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ハンナシリーズよりローズのピーチキーンケーキを作ってみました。 詳しくはこちらです~。
2014.10.17
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お菓子探偵ハンナシリーズより朝食入りマフィンを作りました。詳しくは、こちら~。
2014.10.16
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お菓子探偵ハンナシリーズよりなんでもバーベキューを作りました。詳しくはこちらです。
2014.04.23
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お菓子探偵ハンナシリーズよりココアファッジケーキを作りました。詳しくはこちらです。
2014.04.20
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お菓子探偵ハンナシリーズよりチョコレート・アプリコットブレッドプティングを作りました。詳しくはこちらです。
2014.02.16
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ハンナシリーズより、チョコレート好きのためのバークッキーを焼きました。詳しくはこちら~。
2014.02.06
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お菓子探偵ハンナシリーズの『デビルズ・フード・ケーキが真似している』より、デス・バイ・カフェインを作ってみました。 詳しくは、こちらです~。
2013.12.24
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ハンナシリーズのデビルズ・フード・ケーキが真似しているよりサリーのアプリコットブレッドを作りました。こちらになります~。
2013.11.15
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ハンナシリーズのレシピを作りました。詳しくはこちらです~。
2013.10.23
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ハンナのレシピをアップしました。チョコレート・マシュマロ・クッキー・バーです。 こちらになります~。
2013.10.18
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シュークリームは覗いているよりブルーベリー・クランチ・クッキーを作ってみました。 【送料無料】シュークリームは覗いている [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナが助っ人に来た刑事にあげてみようかと妹たちと議論してる時に出てるのがこのクッキーです。また新キャラ登場かしらんと思ったのですが、そのまま殆ど姿を現さなかったのが一寸拍子抜けでした。 今回レシピの1/2で作りました。ドライフルーツをブルーベリーとレーズンの二種類で作ってみました。有塩バターで作ったので塩は省略、オートミールはミューズリーからナッツとドライフルーツを除いて使いました。グラニュー糖の代わりに三温糖を使用して少し量を減らしました。 バター112.5グラムを溶かし、砂糖100グラム(本来は120グラム)を加えて混ぜ、バニラエッセンス小さじ2を加えます。 卵1個を加えます。少し固めになりますね。 小麦粉150グラムと重曹小さじ2/3を2~3回に分けて混ぜ入れます。あまり勢い良く混ぜると飛び散るので注意です。 オートミール1カップを荒く砕いて、レーズン1/2カップを少し細かめに刻みます。 加えて混ぜます。本当はドライフルーツの後にオートミールなのですが、一度に混ぜました。 生地の出来上がりです。やや固いです。 ブルーベリーバージョンの方です、一寸柔らか目~。オートミールをもうちょい加えて良かったかも。 小さじ1強ぐらいにまとめて丸め、並べて少し潰します。潰すのはそれ程大変では無いです。 175度で10~12分なのですが、家のオーブンでは5度刻みは無理なので170度で15分焼きました。 思ったよりは膨らまないです。もうちょい潰した方が火の通りが良かったかな~。 右がレーズン、左がブルーベリーです。ブルーベリーの方が味にメリハリがある様な気がします。少ししっとりだったのでもうちょい焼く方が良かったかも知れません。普通のクッキーだとさくっといくのですが、表面だけさくっとしてもろっとして一寸しっとりしています。たしかに少し変わってて美味しいクッキーだと思います。
2013.02.01
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アップルターンオーバーは忘れないよりバニラ・クラックを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナが飼い猫モシェと預かっている猫の両方に起こされて、時間があるのでこれを試作します。クラックがドラッグの俗称な為、妹ミシェルとボーイフレンドのマイクにそれぞれツッコミを入れられては抗議するくだりが楽しいです。 今回、フロスティングの材料は1/2で、クラッカーは適当です。材料がグラニュー糖だけで良かったのにブラウンシュガーを使うと間違えてモラセスを少し混ぜてしまったのでオリジナルと同じ味では無いかと思いますorz。 今回使用したクラッカーです。レシピのクラッカーは枚数が不明(1箱としか書いてません)のでこちらの天板に並ぶだけ並べます。 25枚並べて、端は割って押し込んでいます。本当はホイルを使うのですが、シリコン加工のクッキングシートにしました。こちらの方がさらりと剥がれそうです。 今回ナッツはカシューナッツを荒く刻みました。30グラムです。 バター112.5グラムとグラニュー糖50グラム、そしてモラセス10グラムぐらいを煮溶かします。本当はモラセスじゃなくてグラニュー糖を更に10グラムです。 5分煮ます。最後にバニラエッセンス小さじ1を加えます。 5分後です。ねっとりベタベタとしてくっつくかと思いきや、意外とさらりとしています。 先程のクラッカーの上に流して伸ばします。ある程度広がるらしいので、大体でいいです。 170度で20分ぐらい焼きます。本当は175度で10分なのですが、家のオーブンは5度単位の調整は無理なのです。 焼き上がりました。それなりに広がってる~。冷めてから適当な大きさに割りましたが、当然ながら、クラッカーの隙間にそって割るのが一番楽です。手で簡単に割れます。 クラッカーが更にさくさくして香ばしくなり、上に載せたフロスティングがキャラメルみたいになってナッツと良く合います。甘塩っぱい味が癖になりそうです~。 ダンナに大好評だったので殿方には受ける味かも知れません。作るのも簡単なのでおすすめです。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.22
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチョコチップクッキーが見ていたからオールド・ファッションド・シュガー・クッキーを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。チョコチップ・クッキーは見ていた 毎年恒例のパーティーに出席したヒロインハンナ、そこに出されていたクッキーを試食、そのイマイチさに顔をしかめていた所をケイタラー(仕出し屋さん)に見とがめられ、もっと美味しいクッキーをサンプルに送りますよ~と作ったのがこのクッキーです。もしこのケイタラーがクッキングママシリーズのゴルディだったら一寸面白かったかもと思ったりしましたよ(^^)。 途中までですが、ハンナシリーズのレシピをまとめた本があるのですね。 一応、一寸した話も載ってます。パーティーをやっててレイクエデンの一寸したエピソードが細々語られるのですが、面白いのは泥酔状態の町の人が死んでると勘違いされて病院の霊柩室へ→目が覚めてしみじみしてるその人の知り合いの後ろから声をかける(その後は説明されてませんが、多分阿鼻叫喚だったのではないかと思います)のとヒロインハンナの妹アンドリアがレモンメレンゲパイを作るのですが、メレンゲを作る時に卵の殻まで入れてしまい、母親のドロレスに『メレンゲにナッツを入れたのね』と感心される辺りですね。 こちらが作者のご尊顔です~。お菓子はパーティークッキーとチェリーチーズケーキとレモンメレンゲパイと思われます。 こちらが原書のレシピの一部、バニラエクストラと重曹、そしてクリーム・オブ・ターターとなっています。 こちらが日本語訳、クリーム・オブ・タータがベーキングパウダーになってるではあ~りませんか!( ゜。゜)。違ってるよこれ~。後いつもバニラエッセンスが多いなと思ってたらバニラエクストラだったんですね、正しくは。 そして温度、これは華氏ですので計算したら160度です。 こちらは日本語訳。140度ですがな。なんでこんなに訳を間違ってるんすか(--;) 。 という訳で、原書の方になるべく近くなるように作る事にしました。今回のレシピは1/4で作成、砂糖は一部減らします。バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズ、レモンゼストの代わりにレモンオイルを使います。有塩バターを使うので塩は省略しています。 バター112.5グラムを溶かします。粉砂糖60グラムを入れて混ぜます(本当は更に砂糖30グラムを入れるのですが省略します)。バニラビーンズ、レモンオイルを加えます。荒熱が取れたら卵1/2個を入れて混ぜます。 小麦粉130グラムと重曹茶さじ1/2とクリームオブタータ茶さじ1/2を篩い合わせて混ぜます。 一時間以上生地を冷やして直径2センチぐらいに丸めます。くっつきやすいので摘みながら角をそっと潰すようにして丸くしていく方がいいです。 砂糖をまぶします。器を持って動かすと楽ですね。あまり勢いよくやると、飛び出しそうになるので注意しましょう。一度やりかけましたorz。 シートを敷いた天板に並べて平たく潰します。へらより手の方がやりやすいです。 160度で15分焼きます。結構横に広がるのでくっつかないように注意しましょう。 焼けたらそのまま2分冷ましてから金網などに移して完全に冷まします。かなり最初は柔らかいので確かに少し置いておいた方が取りやすいです。 ものすごくサクサクです~。ケーキ屋さんのクッキーにもの凄く似ています。これぐらいの割合でバター入ってるんだ~、高い筈だわといらん納得をしてしまいました。原書ではカリッとしてバターと砂糖の風味がとてもたまらんクッキー的なニュアンスの一文が追加されてますが、まさにその通りですね。バターとバニラビーンズとレモンの風味が良いですが、とても一寸濃厚なので2枚以上は一度に食べられないです。 これで漸くチョコチップクッキーが見ていたの全レシピを制覇したみたいです。まだまだ他の奴もありますけどね。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.18
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アップルターンオーバーは忘れないよりチョコレートシュガークッキーを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの住む街、レイク・エデンでチャリティイベントが行われる事になり、本当はもっとめんどくさい成り行きになる所をハンナのパートナーリサの機転でこれを代用に作る事となります。リサの母親のレシピとなります。チョコレートの風味が絶妙でダークで甘くてバターの味が良くて美味しいとのクッキーは果たしてどんなもんでしょうか?。 今回のレシピは1/4で作成、チョコはカカオ分70%以上の奴を使うことにしました。砂糖は一部減らします。バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズ、オレンジゼストの代わりにオレンジエッセンスを使います。有塩バターを使うので塩は省略しています。 チョコレート28グラムとバター112.5グラムを溶かします。チョコが案外溶けにくいです。粉砂糖60グラムと砂糖15グラム(本当は30グラム)を入れて更に混ぜます。バニラビーンズ、オレンジエッセンスを加えます。 卵1/2個を入れて混ぜます。ある程度冷ましてから混ぜましょう。 小麦粉130グラムと重曹茶さじ1とクリームオブタータ茶さじ1/2を篩い合わせて混ぜます。何回かに分けて混ぜた方が楽です。 生地の出来上がりです。少し柔らかいかな?。 小さじ2ぐらいに丸めます。丸っこい感じの小さじを使うと楽ですね。 砂糖をまぶします。スプーンで転がすと楽ですね。あまり勢いよくコロコロすると、飛び出しそうになるので注意しましょう。 並べて軽く潰して固定します。 160度で15分焼きます。でも私のオーブンですと170度で13~15分ぐらいでした。 焼けたら2分ぐらい天板の上で冷ましてから金網の上などに移して完全に冷まします。 表面が砂糖でかりっとしてます。その後にしっとりとした食感とチョコの風味が来ます。確かに試食したみんなが絶賛するのも分かる気がします。でも、一寸甘いです。生地の砂糖を省いた方が良いかも知れません。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.16
