2012年03月の記事
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北海道サフォーク種の乳飲み子羊とワインの会
毎月29日は”肉の日”幻のラム肉！北海道産 サフォークラム (別タレ付き) 300g 北海道 郷土料理 羊肉料理 北海道遺産 じんぎすかん 成吉思汗 北海道 千歳ラム工房 【楽ギフ_のし】 国産の羊は全消費量の4％です。その中でも最も美味しいのがサフォーク種です。今回ご用意するのは貴重なサフォークの中でも春に生まれたまだ草を一口も食べていない子羊です。私がワインに持つ情熱と同じように興奮させてくれる食材です。全く羊臭く無い、ミルキーでクリーミーな羊を飲み頃のブルゴーニュやボルドーワインと合わせます。この機会に是非お試しください。 この会は残業等の方も多いので7時半スタートにしました。何時も通り7時にお出でになれる方は私と一緒にアペリティフにシャンパンでも飲みましょう。 ボンヌ・マール 2001 ジョルジュ・リニエシャトー デュクリュ ボ－カイユ－ 1997とシャンパン・ブルゴーニュ白・ブルゴーニュ赤・ボルドー赤をご用意します。 http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/201105130001/ 5月7日 月曜日 ビストロ南7時半より 会費15000ワイン半分の方13000円 ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/
2012/03/31
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ブラウフレンキッシュ ブルゲンランド 2009 モリック
ブラウフレンキッシュ ブルゲンランド 2009 （モリック） Blaufraenkisch Burgenland 2008 (Moric) 【円高還元】【YDKG-tk】【赤 ワイン】楽天ブログのお友達のお勧めで飲んでみました。懐かしいオーストリーのブルゲンランドのワインです。ブルゲンランドはハンガリーとの国境にあります。何度か訪問した町で、市長さんからも歓待され、ミス・ブルゲンランドと馬車に乗ったのも懐かしい思い出です。冷戦時代は湖を泳いで逃げてくる人を助けた話をワインを飲みながら聞いたのが思い出されます。この地は白ワインが中心ですが、最近はよい赤ワインも増えています。葡萄の特徴なのか、香りは弱いですが、この品種とは思えないボディーがあります。少し寝かせると熟成香も出てきてもっと美味しいワインになると思います。通常のこの地のフルーティーで軽い赤ワインとは一線を画す骨格のあるワインに仕上がっています。将来が楽しみですね。
2012/03/30
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1994年ボルドー水平ワイン会 初心者歓迎
1994 (750ml)シャトー・グリュオー・ラローズ 1994 (750ml) 飲み頃のピークになった94年を色々飲もうと思います。ベテランにも面白い内容だと思います。コマンドリー・ド・ボルドーになったので、白ワインもボルドーです。(笑)この会は残業等の方も多いので7時半スタートにしました。何時も通り7時にお出でになれる方は私と一緒にアペリティフにシャンパンでも飲みましょう。 ★白ワインシャトー・ローレ 2009 アントゥル・ド・メールレスプリ・ド・シュヴァリエ 2007 ぺサック・レオニャンクーアン・ラ・グラベット ブラン 2006 ぺサック・レオニャン★赤ワインシャトー・ド・シュリヴェット 1994 プルミエール・コート・ド・ボルドーレスプリ・ド・シュヴァリエ 1994 ぺサック・レオニャンシャトー・ド・サレンソー 1994 サンテミリオンシャトー・バスタール・ラ・トレル 1994 サンテミリオンシャトー・モンド 1994 サンテミリオンNo2 ド・ラフォン・ロッシェ 1994 サンテステフシャトー・グリュオラローズ 1994 サンジュリアン2級 お食事はワインに合わせたお料理をお出しします。苦手な食材等ありましたら事前に教えて下さい。 5月1日 火曜日 かがり火 7時半より 会費80007時からお出での方はシャンパン＋800円 かがり火〒１６２－００６１新宿区市谷柳町1番地TEL ０３－３２６６－０８７７FAX ０３－３２６６－１１４６http://r.gnavi.co.jp/e204500/
2012/03/29
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フィサン 2006 モンジャール・ミュニュレ
［2008］フィサン/モンジャール・ミュニュレFIXIN/MONGERD-MUGNERET【楽ギフ_包装選択】 2006 CP94非常によく出来たワインだと思います。モンジャールはドメーヌの中でも大手で手に入りやすいので軽く見られていますが、最近のヴィンテージはどれも大変素晴らしいですね。特に06はチャーミングさとふくよかさを併せ持ったワインで、薄いがコクがあると言う感じです。フィクサンも丁寧に作られていて好感が持てます。この日はふぐ刺しに合わせてこのワインを抜きました。河豚にもっとも合うワインだと思います。きれいな酸と強いミネラルが、赤なのに河豚にピッタリ合うのですよ！！1kgの天然のとらふぐ2匹です。味があって美味しいですよ！！
2012/03/28
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ピノ・ノワール ゼロ・ドゥーズ 2006 シュレール
写真右ひさしぶりに飲みました。アルザスのピノ・ノワールとしては秀逸です。若い頃強かったビオの梅鰹の香りも抑えられて良い感じになりました。シュレールはビオのアルザスでは一番人気のある蔵です。ブル・ピノと比べると薄いですが、これだけ深みのあるアルザスのピノも珍しいです。ドイツやオーストリーの赤も良い物がポツポツ増えて来ていますから、アルザスももっと頑張ってもらいたいですね。
2012/03/27
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サンテ・ピーヌ 2003 エルヴェスオー
【ポイント10倍キャンペーン実施中！】【あす楽対応】2004 エルヴェスオー VdP アルデッシュ サンテピーヌ写真左ローヌのビオワインです。私の最も好きなビオワインで、軽い梅鰹を獣臭がたまりません。作り手は酸化防止剤無添加のビオワインを専門に作っていて、ダール・エ・リボとも親交がある人です。果実の甘味と、ボリューム感のあるボディが素晴らしいです。ラヤスが好きな人にはお勧めします。アルデッシュはローヌの近くにあります。ビオワインを作っている人が多い地区です。【ポイント10倍キャンペーン実施中！】【あす楽対応】2006 エルヴェ・スオー VdP アルデッシュ シラー【ポイント10倍キャンペーン実施中！】【あす楽対応】2006 エルヴェ・スオー VdP アルデッシュ シラー
2012/03/26
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ビストロ南の飲み放題企画のご案内。
シャンパン付きワイン飲み放題！2時間：2,500円～大好評につき、3月末まで＜シャンパーニュ＞・アンリ・マンドワ エルヴェ・マルロー NV ＜白ワイン＞・ブルゴーニュ・シャルドネ 2008 モンジャール・ミュヌレ・ピノ・グリ 2007 ジョスメイヤー ＜赤ワイン＞・コート・デュ・ローヌ V.V. グラン・バスティード 2002 タルデュ・ローラン・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2007 パトリス・リオン・レ・カレッシュ・ド・ラネッサン 2005 オー・メドック ＊ディナー付き 5,000円！！（前菜・メインがプリフィックス・メニューから自由に選べます）2,500円ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/
2012/03/25
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ラ・ロマネ 1986 リジェ・べレール＆ブシャール
［1984］ ラ・ロマネ 750mlブシャール・ペール・エ・フィス 1986これは素晴らしいですね。完熟です。実に良い熟成感を感じます。天気がもっと良かったらもっと香りが出たでしょう。液面も高く、酸化臭も、ヒネ感も全くなく、最高のコンディションでした。色は澄んだやや薄くなったルビー色で、エッジはオレンジが入って来ています。 ロマネだけが持つ分厚いビロード感を持っています。味わいは軽いリキュール感、鉄のミネラル、赤錆、深い余韻、綺麗な酸、非常にスケールの大きいワインです。香りはバニラ、リコリス、赤錆、森の下草・・・・深く甘いベリー。滅多に出会えない状態の良いラ・ロマネの古酒でした。ハンドキャリー品だからでしょうか・・・以前飲んだ86とは一味違いますが、素晴らしいワインでした。分かりやすく言うと素晴らしい完熟の特級のコルトンとラ・ターシュをブレンドした様なワインです。・・・余計分かり難かったかな・・・(笑)88・86を比べて飲んで、ラ・ロマネの飲み方の難しさを感じました。2年の差とは思えない差を感じました。一本が飲み頃ど真ん中でラッキーでした。お集まりの皆さんの行いが良いのでしょう。素晴らしいお客様に深謝！！
2012/03/25
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ラ・ロマネ 1988 リジェ・べレール＆ブシャール
ラ・ロマネ ［1988］750mlラ・ロマネとはロマネ・コンティの隣のコンティより更に小さい区画です。フランス最小のアペラシオン（0.85ヘクタール）そう言う意味ではロマネ・コンティより更に貴重で「雲上ワイン」です。今回は贅沢にこの貴重なワインの88と86を比較しながら飲みます。ラ・ロマネは数が少なくコンディションの良い古酒は少ないので、酷いワインを飲んでがっかりされている方も多いと思います。今回の瓶は液面も高く、懐中電灯で中を見ましたが、澱も少なく状態は最高でした。所有者はリジェ・べレール、栽培・醸造はフォレ、瓶詰・販売はブシャールと言うメンバーです。ラ・ロマネはDRCのワインと比較すると飲み方が難しく、若い頃は固く閉じている物が多いです。本当に長熟系の古典的ブルゴーニュで、10年前に86を飲んだ時もガチガチでした。でも適度な熟成感が出て来るとDRCとは違った迫力があって繊細なワインに変身します。この88はコンディションが良過ぎで若干まだ閉じぎみで若さを感じさせます。ロマネ・コンティの真上の畑らしいスケール感も持っています。やや硬質感はありますが、ヴォーヌ・ロマネの特級特有の鉄のミネラルを持っています。タンニンはまだ硬質感を持っていて溶けだして来ません。味わいは深く、舌触りも厚みのあるビロード感を持っています。10年後にもう一回飲んでみたいワインです。
2012/03/25
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ラ・ロマネの古酒を飲む会1988＆1986 2012/03/23 ビストロ南
★シャンパンジャン・ダルブレイ ブリュット★白ワインシャブリ グランクリュ レ・クロ 2008 ドメーヌ・ロン・デ・パキピュリニー・モンラッシェ スー・ル・ピュイ 1999 ルイ・ラトゥール★赤ワインヴォーヌ・ロマネ ヴィーニュ 2007 ジャン・タルディエシェゾー 2004クリスチャン・クレルジェヴォーヌ・ロマネ プティ・モン 2000 ニコラ・ポテルラ・ロマネ 1988 リジェ・べレール＆ブシャールラ・ロマネ 1986 リジェ・べレール＆ブシャール 的矢の殻生牡蠣 フランス産ホワイトアスパラガス、オランデーズソースフランス産鴨フォアグラのソテーとリゾット名古屋コーチンの盛り合わせ（胸＝グリエ、腿＝串焼き）フロマージュ
2012/03/25
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ラヴノー＆ドーヴィサと牡蠣の会 ２０１２・３・２２ かがり火
