『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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Comments

aki@ Re:江戸っ子寿司・本日のネタ情報！(01/18) この様な書込大変失礼致します。日本も当…

edokko8465 @ Re[1]:屋久島登山（縄文杉・宮之浦岳・永田岳）(08/31) ハッシーさん、教えて頂いて有難うござい…

ハッシー@ Re:屋久島登山（縄文杉・宮之浦岳・永田岳）(08/31) ヤクシマシャクナゲの実ではないですよ。…

青空きのこ @ Re:穂高縦走３日目最終日（最高のご来光を観ながらの珈琲）(10/07) 山小屋から素晴らしい絶景！！目覚めのコ…

edokko8465 @ Re[1]:雪の大谷を上から見る　日帰り北アルプスPART５(04/24) 青空きのこさんへコメント有難うございま…

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2009年02月06日

昨日の仕入れでもブリは入荷しましたが
今シーズンはブリが比較的豊漁のようでよく市場でも見掛けます。

ご存知の方も多いと思いますがブリは出世魚です。
ハマチは・・生物学的にはハマチと言うブリはいません。
関西でイナダの事をハマチと言うそうですが
一般的にハマチはブリの養殖魚の名称です。
「ブリ」はモジャコ（稚魚）・ワカシ・イナダ・ワラサ・鰤(ブリ)と呼ばれます。

他の出世魚もご紹介しますと・・

これも昨日入荷しましたが「コハダ」は新子(シンコ)・小鰭(コハダ)・ナカズミ・鮗(コノシロ)と変わり。
名前の由来はコノシロで、その昔ある領主に娘を差し出すのを嫌がった豪族が
領主が迎えに来たときに「娘は死んだ」と嘘をついて亡骸を焼いているふりをして
コノシロ(子の代わり→子の代)を焼いてその場をしのいだ事からきているそうです。

寿司ネタにはなりにくいですが「ボラ」はハク・スバシリ・オボコ・イナ・ボラ・トド
「とどの詰まり」（色々名前は変わるが最終的にトドで終わりと言う意）と言う言葉はここから来ています。

他には「サワラ」はサゴチ・ヤナギ・鰆(サワラ)
「スズキ」はセイゴ・福子(フッコ)・鱸(スズキ)などが有名です。

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