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シュークリームは覗いているよりテリーのキャロットケーキ・クッキーを作ってみました。【送料無料】シュークリームは覗いている [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの共同経営相手のリサの友人のレシピです。ヒロインの母ドロレスが非常に気に入っていつもの数より多めに食べています。このクッキーを食べてる時のハンナとドロレスのやりとりが非常に面白いです。なんで死体を見つけるのよと文句を言いつつ、他の人が知らないことを教えなさいよ。それぐらいの得はあったっていいでしょ、発見者の母親なんだからと言う台詞は矛盾していながらも笑えます。 今回はレシピの1/3で作りました。アップルソースは自家製にしてます。 スパイスやベーキングパウダー類は粉の方へ混ぜています。 有塩バターを使うので塩は省略です。 パイナップルの缶詰200グラムを細かく切って水気を切っておきます。前にここまでして冷凍しておいたので解凍して使います。 レーズン1/3カップ・ココナッツ1/3カップ・胡桃1/3カップを刻みます。キャロットケーキ風なのでかなり色々入りますね。 人参を1カップ分すり下ろします。水気を切らなくても良いのです。本当は切った方が良さげな気がします。 アップルソースはリンゴ1/2個分を水大さじ2を入れて煮崩しました。スプーン等で潰しておきます。 バター75グラムとグラニュー糖80グラムと卵1個をふんわりするまで混ぜ、上記のアップルソースとバニラエッセンス小さじ2/3を混ぜていきます。以外と混ざりやすいです。 パイナップルと胡桃とレーズンを混ぜていきます。あまり強く混ぜると飛び出すので注意しましょう。 小麦粉140グラムとシナモン小さじ1と1/3、ナツメグ少々とベーキングパウダー小さじ1/3とベーキングソーダー小さじ1/3をふるいあわせて混ぜます。何回かに分けて混ぜる方が楽です。 ココナッツを混ぜます。ぱらぱらしてるので、飛び散らないように気をつけます。 人参を入れます。ちょっとべたつく感じで水気を切った方が良かったかも知れません。 生地の出来上がりです。このまま型に流し込んで焼いたらキャロットケーキになりそうです。結構柔らか目。 生地を天板に落とします。大さじ1杯ぐらいにしておきます。本当は2杯なのですけど、小さめにした方が焼けやすそうです。 175度で12分焼くのですが、180度で12分にしてみました。 焼いたら完全に冷ましておきます。かなりしっとり系ですね。 チーズフロスティングを作ります。量は約1/10にしておきます。チーズ20グラムとバター10グラムを練り合わせ、粉砂糖45グラムを混ぜてバニラエッセンス少々を加えます。 20枚に塗れました。かなり薄目にしましたけどね。恐らく甘いと思いますので。 しっとりした生地にフロスティングがいい感じで絡んで美味しいです。でも、人参の水気を切った方がもうちょいクッキーっぽくなるかなと思います。どちらかと言うと小さめのキャロットケーキっぽい感じですね。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.11
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アップルターンオーバーは忘れないよりマージのアップルターンオーバーを作ってみました。タイトルになってるお菓子です。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの住む街、レイク・エデンでチャリティイベントが行われる事になり、これを大量に頼まれる事となります。パートナーの姑であるマージのレシピなのですね。ハンナのボーイフレンドのマイクが母のアップルパイより君のアップルパイが美味しいと言ってますが、なぜか誰もツッコミを入れないのですね。まあそれは野暮ですかな(笑)。 アメリカではアップルパイはかなり普遍的な物で、アップルパイ同様にアメリカ的 ('As American as apple pie') 」などとという慣用句があったりします。家庭の味なのですね。アイスを添えたりチーズを添える地域もあります。 今回はリンゴのフィリングは約半分弱で計算してみました。1個半使ってます。 冷凍パイ生地は高いし、マーガリンを使ってる場合が多かったりするのでどうしようかな~と思ったらたまたまインスタントパイ生地のミックスが少しお安く売っていたのでそれにしました。 楽天でも売ってます~。 ベティクロッカーパイ クラストミックス 311g 指定の分量の水を入れてまとめ、8つに分けます。こういう感じで四角くしてます。 今回の特殊材料、カルダモンです。一寸不思議な香りです。少しレモン的な感じですーっとした芳香があります。 小麦粉15グラム、グラニュー糖20グラム、ナツメグ・シナモン・カルダモン各茶さじ1/4を混ぜます。小麦粉でリンゴのジュースを吸わせようという訳ですね。 リンゴ1個半を刻んでドライクランベリー35グラム、レモン汁大さじ1/2と一緒に混ぜます。 更に先程の粉+グラニュー糖+スパイス類の混ぜた奴を入れて良く混ぜます。 溶き卵1個に水大さじ1を入れた物を生地の周辺に塗り、真ん中に先程のフィーリングを置きます。リンゴがやや多くて、生地をきれいにするために切りとった端を集めてのした奴まで動員して何とか詰め込みましたよ。合計9個出来ました。多分指定の大きさより生地は心持ち小さめなのだと思います。 生地を摘んで挟むように被せ、形を作ります。以外と生地同士が滑ってくっつかずに少し焦りました(--;) 。溶き卵を上に塗ります。 205度で25分焼くとありましたが、家のオーブンですと210度で25分でいい感じです。 焼けたのですが、うっかりグラニュー糖を上に降るのを忘れてました。やっちまったよ・・・・orz。 5分置くとそれなりにしっかりしてくるので金網等の上に置いて冷まします。 生地はさっくり、中はとろりです。クランベリーが甘酸っぱくていいアクセントです。上にグラニュー糖があった方が丁度いい感じの甘さになったかもと思います。小麦粉のおかげで汁が吹きこぼれないのは有り難いです。カルダモンがとても良く効いてます。普通のアップルパイよりなんか爽やかな味わいです。中々美味しいですよ~。
2012.12.17
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アップル・ターンオーバーは忘れないより簡単すぎるホットディッシュを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの友人のレシピで、大学時代に良く作ってたそうです。ボーイフレンドのマイクの為にこれを作ります。あり合わせの物を適当に放り込んで作る即席料理的な奴です。 今回はレシピの1/3ぐらいで作ってみました。濃縮スープ缶と挽き肉を少し量を減らし、チーズを大幅に控えています。 キャンベルスープです。今回はコーンポタージュを使ってみました。 挽き肉200グラムを油を塗った皿に敷き詰めてその上に濃縮スープ缶の1/2を広げます。以外と固かったので少し水を入れて伸ばしましたよ。 その上に冷凍のポテト加工品を150グラム広げます。内にフライドポテトのストリングカットがあったので適当に荒く刻んで上に載せました。 チーズをおろして振りかけるのですが、代わりにゴーダチーズのスライスを置いてみました。 200度で25分~30分ぐらい焼きます。 チーズが一寸焦げてしまいましたorz。でもポテトはいい感じです。 挽き肉がとろり、チーズがかりっとしてポテトがほくほく~。スープがいい味付けになってます。本のレシピ通りクリーミー系な奴ならグラタンっぽくなるのでは無いかと思います。材料さえ揃っていれば、確かに簡単に作れます。
2012.11.26
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アップル・ターンオーバーは忘れないよりセサミシード・ティークッキーを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナが知り合いのレストラン女主人であるサリーに貰ったレシピで、以前映画撮影隊が来た時(チェリー・チーズケーキが演じているの時かと思われます)のランチに添えてたクッキーだそうです。 えー、一部ネタバレになりますので、嫌な方はこれからの記述は暫く飛ばして下さい。 レシピとは関係ないのですが、何だか今回ボーイフレンドの片方がえらく持ち上げられて片方がえらく落とされてます。何か編集者に言われてやったテコ入れとしか思えません。おまけにラストに登場した人物ときたら『あ、いつかの時点で×××になるな』としか思えないです(今回も前回に出てきたある人物がそうなるかな~と思ったらやっぱりそうなったし)。とにかく出てきた人みんな使っちゃえ~なのか、伏線だったのかは微妙です。前々作の『シュークリームが覗いている』も読んでいてきつかったですが、今回も一寸きつかったです。ツッコミが追いつかねぇ~な感じです。 今回はレシピの半分で作りました。塩は有塩バターを使ったので省いています。 小麦粉180グラムとグラニュー糖45グラム、ベーキングパウダー小さじ1、バター55グラムを切るようにしながら混ぜ込みます。フードプロセッサーを使うと早いですが、今回は手でやっちゃいました。 卵大1個、牛乳大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を入れてかき混ぜます。一寸柔らか目になるかな。 生地の出来上がりです。私がいつも作るプレーンクッキーより心持ち柔らか目な感じですね。バターと粉と砂糖の割合が結構似てるし。 直径1センチぐらいの円柱状に伸ばし、長さ5センチぐらいに切ります。なんかレシピに示されてるより量が多いような気が。1センチと1インチをもしかして間違えてるとかじゃないよね・・・・。 牛乳大さじ2を器に入れて生地をくぐらせます。何かに似てる気がしますが、意識はしないことにしませう(笑)。 セサミシードとありましたので多分胡麻だとは思いますが、予想より家の在庫が少なかったので色々な物をまぶしてみる事にしました。まず芥子の実です。 芥子の実と胡麻とそれぞれ作ってみました。 その他はグラニュー糖と粉末黒砂糖です。花林糖っぽくなる様な気がします。 190度で15分~20分ぐらい焼きます。 焼いたら膨らんでその分縮んだ感じです。花林糖より少し太めかも。 さっくりして少し固めです。珍しく甘さ控えめなので、確かに甘い飲み物と一緒に付け合わせても違和感がありません。胡麻や芥子の実は香ばしく仕上がります。砂糖系はかりっとします。まぶす物を色々試すと楽しいです。珍しくアメリカンクッキーとしては砂糖とバターが控えめで日本人に合う味覚です。やっぱりハンナが甘党過ぎなんじゃないかとマジで思います。
2012.11.15
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シュークリームは覗いているよりピスタチオ・ウインクを作ってみました。【送料無料】シュークリームは覗いている [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの共同経営相手のリサの従姉妹のレシピです。ハンナが試作してますが、ダイエットは明日から~でこっそり食べて妹アンドリアの前では素知らぬふりをしてるのが笑いを誘います。 今回はレシピの1/4です。上に載せるマラスキーノ・チェリーの代わりに冷凍ブルーベリーを使いました。塩は有塩バターを使うので省略です。 ピスタチオナッツ100グラムを刻みます。 バター60グラムを溶かしてグラニュー糖90グラムを混ぜます。 溶き卵1個分とモラセス大さじ1/2とバニラエッセンス小さじ3/4を混ぜます。 小麦粉120グラムと重曹小さじ1/4を篩い合わせて混ぜます。 ピスタチオナッツを混ぜます。 生地の出来上がりです。 3センチの直径ぐらいに丸めます。 グラニュー糖を振って潰します。グラスを使うようにレシピにはありますが、意外と底の平らな奴って家にはなかったです(--;) 。 切ったブルーベリーを上に載せて軽く押し込みます。 170度で13分ぐらい焼きます(本当は175度で10~12分)。ちょっと膨らむ~。 さっくりしていて、ピスタチオの味が強く感じます。これはナッツの風味が凄く活かされています。ピーナッツを使っても美味しいかもです。ブルーベリー載せはダンナに好評でした。チェリー以外でも色々いけるみたいです。
2012.11.03