ドラモット ブラン・ド・ブランフランソワ・ラヴノー 1級 フォレ 2007フランソワ・ラヴノー 1級 ビュトー 2007フランソワ・ラヴノー 1級 モン・マン 2003ヴァンサン・ドーヴィサ 特級 レクロ 2007ヴァンサン・ドーヴィサ 特級 レ・プリューズ 2007 お食事は三重県志摩市磯部町的矢の佐藤養殖場の牡蠣です。★生牡蠣5個★焼き牡蠣 南風 ★焼き牡蠣 佐藤風★牡蠣の磯辺焼き★牡蠣のシャンパン蒸し★牡蠣フライ この牡蠣フライは実に旨い！！揚がり具合が最高ですね！！！★★★★牡蠣のリゾット これも味が染みて旨い！！★フロマージュです。
2012/03/24
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カーリー・フラット 2004 ピノ・ノワール
カーリー・フラット 2004 ピノ・ノワール CP93オージーのピノですが、繊細です。堂々とした逞しさとエレガントさを持ったワインです。適度な熟成感と、オージー的な雑味も無く、優れたピノノワールでした。5月に作り手が来日されて、このワインを出すワイン会を開きます。と言う事でこのワインも出すので此処ではこれ以上書きません。お楽しみに！！［2008］カーリー・フラット シャルドネ（オーストラリア/白ワイン）オーストラリアのトップシャルドネを是非一度お試しあれ！！カーリー・フラット シャルドネ 2005販売店資料より◎素晴らしいワインは畑で造られるというのがカーリー・フラット！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━所有者、フィル＆ジェニ・モラハンはブルゴーニュに対する愛情と知識を駆使し、ピノ・ノワールとシャルドネを植えるのに適した土地を18ヶ月探し求め、たどり着いた場所は涼しい気候のマセドン・レンジでした。1991年に創業したものの、一年目は失敗に終わり、1992年にようやくブドウの植え付けが始まりました。 1998年に『カーリー・フラット』初のヴィンテージとなるワインが造られましたが、この年の醸造は別のセラーで行われました。2002年にはセラーが完成。重力によるワイン造りを行う為、セラーは2階建て、そして樽は地下に置かれています。 素晴らしいワインは畑で造られるというのがカーリー・フラットのワイン造りにおける哲学です。それに基づき、場所選びに始まり、土壌、ブドウの樹の仕立て方等、全ての畑仕事は慎重かつ丁寧に行われています。 セラーでの介入は最低限に抑えています。 しかし、畑のエッセンスが失われず、精巧に反映されるように、ワイン造りの各工程でのチェックは欠かしません。 今のカーリー・フラットの評判はワイン評論家によるものではなく、口伝え、または優秀なソムリエたちによって広まっていったのものなのです。 今ではオーストラリアでピノ・ノワールとシャルドネのトップの生産者となっています。 【テイスティング】 新鮮な甘い赤い果実、トースト、煙、スミレ、土、マッシュルームのアロマがグラスからあふれ出し、力強いミネラルも感じられます。ミディアムボディーで辛口ワインは口の中ではすがすがしく活気に満ちた酸味、洗練されたスムーズなタンニン、アロマに表現されている風味が広がります。余韻は長く、アロマがもう一度戻ってきます。全てにおいて素晴らしいピノ・ノワール体験になるでしょう。 ◎オーストラリアのトップピノノワールを是非一度！！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ブルゴーニュスタイルのエレガントで１本筋の通った力強さ、複雑味。厚みと品のある甘みをもった果実味。柔らかな口当たり、特に香り。 ボリューム、華やかさ、複雑さはすごいですよ！誰かの香水か？と勘違いしたほど！ブルゴーニュが高騰しすぎていることもありこのへんをチョイスするのも良いでしょう。下手なブルゴーニュよりは、相当に良いですし、変化球としてもおもしろいですね。 ジャシス・ロビンソンが「オーストラリア最高のピノ・ノワール」と絶賛です！！活き活きとして元気を与えてくれるような味わい！♪このワインはいろんな方に幅広く飲んでいただきたいです。みんなで、ワイワイ楽しく飲むのもいいし、大切な方と2人で美味しい料理を食べながら飲むのにも最適なワインです。きっと幸せな気持ちになると思いますよ！♪♪実は私がそうなんですけど(^＿^；♪♪オーストラリアのトップピノノワールを是非一度！！
2012/03/23
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旬の伊勢海老と鮑とワイン会
淡路島の鮑と三重の伊勢海老を豪快に食べます。何時もの鮑の丸カジリや伊勢海老のお刺身をワインと合わせて楽しんで下さい。鮑の肝ポン酢活き鮑の丸カジリ活き伊勢海老の刺身活き伊勢海老のグリル伊勢海老のビスク活き鮑のステーキ伊勢海老の味噌スープ ワインはシャンパン、白ワイン（イタリア・シャブリ・ピュリニー他）ブルゴーニュ・ピノノワール 会費16800円ワイン半分14600円4月14日土曜日 ビストロ南6時より ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/
2012/03/22
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ワイン合宿のご案内
恒例となりました合宿を6月末に開く予定です。 http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/201106250000/http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/200909210000/前回・前々回 何時もの原始的料理とワインがテーマです。但し、参加者のリクエストがあれば食材もワインもそれに合わせます。会費は実費です。皿洗いとか手伝って下さい。一泊・食事・ワイン付き 15000円前後ペンションに泊る方は追加5500円 予定は6月29日金曜日19時かがり火発（自家用車）6月30日土曜日13時より天気が良ければ庭で調理します。7月２日東京着の予定です。 ご参加になる方は上記の間の好きな時に電車でお出でになって電車で帰って結構です。東京駅・新宿駅からの高速バスもあります。自家用車でも大丈夫です。P有り 元気で暇な方は全部お付き合い頂いても結構です。但し車に一緒に乗れるのは3名までです。家に泊まれるのも3～4人なので、徒歩1分のペンションを予約します。
2012/03/21
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ペトリュスを飲む会
シャトー・ペトリュス［1993］ シャトー・ラフルール［1993］今回は93のペトリュスを93のラ・フルールと比べて飲もうと思います。1933年はメドックは悪い年ですが、右岸のポムロールは良い年でそれなりに飲めるようになって来ています。その他シャンパン、ボルドー白、ポムロールの熟成した赤ワインが出ます。 パーカー評価1993 Petrus 92 Early 1383+1993 Lafleur 90 Mature 374-480 会費はグット押えて38000円を考えています。 6月2日土曜日6時よりビストロ南 ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/
2012/03/20
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究極のブイヤベースとワイン会 2012・3・19 ビストロ南
連休の狭間で誰も来ないと思ったのですが、何と13人もブイヤベースを食べにお出でになりました！！13人前作ると味が出て旨いですよ！！ 斎藤シェフも気合が入って、ビミ～～～！！でした。 一匹500g超えのカナダ産オマールこれを魚で取ったスープに丸ごと入れてボイル全身から味が出ます。出汁の決め手のハマグリスープで煮て、口が空いたら一個一個取り出します。茹った海老は取り出します。ミソも良い感じに火が入っています。アミューズグール グジェール太った的矢の生牡蠣3個 ★一皿目のブイヤベース 活オマール海老・貝類（ホタテ、ハマグリ、あさり、つぶ貝） クルトンとアイオリソースをたっぷり使います。お替りのスープ 旨い！！★二皿目のブイヤベース 魚（メバル、あなご、黒鯛、ムール、烏賊、）・新ジャガフロマージュ★シャンパン １．ジェラール・グラティオNV マグナム ２．アグラパール・7クリュ ★白ワイン ３．シャブリ 2008 ドーヴィサ ４．ムルソー 2008 バロ・ミロ ５．シャサーニュ・モンラッシェ 一級 マルトロワ 2008 ベルナール・モロー ★赤ワイン ６．ブルゴーニュ ピノ・ノワール マグナム 2005 ドメーヌ・フォレ ブイヤベースは元々マルセイユの料理です。地中海で取れた数種の雑魚を似てスープを作ります。魚の頭や内臓も全部入れてスープを作るのが地元の調理法です。濾しますが荒いムーランで濾しますので濃厚な味になります。日本では帝国ホテルや東京会館のプルニエが作った綺麗な澄まし汁みたいなブイヤベースが流行り、皆さんこれが本物だと思って普及してしまいました。高級な料理として日本で売るには仕方のない事だったのでしょう。私のブイヤベースは何度もマルセイユやニース、カンヌ、パリで食べた中でも一番美味しいと思った味を再現しています。クルトンを沢山入れて、アイオリソース（ニンニク唐辛子入りマヨネーズ）をたっぷりスープに入れて、何杯もスープをお代わりして食べて下さい。今回はスープはマルセイユスタイルですが、日本で美味しいと思うシーフードを加えてアレンジしています。同じアグラパールを2本開けたらミューズが違います！！2次会で飲んだサンセール 美味！！ノエラのシャンボール06も飲みました。ご馳走様でした！！腹一杯でラーメンは食べれませんね！！
2012/03/19
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マルガリット （イスラエル）
カベルネ・ソーヴィニヨン 1998 マルガリットマルガリット メルロ 2000 （イスラエル）実にエレガントで美味しいメルロです。完熟でボリューム感があって濃いのですが、幾らでも飲めますね。流石イスラエルのトップ・ドメーヌです。10000円の価値は十分あります。マルガリット カベルネ 2000 （イスラエル） これは凄い！！02のオー・ブリオン超えています。1万円が安く感じるワインです。スケール感もあって凝縮感も素晴らしい！！複雑さもあって余韻も長いです。濃過ぎずフィネスを感じるワインです。マルガリット カベルネソーヴィニヨン 1998 （イスラエル） 2000年より熟成感があってマイルドです。パワー感では負けていますが、エレガントさでは上を行っています。非常に良いワインで、丁寧な作りを感じます。飲み頃だと思います。マルガリット カベルネソーヴィニヨン 1997 （イスラエル） 2000年や98と比べるとヴィンテージ的に弱いのか、やや軽めの印象です。酸も強く感じます。繊細なワインが好きな方向きです。スケール感やパワー感で選ぶなら2000年ですね。でも香りが立って私は好きなワインでした。マルガリットのワインは本当に美味しいですね。大当たりでした！！
2012/03/18
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イスラエルやレバノンのワインを楽しむ会 2012・3・17 ビストロ南
★ヤルデン ソーヴィニヨン・ブラン（イスラエル）★ヤルデン シャルドネ（イスラエル）★マルガリット メルロ 2000 （イスラエル） 10,000円★マルガリット カベルネソーヴィニヨン 2000 （イスラエル） 10,000円★マルガリット カベルネソーヴィニヨン 1998 （イスラエル） 10,000円 ★マルガリット カベルネソーヴィニヨン 1997 （イスラエル） 12,000円★シャトー ミュザール （レバノン）1966 60,000円カベルネベースの中近東人気ＮＯ１のグランヴァンです。的矢の牡蠣レバノン風サラダ黒鯛の濃縮赤ワインソース羊のクスクスフロマージュ
