2013年11月13日
カレーうどん・照り焼きチキン・生春巻き・豚肉とキャベツの炒め物
ご訪問くださりありがとうございます
各地で今期一番の冷え込みとなりましたが
皆様大丈夫でしょうか？
北海道 東北地方ではかなりの積雪があったようですが
どうぞ気をつけてお過ごしくださいね・・・
今日は私のインフルエンザ予防接種の日でした
いつものように 朝は幼稚園と小学校へ送り出し
家事を早めに済ませてから 午後は私の両親に来てもらい
子供たちは帰宅後 じいじと ばあばたちとお留守番をしていました
次女に『ママ 注射泣いたらあかんで』と言われ
長女には『注射のあと 暴れたらあかんで』と注意を受けました
さて今日のごはん記事の方は？
日曜日の夕飯は 超時短料理の カレーうどん を作りました♪
そして月曜日は 照り焼きチキン＆生春巻き＆豚肉とキャベツの炒め物 を・・・( *^▽^)
あれ？いつもより豪勢かも…
そう いつもよりおかずが多いのは 本来なら水曜日が幼稚園のお弁当で
火曜日の夜に多めにおかずを作り 朝もう一度火を通してお弁当に入れちゃうのですが
今週は火曜日がお弁当と変則だったので
月曜日の夕食のおかずが多くなりました
昨日 火曜日は お好み焼き だったのですが 写真を撮るのを忘れてしまいました
では日曜日と月曜日の様子をupしますね〜
☆カレーうどん★
材料＆調味料：卵（人数分） 市販の焼き豚（数枚） 鶏がらスープの素大さじ1強 和風だしの素大さじ1強 カレーのルー100ｇほど 水溶き片栗粉大さじ2 ごま油大さじ1弱 きざみネギ（トッピング用）冷凍うどんまたは生うどん お水1500ｃｃ
?@卵は 半熟のゆで卵 にして殻をむいておきます
?A大きめのお鍋にお水を1500ｃｃほど入れ 沸騰したら 鶏がらスープの素と和風だしの素を1：1の割合で入れます
?B?Aにカレールーを半パック入れ 焦げないようによく溶かします（ 100ｇを目安 にしてください）
?Cだしの味が調ったら 水溶き片栗粉 を入れます
（片栗粉大さじ1 お水大さじ2）
?D全体に とろみ が出てきたらうどんを入れます
?Eトッピングにきざみネギと?@のゆで卵を半分にカットしたもの 市販の焼き豚（お好みで焼いてから♪）を加えたら完成です
我が家はいつも 冷凍うどんを使っています!!!
生うどんよりも コシが残って美味しくできるので〜
今回はミンチ肉を使わなかったので 市販の焼き豚を使いました★☆
なのでいつもより 更に時短(≧▽≦)
とっても美味しくできましたよ〜
★照り焼きチキン☆
材料＆調味料：若鶏のもも肉400ｇほど お醤油大さじ4 小さじ2 みりん大さじ2 お酒大さじ1強 サラダ油少々
?@若鶏のもも肉に フォークなどでプツプツと穴をあけます
?Aフライパンにサラダ油少々を熱して ?@を入れて 両面こんがりと焼きます
?B?Aにお醤油大さじ4 小さじ2 みりん大さじ2 お酒大さじ1強を加えたら 蓋をして7分〜8分ほど中火で煮ます
?C煮汁がプツプツと 泡を出して照りが出て来たら 焦げないように注意して 煮汁がとろみのあるタレになるまで煮詰めます
?Dあら熱が取れたら 食べやすいサイズに切って完成です
いつもは 先にひとくちサイズにカットしてから 同じ要領で照り焼きチキンにします
そしてご飯にのせてどんぶりにすることも
今回はかたまり肉のまま 調理してから 食べやすいサイズにカットしてみました
食べ応えのある一品おかずになりましたよ♪
やはり白いご飯にピッタリ☆★
☆生春巻き★
さあ作ろうって思ったら ライスペーパーを買い足すのを忘れていて・・・
残り2枚しかなかったので 残念
しかもきゅうりが切れていたので レタスとスモークサーモンのみで作っちゃいました
作り方は前回と同じなので 先日の記事から!!!
生春巻きの作り方はこちら♪
★豚肉とキャベツの炒め物☆
材料＆調味料：豚肉こま切れ300ｇほど キャベツ6枚くらい にんじん1/4本 鶏がらスープの素小さじ2 塩少々 お酒大さじ1 薄口しょうゆ小さじ2 にんにくのすりおろし小さじ1 ごま油大さじ1
?@キャベツは洗ってひとくちサイズに切ってから 下ゆでしてから水切り しておきます
?Aにんじんは洗って皮を剥き 薄く輪切りにします
?Bフライパンにごま油大さじ1を熱して にんにくの摩り下ろし小さじ1を入れ 一口サイズの豚肉を加えて炒めます
?C?Bに鶏がらスープの素小さじ2 塩少々で味付けします
?D?Cに?@と?Aを加えたら お酒大さじ1 薄口しょうゆ小さじ2で味付けをし よく炒めたら 完成です
最近 お料理を始めたころの本を読み直しているのですが
基本を忘れていることが多く 反省する毎日(°Д°)
キャベツの炒め物の場合 下ゆですることがポイント と書いてあり
あわてて実践してみましたところ 確かに緑色がキレイ べチャッとしない!!!
やっぱり時々 料理本を見直すのも大事だなぁ〜
今夜も冷えていますね・・・
明日以降は 少し寒さも和らぐとのことですが
秋も深くなってきましたので 暖かく過ごさなくてはいけませんね
それでは今日はこのへんで
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