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お菓子探偵ハンナシリーズの「キーライム・パイはため息をつく」よりピーチ・ブレッドを作ってみました。 イベントに頼まれてこのクッキーを届ける事になります。パートナーのリサに頼んで後は直帰でOKって所が粋ですね。中々良きボスと言う感じです。 キーライム・パイはため息をつく 今回はレシピの1/4で制作してます。グラニュー糖とブラウンシュガーをグラニュー糖とモラセスにして少し少なめにしました。後、ドライパイナップルがあまり無いのでそれ程入れてません。 粉類の中に重曹とベーキングパウダーを混ぜてます。塩は有塩バターを使っているので省略です。 今回のシリアルとナッツとドライフルーツになるココナッツ大さじ2とオートミール3/4カップとドライパイン55グラムです。本当はもうちょいパインが多い筈です。 バター112.5グラムを溶かしてグラニュー糖80グラム(本当はグラニュー糖60グラムとブラウンシュガー60グラムです)とモラセス小さじ1を混ぜます。バターに浸したスプーンでモラセスを計ると加える時にするっと落ちてくれます。バニラエッセンス(本当はパイナップルエッセンス)を茶さじ1加えて更に卵1個を加えて良く混ぜます。 オートミールとパインとココナッツを加えます。本当は粉類の後なのですが、そうすると混ぜにくいので前にしてます。 小麦粉120グラム、重曹とベーキングパウダーを各茶さじ半分を混ぜてふるい入れます。やや固めになる筈です。 生地の出来上がりです。思ったよりは柔らかめかも。 小さじで掬って落とすか丸めて置きます。段々バターが冷めるにつれて固めになります。この分量で34個出来ました。大体いつもハンナシリーズのレシピを計算して作るとこれぐらいの個数になります。アメリカのクッキーの割には小さいかもと思いますが計算的にはレシピの分量と個数との割合が合ってますのでこんな物ですね。 180度で13~15分焼きます。 焼けたら2分放置で後はケーキクーラーなどに取って冷まします。焼きたては柔らかくて熱いのでフライ返しとか使った方が良いですね。 さっくりとしてしっとりです。パインがほんのり甘くて美味しいです。結構食べ応えがありますのでこれは朝食にはいいかも知れません。甘さは減らして丁度いいぐらいでした。もう少し減らしてもいいかも知れません。やっぱりハンナレシピは甘いと思います(--;) 。
2012.10.18
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『シュガークッキーが凍えている』よりブルーベリー・ショートブレッド・バークッキーを作ってみました。【送料無料】シュガークッキーが凍えている [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナの住む町レイクエデンの住民の得意料理を集めた中の一つです。砂糖をあまり使わないからダイエットに最適~とレシピ主は浮かれていて、材料のブルーベリー・パイ・フィーリングの砂糖を忘れてるとハンナはツッコミを入れてますが、結構多めのバターも忘れてるぞと私もツッコミたくなります(--;) 。 今回はレシピの1/2で作りました。バターを少し減らしています。ブルーベリー・パイ・フィーリングは前回作ったなんちゃってな奴の残りにブルーベリーを足して煮て冷凍しておいた奴を解凍して使います。 これがなんちゃってブルーベリー・パイ・フィーリングです~。確かにそれなりに甘いですね。 バター112.5グラム(実際は169グラム)を小麦粉120グラムと粉砂糖45グラムと一緒にサクサク切って混ぜます。美味しそうな香りがしてきたら混ざった証拠なのです。 出来た生地を約半分敷き詰めて平らにならします。指先でやるとくっつくので手のひらの膨らんでいる所でやるとやりやすいです。 平らにしました。これを170度で15分焼きます~。 15分焼いた状態です。5分冷まします。 ブルーベリー・パイ・フィーリングもどきを広げます。分量は適当です。本当は300グラムぐらいですが、これぐらいで量は良さそうです。150~200グラムぐらいですかね。 上に残りの生地を振りまいて軽く押さえます。少し足りなかったかもorz。 170度で30分焼きます。生地が広がるかな~。 いい感じで焼けました。このまま完全に冷まします。 バークッキーなので細長目に切ってみました。 ブルーベリーの味は少し薄目ですが、さっくりとしてしっとりした食感がいい感じです~。甘さも程よいです。やっぱりハンナレシピって結構甘めじゃね?と思います。
2012.10.11
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『プラム・プディングが慌てている』よりナンシー・ダン・バー・クッキーを作ってみる事にしました。 【送料無料】プラムプディングが慌てている クリスマスも近くなった頃、ヒロインハンナがクリスマスツリーをプレゼントして貰ったのですが、飼い猫モシェがそれに向かってさんざん独創的な行動をしてくれます。猫飼いならあるあると爆笑もしくは苦笑いしてしまう内容です。その内の一つ、ツリーに登って降りられない~の騒動の後に、これを作ります。 今回はレシピの1/2で作りました。砂糖とバターを少し減らして、加えるココナッツも減らしています。後、デーツも113グラムを100グラムにしています。 デーツ100グラムをオレンジジュース180ccで煮ます。甘い香り~。 15分後どろどろになってびっくりです。ジャムみたいだ~。 ココナッツ・ピーカンナッツ・オートミールを準備します。合わせて1カップ半ぐらいですね。 ブラウンシュガーをハンナシリーズであった通りにグラニュー糖にモラセスを混ぜて作ってみました。ちゃんと混ざりましたよ。 バター150グラム(本当は170グラムです)とブラウンシュガー80グラム(本当は90グラムです)と小麦粉150グラムをざくざく切り込んでぽろぽろの状態にします。今回これが冷たいバターでやったので一番大変でした・・・・orz。フードプロセッサーでやれば簡単ですが、家のは容器が小さいので一度には出来ないし、後始末が大変なのでなるべく手でやってます。 先程のナッツ&シリアル混合物を混ぜます。結構ぱらぱらですな。 約半分ぐらいを型に敷き詰めます。出来たらもうちょいしっとりしてるとやりやすいかも。 先程の煮たデーツを広げます。完全に殆どペースト状です~。 上に残しておいた生地とココナッツを振りかけます。軽く押さえれば完成~。 175度で35~40分でしたが、170度で30分ぐらい焼きました。 ココナッツだけ焦げた~orz。あれってそうめったに焦げないんだけどな・・・・。 冷めてから切り分けます。ぽろぽろしたのが崩れる~。 味はねっとりしたデーツが濃厚で下の生地がしっとり、上はさっくりですがぱらぱら取れます。美味しいですが、食べる時にはかなり気をつけないと大惨事になりそうです。 バターを減らして卵を入れた方が多分もっと落ち着いた出来になりそうな気がします。過程は結構シンプルで楽ではあるのですが。
2012.09.27
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プラム・プディングが慌てているよりポークアンドビーンズブレッドを作ってみました。 【送料無料】プラムプディングが慌てている [ ジョアン・フルーク ] ヒロインハンナのパートナー、リサが義母の妹から手に入れたレシピで、ナッツのようなスパイシーな風味でバナナかデーツを思わせるけれどそれほどケーキっぽく無いという謎の生地です。好奇心MAXになりますよね、この表現。 今回はレシピの1/2で作りました。ポークアンドビーンズは自家製で、砂糖のみ少し減らしました。 前に夕飯用に作って分量をこれの為に計って冷凍しておいたポークアンドビーンズです。ひよこ豆を使ったので少し固めかも。解凍するといかにもおかずでっせ~なスパイシー系の香りが漂います~。 小麦粉180グラム、重曹茶さじ1、ベーキングパウダー茶さじ1/2、シナモン茶さじと1/2を篩い合わせます。 ポークアンドビーンズをまずマッシャーで荒く潰してから植物油(今回はアボカドオイルを使用)120cc、グラニュー糖100グラム(本当は120グラム)、塩茶さじ1/2を混ぜます。 時々混ぜつつ、バーミックスでとろとろ状態にします。一寸調子が悪くてなんか時間がかかってしまった・・・orz。 とろとろになった所へ卵2個を混ぜ込みます。 刻んだ胡桃をカップで150cc分ぐらい混ぜます。割合素直に混ざります。 先程篩い合わせた粉類を3回ぐらいに分けて混ぜます。ゆっくり丁重に混ぜる方が混ざりやすいです。 混ざった生地を型に入れます。今回は大きめのパウンド型にしたのですが、案外少ない感じです。 170度で55分焼きます。本当は175度で50~60分なのですが、家のオーブンは5度刻み設定が出来ないのですね。 こんがりいい色に焼けました。焼いてる時の香りがとても良かったです~。 食べてみるとこってりかしらんと予測してたのが意外とあっさりです。確かにバナナケーキ系の味がします。言われてみないとポークアンドビーンズが入ってるとはまず分からないと思います。でも、スパイシーとはそれ程感じないので、恐らくアメリカ製の缶詰のポークアンドビーンズはかなり香料を使ってるんでしょうな~。 いいフードプロセッサーかミキサーを持ってれば、作るのはかなり楽じゃないかと思います。今回、そこが一番大変でした(-_-;)。
2012.08.03
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ブルーベリー・マフィンは復讐するよりブルー・ブルーベリー・マフィンを作ってみました。【中古】[文外]ブルーベリー・マフィンは復讐する/ヴィレッジブックス出版社:ソニーマガジンズ著者:ジョアンフルークISBN:4789721981 タイトルにあるブルーベリー・マフィンですが、一寸した工夫で全体がブルーベリー味になってる美味しそうなマフィンです。ヒロインハンナがイベント用に作ったのですが、自分の店で殺人事件が起こって被害者が食べようとして殺されてた~な状況になっています。 今回はレシピの1/2でやってます。砂糖は三温糖を使用です。 今回の難関は材料です。ブルーベリー・パイ・フィーリングなるものが必要なのです。 調べてみたら以前は売ってる所があったのですが、今は売り切れ状態。入手不可能な為にずっと作るのを諦めていたのですが、今週実家に帰省した時に、母がブルーベリージャムを煮たんだけど何かしゃぶしゃぶでとろみが付かないから何かに使いなさいと貰った奴にピーンと来ました。ブルーベリー・パイ・フィーリングの材料はブルーベリーと甘味料とクエン酸とコーンスターチです。これにレモン汁とコーンスターチを加えて少し煮れば恐らく同じような物が出来ると。 大さじ4杯分にレモン汁小さじ1とコーンスターチ小さじ1/2を大さじ1の水に溶いた物を加え、とろみが出るまで煮てみました。粒もそれなりに残っているし、いけそうです。 冷凍ですが、ブルーベリーもゲットしました。約70グラムに小麦粉大さじ1/2をまぶしておきます。 バター84グラムを溶かし、砂糖60グラムと塩茶さじ1/2を混ぜます。ベーキングパウダーは本来こちらに混ぜるのですが、小麦粉の方へ混ぜることにしました。 卵一個を加えます。あまりバターが熱いと固まりますので温度に注意です。 小麦粉120グラムと牛乳60ccの内、半分を順番に混ぜます。一寸混ぜにくい~。 残りを同じように混ぜます。少ししゃぶしゃぶ気味?。 作ったブルーベリー・パイ・フィーリングもどきを混ぜます。ちょっと紫色ぐらいになる程度かなと思いきや・・・・・。 何か凄い色です(^_^;)。青くなるけど躊躇わないようにとかありましたが、限度を越えてます~。こんにゃくとか塗り壁とかあまり良くない連想が次々出てきそうです(-_-;)。 ブルーベリーを混ぜます。何だか魔女の実験をやってる気分~。 クラムを作ります。バター25グラムに小麦粉20グラムと砂糖30グラムをぽろぽろになるように混ぜるのですが、暑過ぎるせいか一塊になってしまいましたorz。仕方ないので、冷蔵庫に一度入れて冷やし、後でちぎって上に振りかけることにします。 今回はマフィン用の紙型を使ってみました。クラムは結局あまり細かくはちぎれなかった~。 190度で25分焼きます。 焼き上がりました。結構美味しそうです。 しかし、割ってみると(-_-;)です。確かにブルー・ブルーベリー・マフィンだからこれでいいんだと思いますが日本人的にはどうなのよ、これってな色です。何かゾ○ビとか連想しちゃいますがな。焼けると丁度いい色とか言ってるヒロインハンナもやっぱりアメリカ人なのね・・・・。 味は確かに全部ブルーベリーな味で表面さくさくの中しっとりで美味しいです。色以外はとてもいいお菓子ですね。
2012.07.19
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お菓子探偵ハンナシリーズの『キャロット・ケーキがだましている』よりハンナのスペシャル・キャロットケーキを作ってみました。キャロットケーキがだましている ヒロインハンナの商売のパートナーであるリサとそのダンナのハーブの親戚一同が集まるパーティーでこれを出しています。 しかし、親戚が総勢100人というのが驚きです~。会ったことも無い甥とか姪とかもいるのよな描写にも驚き。でも、大草原の小さな家シリーズとか読んでると会うのかものすごく久しぶり的な描写が良くあったり、親元を離れたらもう二度と会わなかったりとかもあるので、アメリカではそう親戚が親しく行き来してるものでは無いのかな~とか思います。故郷でやたらと親戚の家が近くて行ったり来たりがしょっちゅうでそれがマイナスに働いて親戚なんぞ百害あって一利無しと思ってるこちとらとしては羨ましい面もあるかもです(-_-;)。 今回のレシピは1/3で作りました。後でかけるアイシングは約1/10です。絶対にアイシングは甘いに決まってますので。 アメリカのケーキは甘じょっぱい土台にど甘いアイシングをかけるのがお約束でそれにカラフルな要素を付けるのは当然だったりするそうです。日本のお菓子文化の土台がヨーロッパで良かったとつくづく思います・・・・( -.-)。 小麦粉100グラム、重曹小さじ2/3、シナモン小さじ2/3を合わせておきます。液体系の材料の割には粉が少ないかも。 くるみ2/3カップ(160cc分)、すり下ろし人参2/3カップ(160cc分で約200グラムぐらいです)、パイナップル缶を缶汁を含めて190グラムぐらいです(缶汁は80ccぐらいでパイナップルは100グラムぐらい)。くるみとパイナップルは細かめに刻んでおきます。 サラダ油とヨーグルト(サワークリームだとなお良し)を各大さじ4、グラニュー糖80グラム、卵Lサイズ一個、バニラエッセンス小さじ1/3を良く混ぜます。私のバナナケーキのレシピ配合によく似てます。ヨーグルトは入れないし、砂糖はもっと控えめで三温糖を使いますけどね。 くるみとパイナップルを加えて混ぜます。泡立て器に引っかかりそうです~。ハンドミキサーでやると簡単とかあったけど粉砕するんじゃね?。 粉類をふるい入れて混ぜます。最初は一寸ダマになって混ざりにくいので気をつけましょう。 最後に人参を入れます。以外とほぐれにくい~。 生地の出来上がりです。ちょっと水っぽい感じかも。 型に入れたら予定より量が多かったのでカップにも入れます。一回り大きめの型でするべきだった~orz。 170度で50分(この時にカップのみは出す)、160度で10分焼きました。本当は175度で50分らしいのですが、家のオーブンだとやっぱり小さい分、加熱がやや低くなってるかも。 ちょっと凹んでます~(T^T)。まあフロスティングをかけるので大丈夫でしょう。 フロスティングはクリームチーズ20グラムとバター10グラムを柔らかくしてバニラエッセンスを少々加え、粉砂糖を塗れるぐらいの固さになるまで少しずつ加えていきます。本当は50グラムぐらい入るらしいのですが、減らしました。絶対甘い筈ですもん。 本当は全体にかけるらしいですが上だけに塗り広げました。 シナモンとパイナップルとくるみのハーモニーがなかなかですが、人参どこいったの?です。人参嫌いの子供にはお勧めかも知れません。フロスティング無しでは素朴かつ甘さ控えめ、有りではちょっとこってり風味が加わって乙な物でした。ありでも無しでも良い感じです。