2012/03/18
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かがり火の深夜営業のご案内
3月22日より木・金・土・祝前日は深夜2時まで営業します。コックさんもいますので暖かいお料理も出せる様になりました。沢山のワインとベルギービール、日本酒、焼酎等取り揃えています。延命ソムリエが一人で頑張っていますので宜しくお願いします。お食事のメニュー 冷製 ドライナッツ \400ドライフルーツ \400イタリア産オリーブ \400自家製ピクルス \400ポークリエット \400 イベリコ豚のチョリソサラミ \800牛舌の自家製スモーク \800スコットランド産サーモンのマリネ \800パテ・ド・カンパーニュ \800パルマ産 生ハム \1,500フロマージュ盛り合わせ \1,500 シーザーズサラダ \800鮮魚のカルパッチョ \900 温製 スパニッシュオムレツ \400旬のじゃが芋のポテトフライ \500キッシュ \500 3種のソーセージ シュークルート添え \900バーニャカウダ 熱々ポットソースで \900サザエのエスカルゴバター焼 \900 本日鮮魚の炙り焼き 野菜のマリネ添え \1,200イベリコ豚の炙り焼き 野菜のマリネ添え \1,200"カスレ" 塩豚と白いんげん豆の煮込み \1,500"ナヴァラン" 子羊のトマト煮 \1,500じっくり煮込んだ ビーフシチュー \1,500 ラザニア \900本日のパスタ ASK \1,000 10時より御入店のお客様へ ミッドナイトチャージ アミューズ付き \500 かがり火〒１６２－００６１新宿区市谷柳町1番地TEL ０３－３２６６－０８７７FAX ０３－３２６６－１１４６http://r.gnavi.co.jp/e204500/
2012/03/17
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ワイン会のルールと趣旨
私が主催するワイン会で30年間続いています。 最近は火・水・木・土曜日に開催する事が多いです。 どなたでもご参加になれます。 お一人でもカップルでもグループでも参加可能です。 基本は皆一緒にはじめますが、グループの方は別席でのご用意も出来ます。 自店で開催していますので大変お安く設定しています。 お料理は2人のシェフがワインに合ったフランス料理のコースをお出しします。 人数は6名から12名です。 人数によってワインの本数は変わります。 通常はお１人1本前後です。 私が一緒に食事をしながらワインの解説をします。 参加ご希望の方は管理人にメッセージを送って下さい。 宜しくお願いします。 会場となるお店 （私が経営している店です） びすとろ・かがり火 http://r.gnavi.co.jp/e204500/ ワイン・ビストロ南 http://r.gnavi.co.jp/b103400/ 当会で使うワインの特徴と拘り。 私が買うワインは基本的にインポーター直です。 直輸入品も含めて港に着いたら直ぐにリファートラックで自家セラーに運び、自家セラーで保存しています。 バックヴィンテージで仕入れる物もありますが、僅かです。 バックヴィンテージでも多くは港に着いたら直ぐに自家セラーに入れています。 70年代からプリムールで買ったワインが1万本自宅の地下セラーに静かに眠っています。店舗のセラーと合わせて全部で2万本のワインが眠っています。 彼方此方うろうろしたワインは少ないのでコンディションは最高です。 01や04のブルゴーニュでもその差は歴然で、多彩な香りと、表情を持っています。それ故他店や自宅で同じワインを飲まれてがっかりされる方は多いです。 1978年や1985年のワインでもプリムールで買付、全く動かさずに自家セラーで20年以上寝かせてお出ししています。 私が飲んだワインのブログです。 http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/ ショッピングソムリエ・南喜一朗のお買い物ブログ http://lounge.plaza.rakuten.co.jp/gourmet053/ ワイン会のルール ★目的と趣旨 私のワイン会はワイン普及の為に開いています。 特に素晴らしいワインを最高の状態で多くの方に楽しんで頂く事が目的です。 また料理とワインのマリアージュを楽しんで頂いて、豊な食文化を広めて行く事を目指しています。 使用しているワイン自体は高額ですが、より多くの方に楽しんで頂きたいのでギリギリのコストで運営しています。 ★お支払いについて 基本的に現金でお願いしています。 ワイン会は店の主催では無く、私個人の主催ですので通常の店売り価格よりお安く提供しています。 お食事代、ワインサービス料、私個人のワイン持ち込み料と言う事で安く提供しています。 他の持ち込みワイン会とは違い全種類それぞれのワイン会の目的にあったグラスを全種各人1個ご用意して、ワインもソムリエが注ぎます。 その為ワインサービス料は会費の中で頂いています。 カードですと手数料が５％発生します。ワイン代金を私にキャッシュバック出来ませんのでご理解下さい。 ★ワインの本数・種類について ご案内しているワインは定員に達した場合の本数です。 基本は１人1本弱です。 11本提示しているワイン会は12名が定員 10本提示しているワイン会は11名が定員です。 定員に達しない場合でも6名以上集まれば会は開催します。 その場合はワインの種類・本数は１人1本まで減ります。 また人数が増えた場合はワインの本数を増やして対応します。 定員に拘らないのはワイン普及が目的だからです。 ★キャンセルについて 私のワイン会はキャンセル料をもらう為に開催しているのでは無いので、なるべく取りたくないと思っています。 あくまでもワインの普及の為に、ワインをを楽しみたい方とのお付き合いでやっていますので宜しくお願いします。 ただ、だからと言って気楽なキャンセルはご容赦願います。 その為、人数が減った場合はワインの出す種類（本数）を減らして対応しています。 肝のワインは減らしませんが、その点はご容赦下さい。 また大量のキャンセルがあった時は中止になる事もあります。 キャンセルは前々日まで無料です。 前日キャンセルは会費の３０％前後 当日の14時までは会費の６０％前後 当日の14時以降は８０％ 当日の18時以降とドタキャンは全額を頂いています。 お食事主体のワイン会の場合は7日前に食材発注がありますので、7日前でも料理の原材料費を頂く場合があります。会費の20％前後 DRC等の高額なワイン会（5万円以上）の場合は事前振込になります。振込後キャンセル料が発生します。 但し当方で代わりの方を探しますので、代わりの方が見つかれば無料です。 ★遅刻・早退について 遅刻は問題ありませんが事前にお店に電話連絡を下さい。 早退は電車等の都合であるかと思います。出来る限り対応いたします。事前にご連絡下さい。 ★お食事内容 お嫌いな物、苦手な物、ベジタリアン等、全て対応いたします。 生牡蠣や羊等、苦手な物があればお申し付け下さい。 出来るだけ事前にご連絡頂けると助かります。 ★煙草 会場は禁煙です。 ただし吸える場所は店内にあります。 かがり火は廊下、ビストロ南はカウンターにて喫煙可能です。 ★ご予約 ご予約はメールにてお願いしています。 私への口頭でのお申込みは無効です。 全く記憶力が悪いのですいません。 新しい方はご連絡先の電話番号を教えて下さい。 メールが出来ないかたはお店に電話でお申し込み下さい。 ドコモや他の携帯メールは返信出来ない場合が多く、返信不可の場合は無効になります。 全て大人の常識で運営しています。 ご理解のほど宜しくお願いします。
2012/03/17
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VDP コリーヌ・ロダニエンヌ・シラー 2006 ジョルジュ・ヴェルネ
久々にジョルジュ・ヴェルネのワインを手に入れました。ヴェルネはコンドリューの育ての親です。素晴らしいワインを作る蔵で、ラヤスと並んで素晴らしいワインを飲ませてもらいました。飲んだのは06のロダニエンヌです。この畑はコンドリューの外れにあります。葡萄は北ローヌならではのシラーです。何と柔らかい事か・・・06ですが、既に完熟の域に来ています。当然10年後もっと素晴らしいワインになっていると思います。ヴァン・ド・ペイとは思えません。ブルゴーニュの特級を超えていると言って良いでしょう。色は深く濃いルビー色、香りは獣、赤身肉、なめし革、スパイス、ダークチェリー、媚薬の様な色気のある香りが漂います。味わいはボリューム感のある肉感的な果実味、柔らかいタンニン、余韻の綺麗な酸、実に滑らかで綺麗なワインに仕上がっています。日本では何故か人気が無く、このワインをヒツコク書いているのは私ぐらいか・・・・まあ滅多に売っていないのだから仕方ないでしょう。コンドリューやコート・ロティも素晴らしいですよ。是非機会があったらお試しください。 ［2004］ コート・ロティ・ブロンド・セニュール 750ml ジョルジュ・ヴェルネCote Rotie Blonde de Seigneur / George Vernay［2008］ コンドリュー コトー・ド・ヴェルノン 750ml ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネCondrieu Coteau de Vernon / Domaine George Vernay【20%OFF】 ■ドメーヌ ジュルジュ ヴェルネ シラー ド ミルボーディー［2009］ Domaine Georges Vernay Syrah de Mirbaudie ［2009］【出荷：7～10日後】【20%OFF】 ■ドメーヌ ジョルジュ ヴェルネ シラー フルール ド メ ［2009］ Domaine Georges Verney Syrah Fleurs de Mai (VdP des Collines Rhodaniennes) ［2009］【出荷：7～10日後】【20%OFF】 ■ドメーヌ ジョルジュ ヴェルネ コート デュ ローヌ サン タガット ［2009］ Domaine Georges Verney Cotes du Rhone Sainte Agathe［2009］【出荷：7～10日後】【20%OFF】 ■ドメーヌ ジュルジュ ヴェルネ ル ピエ ド サムソン［2010］ Domaine Georges Vernay Le Pied de Samson ［2010］【出荷：7～10日後】【20%OFF】 ■ドメーヌ ジョルジュ ヴェルネ コート ロティ ブロンド ド セニュール ［2008］ Domaine Georges Verney Cote Rotie Blonde de Seigneur ［2008］【出荷：7～10日後】【20%OFF】 ■ドメーヌ ジョルジュ ヴェルネ コンドリュー コトー ド ヴェルノン ［2009］ Domaine Georges Verney Condrieu Coteau de Vernon［2009］【出荷：7～10日後】
2012/03/16
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ジャン・タルディを飲む会 2012・3・15 かがり火
ブルゴーニュ・パストゥグラン 2008フィクサン ラ・プラス 2008ジュヴレ・シャンベルタン シャンペリエ 2008シャンボール・ミュジニー レ・ザテ 2008ヴォーヌ・ロマネ ヴィニュー 2008ヴォーヌ・ロマネ ヴィニュー 2007ニィイ・サン・ジョルジュ バ・ド・コンブ 2007エシェゾー レ・トゥルー 2007 アミューズ的矢産 佐藤養殖場の殻牡蠣 les１自家製ソーセージのブリオッシュ包みホワイトアスパラのグリル サーモンの軽い燻製 ベーコン子羊のナヴァランクレームブリュレ
2012/03/16
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今シーズン最後の猪とワインを楽しむ会
