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edokko8465
海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。 楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/
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2009年03月08日
テーマ： 徒然日記(22892)
カテゴリ： 雑学
過去に一度、経験不足の頃に
一桁間違えたことがあります(;^_^A
コハダと言うネタがありますね。
コハダは７月になると
シンコと言う幼魚が出始めますが
これが 出始めの時は本マグロの大トロを
はるかに超える高値 になります。
符丁を聞いて一瞬、私は
「いつものコハダの３～４倍か・・安いな」と
思って買ったところ一桁間違えて
３０～４０倍だったことがあるんです(;^_^A
（もっと高い時もあります）
この時期のシンコだと１カン握るのに
４～５匹使う大きさです。
この時はもちろんこれは自分の責任ですから
売れば売るほど損をしました。
これも良い勉強でした(T▽T)アハハ!
ここで、連日お話した符丁ですが、
私の修行した築地の寿司店での一例です・・
１：ピン・ソク
２：リャン・ノ
３：ゲタ
４：ダリ
５：メノジ・メ・ガレン
６：ロン・ロンジ
７：セイ・セイナン
８：バンド・バン
９：キワ
１１：ピンナラビ・ピンナラ
１５：アーノ
２５：オツモ
と言った感じで主にお会計時や数全般に使いました。
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