2012.07.13
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』より表題にあるミネソタ・プラム・プディングを作ってみる事にしました。 【送料無料】プラムプディングが慌てている ヒロインハンナがクッキーの卸を契約している臨時ショッピングモールのオーナーからクリスマスっぽい物をと注文が入ったので考察したのがこのデザートです。 本来はクリスマス用なのですが、この季節にしか作れないのですね。 なぜかと言うと、プラムの缶詰なる物がこちとらには手に入りません。とすると、自分でプラムの出る季節になってから生をコンポートにするしか無いからなのですよ。プラムのコンポート【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970004545/ hirorinさんは黄桃とクランベリーで代用する事で解決しています。 今回はレシピの1/2にして、卵と砂糖を少し減らし、バターはかなり減らしました。レーズンも少し少なめにしています。 6枚切りパンの耳を落として、半分の厚さに切り、三角形に切ります。サンドイッチ用が10枚しか無いし高いと言う理由でそうしましたが、結構大変でした・・・・。因みにパンの耳は一部昼ご飯に食べて残りはパン耳グラタンで美味しく頂きましたよ。 型にバターを塗って小麦粉を振り、パンを敷いて、レーズンとプラムを並べ、砂糖30グラムぐらいを振り、バター15グラムぐらいを溶かしてかけます。それをもう一回繰り返します。三角形のパンって以外と型にフィットしますね。砂糖をふったのはプラムが結構すっぱめだったので、調整のためです。レシピ通りではあるのですが。本当は後述作る液に全量入れようかと思ってました。 卵3個(本当は3個半)と残りの砂糖30グラムぐらいを混ぜ。シナモンとナツメグを混ぜます。泡立てないように注意です。 生クリーム200ccを入れて更に混ぜます。 パンで蓋をした上から注ぎ込みます。ほんの少しだけ残りました。これで30分放置です。 170度で40分ぐらい焼きます。 何か美味しそうな感じです。 レシピ通り20分放置してから抜いたのですが失敗して上の部分がガタガタに・・・orz。もうちょい置くべきだったか~。粉砂糖を振りまくってごまかします。 きちんと層になってます。甘さとバターを控えたので結構あっさり系になって美味しかったです。そのままと温めるのと温めてメープルシロップをかけるのとを試してみましたが、どれでもいい味でしたよ。
2012.06.28
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シュガークッキーが凍えているより、べークト・フィッシュを作ってみました。ヴィレッジブックス F-フ2-6シュガークッキーが凍えている/ジョアン・フルーク/上條ひろみ【RCPsuper1206】 ハンナの住むレイク・エデンの住民のお得意料理のレシピ本を作ることになり、その中に載っているのがこれです。 今回はレシピの分量が分かりにくいので、作り方のみ大体再現して、調味塩は自家製ハーブソルト、白ワインは日本酒&ブランデーで代用しました。 後、ニンニクを使うところをガーリックオイルにしています。溶かしバターもオリーブオイルに替えました。 白身魚の切り身にレモン汁を振り、ハーブソルトと胡椒をふります。いい香り~。 天板にガーリックオイルを塗り、切り身を並べて、日本酒+ブランデーを注ぎ、玉ねぎ、パセリ、パン粉を振り、オリーブオイルをかけます。 アルミホイルの代わりにパイ皿を被せて、170度で30分に設定して15分このままで焼きます。 残りの15分を皿をとって焼きます。 切り身がしっとりして、しっとりしたパン粉、調味料のハーモニーが良く合います。軽い食事には悪くないです。
2012.06.25
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今回は一寸変化球です。レシピはありません。と言うより考察するまでも無いと思います。 『ファッジ・カップケーキは怒っている』の場面でヒロインハンナの妹アンドリアがお昼にトーストサンドイッチを作るのですが、本当はグレープジャムとピーナッツバターで作る予定だった筈なのに、グレープジャムが無いのでミントジャムで作り、おまけにトーストまで表面を炭の状態になるまで焦がした状態で出してます。ハンナはとっさの機転で食べることを免れますが、ダンナのビルはそうもいかず、成り行きで食べてしかも誉める羽目に・・・・。 某掲示板でご飯が真っ当に作れない妻を嘆くダンナのスレッドがあって、まとめ(多分、ここを読むと普通にご飯を作ってくれる奥方がかなり有り難いと思うようになるかと)を見ると身震いする事請け合いです。アンドリアも立派(?)にここの奥方達の仲間入りが出来ると思われます。ヴィレッジブックス F-フ2-5ファッジ・カップケーキは怒っている/ジョアン・フルーク/上條ひろみ 今回はレシピは無いですが、真っ当に作ったらの仮定の下に適当に作ります。 アメリカ製グレープジャムです。やや甘めっす。 ピーナツバターと上記のジャムを片方ずつに塗ります。因みにパンは自家製米粉パン~。 サンドイッチにしてオーブントースターで軽く焼きます。これだけでなぜ焦がせるのか不思議~。 味は、まあ普通の一寸甘いサンドイッチです。表面が焼いてあるので香ばしさもプラスかな。取り立てて特記するほどのモンでもないです。と言うより、これを失敗するアンドリアの気がしれん・・・・。 そしてそれに組み合わせたのがチェコ製のココアミックス~。何故に紹介と思うかも知れませんが、コミック『MONSTER(詳しいことは検索して下さい。ここで説明するにはあまりにも複雑ですので)』でチェコはかなり重要な場所となってます。恐らくキーパーソンなヨハンとかも飲んだ事があるんではないかな~とか、物語に出てくる施設611キンダーハイム(ココア系で重要なエピソード有り)でも出されてたかもとか考えたりするのですね。 味は当たり前ですが、普通のココアです。バンホーテンに近いかな?。【中古コミック】【5000円以上送料無料】【全巻セット】MONSTER(モンスター)/1巻-18巻/完結/浦沢直樹/小学館【中古】[☆3]
2012.06.21
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シュガークッキーが凍えているより、ハワイアン・ポットローストを作ってみました。ヴィレッジブックス F-フ2-6シュガークッキーが凍えている/ジョアン・フルーク/上條ひろみ【RCPsuper1206】 ヒロインハンナの母親ドロレスが作る数少ない得意(?)料理がこれです。時々他の話の中にも出てきます。一番最初の話で超甘党なヒロインハンナにさえ甘ったるいと称される恐怖の料理でもあるのです。果たしてどんなもんなんでしょうか?。 今回は本当はスロークッカーなる電気鍋を使うかオーブンの低温でじっくり調理かなのですが、電気代とスロークッカーをこれだけの為に買う気も無いので両方とも却下、鍋である程度加熱してから保温調理をして最後に少しだけオーブンで加熱という方法を取る事にしました。 分量はレシピの1/3、乾燥玉ねぎは生を代わりに使用、ブラウンシュガーは三温糖とモラセスで代用、マッシュルームはエリンギにしました。最後に加えるグレービーミックスは成分を分析して小麦粉と塩胡椒、ハーブソルトをくわえることとします。ジンジャーパウダーはすり下ろしショウガにしました。コーンスターチも片栗粉です。赤ワインビネガーは今までのお約束通りりんご酢とブランデーのミックスを使ってます。今回変更てんこ盛り~orz。 牛肉約600グラムです。これだけでも威圧感~。普通に料理したら多分と思いつつ使うのです~。鍋に入るサイズにするために後で二つ切りにします。 三温糖60グラム(本当は80グラムぐらいですが、モラセス分減らします)、片栗粉大さじ2、を混ぜておきます。 パイナップルの缶汁80cc、醤油大さじ2、おろし生姜小さじ2、りんご酢大さじ2、ブランデー大さじ2/3、モラセス大さじ1を混ぜておきます。醤油ってアメリカでは結構売ってるのかな?。 玉ねぎのみじん切り小1個分、赤ピーマン150グラムと缶詰パイナップル約40グラムを適当に切ります。この3つの臭いが混ざると世にも恐ろしい匂いになるのをこの歳になって経験することになりました。形容の仕様が無い~。 砂糖類と液体系と野菜&果物を一度全部混ぜます。何か凄すぎる匂い~。 鍋に肉と一緒に適当に入れます。それで40分ぐらいとろ火で煮てみます。この間に今日の夕飯の献立製作~。サラダとスープでいいですね。 何となくいい感じです。でも甘い匂いが~。ここで保温調理用に小さめの鍋へ入替~。 すこしぶかぶかなので周りに布を保温用に詰めます。 ファスナーを閉じて覆って保温調理開始です~。この間に掃除とか他の家事を片付け~。 こういう感じな奴と保温調理鍋を持ってますが、非常に便利です。料理を同時に並行して作る時にはガス台が増えるも同然な働きをしてくれます~。 火を使わない保温調理ができる5層構造のカバー焦げ付く心配もなく光熱費も節約♪3150円以上で送料無料!保温調理カバー ほっとクック 大 途中でもう一度加熱してまた保温調理カバーの中へ入れ直します。これで火が通ってる筈です。 最後にオーブンで加熱です。160度で30分ぐらいですね。1/3の分量ですので。またキャセロールに入れ替えてます。鍋だとプラスチック部分が溶けますので。この時に、刻みエリンギ40グラムを入れています。 肉を15分放置してその間に煮汁に水溶き小麦粉と塩胡椒、ハーブソルトを入れて軽く加熱し、とろみを付けました。 その後、肉をスライスしてソースをドロレス言うところの芸術的(?)にかけてみましたが、結論は芸術的に美しくなんて無理!と出ました。 味は甘いです。まずくはなく食べられない程でもありませんが、とにかく甘い!。酢豚から脂っこさを無くして甘さを増やしまくった感じです。砂糖とパインと缶汁のトリプル攻撃ですから当たり前かしらん。 あのどう考えても超が付く甘党ハンナでさえ甘ったるいと表現する気持ちが良く分かりますた。 もうちょい醤油っぽさがあったり砂糖を減らしたらそれなりに良さげな味に出来そうですが、それより多分もっとこちらの味覚に合う料理にこういう材料は使いたいですね。
2012.05.31
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お菓子探偵ハンナシリーズの「キーライム・パイはため息をつく」よりピーチ・ブレッドを作ってみました。 イベントの焼き菓子コンテストの審査員になったハンナ、クイック・ブレッド部門の審査をしている時にこれが出てきます。 試しにピーチ・ブレッドで検索してみたら結構出てきました。アメリカではポピュラーなレシピのようです。 キーライム・パイはため息をつく 今回はレシピの1/2で制作してます。アーモンドとチーズだけ少し少なめです。 桃を潰して3/4カップ用意します。今回は缶詰の桃をバーミックスとパイレックスのお世話になって用意しました。 チーズ100グラムとバター85グラムとグラニュー糖120グラムをふんわりするまで混ぜます。パウンドケーキの要領ですね。 今回は混ぜるのをバーミックスでやってみました。 卵1個とアーモンドエッセンス茶さじ1/2を加えて更に混ぜます。エッセンスが一寸多めに入ってしまったよ・・・・orz。アーモンドエッセンスは結構きつめなのに~。 先程用意した桃を入れて混ぜます。分離しないように気をつけましょう。 小麦粉180グラムと重曹・ベーキングパウダーを各茶さじ1を篩いあわせて混ぜます。 粉が多めなので飛び散らないように気をつけて混ぜましょう。 刻んだアーモンドを混ぜ、型に流し込みます。今回はいつも使ってる型より大きめの奴を使っています。生地の量が多いですからね。 180度で45分ぐらい焼きます。半分なのでそれぐらいですね。本当は60分ぐらいです。 少し上が焦げ気味になってしまいました・・・orz。このまま20分冷まします。 見た目はパウンドケーキですね。 アーモンドの味がかなり主張しています。やっぱりエッセンスの影響が大きかったかしらん・・・・orz。ピーチな味は後でほのかにくる感じです。知らずに食べたら多分分からない様な気がします。