リクエストがあったのでやる事にしました。猪は天然の九州や天城の猪です。猪以外に伊勢海老か鮑も出す予定です。（煙りもうもうで焼きますので、お洋服はカジュアルでお願いします。臭いが付く可能性があります） ★海鮮炙り焼き★焼き猪 ★猪の味噌鍋、南流★うどん★自家製シャーベット ワインは料理に合わせたワインを出します。 会費15000円ワイン半分の方会費12500円 4月8日日曜日6時より 場所は：かがり火〒１６２－００６１新宿区市谷柳町1番地TEL ０３－３２６６－０８７７FAX ０３－３２６６－１１４６http://r.gnavi.co.jp/e204500/
2012/03/15
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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 垂直ワイン会
シャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1966］ 【730ML】 ヴィノテークの創業者の有坂芙美子さんもお出でになります。有坂さんはボルドーでも最もデュクリュ・ボーカイユが好きで、オーナーや作り手とも親交があります。面白いお話が聞けると思いますよ！ サンジュリアンのトップで最も一級に近いデュクリュ・ボーカイユの垂直です。デュクリュ・ボーカイユは、サンジュリアンらしいワインとしてバランスがとれ、常に比較されるレオヴィル・ラス・カーズよりも果実味が豊かで、膨らみのある味わいです。偉大なヴィンテージの古酒を楽しめます。 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1966・1970・1975・1978・1990・1999・2008 スターターはシャンパンです。その他人数に合わせて白ワインや前座のワインが出ます。 5月15日火曜日 7時より 会費18000 ビストロ南 ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/ シャトー名は「美しい小石の畑」の意味。オーナーである著名なボリー氏のもとで、風味の整った上品なイメージのワインを造ってきた。格付けという宿命から逃れ「スーパー・セカンド」とも呼ばれています。ヴィンテージによって変化することのない安定したワイン。格付け2級ワイン畑は、55haあり、石灰質の上に深さ5ｍにも成る小石混じりの美しくなだらかな頂は、カベルネ・ソーヴィニヨン70％、メルロー25％、カベルネ・フラン5％の構成で、平均樹齢は、40年。1haに10000本。手作業で49hl/haの平均収穫量。 かもし期間は、17日～21日間。熟成は、50％から65％の新樽で、18から20ヶ月間。清澄、軽い濾過をして、瓶詰め。年間生産量は、22万本。 多くの専門家は、このワインをボルドーワイン、特にメドックワインの神髄と評しています。 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1970］ 750mlシャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1975］750mlシャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1978］ 赤 750ml フランス ボルドー サンジュリアン 赤 ワイン ギフト ランキング プレゼントシャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1978］ 赤 750ml【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】ロバート・パーカー・ポイント：90P！シャトー・デュクリュ・ボーカイユ ［1990］ Chateau Ducru Beaucaillou ［1990］ 希少古酒！ 【円高還元】【YDKG-t】【赤 ワイン】シャトー・デュクリュ・ボーカイユ［1999］750mlボルドーのスーパー・セカンドで最も興味深いワインシャトー・デュクリュ・ボーカイユ［2008］ 750ml 【贈り物ギフト・円高還元・期間限定プライスダウン・ポイント】フランス ・ボルドー・オーメドック・A.O.C.サン・ジュリアン ・メドック 第2級格付 赤ワイン
2012/03/15
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アンリ・ジャイエの会
ニュイ・サン・ジョルジュ 1991 （アンリ・ジャイエ） Nuits St Georges 1991 (Henri Jayer) 【送料無料】【円高還元】【YDKG-tk】【赤 ワイン】 2009年の遺産処理 最後の蔵出し！ ジャイエのニュイ・サン・ジョルジュをルジェと比べながら飲みます。 ★シャンパンブルーノ・パイヤール 1999ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン 1999★白ワインブルゴーニュ・シャルドネ 2007 ポール・ペルノオート・コート・ド・ニュイ ブラン 2006 ミッシェル・グロオート・コート・ド・ニュイ ブラン 2003 モンジャール・ミュニュレ★赤ワインニィイ・サン・ジョルジュ バ・デ・コンブ 2007 ジャン・タルディニィイ・サン・ジョルジュ 2006 ジャック・フレデリック・ミュニュレニィイ・サン・ジョルジュ 2006 エマニュエル・ルジェ ジョルジュ・ジャイエ畑ニィイ・サン・ジョルジュ アルジラ 2003 ショーブネ・ショパン ニィイ・サン・ジョルジュ 1999 アンリ・ジャイエ お食事はワインに合わせたフランス料理です。苦手な食材等があればお申し付けください。変更可能です。 4月28日土曜日 ビストロ南6時より 35000円 お支払いは現金にてお願いします。 ワイン・ビストロ 南〒102-0073 東京都千代田区九段北１－10－５サンブリッジ九段ビル１Ｆ(TEL) 03-5213-0308http://r.gnavi.co.jp/b103400/エマニュエル・ルジェが作るジョルジュ・ジャイエの貴重な畑ジョルジュ・ジャイエ（アンリ・ジャイエ、エマニュエル・ルジェ） / ニュイ・サン・ジョルジェ ［2006］【smtb-t】【b_2sp0704】
2012/03/15
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パーカー100点超弩級のワイン を飲む会
M・シャプティエ エルミタージュ・レルミット（赤）［2001］ エルミタージュ ル・メアル ルージュ［2005］シャプティエ（赤ワイン）［S］先日同じワインの2002年を飲んで大変感動しました。そんな事で、エルミタージュのレルミットには大いに興味が湧きました。偶然その100点を取ったワインのマグナムボトルを手に入れました。100点でしかもマグナムです。間違いなくモンラッシェの4倍濃いワインだと思います。赤も同じ畑の2000年の95年のマグナムを入手しました。ご興味のある方は是非お付き合い下さい。 インポーター日本リカー協賛：ローヌの凄いワインが出ます。白が2005 Heritage Le Meal 98点 M.Clapoutier2005 Heritage de L'oree 96点 M.Clapoutier2003 Heritage L'ermite 1.5L 100点 M.Clapoutier赤が 2004 Hermitage Le Meal 90+ M.Clapoutier2005 Hermitage Le Meal 96点 M.Clapoutier2004 Hermitage L'ermit 93点 M.Clapoutier2004 Hermitage Les Greffieux M.Clapoutier2000 Hermitage Le Meal 1.5L 95点 M.Clapoutier 4月25日水曜日 かがり火7時より 会費 20000円 かがり火〒１６２－００６１新宿区市谷柳町1番地TEL ０３－３２６６－０８７７FAX ０３－３２６６－１１４６http://r.gnavi.co.jp/e204500/
2012/03/14
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ブルゴーニュワイン会 ２０１２・３・１３ ビストロ南
★シャンパンJ・ラサール ブリュット★白ワインブルゴーニュ シャルドネ 2007 シモン・ビーズブルゴーニュ ピノ・ブラン 2005 ジョセフ・ロティブルゴーニュ ブラン 1999 ルロワ★赤ワインポマール 2007 ドゥムジョヴォルネイ 一級 クロ・ド・ラ・バール 2007 ルイ・ジャドモンテリー・デュレス 2006 コント・ラフォンポマール ルジェンヌ 2004 バロ・ミロポマール 一級 ルフェール 2004 バロ・ミロヴォルネイ 一級 2001 ビットーゼ・プリウールヴォルネイ 一級 1994 プス・ドールポマール 一級 ジャロリエール 1994 プス・ドール ブルゴーニュ風グージェール タスマニア産サーモンの自家燻製と蕎麦粉のクレープ駿河湾の桜えびと菜の花のリングイネ本場のブルゴーニュスタイル！コック・オー・ヴァンフロマージュ
2012/03/13
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シャトー・ランゴア・バルトン 2001
シャトー・ランゴア・バルトン［2001］年・メドック・グラン・クリュ・クラッセ・格付第三級・AOCサン・ジュリアン(シャトー元詰)・ファースト・ラベルChateau Langoa Barton ［2001］ Grand Cru Classe du Medoc en 1855 AOC Saint-Julien CP94素晴らしいワインですね。レオヴィル・バルトンの兄弟蔵ですが、何だか陰に隠れて目立ちません。サンジュリアンの良さが出ています。豊かな果実味、適度な熟成感、十分観賞用に飲めるワインです。杉や濃いカシスの香りが素晴らしく、厚みのある果実味、柔らかいタンニン、綺麗な酸、全てがバランス良く調和して飲んでいて楽しくなるワインに仕上がっています。ボルドーの奥の深さを感じる一本でした。2001 Langoa BartonWine Advocate #153Jun 2004 Robert Parker 88 Drink: 2008 - 2016 $43-$54 (28)Tobacco, spice box, cedar, and black currants offer a perfumed, complex introduction to this structured, beefy, muscular St.-Julien. As usual, a battle between the fruit and structure is being waged in this 2001, which appears to be a bit broader and more charming than most young Langoa Bartons. Anticipated maturity: 2008-2016.Wine Advocate #146Apr 2003 Robert Parker (87-88) Drink: 2009 - 2022 $43-$54 (28)A dense, burly, tannic offering, with a ruby/purple color, and plenty of composty, earthy, black currants, cedar, and licorice notes, this wine will require significant patience given the exaggerated tannins it seems to possess. Anticipated maturity: 2009-2022.
