を使って段取り良く動けるようになります。

僕も修業時代は親方や先輩方から「早く動け！」「段取り良く仕事をしろ！」「体だけじゃなくて頭を使え！」などと追い立てられて仕事をしました。

やるべき仕事も多かったので、必死になって動かなければどうにもならなかったんですよね。

しかし、それを繰り返しているうちに自然と体は動けるようになってきますし、頭も冷静に段取りを考えるようになります。

今は逆に忙しいときの方が、体も頭もスムーズに動きますからね

暇慣れすると全然動けなくなりますが、忙しさ慣れすると暇な事にもどかしさを感じ、逆に忙しさが心地よく感じたりするわけです。

結論としては、やっぱりお店は忙しくないとダメだということです

ということで、かっちゃんを育てるため、そして僕達がよりやりがいを感じて仕事に集中できるよう、じゃんじゃんお客様にご来店をお願いしたいと思います

さて、コチラは今月のお造りです。

向正面左側は宮城県気仙沼のカツオ

お出しする直前にたたきにしていますので、パリッとした皮目は香ばしく、さまざまな香味野菜とともに召し上がっていただく一品です

右側はヒラメ

塩昆布と芽葱で旨味と香りをプラスした一品

そして手前は北海道余市などから入るボタン海老

こちらも昆布醤油に浸けて味と旨味をまとわせ、味付けしたボタン海老の卵とともに味わっていただく一品になっています

お造りにさまざまな仕立てをするのは“天雅STYLE”

味覚の秋に是非とも味わっていただきたいと思います

「昆布旨味」という革命について

ご訪問ありがとうございます。

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ありがとうございます！

幼稚園息子子育て中の食いしん坊主婦

☆きらりん☆

です。

100均、カルディ、コストコ、

無印良品、ニトリ、

北欧インテリアが大好きです

カルディ

で

見逃せないポップを発見

ずーっと噛んでいたい程

のおいしさ！！！

北海道産昆布使用

おしゃぶり梅こんぶ

税込み１３８円です。

カルディのオリジナル商品です。

【原材料名】

袋から出してみると、

まあ普通の昆布だけれども、

梅というだけで

なんだか口の中が一気に

梅モード に！

早速一口食べてみると、

意外とすっぱい！！

けれども噛めば噛むほど昆布の

旨味がでて、

とっても美味しいです！

ちょっと歯に挟まるのが難点かも。

だけど。

小腹が減ったときに

ダイエットにもピッタリだし、

暖かい緑茶をいれて、

おしゃぶり昆布をお茶請けにしたら、

最高！！

本当に

ずーっと噛んでいたい程の

おいしさでした

テラスハウス

の最新話

かい君の花火のシーン

めっちゃ切なすぎる

サザンの、音楽がまた

身に染みますね。

そして、

ペッぺ。

観ているだけで

目の保養に

パスタ作ってもらいたいです

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昆布旨味関連ツイート

RT @462yamaotoko: らーめん風＠松戸市
『昆布水つけ麺味噌＋小ライス』
つけ汁はピリ辛濃厚味噌で野菜やお肉の旨味が感じられそこに麺を浸けて食べればらーめんとは違った美味しさです?
面白いのは食べていく内に昆布の風味が増して更に美味しくなりました
〆は雑炊にして…

RT @Amym_tc: ?九八～garage～＠所沢市航空公園
生姜中華そば
動物系の出汁に大量の昆布を加えた白醤油スープは平打ち麺の絡みもバツグン食べ進めると針生姜の爽やかさに三つ葉、バラ海苔の旨味が溶け出しめちゃくちゃ美味い
毎日でも食べたい一杯ですhttps:/…

漬け込み豆の乾燥完了。
改めて比較の為に生豆の匂い嗅いでんけど、豆ご飯みたいな匂いする?

今の検証終わったら、今度昆布だしに漬け込んでみようかな笑
旨味たっぷりのダシコーヒーとか気になりすぎる
#想像力 #独創性 #焙煎… https://t.co/8NJfXviOto

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タグ： "昆布旨味"

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posted by umaiosetidayo at 05:58| 昆布旨味

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2019年10月05日

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