2012.05.02
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』よりファッジ・マシュマロ・クッキーバーを作ってみる事にしました。中途半端に残ってるチョコとマシュマロの消費の為です~。 【送料無料】プラムプディングが慌てている ヒロインハンナが姪のトレイシーと一緒に考察したブラウニーの一種で、クリスマス専門の期間限定特設ショッピングモールのオーナーにクッキーの納品追加を頼まれた時に提案しています。 しかし、アメリカ人と言うのは本当に加熱したマシュマロが好きなのだなと思います。漫画のピーナッツでもたき火でマシュマロをあぶってる場面が出てきますし、別のアメリカの小説で結構いい年の大人でもやはりマシュマロをたき火であぶりましょうとやってるし、ハンナも勿論ガールスカウト時代にやってます。アメリカ製マシュマロのパッケージにもたき火がデザインされてました。 今回はレシピの1/2で作りました。最後に上にかけるチョコのみ約1/4にしています。本当は粉類→柔らかくしたバター→卵→チョコ→バニラエッセンス→ナッツの順なのですが、こちらがいつもこういう系統のお菓子を作る時の手順に一部変更しました。柔らかくしたバターと砂糖→卵→バニラエッセンス→粉類→チョコ→ナッツです。有塩バターを使用しましたので塩は省略です。無糖チョコレートの代用でカカオ分86%チョコを使っています。 甘くない方のチョコ28グラムを溶かして冷ましておきます。ちょっと舐めると苦いです(T^T)。無糖だとどんな事になるのやら~。 バター55グラムとグラニュー糖45グラムをふんわりするまで混ぜます。比率は普通のパウンドケーキとほぼ変わらないですね。 卵1個とバニラエッセンス茶さじ1を混ぜます。一寸分離しそう~。 小麦粉45グラムをふるい入れます。今回膨張剤系は入れないレシピです。 溶かして冷ましておいたチョコを混ぜます。意外と混じりにくいので丁重に扱います。自分レシピだったらもう最初にバターと一緒にレンジでチンして卵をぶち込むのですけどね~。 ナッツ40グラムを刻んで混ぜます。今回は胡桃を使用しました。 ブラウニー部分の生地の完成です。やや固めかも。 油を塗っておいた型に流し込んで均一に広げておきます。なるべく平らにした方が良いそうです。 170度で20分焼きます。本来は175度で20分なんですけど、家は5度刻みは出来ないのです。それに半分ですしね。 焼けました。普通のブラウニーですね。 この上にミニサイズのマシュマロ110グラムをばらまいて均等に敷き詰めます。普通のマシュマロを四等分にちぎるとミニサイズの大きさとなります。普通のマシュマロしか無い場合はそうして使いましょう。片栗粉やコーンスターチを手にまぶしてちぎるとべたつきません。 天板をかぶせて20分放置です。どうなるかな~。 おお~、溶けて広がってるよ~。少し見えてた部分は濡らしたスプーンで周りをかき寄せて覆います。 チョコ85グラムをレンジで溶かして上に広げます。スプーンで垂らしてチョコの上にスプーンを載せて滑らせるように広げていくと綺麗に出来ます。このまま冷まして固めてから適当な大きさに切ります。 チョコがぱりっとしてとろけ、マシュマロがふんわりして、しっとりしたブラウニーと一緒に口の中でハーモニーを広げます。無茶苦茶美味しいです。何かに似てると思ったらエンゼルパイです。その超豪華版な感じです。チョコにコアントローとかのオレンジリキュール効かせておけば多分もっとそれっぽくなってより一層美味しく頂けるかもと思ったりしました。ただ、これはかなり手間がかかりますorz。あまり暑い時に作るのは不向きなお菓子ですね。
2012.04.20
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キャロット・ケーキがだましているよりロッキー・ロード・バー・クッキー(スモカ)を作ってみました。キャロットケーキがだましている ヴィレッジブックス / ジョアン・フルーク 【文庫】 ヒロインハンナのリサが作ったバークッキーでハンナにガールスカウトの時に作ったアウトドアクッキングなスモカ(グラハムクラッカーにチョコのかけらとたき火であぶって溶けかけたマシュマロを挟んで食べる) を思い出させる味だそうです。その後、いらん事しいな質問で自己嫌悪にハンナは陥るのが何ともかんともな場面です。 今回は分量はかなり適当です。作り方のみほぼレシピに準じる形です。グラハムクッキーをグラハムクラッカーの代わりにしています。 ダークブラウンシュガーの代わりにモラセスと三温糖を使っています。 グラハムクッキーを型の底に敷きます。隙間には割って適当に詰めます。 ミニサイズのマシュマロです。かなりバニラの匂いがきつめです。 マシュマロ、チョコ、荒く砕いた塩味のカシューナッツの順に振りかけます。 バターと三温糖とモラセスを煮溶かします。 何となくバターが色づいたような気もしますが、気にしな~い。 先程の上へ均等に注ぎます。ちょっとてかりが出た感じです。 170度で15分ぐらい焼きます。 熱い内に切れ目だけ入れておきます。固まったら手に負えん・・・。 冷めてから、切れ目から切り離します。それでも一寸手こずりましたので切れ目を入れて、正解~。 マシュマロがかちかちになるかと思いきや、柔らかいままです。ねっとりとしてます。前作ったお菓子に似ていますが、こちらは練乳が無いのと、カシューナッツに塩味が付いていますので、甘さは甘くても許容範囲に収まっています。濃厚でヌガーやキャラメル系の味が好きな人にはかなりお薦めの味ですね。
2012.04.12
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのファッジ・カップケーキが怒っているからボグルを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。 ファッジ・カップケーキは怒っている ヴィレッジブックス / ジョアン・フルーク 【文庫】 ヒロインハンナが講師となって出版予定の料理本のスイーツ類を試作する講習の中でそれを作っています。クランベリーが沼地で育つ果実というトリビアを得たのがこちとらには収穫だったかも知れません。 今回はレシピの1/4で作りました。ブラウンシュガーと白砂糖は三温糖+モラセスで代用し、量を半分に減らしました。有塩バターなので塩は省略しています。後、手順を一部変更しています。ベーキングパウダーと重曹とベーキングパウダーとスパイス類を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。オートミールはグラノーラにしました。バター112グラムを溶かして、三温糖60+モラセス5グラム(本来なら白砂糖60+ブラウンシュガー60グラム)を混ぜます。 卵1個をまぜ、バニラエッセンス茶さじ1を更に混ぜます。今回はヘラのみで混ぜてみましたが、案外混ざるモンです。一寸時間がかかりますが。 小麦粉120グラム、ベーキングパウダーと重曹を各茶さじ1/2、シナモンとナツメグ各少々をを篩いあわせて加えて混ぜます。 乾燥クランベリー70グラムとグラノーラ(本来はオートミール)をカップ3/4加えて混ぜます。この段階では少し柔らか目。 生地の出来上がりです。まだ柔らかい様な気が・・・。 掬う段階でかなり固くなってました。小さじ一杯ぐらいを落としていきます。 180度で12~15分焼きます。15分ですと少し焼きすぎでした。12~13分ぐらいが家のオーブンだといい感じです。 焼けました。2分そのままで放置します。焼きたてはそこそこの柔らかさかな。 金網等の上に移して完全に冷まします。一回目の奴は15分で焼いたので少々焼け気味・・・・orz。 普通にさくさくして美味しいです。クランベリーの甘さは普通です。ドライフルーツで比較するのならレーズン>クランベリー>チェリーな感じですね。スパイスとバニラが混ざってアメリカーンな味わいを醸し出しています。いつもアメリカンクッキーの割りには小さめに焼けるなと思いますが、今回36個焼けて、オリジナルの量だと10~12ダースなのでやっぱり大きさは合ってると思います。後は。やはり砂糖を減らして正解でした。グラノーラとクランベリーの分を考えると絶対甘すぎて死ぬと予測したのがその通りでしたよ。
2012.04.06
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチョコチップクッキーが見ていたからピーカン・チュウを作ってみました。シリーズの内容はこちらを見て下さい。チョコチップ・クッキーは見ていた 情報を集める為にノーマンの診療室に行ったヒロインハンナがランチを共にする時に持っていったり、怪しい容疑のある裏付けを取る為に訪問するセレブな家にお土産に持っていったりで、色々この話の中では活躍しているクッキーです。他の話でもちらりと出てたりしますので、ハンナの店ではレギュラーなメニューかと思われます。 今回はレシピの1/4で作りました。ブラウンシュガーは三温糖+モラセスで代用です。有塩バターなので塩は省略しています。後、手順を一部変更しています。ベーキングパウダーを本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 バター56グラムを溶かして、三温糖80+モラセス5グラム(あるならブラウンシュガー90グラム)を混ぜます。 卵1個をまぜ、バニラエッセンス小さじ3/4を更に混ぜます。 刻んだピーカンナッツを60グラムぐらい混ぜます。それほど混ぜなくても一体化します。 小麦粉120グラム、ベーキングパウダー茶さじ1/2を篩いあわせて加えて混ぜます。柔らか目に仕上がるかな。 生地の出来上がりです。卵が大きめなのでやや柔らかいです。分量外の米粉を足してみました。 生地を丸めます。冷えるとかなり固めになって丸まりやすくなります。 並べて平べったく潰します。12個ぐらいいけます。 180℃で10~12分焼きます。あまり形が今回は変わりません。 焼き上がったら1分そのまま冷まします。この間、原書のクッキングブックを買いましたので見てみましたら元は2分になってました。他のレシピも幾つか相違があるようです。 ケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。一部でこぼこなのは最初に焼いた分は柔らかかったので小さじで落として焼いた分です。 風味がキャラメルっぽいです。キャラメルっぽい味とバニラが合わさって美味しいです。一寸甘いですが、それもまた味わいの内で許容範囲かな。
2012.03.30
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お菓子探偵ハンナシリーズの『キャロット・ケーキがだましている』よりサーモンケーキを作ってみました。キャロットケーキがだましている ヒロインハンナが飼い猫モシェの狼藉(クッションをばらばらにしてます)に衝撃を受けた後(なぜか怒ってはいませんが、猫飼いとしては気持ちは分かります。猫に怒っても無駄ですw)、昼ご飯としてこれを作っています。作ってる間にも母親ドロレスの電話とか、マイクの訪問とか色々ありますが、それなりにさばいてるハンナは大したもんです。 今回はツナ缶とサーモン缶を各1缶ずつ使い(各およそ100グラムです。ツナとかも使ってOKとありましたし、サーモンが小さい缶しかないのでツナもやってみることにしました)、他の材料はパンの代わりにパン粉と水を使用しています。 オニオンパウダーはハーブソルトで代用しました。ドライマスタードも練りからし適当で代用です。 パン粉25グラム、水30CC(オリジナルの場合は食パン2枚分です。何枚切りなのかは不明)、卵1個、ウスターソース小さじ1、練りからし適当、塩とハーブソルト少々を混ぜます。ちょっとべたべたな何かの物体完成~。 物体Xを半分ずつに分けて、片一方にツナ缶100グラムを混ぜます。それ程苦労はせずに混ざります。 残りの半分にサーモン缶100グラムを混ぜます。一寸水気の切り方が甘かったかな~。 潰して形にします。ぎりぎり何とかまとまりました。因みに赤いのはハンバーグだったりします。多分、ツナとサーモンだけじゃ絶対足りないし・・・。 バターをフライパンに溶かして焼きます。ひっくり返すのが結構大変~。 右側がツナ、真ん中がサーモンです。違いが殆ど分からん・・・・(-_-;)。 オリジナルではディルソースなるものをかけるのですが、材料は無いのでフライパンの肉汁を酒とみりんで煮きってこそげ、トマトソースとウースターソースを加えて煮立てた奴をぶっかけます。家のハンバーグの時の定番なのですね(^^ゞ。 ツナケーキは食感が少しねっとり、サーモンケーキはふんわりです。どちらも勿論それぞれの魚の味がします。スナックには良さそうな気がします。クリーム系のソースも合いそうです。
2012.03.08