2012/03/12
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新企画一回目 ワインで巡るヨーロッパの旅 2012・3・10 ビストロ南
★白ワイン オーストリー・リースリング 2010 ヴィンツァー・クレムス・グリューナー・フェルトリーナー ホーハ-ライン 2010 ガイヤーホフ・リースリング・シュプリンツェンベルグ 2010 ガイヤーホフ★赤ワイン ・タウラージ ラディーチ 1998 マストロベラルディーノ ・タウラージ ラディーチ リゼルヴァ 1999 マストロベラルディーノ 92点・タウラージ ラディーチ リゼルヴァ 1998 マストロベラルディーノ 91点・タウラージ・リゼルヴァ・ピアーノ・ディ・モンテヴェルジネ 2001フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ 94点・タウラージ・リゼルヴァ・ピアーノ・ディ・モンテヴェルジネ 1999フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ 95点 的矢の牡蠣山菜（ふきのとう、こごみ、タラの芽）のイタリア風ベニエホワイトアスパラガスのオランデーズソース駿河湾の桜えびと菜花のリングイネフキと子羊の煮込みフロマージュ
2012/03/11
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コート・デュ・ローヌ 1997 シャトー・ド・フォンサレット
［1998］ コート・デュ・ローヌ・ルージュ / シャトー・ド・フォンサレット1997 CP95イヤー実にたまんないワインですね。妖艶・薄旨系なワインです。香りも素晴らしいく色ぽいし、味わいも出汁が効いて、スパイス感もあって、余韻が長く良いですね。幸せになれるワインです。売っていないのが欠点ですね。
2012/03/10
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新企画一回目 ワインで巡るヨーロッパの旅 2012・3・8 かがり火
★白ワイン オーストリー・ヴァインマニュファクチュール・クレムズ グリューナー・フェルトリーナー 2010 ヴィンツァー・クレムス・グリューナー・フェルトリーナー ホーハ-ライン 2010 ガイヤーホフ・リースリング・シュプリンツェンベルグ 2010 ガイヤーホフ★赤ワイン ・タウラージ ラディーチ 1998 マストロベラルディーノ ・タウラージ ラディーチ リゼルヴァ 1999 マストロベラルディーノ 92点・タウラージ ラディーチ リゼルヴァ 1998 マストロベラルディーノ 91点・タウラージ・リゼルヴァ・ピアーノ・ディ・モンテヴェルジネ 2001フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ 94点・タウラージ・リゼルヴァ・ピアーノ・ディ・モンテヴェルジネ 1999フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ 95点 アミューズ的矢産 牡蠣の燻製焼ホワイトアスパラと生ハムのグラタン河豚白子のリゾット添え蝦夷鹿のタリアータ トリュフとレンズ豆添えティラミス
2012/03/09
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コマンドリー・ド・ボルドー ワイン 赤
シャトー・バタイエ［2005］Ch.Batailley【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】赤は2000年のヴィンテージです。両方とも15時に抜栓してダブル・デキャンタしたそうです。一回デキャンタして、瓶に戻してあります。飲みはじめたのは20時前後です。先ずはバタイエです。実に旨い！！最高の飲み頃ですね。ポイヤック特有の杉の香り、カシスより濃いプラムの香り、少し焼けた様ななめし革、茸、バニラやチョコレートの香りも抜けて実に大人の香りです。味わいも本当にバランスがよく、舌触りも滑らかです。余分なタンニンが落ちて、濃厚な果実感が全面に出て来ています。酸も綺麗で牛頬肉の力強さを受け止めます。これだけ美味しいバタイエを飲むのは初めてです。パーカーさんの88点は・・・・90点は付けても良い様に思いますが・・・・・2000 Batailley Wine Advocate #189 Jun 2010Robert Parker 88 Drink: 2010 - 2018 $55-$100 Black currant, licorice, damp earth, moss, and fresh porcini mushroom characteristics emerge from this dark plum/ruby-colored Pauillac. It is not as strong, powerful, or deep as more recent vintages of Batailley, with noticeable, but not excessive tannin as well as medium body. Drink it over the next 7-8 years.Wine Advocate #146 Apr 2003Robert Parker 86 Drink: 2008 - 2020 $55-$100 (22) Dark plum/garnet in color, this wine is tight, hard, closed down, and difficult to penetrate. Neither complicated nor flashy, it reveals good weight and fine ripeness, but the finish seems abrupt, and the wine largely austere and unimpressive. Hopefully, more will emerge with cellaring. Anticipated maturity: 2008-2020.Wine Advocate #139 Feb 2002Robert Parker (87-88) Drink: 2008 - 2020 $55-$100 (22) Always a tight-fisted, traditionally-styled Pauillac that performs better at ten years of age, the 2000 Batailley reveals a dark ruby color along with sweet black currant fruit presented in an uncomplicated, medium-bodied, firmly tannic, well-delineated style. Anticipated maturity: 2008-2020.Wine Advocate #134 Apr 2001Robert Parker (87-88) Drink: 2007 - 2018 $55-$100 This traditionally-styled Pauillac never performs as well young as it does at 10-12 years of age. The deep ruby/purple-colored, restrained 2000 Batailley offers scents of minerals, underbrush, and black currants, and a structured, medium-bodied, moderately long finish. Anticipated maturity: 2007-2018. The French would say this wine is intended for the "gout anglais."フランス産・ボルドー赤ワインシャトー・コス・デストゥルネル2000【Chateau Cos d’Estournel2000】続いてコスの2000年・・・・予想通り閉じています。5時間前のダブル・デキャンタも無力でした。きっと明日飲むと美味しいと思います。インキーでタンニンが果実を覆い隠しています。濃いのは良いのですが、固いです。まあ偉大な年の欠点と言うか・・・後15年後位に飲んでみたいですね。ただリリース直後は美味しかったのだと思いますよ。買って直ぐに果実が輝いている時に飲むか、20年後、30年後に飲むか・・・と言う事で偉大な年は個人的には買わない事にしています。2000 Cos d'Estournel Wine Advocate #189 Jun 2010Robert Parker 91 Drink: 2010 - 2025 $145-$338 Showing some lightening at the edges as well as some amber, this is the least impressive of the greatest vintages for Cos d'Estournel between 2000 and 2009. It is an outstanding wine, but it is closer to maturity and lacking the concentration, texture, and overall compelling aromatics of more recent vintages. The wine displays roasted herbs intermixed with licorice, incense, black cherry, and black currant fruit. Medium-bodied, rather than full, elegant, with some spicy tannins and a nice sweet finish, compared to the other top classified growths, this wine is on a much faster evolutionary track and can be drunk now and over the next 15 or more years. Wine Advocate #146 Apr 2003Robert Parker 92 Drink: 2010 - 2022 $145-$338 (67) This wine puts on weight and grows in stature every time I go back to it. In fact, from the bottle it was better than ever. A blend of 60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, and 2% Cabernet Franc, the 2000 Cos d'Estournel suffers only in comparison with its successor, the 2001. Deep bluish purple in color with a reticent but emerging bouquet of cedar, licorice, blueberry, cassis, vanilla, and lead pencil shavings, this medium-bodied, slightly sinewy Cos d'Estournel has relatively high tannin, an excellent mid-palate, and a persistent finish. Purity and classicism are hallmarks of this top-flight wine. Anticipated maturity: 2010-2022. Wine Advocate #139 Feb 2002 Robert Parker (90-92) Drink: 2006 - 2025 $145-$338 (67) This wine has put on weight, thrown off the subtle herbaceous notes detectable last year, and fleshed out its mid-palate. A blend of 65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, and 2% Cabernet Franc, it exhibits an inky ruby/purple color, a luscious perfume of blackberries, cassis, licorice, spice, and toasty oak, medium to full body, a beautiful texture, a concentrated mid-palate, sweet tannin, and a long, elegant, refined finish. Anticipated maturity: 2006-2025.Wine Advocate #134 Apr 2001Robert Parker (88-91) Drink: 2007 - 2020 $145-$338 Jean-Guillaume Prats was not sure whether or not a small lot of Cabernet Franc would be added to the blend I tasted. Made from yields of 40-42 hectoliters per hectare, it presently is a blend of 60% Cabernet Sauvignon and the rest Merlot. A dense ruby/purple color is accompanied by scents of green peppers, spice, cedar, and minerals. The aromatics suggest considerable complexity as this wine ages, but the austere, earthy, tannic, compressed style is not for everybody. Medium-bodied and beautifully pure, this 2000 may always remain somewhat on the tough side because of an austere, abundantly tannic finish. Anticipated maturity: 2007-2020.