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』よりホリー・ジョリー・コーヒーを作ってみる事にしました。 再現クッキング同士のhirorinさんは忠実にオリジナルを再現していますが、こちらは家にある材料と相談の上、ややアレンジです~。【送料無料】プラムプディングが慌てている 妹アンドリアに頼まれ、クリスマスツリーを買いに深夜営業の期間限定ショッピングモールに出かけるヒロインハンナ。なぜかその電話をこっそり聞いてたボーイフレンドのノーマンとマイクも付いてくる事に。その会場でマイクとハンナが飲むのがこれです。 クリスマスツリーをハンナの部屋に導入したりもするんですが、果たしてどれぐらいの大きさなんでしょうか?。何か気になります。日本のワンルーム系よりきっとかなり広いんでしょうな~。 今回はかなり簡単です~。まずコーヒーとインスタントココアミックスを混ぜます。 実は寒天摂取がノルマですので、粉末寒天が溶かし込んであったりして(^^ゞ。 マイクがオレンジフレーバーのお酒でもいいかもねな発言をしていたのでオレンジエッセンスとコアントローと両方混ぜてみる事にしました。家は洋酒はお菓子や料理にじゃんじゃん使う方なのでブランデーとオレンジリキュール系はボトル買いしています(^^ゞ。 以外かも知れませんが、オレンジリキュールをほんの少し胡麻和えやお浸しのあえ衣に入れると美味しいのですよ~。 オレンジリキュールとオレンジエッセンスを加えて、チョコホイップクリームが前余ったのを凍らせてるのを切ってぶち込みます。ホイップクリームが今無いのですねorz。でも、これでも美味しい筈・・・・・。 オレンジフレーバーが味に深みを与え、クリームがまろやかさを醸し出しています。簡単ですが、美味しいです。おもてなしに出したら結構喜ばれるかも知れません。体も温まります~。
2012.02.12
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』より簡単チーズビスケットを作ってみる事にしました。【送料無料】プラムプディングが慌てている ヒロインハンナがボーイフレンドのノーマンを家に招いた時にこれを作っています。乳製品これでもかと使いまくってるカロリー満載の恐ろしさ・・・orz。 レシピは今回1/2にしました。サワークリームの代わりに水切りヨーグルト(カロリーが恐ろし過ぎるので・・・・・(-_-;))、チーズを後述の奴を使用しています。 今回はスイスチーズを使用です。本当はチーズフォンデュの素で、書いてある諸々はスイスチーズとキルシュ以外全く読めない恐ろしい物体です(-_-;)。知り合いからの貰い物でスイスからのお土産のお裾分けなんですけどね。 クリームオブタータ小さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1、塩小さじ1、バター55グラムをパイ生地を作る要領で混ぜます。初めてこれだけ大量にクリームオブタータを使います~。 ヨーグルトを水切りしておきます。50グラムぐらいになるかな?。 チーズ100グラムをすり下ろします。柔らかい~。 柔らかいのでおろしの目に詰まり、途中で断念しましたorz。ちぎって混ぜます。 水切りヨーグルトを混ぜます。 卵を混ぜます。 牛乳を混ぜて調整ですが、ちょっと入れすぎて柔らか目に・・・orz。レシピの1/2にしなくてはいけないのに、オリジナルで計算してた・・・・。正しい量は60ccです。 何とか形を整えて、上にチーズを散らします。パルメザンチーズらしいのですが、チェダーチーズで代用です。 220度なのですが、210度で15分~20分ぐらい焼きます。家のオーブンだとなぜかこの次には250度にしかならない~。 何かぺったんこな仕上がりです(-_-;)。生地が柔らかかったのと温度が低めだったから?。 味はチーズの香ばしさとしっとりとさくさくのバランスがいい感じで美味しかったです。後は生地の調整と温度ですね。
2012.02.03
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』よりクリスマス・レース・クッキーを作ってみる事にしました。チョコチップとミューズリーの処理のためです。 ものすごく個人的な理由・・・orz。 【送料無料】プラムプディングが慌てている ヒロインハンナがクッキーを試作中に丁度訪れる母親ドロレス、バスコム町長、交通保安官のハーブ等の知人達、彼らに出来上がったばかりのこれを振る舞います。ドロレスとバスコム町長の丁々発止なやりとりが見ものの場面です。 今回、ほぼレシピ通りなのですが、少しオートミール(の代わりのミューズリー)が足りなかったので少し小麦粉を足し、グラニュー糖の代わりに三温糖を使いました。有塩バターを使用しましたので塩は省略です。 砂糖90グラム、小麦粉小さじ3(本来は小さじ1)、ベーキングパウダー小さじ1、を混ぜておきます。もし無塩バターを使用する場合は塩小さじ1/2も混ぜて下さい。 オートミールカップ1と少し(本当はカップ1と1/2です。そしてこれはミューズリー)とバター110グラムを溶かした物を良く混ぜます。何かシリアルバーを作ってる様な感じです~。 先程混ぜた粉類とバター&オートミールを良く混ぜます。少しじゃりじゃりした感じです。 バニラエッセンス小さじ1と1/2と卵1個を混ぜるとねっとりした感じに仕上がります。 最後にチョコチップ1/2カップを入れて混ぜます。60グラムぐらい?。 生地の出来上がりです。何かこのまま固めると本当にシリアルバーになりそう・・・。 小さじで掬って落として丸くします。小さじ2ぐらいらしいのですが、大きく広がりそうなので小さじ1にしておきます。 170度で10~12分焼きます。オリジナルですと175度で12分ですが、家は5度刻みは不可能なのです。それに小さめなので。 焼けるとかなりふにゃふにゃです。5分置いて剥がれる様になります。 5分置いた後、シートごと冷ませと書いてありますが、繰り返し焼くのでそんな暇有りません。へらでそーっと剥がして金網の上に置いて冷ましておきます。壊れやすいので注意です。天板とクッキングシートがもう一枚ある方は5分置いてシートごとで冷ますのを繰り返して下さい。 サクッとした食感で、崩れた後にねっとりとします。確かに作中にあるねっとりとしているのにサクサクと言うのが実感できます。一寸キャラメルっぽい風味でかなり美味しいです。
2012.02.01
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ジョアン・フルークの『プラム・プディングが慌てている』よりバナナ・チョコチップ・クッキーを作ってみる事にしました。本当は違う物を作るつもりだったのですが、チョコチップが賞味期限ぐぁ~なのを発見してしまったのですね(-_-;)。 またまた殺人事件の現場に出くわしてしまったヒロインハンナ。現場の様子についてボーイフレンドのノーマン(こちらも居合わせた)とマイク(こちらは刑事)と話し合ってる所に出されたのがこのクッキーです。同僚リサのいとこからのレシピなのでハンナのオリジナルではないのです。他の話でもあるのですが、このマイクとノーマン、なぜか食べながらでも平気で法医学的な話をサクサクやってハンナに嫌がられてます。殿方ってのはそういうもんなのでしょうか?。 今回はレシピの1/2にして、砂糖を減らし、粉を少し増やしました(バナナとチョコチップでかなり甘くなりそうだと思うので)。後、有塩バターなので塩は省いています。レモンエッセンスの代わりにレモンオイルを使用しました。珍しく卵なしのバナナを水分に使うクッキーレシピです。 バター112グラムを粉砂糖60グラム(本当は90グラムです)とクリーム状になるまで良く混ぜます。普通の砂糖より混ざりやすいです。因みに粉砂糖は手持ちの分では足りなかったのでバーミックスのパウダーディスクを活用して作ってしまいました。ちょこっとだけいるとかそう言う時にこれは便利です。 最初に混ぜる時、一寸勢い良くすると粉砂糖が舞います。要注意です。 バナナ1/2本を良く潰します。100グラムぐらいかな~。潰しやすくするのと変色防止の為に少しだけピーナッツオイル(レシピ外)を加えています。レモン汁でもいいと思います。 バターにレモンオイル茶さじ1/2と先程のバナナを混ぜます。分離しないか心配でしたが、順調に混ざりました。 小麦粉130グラム(本当は120グラム)とベーキングパウダー茶さじ1をふるって2回に分けて混ぜます。最初は混じりにくいのでパウンドケーキの生地を混ぜる要領で底からすくい上げる様に丁重に混ぜていきましょう。 チョコチップ85グラムを混ぜます。これも最初は飛び散りやすいので注意です。 生地の出来上がりです。丁度いい感じに仕上がりました。卵なしでも出来るモンです。 小さじで掬って落とし、平たく押しつぶします。手でやる時は手を水で濡らすと生地がくっつきません。 200度で8~10分焼きます。少し広がるので間はある程度開けておきましょう。 焼けたら2分そのまま放置(かなり柔らかいです)、その後冷ますためにケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。冷めるまでが柔らかいので本当はアルミホイルの上で焼いてそのまま上げて冷ますことが推薦されていますが、2分の放置後にヘラとかでさっとすくい上げてそっと移せば壊れません。焼く時はクッキングシートを敷いた方がやりやすいです。 冷めるとそれなりにしっかりします。ややフチが焦げ気味になってしまいました・・・orz。 サクサクです。ほのかにバナナの風味もしてチョコチップと相性抜群です~。卵なしなので卵アレルギーな方も食べられるかもです。バターを植物油系にしたら乳製品アレルギーでも大丈夫そうだし、米粉に粉を変えれば小麦アレルギー対策にもなりそうかなと思います(個人差があるので断言は出来ませんが)。
2012.01.27
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ジョアン・フルークの『シュガークッキーが凍えている』よりチキンの蒸し煮を作ってみる事にしました。 ハンナがレイク・エデンの住人の得意料理を集めた本を出版となり、その中に載っている料理です。 今回は鶏肉と水分と小麦粉はレシピの量の1/8にして調味料は適当です。チャービルの代わりにローズマリー、パセリは乾燥、玉ねぎは乾燥でなくて生を使ってみました。後、調味塩を自家製ハーブソルトにしています(ハーブソルトにガーリックパウダー入りなので省略)。白ワインの代わりに日本酒+ブランデー+水で代用です。 シュガークッキーが凍えている 小麦粉12グラムに胡椒・パプリカ・オレガノ・タイム・ハーブソルトを入れて混ぜます。 水+ブランデーで大さじ1、日本酒を大さじ1で混ぜておきます。 粉を皮を剥がした胸肉一枚にまぶします。食べやすいように適当に切りました。 バター約12グラムを溶かして鶏肉の表面を焼きます。 両面に焼き色が付いたらパセリ、バジル、ローズマリーを散らします。チャービルがあったらローズマリーの代わりに使って下さい。バジルは自家製を乾燥させてます。 玉ねぎと酒類を加えます。玉ねぎは生を使いましたが、乾燥物がありましたら、そっちを使って下さい。蓋をして弱火で蒸し煮します。 鶏肉に火が通ったら少し煮汁を煮詰めます。 スパイスとかハーブが利いてるかな~と思ったのですが、案外あっさり味でした。日本人には丁度いい感じです。もしかしたら乾燥玉ねぎとか生パセリとかオリジナル通りに作ったらもうちょい濃厚になるのかも知れません。珍しく、手持ちのハーブ類とスパイスをほぼフル使用です~。
2012.01.26
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ジョアン・フルークの『シュガークッキーが凍えている』よりレディ・ハーモワン(=ハンナ)のチョコレート・サンシャイン・ケーキを作ってみる事にしました。 ヒロインハンナのオリジナルレシピなんですけど、母親ドロレスが、意中の憎からず思ってる自称イギリス貴族に良く思われたいから我が家に代々伝わるレシピとして頂戴と言われ、ハンナは(;゚Д゚)エエー状態になっています。 アメリカ建国からの家柄としてもせいぜい300年もいかないでしょうに500年だの600年だの続いているのが当たり前~な家柄がごろごろとあるヨーロッパの環境と張り合っても意味ないでしょうにね。 今回はレシピの量の1/2にして端数を調整しました。後、塩は有塩バターを使う為に省略、ベーキングパウダーは粉と一緒に加えます。それからグラニュー糖を三温糖に変えて量を減らします(量をこくでカバーするため)。 シュガークッキーが凍えている 今回一寸特殊な材料が濃縮オレンジジュースです~。売ってるようですが、一リットル単位なのでそんなにいりません。それで思い出したのが料理研究家の若山曜子さんの著書です~。チーズケーキの本のレシピの中でオレンジジュースを煮詰めて下さいな指示がありました。【送料無料選択可!】チーズケーキBOOK しっとりなめらか (マイライフシリーズ特集版) (単行本・ムック) / 若山曜子 取りあえず、煮詰めてみることにしました。220ccを半分ぐらいのつもりです。 約20分ぐらいかかりましたが、何とか煮詰まりました。 コストコで買ったアメリカ製のバターです。これでオリジナルに近づくかな~。 アメリカのレシピってやっぱりカップメインなんだ~と感じさせる表示です。約450gを4等分にしてるので使いやすいかも。 無糖チョコレートは手に入らないし苦そうなので、カカオ分86%チョコにします。 まだジュースが温かい内にチョコレートにぶっかけておきます。溶けるかな~。 レンジで完全に溶かします。 バター56グラムと三温糖120グラムを柔らかく練って、オレンジエッセンス茶さじ1/2を加えます。バターが少ないのでジャリジャリする~。 卵1個をほぐして少しずつ加えます。これで漸く普通かも。 小麦粉120グラムとベーキングパウダー小さじ1をふるい合わせてまず半分加えます。 牛乳60ccを加えます。何回かに分けて混ぜた方がやりやすいかも。 残りの粉を混ぜ終わると意外とボリュームがあります~。 先程合わせて溶かしたオレンジジュース120ccとチョコ56グラムを少しずつ入れて混ぜます。チョコレート液が意外とシャブシャブです~。 混ぜ終わると少し固めになります。味見してみると何か微妙に苦いし酸っぱい様な気が・・・・orz。大丈夫なのか~。 ピーカンナッツ80グラムぐらいを刻んで混ぜます。飛び散らないように気をつけましょう。 再現クッキング仲間のhirorinさんが先に作ってらっしゃるのですが、型抜きがかなり大変という事なのでシリコンの焼きドーナツ型に分けて入れようかと考えてたのが意外と生地の量が多いので、急遽紙製のシフォン型に変更です。型抜きで壊れるのなら型の方をぶっ壊せばいいじゃんと考えてです。 170度で45分焼きます。 焼けました。確かにかなり柔らかいです。25分このまま放置です。 何とか外せましたが、ボロンと上の方が剥がれて焦りました~。 チョコをかけるのですが、甘そうなのと気力が尽きたので粉砂糖を振る程度にしておきました。 食べてみると、ダンナはチェリーっぽい奴が何か入ってる?とお尋ねです。いえ、それはオレンジです(-_-;)。甘さはこんなもんで充分でした。チョコもオレンジ風味も喧嘩せず、まずまずな仕上がりなのですが、ぽろぽろ崩れまくりますorz。スプーンで食べた方がいいケーキです。決してぱさぱさな訳でも無くしっとりはしてるんですけどね。 やっぱり、ベーキングパウダーやや多めで卵少なめのレシピだからかも知れません。牛乳やめて卵一個増やした方が良くね?と個人的には考えてしまいます。
2012.01.18
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『プラム・プディングが慌てている』よりディキシー・リーのアップルケーキを作ってみました。【送料無料】プラムプディングが慌てている お約束の殺人事件が発生でまたまた居合わせるヒロインハンナ。その翌日事件の事を知りたがる住民達の接客で大忙しの中でこれを作っています。 この場面とは関係ないのですが、シリーズを追う事にヒロインハンナが乙女ゲーの主人公ですか~ってぐらいにモテモテ傾向になってる気がします。今回もまた新しい男性登場~、しかも過去のハンナに関わる男性です。でも、それとは関係なく多分この人に決まりかな~っぽいフラグが立ちかけてる気がします・・・・。 今回はレシピの1/4(卵のみ1/3)で作りました。フロスティングは分量の1/10ぐらいにしています。粉類に塩やスパイスや重曹を混ぜています。フロスティングの材料でクリームチーズを使うところをプロセスチーズで代用です。 リンゴ1個を皮を剥いて適当にスライスして油を塗った型に入れます。私は取り出しやすいようにわら半紙も敷いています。 卵一個と植物油(グレープシードオイルを使用)大さじ4とグラニュー糖60グラムとバニラエッセンス茶さじ1/2を混ぜ合わせます。珍しくバターなしのレシピなのですね。 小麦粉60グラム、重曹茶さじ1/2、塩少々、シナモン茶さじ1を篩い合わせて混ぜ入れます。生地の味をみてびっくり!。○永のホットケーキミックスで作ったホットケーキ生地と良く似た味がします~。もしかしてシナモンとバニラの混ざった味だったのか~、あの味は~。 生地を型の上に落としていきます。後で広がるらしいので完全にリンゴの上を覆わなくても大丈夫っぽいです。 1/4の量なので180度で30分ぐらい焼きます。本来の量なら175℃で50~60分ぐらいらしいですが、家のオーブンは5℃調整は無理なのです。話の記述にあった通り、焼いてる間非常にいい匂いです~。リンゴとシナモンの混じった香りですね。 焼き上がったら型のまま冷まします。うまく焼き上がってるかな~。 冷めてからフロスティングを作ります。チーズ20グラムとバター5グラムをレンジで加熱して溶かし、レモン汁茶さじ1/2とバニラエッセンス少々を混ぜて粉砂糖大さじ3ぐらいを少しずつ混ぜていきます。緩かったら粉砂糖、固かったらレモン汁で調整です。塗れるぐらいにぽってりした感じに仕上げます。 冷めたケーキを型から出してフロスティングをかけます。少しかかってない部分はわざとです。『勘違いしないでよね。フロスティングが足りなかったんじゃなくて、かけたのとかけないのとどう味が違うか比べたかっただけなんだからね』です。垂れてる所もあるので広げれば多分覆えたと思います。少なめで正解だったわ、やっぱり。 しっとりとしたリンゴにほんのりとしたシナモン味、ほどよい甘さのさっぱりとした生地が良く調和してこれは美味しいです。フロスティング無しと有りでは有りの方が美味しい様です。コクがプラスされるのですね。 これは普通に美味しいです。作り方も楽なので試す価値は充分ですよ~。
2011.11.11
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『レモンメレンゲパイが隠している』よりウォルナットーズを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。 ヒロインハンナのボーイフレンドのノーマンが家を買い、そこで殺人が起こります。お約束でそこになぜか居合わせるハンナ。その翌日に色々考えつつこのクッキーの生地を作っています。 今回はレシピの1/4で作りました。ブラウンシュガーは三温糖+粉末黒砂糖少々で代用です。有塩バターなので塩は省略しています。後、手順を一部変更しています。ベーキングパウダーを本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 そしてまぶす砂糖を白砂糖が無いので三温糖と粉砂糖の二種類をそれぞれ使ってみることにしました。比較用に砂糖無しの物もやってみます。 バター40グラムを溶かして、チョコレート85グラムとブラウンシュガー45グラム(三温糖40+粉末黒砂糖5)を混ぜます。 チョコを入れる為かバターは少なめです。 卵1個をまぜ、バニラエッセンス茶さじ1を更に混ぜます。刻んだ胡桃を60グラムぐらい混ぜます。ねっとりした感じになります。 小麦粉60グラム、ベーキングパウダー茶さじ1を篩いあわせて加えて混ぜます。 意外と固めに仕上がるかな?。 生地が出来ました。このまま型に流し込めば、いいブラウニーが出来そうな感じです。最低4時間冷やします。一晩置くと更にいいらしいです。 丸めます。小さじを使うとやりやすいです。すぐ柔らかくなるので注意です。一晩冷やしてみたのですが、本当にすぐ柔らかくなります。 砂糖をまぶします。粉砂糖と三温糖をそれぞれ使ってみます。違いは出るかな~?。 間隔をおいて並べある程度平べったくなる様に潰します。潰すと見た目はあまりどの砂糖でも変わらなくなるかも。 180℃で12~14分焼きます。今回は13分焼いてみました。枚数次第で多少時間を変えないといけないのでその辺は調整してみて下さい。 焼き上がったら1分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。結構しっかりと焼けています。 粉砂糖はもふっとした食感、三温糖はカリッとした食感、そのままはサクッとした食感です。 砂糖次第でそれなりに違いが出てくるモンですな。
2011.10.17
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチョコチップクッキーが見ていたからチョコレート・カバード・チェリー・ディライトを作ってみました。シリーズの内容はこちらを見て下さい。チョコチップ・クッキーは見ていた 情報を集める為に事件の被害者が勤めていたオフィスに侵入したヒロインハンナとその妹のアンドリア。死体を見つけてショック状態のアンドリアにハンナが回復目的で食べさせるのがこのクッキーです。 チョコレートは色々な精神状態の回復に役立つというのがハンナの自説なのですが、どんな状態であろうがどちらにしろ食べまくってるじゃんとツッコミを入れるのは野暮なんでしょうね(^^)。 今回は生地はレシピの1/2で作りました。後は白砂糖の代わりに三温糖を使用です。家は砂糖はそれかグラニュー糖か黒砂糖しか置いてないのですね(--;) 。後、手順を一部変更しています。ベーキングパウダーと重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。塩は有塩バターを使ってるので省略です。 バター112.5グラムと砂糖60グラムを電子レンジで溶かします。ココア60グラムを混ぜ、バニラエッセンスを小さじ1と卵1個を更に混ぜます。ココアは塊になりやすいので良く潰してから混ぜて下さい。 小麦粉180グラム、ベーキングパウダー茶さじ1/2、重曹茶さじ1/2を篩いあわせて加えて混ぜます。粉が飛び散りやすいので丁寧に混ぜて下さい。出来たらもしもの時の為にエプロンをした方がいいかも。なぜそう言うのかはお察し下さい・・・・・・orz。 チェリーの準備をします。チェリーは本当は丸ごとなのですが、種が入ってるので二つに切って種を取り出し、一個につき半分で使う事にしました。オリジナルは種をどうしてるのか疑問です。 ソースを作ります。チョコレート85グラムとコンデンスミルク大さじ2を合わせて湯煎で溶かします。油断しない方がいいです。分離しやすいので。 溶けたらチェリーのシロップを入れてゆるめます。ぽたぽた垂れるぐらいにします。大さじ1ぐらいを入れて、後固かったらもう少しずつ入れて微調整します。キレイに見えますが、一度分離しましたorz。うっかり放置して高温の湯煎になってしまったのが原因です。こういう時は湯と水に交互にボールを付けて生クリームか牛乳を少し入れてかき回すと運が良ければ元に戻ります。何とか根性で大丈夫なまでに戻しましたよ。 小さじで掬って丸め、くぼみを真ん中に作ってそこにチェリーを押し込みます。お箸で真ん中に入れてからスプーン等で位置を直すとしっかりはまります。種のくぼみの方を上にすると後で流し込むソースがキレイに収まりやすいです。 ソースを掬ってチェリーが隠れるぐらい少しずつ流し込みます。先の尖ったスプーンで二回ぐらいに分けて被せるように流し込むとうまくいきます。脇に垂れやすいので一度に大量に落とさずに一寸ずつやりましょう。でも、焼いてる時に流れ落ちそうなんだけど・・・・・。 ソースがかなり残りましたので、後で生チョコの材料にしてみました。ソースだけレシピの1/4でもいいかも。 180℃で10分~12分焼きます。どうなるかな~。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。ソースはそのままとどまっていました。 出来たてはサクサクでソースがとろり~、チェリーはあまり味は目立ちませんが、食感はいい感じです。きっとマラスキーノチェリーならいいのかも。アーモンドとかミントの香りが外国製だと付いてる場合が多いらしいですので。暫くするとチェリーの水気をクッキーが吸うのかしっとりしてソフトクッキーの歯触りになりますが、これはこれで良きかなです。ダンナには大好評でした。チョコ味が濃厚なのでチョコレート好きにはたまらないと思います。
2011.09.30
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのピーチ・コブラは嘘をつくからチョコレート・アーモンド・トーストを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。 ピーチコブラーは嘘をつく お約束の殺人事件が発生!、ヒロインハンナの捜査会議(笑)にボーイフレンドのノーマンに出してるのがこのクッキーです。繰り返し焼くビスコッティの作り方ですね。 今回はレシピの1/5で作りました。 ブラウンシュガーは三温糖+粉末黒砂糖少々で代用です。有塩バターなので塩は省略しています。 バター67.5グラムを溶かして、無糖ココア小さじ5とブラウンシュガー36グラム(三温糖30+粉末黒砂糖6)を混ぜます。 これだけでも結構いい香りです。とは言ってももし飲んだらメタボ一直線~(> <)。 卵1個とバニラエッセンス茶さじ4/5を加えて混ぜます。ある程度荒熱が取れてからにしましょう。バニラエッセンスの量は微妙にいい加減です~。 刻んだアーモンドを50グラム加えて混ぜます。もっと細かく刻んだ方がいいのかも知れないけどやや粗めかも~orz。だって刻みにくいんだもん、アーモンドって奴はさぁ~。 小麦粉140グラム、重曹小さじ4/5を篩いあわせて3回ぐらいに分けて加えて混ぜます。粉ッ気が残らない様に練らずに掬うようにして混ぜると楽です。あまり焦ると粉が飛び出すので要注意です。一度やりそうになったよ・・・・・orz。 生地の出来上がりです~。型抜きより心持ち柔らかめな仕上がりです。どうしてもバターを溶かして作るレシピは生地が柔らかめになる気がします~。他のアメリカクッキーのレシピを見てもバターを溶かすのは見かけない気がするんですか、本当はどんなもんなんでしょうか?。 生地を直方体に形作ります。大体高さ3センチ、縦18~20センチ、横8~10センチぐらいになる筈なんですが、一寸高さが低くなってしまった様な気が・・・。アーモンドが少ないのかな、もしかしたら~。 1/5の量なので170℃で20分ぐらい焼きます。本当は5個分を一度に焼くらしいですが、普通の家庭では無理そうな気がしますな~。やっぱり商業用レシピ?。 一回目の焼き上がりです。何か色が薄めになってるよ~。 天板の上で10分、ケーキクーラーの上で5分冷ましてから2センチぐらいにスライスします。切り落とした端を食べてみたら少ししっとり系の食感でしたよ。ビスコッティだったらもうちょい薄目に切る気がしますが、クッキーだからいいのかしらん?。まあ、こちらが少し厚めに切ってしまったのかもしれませんが(--;) 。 170℃で5分、裏返して10分焼きます。これで固焼きに仕上がる筈~。 コーヒーに浸して食べてみたらいい感じです。そのままより飲み物と一緒の方が断然美味しく食べられます。 ビスコッティより柔らかめでソーダーブレッドより固めぐらいかな?。チョコ味は割合控えめなのでチョコ味を強めに!な人ならチョコチップを入れたりすると良いかもです。
2011.09.17