2012/03/08
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コマンドリー・ド・ボルドー ワイン 泡・白
007ジェームスボンド愛用！イギリス皇室御用達の王道的シャンパーニュ！【代引・振込限定】【カード不可】ボランジェ スペシャル・キュヴェ ［NV］ シャンパン 750ml【フランス】先ずはボランジェの泡です。流石ボランジェですね。温度が上がっても美味しいです。冷たい時は強いミネラルから来る胴体の太さが気になりますが、温度が少し上がると柔らかさが加わってスケール感を感じます。まあ通向きのシャンパンで、ただすっきりクッキリ系のシャンパン好きには受けないかな・・・葡萄の選別が良いのだと思います。厳しい収量制限で実現された高い品質。上質なグラーヴ白。シャトー・オー・ラグランジュ・ブラン［2008］【白】シャトー・オー・ラグランジュ・ブラン・・・・初めて飲みました。私も無知でイカンですね！！最近のボルドーの勉強足りませんね！！1990年中頃からリリースされているので、30年前に勉強したオヤジ頭にはインプットされていませんでした。てっきりシャトー・ラグランジュが作る白ワインだと思って飲んでいました。家に帰ってから調べたら全くの別物ですね。失礼しました。ラグランジュが何故ぺサック・レオニャンに畑持っているの・・・と疑問を持ちながら・・・不思議だなと思いながら飲んでいたのですが・・・・先入観は恐ろしい！！前飲んだ味と違うし、エチケットも全然違うし・・・・レ・ザルム・ド・ラグランジュ［2009］年・シャトー・ラグランジュ（メドック格付第3級）によるシャトー元詰・辛口白ワインLes Arums de Lagrange ［2009］ Chateau Lagrangeちなみにシャトー・ラグランジュが作る白ワインはこちらです。今日飲んで感じたのはやっぱりボルドーの白はぺサック・レオニャンが美味しいのかなと、メドックで有名シャトーが作っている白はイマイチ好きになれません。08のフレッシュ感と、作りの良さから来るミネラル、お料理の隠し味のナッツやフェンネル等との相性も良い、年間6000本しか作っていないワインだそうです。勉強になりました。販売店資料より生産者 シャトー・オー・ラグランジュ・ブラン/Chateau Haut Lagrange, Blanc ワイン名（欧文） Chateau Haut Lagrange, Blanc ヴィンテージ 2008年 生産地 フランス/ボルドー/ペサック・レオニャン 格付け他 : ワイン・タイプ 白ワイン・辛口 容量 750ml 使用ぶどう品種 セミヨン50％、ソーヴィニヨン・ブラン40％、ソーヴィニヨン・グリ10％ アルコール度数 12.5％ オー・ラグランジュの所有者のフランソワ・ブトゥミ氏は、1989年にスミス・オー・ラフィットに隣接する遊閑地を買い入れ、全くゼロからワイン造りをスタート。多大な尽力により、１0年あまりで見事な畑を形成しました。土壌は上部がミネラル豊富な石灰質。その下部に粘土質が広がっています。この白ワインは僅か2haの畑から収量を厳しく制限されて生み出される極少量の上質な辛口です。発酵の一部はオークの新樽で行なわれ、9ヵ月間シュル・リー（オリと共に静かに寝かし旨みを付加）しながら熟成します。［2000］ Ch. De Fieuzal Blanc シャトー・ド・フューザル・ブラン 750ml2003年のフューザルです。ボルドーの辛口白ワインではコスパを考えるとトップシャトーの一つです。03と言う事で、完熟で美味しいですね。まるで甘くない貴腐ワインの様です。色も軽く小金色が入って来ていて、オイリーさと蜜感があって素晴らしいです。胴体も太く、ミネラルの強さを感じます。酸も綺麗でふくよかで力強くセミヨンの良さが十分に出たワインです。この味と香りはグラーブからしか出ない味です。お食事とも良く合いました。最後のチーズとの相性は抜群でした！！ちょいと飲み過ぎました。
2012/03/08
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コマンドリー・ド・ボルドー トロワグロ
有坂さんの推薦でコマンドリー・ド・ボルドーに加わる事になりました。今日は総会と新人の紹介をすると言うので行って来ました。叙任式の様子です。有坂さんが笑って剣で切りつけるわけではありませんよ(笑)肩を剣で叩く儀式です。この方は姫路の方で去年叙任されたのですが、11月の叙任式に出席出来なかったのでこの日に一人だけの叙任式となりました。私の叙任式は今年の11月にやるそうです。本日の料理を作ったシェフ「リオネル・ベガ」さんです。この日が最後で新しいシェフが明日から東京のトロワグロの料理を担当するそうです。そしてこの日の最大のサプライズはトロワグロご本人が東京にいて会場に来た事でしょう。皆さんから大人気で、女性陣の記念撮影の列が・・・・この日の23時の飛行機で帰るそうです。メニューの表紙・・・うちのワイン会と違って立派ですね！！今日のワインリストです。ワインのコメントはこのブログは字数制限があるので次のブログに書きます。コンディションの良い美味しいワインでした。ボルドーの白ワインを見直しました。続いてお料理のメニューです。高級食材は使っていませんが、一つ一つのワインの香りに非常に良く合う、ハーブや野菜が使われています。見た目も美しく・・・・流石トロワグロ！！ですね。良くある高級店の料理に見られる、訳の分からない高級食材の組み合わせは一つもありませんでした。これって凄い事ですよ。久しぶりにフランス料理を食べて感動しました。アミューズ 蕪が甘酸っぱくて、口の味覚の感度を引き上げます。懐石料理でも使う手法ですが、フランス料理では珍しいですね。へーゼルナッツの風味がボルドーの白ワインとよく合います。隠し味にラルドを使ったのもワインとの相性を考えての事でしょう。酸味のあるマンダリンの（日本のミカンかな・・）ジュレが爽やかで美味しいですね。上に乗っている貝は大したものではないのですが・・・・100人の宴席だと生物や火の通しの甘い物は食中毒の危険があって使えない・・・・ここら辺は大人数の料理の限界かな・・この鱈鮮度が良くて美味しいですね。フヌイユの香りと魚のだし汁が美味しいです。ソースはスープの様に軽く、生クリームの強さは全くなく牛乳的な仕上がりで変に泡だっていないのも良いですね。牛のほほ肉の煮込みを円筒形に仕上げています。ソースも酸味が効いて美味しいです。セロリの根のピュレが美味しいです。ただ肉は私の胃にはちょいと重かったかな・・・チーズです。ミョウガのピクルスが添えてあるところが良いですね！！ミョウガの下は葡萄です。デザートも軽くて美味しい！！トリュフもジューシーですね。持ち帰る事の出来ない、柔らかいトリュフでした。 ポイントポイントで酸味を使って食欲を盛りたて、味覚の鮮度を上げて行く、見た目もフレッシュ感があって美しく、無駄な付け合わせが無い・・・・和の素材も巧く活かし、高度なフランス料理の技法との組み合わせが感動をもたらします。ご馳走様でした。
2012/03/08
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ベルナール・デュガ・ピィ ラヴォー・サンジャックの垂直
［1997］ Gevrey-Chambertin Lavaux St-Jacquesジュヴレ・シャンベルタン・ラヴォ・サン・ジャック【ベルナール・デュガ・ピィ】 750ml 今回は飲み頃を迎えたラヴォー・サンジャックを垂直に飲みます。デュガ・ピィは元々マダム・ルロワにワインを売っていたのですが、1989年から自分で瓶詰めして売る様になりました。今、最もDRCと並んで優れたワインを作っていると思います。特にテロワールを忠実に描く力は最高です。中でもラヴォー・サンジャックは南南西向きの畑で、非常に力強くてエレガントです。僅か０．１５ｈａの畑なのでごくわずかです。白のデュガ・ピィも美味しいですよ。特に05のACブルはシャサーニュのモルジョが入っていて超絶品です。モンラッシェより美味しいかも・・・この機会に是非デュガ・ピィの素晴らしさを知って下さい。★シャンパンブルーノ・パイヤール 1999★白ワインブルゴーニュ・ブラン 2007ブルゴーニュ・ブラン 2005ムルソー 2005シャサーニュ・モンラッシェ モルジョ 2004★赤ワインブルゴーニュ・キュヴェ・アリナール 2006ブルゴーニュ・ルージュ 2005ジュヴレ・シャンベルタン クール・ド・ロワ 2004ジュヴレ・シャンベルタン ラヴォー・サンジャック 2001ジュヴレ・シャンベルタン ラヴォー・サンジャック 1997ジュヴレ・シャンベルタン ラヴォー・サンジャック 1995 4月21日土曜日 ビストロ南6時より 会費28000円最も入手困難を極めるドメーヌのひとつ 濃密な果実味をバックボーンに備えながら、あくまでピノ・ノワール特有のエレガントさを体現し それに個々のテロワールの差異が彩りを添える、といった具合のワインは、確かに現在のブル ゴーニュで望みうる最上の1本。1975年の収穫からドメーヌに携わり、1989年のヴィンテージよ り元詰を開始したドメーヌ・デュガ=ピィの当主、ベルナールが生むワインである。 妻のジョスリーヌと息子のロイック--他に大学に通う娘がひとり--で、7ヘクタール強のドメー ヌを切り盛りするが、区画では、殺虫剤や化学肥料の類は一切使用せず、日々こまめな手入れが なされている。通常ヘクタール当たり1万本ほどというのが強い植栽密度だが、デュガ=ピィの場合、 ジュヴレのプルミエ・クリュ、プティト・シャペルで1万2000から1万3000本、シャンベルタンにいたって は1万4000本という、尋常ならざる密植。加えて樹齢は若くても20年から30年、ほとんどの銘柄はヴ ィエーユ・ヴィーニュの表示があり、それらの樹齢は50年から90年と、こちらも常軌を逸した古さ。ヴィ エーユ・ヴィーニュと強い密植、それにきつい剪定とギュヨ・サンプルによるタイユから、収量は自然と 落ちる--エヴォセルにおいては1999年で18ヘクトリットル、1997年はたったの7ヘクトリットル-- ため、ヴァンダンジュ・ヴェールトは必要に応じて行なうに留めている。収穫は決して遅摘みはせず、 2002年のシャルムにおいてはバン・ド・ヴァンダンジュの2日前--当然、許可を得てだが--には 済まし、その際トリは畑において完璧を期している。 ラベルにも描かれている、12世紀につくられた歴史あるカーヴの作業では、除梗は全く行なわないか、 するにしてもごくわずか。イノックスのタンクは用いず、セメント槽と木桶で野生酵母による3週間ほどの 発酵、ピジャージュも行ない、色素、構成要素の抽出を十二分に図る。グラン・クリュとプルミエ・クリュ には100パーセント新樽--焼きはごく軽いものを使用--をあてがい、ジュヴレ=シャンベルタンのク ール・ド・ロワとヴィエーユ・ヴィーニュに3分の1から3分の2、ACブルゴーニュに2割ほどという割合。そ して清澄もフィルターもなしでの瓶詰め。 ジュヴレ=シャンベルタン・プルミエ・クリュはフォントニー、コルボーそれにペリエール、の3区画のブレン ドで樹齢の平均は50年。他にデュガ=ピィ独自の銘柄がある。ジュヴレ=シャンベルタンのクール・ド・ロワ はリュー=ディの名称ではなく、樹齢50年から90年になる古木を中心に、好立地にある区画をセレクション したワインに付けた名。また2000年ヴィンテージからお目見えしたACブルゴーニュのキュヴェ・アリナール は、中身はれっきとしたジュヴレ=シャンベルタン。国道74号線の東側にある平坦な区画のため、ドメーヌで はデクラッセし、ACブルゴーニュとしてリリースしている。 ■読売オンライン シャトー訪問記（各国の有名生産者の訪問ルポ）ドメーヌ・ベルナール・デュガ・ピィ Domaine Bernard DUGAT-PY訪問が最も困難なドメーヌ(1）休日も手入れを怠らない魂の畑仕事(2）官能的な悦楽に包まれたテイスティング(3）圧倒的な野生のパワー「マジ・シャンベルタン」(4）深い家族愛でつながれた造り手の醸す偉大なワイン(5）庭師のように働く親子3人のチーム(6）抽出ではなく低収量からくる濃厚さ(7）水平試飲から学ぶジュブレ・シャンベルタン(8）厳かな世界が広がるシャンベルタン(9）無欠のワインを造る最高のカップル(10）2007年9/3-2009年12/1 テキスト＆フォト 山本 昭彦 読売新聞 ブルゴーニュ魂さんの試飲記録http://www2.odn.ne.jp/~cdj80950/wine/wine620.html 2001 Domaine Dugat-Py Gevrey Chambertin Lavaux St Jacques Wine Advocate #147Jun 2003 Pierre Rovani (92-95) Drink: 2005 - 2014 The juicy, light to medium-bodied 2001 Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques reveals black cherry aromas. Produced from Dugat's coolest terroir, this is a vibrant wine with cassis, black pit fruit, and stone flavors. Highly refined, yet powerful, it has stupendous balance, huge depth of fruit, and a complex, lengthy character. Projected maturity: 2005-2014. No offense to Peter Weygandt, this estate's importer, but can anyone think of an easier job than having to sell Bernard Dugat's wines? For the past decade, this 7.5 hectare (18.53 acre) domaine has consistently produced exceptional wines, a testimony to the relentless pursuit of quality exhibited by Dugat, his wife, and children. "Yes, it's true that we live in the vineyards, working from morning to night, but the primary reasons we don't have the same problems as many others in Burgundy is that we concentrate on having low yields and are fortunate enough to have old vines," sais Bernard Dugat.