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチェリー・チーズケーキが演じているからピーナツ・バター・アンド・ジャム・クッキーを作ってみました。 【送料無料】チェリー・チーズケーキが演じている ヒロインハンナの住む街、レイク・エデンで映画撮影が行われることになり、町長がこの条件で交渉したよ、<(`^´)>エッヘンな態度でハンナに自慢するのですが、それは既に聞いてる条件そのままで笑いをかみ殺している場面でこれを町長に出しています。 この町長さん、女好きでさんざん奥さんを泣かせてるのですが、奥さんも負けずに主に金銭的な面で逆襲してます。微笑ましいと見るか背筋も凍ると見るかは読む人次第かも。でもこの町長さん、まだこのシリーズに出てくる男性の中では何となく愛嬌もあって憎めないお人です。 今回はレシピの1/2で作りました。ジャムは前に作った杏でやってみます。原作ではハンナの妹のアンドリアがお気に入りのバージョンですね。ブラウンシュガーは三温糖+粉末黒砂糖少々で代用です。後、手順を一部変更しています。塩とベーキングパウダーや重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。後、バターを少しだけ減らし、砂糖を半分に減らしています。有塩バターなので塩は省略しています。 バター100グラム(正確には112.5グラムですが、今回はこれだけでキリが良かったので減らしました)とピーナッツバター100グラムを溶かして、グラニュー糖30グラムとブラウンシュガー60グラム(三温糖50+粉末黒砂糖10)を混ぜます。ピーナツバターが溶けにくいかなと思いましたが、案外スムーずに混ざりました。 卵1個、バニラエッセンスを小さじ1/2を混ぜます。 刻んだ塩味付きピーナッツを50グラム加えて混ぜます。満遍なく行き渡るかな。 小麦粉180グラム、ベーキングパウダー茶さじ1、重曹茶さじ1と1/2を篩いあわせて加えて混ぜます。 生地の出来上がりです。一寸柔らかいかな?。少し冷やしてから形を作りましょう。 小さじで掬って丸め、くぼみを真ん中に作ってそこにジャムを流し込みます。自家製杏ジャムはやや固めなので流し込むと言うよりは押し込む感じ~。 175℃で10分~12分焼くのですが、こちらのオーブンは5℃刻みは不可能なので170℃で15~20分様子を見ながら焼きました。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 サクサクしていてジャムがいいアクセントです。ピーナッツも適当に刻んだ割には丁度最適なサイズでした。これは美味しいです。砂糖の減らし具合も正解でした。絶対オリジナルレシピだと甘さで死ぬと思ったので加減して良かったです。
2011.06.15
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『シュークリームは覗いている』よりエミーのバニラカスタードを作ってみました。 【送料無料】シュークリームは覗いている ヒロインハンナの母が書いた本の出版パーティーにシュークリームを出す事になり、ハンナのパートナーのリサの母親のレシピでこれを作ります。そのフィーリングの一つなのですよ。 今回のシュークリームの作り方がかなりツッコミ所満載で、お菓子作りを曲がりなりにも多少はやってる人間には首をかしげたくなる箇所です。その時のハンナの態度もど~よです(間違った方へ考察してたまたまうまくいってえっへんしてる感じです)。シュー生地にベーキングパウダーを加えるって所でちょい待て~と言いたくなりましたが、一応検索すると無いことも無い様です。ただ、どちらかと言うと少ない材料で多く作りたい時とかどうしても膨らませられない人向けらしいですが(バターを使わずに植物油を使っても膨らみが大きくなるらしいのでそれと合わせ技とかで使うとかかな?。ただ間違いなく確実に味は落ちます)。 今回レシピの1/2で作りました。シュー皮は本のレシピではなく、こちらでの適当レシピです。 後、作り方を変更しています。本当は牛乳と生クリームと砂糖や粉類を混ぜて煮詰めてから卵を混ぜて更に煮るのですが(結構伝統的な昔からある作り方みたいです。少量作る時に粉臭くなりにくいとか)、一般的なカスタードクリームの作り方にしました。後、グラニュー糖を三温糖に変更です。 砂糖30グラム、塩一つまみ、ナツメグ少々、小麦粉20グラムを混ぜておきます。ナツメグをカスタードに入れるのはアメリカの伝統っぽいです。開拓時代のカスタードのレシピにも出てるのですよ。 生クリームと牛乳を各120ccずつ混ぜて温めます。砂糖を一寸入れて置くと扱いやすいです。 粉類に卵一個を混ぜ、温めた牛乳類を注ぎます。良く混ぜると少しとろみが付きます。 鍋に移して中火で良くかき回しながら加熱します。すぐ固まって来るので油断は禁物~。 ほぼ出来上がりです。もう少し煮た方がいいかな?。 仕上にバター14グラムを加えて良く混ぜます。こってりしそうだ~。バニラエッセンスを小さじ1加えて出来上がりです。 平べったくして素早く冷ませるようにします。今の季節は怖いですからね。 シュー皮は適当に作りました。バターと小麦粉30グラム、水60cc、砂糖少々、卵一個で普通に生地を作って200度で30分焼きます。 カスタードは一寸もったりしています。意外と甘さ控えめの淡泊な味です。アメリカのレシピとしては珍しく砂糖をもう少し増やしてもいいかもと思いました。やっぱりハンナレシピが砂糖多すぎなんじゃね?と思います。
2011.06.06
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『シュークリームは覗いている』よりトリプレット・チップレット・クッキーを作ってみました。 【送料無料】シュークリームは覗いている ヒロインハンナが託児施設のパートを推薦した隣人のスーに子供達へのおやつ用にと申し出るのがこのクッキーです。 前に書いたようにこの話はシリーズ中で一番ツッコミ所が多いです。正直言ってこれをシリーズで一番始めに読むことはお薦めは出来ないですな(^_^;)。レシピは美味しそうなのが多いんですけどね。 今回はレシピの1/4で作りました。ブラウンシュガーの代わりに三温糖と粉末黒砂糖を使用です。そして即死しそうなほど砂糖が多かったので思い切って減らしました。バターも少し減らしています。 後、手順を一部変更しています。塩と重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 ミルクチョコ、ホワイトチョコ、ハイミルクチョコ各42グラム、カシューナッツ40グラムを刻んで混ぜておきます。これだけでもいい匂い~。 バター100グラム(正確には112.5グラムです)を溶かして、砂糖50グラム(グラニュー糖と三温糖各20グラム、粉末黒砂糖10グラムが内訳です。オリジナルはグラニュー糖90グラム、ブラウンシュガー75グラムです)を混ぜ、卵1個を混ぜます。黒砂糖が溶けにくい~。更にバニラエッセンスを小さじ1混ぜます。 小麦粉150グラム、重曹茶さじ1、塩茶さじ1/4を篩いあわせて加えてその内60グラムを混ぜます。かなり柔らかめ~。チョコとナッツ類を加えて混ぜます。とろとろだと混ぜにくいからそれを防ぐためかな?。 残りの小麦粉約90グラムを加え、更にかき混ぜます。微妙な固さかな?。 生地の出来上がりです。一寸バター多いかな?。 小さじで生地を掬って落とします。やや柔らかいので少し落ち着かせてからの方がやりやすいです。 175度のオーブンで10~12分焼きます。当方のオーブンでは10℃単位でしか焼けないので170度で15分焼きました。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 サクサクです。チョコがホワイトははっきり分かるのですが後の二種類はあまり分からないです(笑)。もうちょいざくっとするかなと思いましたが、意外と口当たりはさくっとして滑らかです。ショートニングとかを使ったらもうちょいざっくりした感じがするのかなと思いましたよ。甘さはこの減らしまくった分量で丁度良かったです。チョコ3種類も入るんだから甘いに決まってると決めつけてそうしたのですが正解でした。
2011.06.01
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのファッジ・カップケーキが怒っているからカシュー・クリスプを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。 ファッジ・カップケーキは怒っている ヴィレッジブックス / ジョアン・フルーク 【文庫】 ヒロインハンナの妹のダンナであるビルの上司が殺され、姉妹で上司夫人の所へ慰問へ行く時にこのクッキーを持って行きます。 この上司が以外とどーしようも無い人物であることが明らかになったりもするんですが、何かこのハンナシリーズに出てくる男性の8割は私個人としてはあまり付き合いたくね~な方々ばかりの様な気がします。著者の男性観とかもしかしたら出てるのかな?。 今回はレシピの1/3で作りました。グラニュー糖の代わりに三温糖を使用です。 後、手順を一部変更しています。塩とベーキングパウダーや重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 モラセスは黒砂糖と水を1対1の割合でレンジで様子を見ながら加熱して作った黒蜜もどきで代用です。本物ならもっとフルーティーな香りがしたりするんですがまあこれでいいと思います。今回は黒砂糖と水を各小さじ1の分量です。 カシューナッツを粉末状にします。塩をまぶした奴なので、100円ショップの食べきりサイズのおつまみ用がどんぴしゃですね。 バーミックスで粉砕して量ったらm約50グラムで1/2カップ(アメリカサイズで120CC)ぐらいです。今回必要なのはこれだけで丁度良かった~。 バター100グラム(正確には112.5グラムですが、今回はこれだけでキリが良かったので減らしました)を溶かして、砂糖90グラムを混ぜ、卵1個(小サイズ、普通なら2/3個)を混ぜます。更にバニラエッセンスを小さじ2/3、黒蜜(あればモラセス)を大さじ2/3混ぜます。 本当は卵の前に混ぜるんですが、カシューナッツの粉末を次に混ぜます。まあ、多分味に違いはそう出ないと思うけど・・・・。卵を入れてから気づいたので同時に入れてがーっとかき回します。 小麦粉120グラム、ベーキングパウダー茶さじ2/3、重曹茶さじ1、塩茶さじ1/3を篩いあわせて加えて混ぜます。かなり柔らかめ~。 生地が出来上がりましたがスプーンで掬って落としても良さそうなほどの柔らかな仕上がりです。少し冷蔵庫で冷やしてみることにしました。 小さじ2/3ぐらいをすくって軽く丸めて並べます。油断するとすぐ柔らかくなるので手早くするか時々冷蔵庫に入れた方が良いです。 180度のオーブンで10~12分焼きます。一時期かなり平べったくなるので間隔はそれなりに開けて並べておかないとくっつきます(一回目は一部くっつきました。幸いすぐ切り離せる程度でしたがorz)。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 すごく口当たりが軽くてサクサクしてるクッキーです。意外とナッツ風味は感じません。ついつい食べ過ぎるので要注意です~。これはハンナレシピの中では美味しい部類ですね。
2011.05.19
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチョコチップクッキーが見ていたからブラック・アンド・ホワイトを作ってみました。シリーズの内容はこちらを見て下さい。チョコチップ・クッキーは見ていた 保安官事務所の一般開放イベントの為にヒロインハンナがこのクッキーを焼くのですが、この生地を作る間に勤務中の義弟刑事なビルにお気軽に店番を頼むのに一寸びっくりです。いいのか、警察官に頼んで・・・・・。 今回はレシピの1/4で作りました。後はブラウンシュガーの代わりに三温糖に粉末黒砂糖を少し加えた物を使用です。 後、手順を一部変更しています。塩とベーキングパウダーを本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 無塩バター42グラムとチョコ85グラムを電子レンジで溶かします。珍しくバターが少なめ~。 砂糖60グラムを混ぜ、卵1個を混ぜます。更にバニラエッセンスを茶さじ1混ぜます。分離しないようにだけ気を付けましょう。 小麦粉60グラム、ベーキングパウダー茶さじ1、塩茶さじ1/2を篩いあわせて加えて混ぜます。粉が少なめ~。 生地の出来上がりです。柔らかいと言えば柔らかいですが、思ったよりは固めかな?。 最低4時間冷やします。一晩置くと更にいいらしいです。丸めて粉砂糖をまぶします。何かトリュフみたいですな。べたべたするのでビニール手袋をはめるか、生地を粉砂糖に小さじ等で落としてある程度まぶしてから丸めた方がやりやすいです。 間隔をおいて並べます。それなりに隙間を空けておかないと間違いなくくっつきます。必ず鉄板に油を塗るか、クッキングシート等を敷くのを忘れずに。 180度のオーブンで12~14分焼きます。お団子が平べったくなる~。焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 表面がダグワースみたいなさっくり感です。やはり粉砂糖の影響でしょうな。中のしっとり濃厚さとのコントラストがいい感じです。白っぽい方が粉砂糖(名前の意味がなるほどと理解できる見た目です)、茶色っぽい方が粉砂糖が切れたので急遽グラニュー糖をまぶしてみた方です。グラニュー糖の方はメロンパンの皮的な食感でこれもまた良きかな~。
2011.04.18
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