2012/03/07
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ホワイトアスパラとワインの会
国産のフレッシュホワイトアスパラを様々な調理法で食べます。ワインはシャンパン・オーストリー・アルザス・ドイツが中心です。この時期取れる最高のホワイトアスパラをご用意します。去年のアスパラ会のアスパラです。去年の焼きアスパラいつものオランデーズソースアスパラと猪 ふき味噌味 アスパラのヴィシソワーズ去年の様子です。http://plaza.rakuten.co.jp/romantei1925/diary/201104240000/ 4月18日水曜日 ビストロ南7時より 会費 15000円お申し込みはメールで。we414243@yahoo.co.jp
2012/03/06
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かがり火のワインリスト
校正していないので、間違いは多々あると思います。売れ切れ品もポツポツあると・・・明日は赤ワインのリストを載せます。
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 その他の国の白ワイン
ドイツ 2008Rheinhessen Rieslingu Trocken Weingut Zeehf48002008Rheinhessen Grauer Burgunder TrockenWeingut Zeehf40002007Rheinhessen Rieslingu Halbtrocken Sander4000 0 U.S.A 0 0NVChardonnayRed Wood25002006Central CoastCalera54002005Sonoma Coast ChardonnayNewton63002008ChardonnayMcMANIS Family29802008ViognierMcMANIS Family29802007CaliforniaIron Stone3400 Austria 2007Franz Hirtzberger Gruner VeltlinerRotes Tor64002007Wachau Gruner VeltlinerNikolaihof68002007Wachau Federspiel Gruner VeltlinerNikolaihof65002006Wachau ElisabethNikolaihof70002006Resling Steiner Hund ReserveNikolaihof98002004Wachau Riesling Smaragd Picher6400 02006Gruner Veltliner GutsreserveGeyehof74002008Niederosterreich Riesling KirchensteigGeyehof68002006Osterreich Weisser BurgnderGeyehof82002010Gruner Veltliner RosensteigGeyehof50002010Gruner Veltliner Hoher Rain Geyehof60002009Gruner Veltliner Hoher Rain Geyehof64002010Gruner Veltliner SteinLeythnGeyehof80002010Resling SprinzenbergGeyehof64002008Resling KirchensteigGeyehof6800 Australia・ New Zealand 2008Wood Cutters SemillonTorbreck46002009Central Otago Dry RieslingFelton Road62002008Springvale WaerVale RieslingGrosset67002008Polish Hill Clare Valley RieslingGrosset7700 Spain 2008ALBARINO DO FERREIRO Gerardo Mendez69002008Leirana albarino Leirana7000 Argentina 2010TorrontesMichel Torino29802010ChardonnayMichel Torino29802009ChardonnayTANGUERO29802009Sauvignon BlancTANGUERO2980 Itari 2009SoaveEmpiria Otto Mazo29802006Tocai Friulano Borc Sandrigo5500 Japan 2009信州、塩尻 Pinot Blanc井筒ワイナリー47002009Fujii 甲州勝沼醸造株式会社製造55002009甲州小樽仕込みCh Mercian63002007甲州グリドグリCh Mercian53002008きいろ香 Ch Mercian55002007きいろ香 ＭGCh Mercian73002007Nagano ChardonnyCh Mercian5800
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 その他フランスの白ワイン
Bordeaux 2001Ch FilhotSauternes69001997Ch DudonSauternes66001997Ch DudonSauternes66001996Ch DudonSauternes66001997Ch Dudon 500mlSauternes72002003Ch ContegrilSauternes100001996Ch d'quem DemiSauternes277001997Ch d'quem DemiSauternes290001998Ch d'quem DemiSauternes24800 2008Ch Dourthe No1 S-BlancBordeaux45002007Ch Reynon S-BlancBordeaux5600 2001Ch Dauphine RondillonLoupiac5860 2007L'Esprit de ChevalierPessac Leognan5800 2007Ch BonnetEntre Deux Mers43002007Ch LauresEntre Deux Mers28002009Ch LauresEntre Deux Mers2900 Alsace 2006Pinot Blanc RosenbergB.Buecher30002005Gewurztraminer Herrenweg B.Buecher44002007Gewurztraminer RosenbergB.Buecher47002007Alsace GewurztraminerJosmeyer69002006Alsace Pinot BlancJosmeyer61002007Alsace Pinot BlancJosmeyer61002010Alsace Pinot BlancJosmeyer61002010Alsace Pinot NoirJosmeyer51002007Vin d'Alsace Fleur de LotusJosmeyer61002007Alsace Pinot GrisJosmeyer34002007Vin d'Alsace Gris GrisJosmeyer61002007Alsace Riesling Le DragonJosmeyer69002009Pinot AuxerroisJosmeyer4600 Loire 2006SancerreSebastien Riffoult68002007SancerreSebastien Riffoult68002008Sancerre En Grandes ChampsA.Mellot48002004Anjou BlancDomaine P-Baudouin64002009Anjou BlancRichou30002001Blanc Fume de PouiDidier Dagueneau186402004Blanc Fume de PouiDidier Dagueneau186402009Tourine SauvignonJ.Francois Merieau37002007Les Penitents ChardonnayAlphonse Mellot3100 Cote du Rhone 2007Cote du RhoneJanasse49002002Cote du RhoneTardieu Laurent 45002008Cote du RhoneDomaine Gramenon6800 2005Hermitage BlancTardieu Laurent 77002004St Josephe Blanc Les ChampsR-jean Dard&F-Ribo128401999St Josephe Blanc GranitsChapoutie168002006CondrieuTardieu Laurent 80002005CondrieuTardieu Laurent 7000 Vin de Pays 2004Vin de Pays Vaucluse BlancDomaine des Tours35002007VDP Viognies PrincipauteJanasse49002004VDP Viognies Janasse35002009Marigny-N Sauvignon Blanc VAmpelidae2980
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 ムルソー マコン アリゴテ
Merusault 0 02006Merusault Alain Chavy67002007Merusault les NarvauBallot Millot73002007Merusault 1er Les CharmesBallot Millot78002007Merusault 1er GenevriieresBallot Millot78002007Merusault 1er Les PerrieresBallot Millot82002006Merusault Les CorbilsBitouzet Prieur63002007Merusault les VireuilsBernard Moreau80002007Merusault 1er CharmesBuisson Battault72002007Merusault 1er Goutte d'OrBuisson Battault72002007Merusault 1er PoruzotsBuisson Battault72002007Merusault 1er GenevriieresBuisson Battault72002007Merusault le LimozinBuisson Battault68002005MerusaultBernard-Dugat Py175002007Merusault V.VBernard-Dugat Py163002006MerusaultComtes Lafon208002007MerusaultComtes Lafon236002006Merusault Clos de la BarreComtes Lafon289802007Merusault Clos de la BarreComtes Lafon264601999Meursault 1500Mg Les Selection Lou Doumont189001997Meursault 1500Mg Les Selection Lou Doumont170001995Meursault 1500Mg Les Selection Lou Doumont189802005MerusaultHenri Boillot101001998MerusaultRemoissnet76002005MerusaultLebreton76002007MerusaultVaucher66002007MerusaultRodoiphe Demougeot64002007Meursault Limozin Rodolphe Demougeot68002006Meursault CocheDury390002008Meursault CocheDury390002008MerusaultPhilippe PACALET147002007Merusault Goutte d'or 1/2Louis Jadot63001999MerusaultPotinet Ampeau77001999Merusault 1er CharmesPotinet Ampeau126002000Merusault 1er Les PerrieresPotinet Ampeau130001981Merusault 1er Les PerrieresPotinet Ampeau14000 その他 2008AligoteBernard Moreau31002004AligoteFrancois Mikulski48002008AligoteFrancois Mikulski40002006AligoteMichel Gros32002008AligoteJayer Gilles36002008AligoteDomaine Ramonet5600 2005Macon VerzeDomaine Leflaive60002007Macon Milly LamartineComtes Lafon64002007Macon Blanc VillagesLouis Jadot2900 2005Mercuret La BrigadiereFrancois Raquillet61002005Mercuret BlancFaverey50001990Montagny 1er Domaine de la tour81001989Montagny 1er Domaine de la tour83002006Beaujolas BlancJean Etienne3200
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 ピュリニー・モンラッシェ
Puligny Montrachet 2008P-Montrache 375ml Alain Chavy48002006P-MontracheAlain Chavy60002006P-Montrache les Champs GainsAlain Chavy63002006P-Montrache les CharmesAlain Chavy62002006P-Montrache Charlopin107002007P-Montrache 1er Les Champs CanetDomaine Ramone170002007P-MontracheDomaine Ramone121002007P-Montrache 1er ChampgainsJean Rijckaert69002007P-Montrache 1er Garennes Jean Rijckaert70002008P-Montrache La TruffiereThomas Morey137002007P-Montrache La TruffiereThomas Morey152002008P-Montrachet La GarenneE.Sauzet145002007P-Montrachet 1er Cru Les PerrièresE.Sauzet133002008P-Montrachet 1er Cru Les PerrièresE.Sauzet90002007P-Montrachet 1er Cru Les Champs CanetsE.Sauzet133002008P-Montrachet 1er Cru Les Champs GainE.Sauzet145002007P-Montrachet 1er Cru Les FolatièresE.Sauzet133002007P-Montrachet 1er Cru Les Combettes E.Sauzet166002006P-Montrache 1er Les Champs CanetLouis Carillon175002007P-Montrachet 1er CailleretLambrays120002007P-Montrachet 1er ClavoillonDomaine Leflaive177002007P-Montrachet 1er Cru Les Combettes Domaine Leflaive153002006P-Montrache les Champs GainsDomaine Maroslava Lege116002006P-Montrache 1er Les FolatieresDomaine Maroslava Lege121002006P-Montrachet 1er Cru Les Combettes Domaine Maroslava Lege121002007P-MontracheP.PERNOT84002007P-Montrache 1er Folatieres P.PERNOT126002007P-Montrache 1er Les RefertsBuisson Battault80002008P-MontrachePhilippe PACALET147002007P-Montrache 1er Folatieres Louis Jadot103002007PILIGNY MONTRACHET Clos de la Garenne1/2Louis Jadot303822007P-Montrache Clos de la Garenne1500Louis Jadot22700 2004Batard Montrache Paul Pernot258002007Bienvenues Batard MontrachetP.PERNOT280002007Batard Montrache P.PERNOT305002007St Aubin Les Charmois 1er CruV-Morey78002007Savigny les Beaune 1er Cru"Les Guettes"Louis Jadot6400
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 モンラッシェ・シャサーニュ
Montrachet 2005MontracheF-Magnien525002008MontracheE.Sauzet953002006MontracheDomaine Ramonet110000 Chassagne Montrachet 2008C-Montrachet E.Sauzet100002005C-Montrachet Les EnbrazeesBernard Morey103002008C-Montrachet Bernard Moreau79002008C-Montrachet 1er Les ChampsBernard Moreau91002008C-Montrachet 1er Les Chenevottes Bernard Moreau91002008C-Montrachet 1er MorgeotBernard Moreau91002008C-Montrachet 1er Les Grandes RuchottesBernard Moreau110002008C-Montrachet 1er la MaltroieBernard Moreau110002006C-Montrachet Morgeot" Clos de la ChapelleLouis Jadot122862006C-Montrachet MorgeotDomaine Marc Morey84002008C-Montrachet 1er BauriottesDomaine Ramone109002008C-Montrachet 1er Les RuchottesDomaine Ramone106001994C-Montrachet la RomaneeRemoissenet109002004C-Montrachet Morgeot VVBernard-Dugat Py175002007C-Montrachet VVV-Morey87002007C-Montrachet Thomas Morey93002001C-Montrachet1er Les Chenevottes M.Colin63002007C-Montrachet Morgeot clos dela ChapelleLouis Jadot8700
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。 シャブリ・ニュイ・コルトンの白ワイン
Chabli 2008Chabli Alain Geoffroy32002009Chabli Dauvissat62002009Chabli Grand Cru Les ClosDauvissat139002008Chabli Grand Cru Les ClosDauvissat125002007Chabli Grand Cru Les PreusesDauvissat149002005Chabli Pitit ChablisDauvissat66002006Chabli Pitit ChablisDauvissat64002008Chabli Pitit ChablisDauvissat62002008Chabli Dauvissat66002007Chabli Dauvissat74002006ChabliDauvissat66002004Chabli 1er Vaillons 375Dauvissat48002003Chabli 1er Monts MainsF-Raveneau210002003Chabli 1er Vaillons F-Raveneau210002006Chabli 1er ButteauxF-Raveneau230002007Chabli 1er ButteauxF-Raveneau186002007Chabli 1er ForetF-Raveneau180002008ChabliFrancois Champenois31002009Chabli 1er VaillonJean Rijckaert55002007ChabliWillam Fevre51002008Chabli Terroir de FleyesP.Piuze41002008Chabli Pitit ChablisOlivier Tricon34002007Chabli La Chan FleureLouis Latour59001997Chabli 1er FourchaumeRemoassnet79802005Chabli 1er VaillonLouis Jadot7900 Nuits St George 2003Nuits St George 1er Clos de l'Arlotl'Arlot180002004Nuits St George 1er Clos de l'Arlotl'Arlot145002006Nuits St George 1er Clos de l'Arlotl'Arlot17500 Corton 2007Charlemagne C-de Briailles139002007Corton Charlemagne Louis Jadot198002007Corton Charlemagne DemiLouis Jadot86002002Corton Charlemagne Diamond Jubilee Grand CruRemoassnet250001997Corton Charlemagne Diamond Jubilee Grand CruRemoassnet209001999Corton Charlemagne Bonneau du Martray210002006Corton Charlemagne Grand Cru BlancBonneau du Martray254002004Corton Charlemagne Domaine Follin Arbelet199002005Corton Charlemagne Nicolas Potel185002008Corton Charlemagne Simon Bize20700
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。ACブルゴーニュ
Bourgogne 2007Bourgogne BlancB-Ambroise46002007Bourgogne BlancB-Morey61002007Bourgogne BlancB-Millot39002005Bourgogne BlancBernard Dugat-Py133002007Bourgogne BlancB-Dugat Py76002001Bourgogne BlancChauvenet Chopin47002007Bourgogne BlancDemougeot39002007Bourgogne BlancDomaine Roux38002008Bourgogne ChardonnayE.Sauzet49002003Bourgogne ChardonnayJ F Coche Dury200002005Bourgogne ChardonnayJ F Coche Dury240001999BOURGOGNE BlancLeroy62002007Bourgogne BlancDomaine Leflaive67002008Bourgogne BlancDomaine Leflaive74002007Bourgogne ChardonnayP.Dubreuil- Fontaine53001985Royal Club BlancRemoissnet70001991Bourgogne BlancRemoissnet78002008Bourgogne BlancDomaine Ramonet69002007Bourgogne BlancPaul Pernot53002009Bourgogne ChardonnayPaul Pernot48002008Bourgogne ChardonnaySimon Bize60002009Bourgogne ChardonnayThomas Morey49002008Bourgogne ChardonnayFrancois Mikulski58002008Bourgogne Blanc Couvent des JacobinsLouis Jadot31002005Bourgogne BlancMongerd Mugneret50002008Bourgogne BlancMongerd Mugneret46002009Bourgogne BlancMongerd Mugneret46002007Bourgogne Pinot BlancJoseph Roty35002005Bourgogne Pinot BlancJoseph Roty3700 02006Bourgogne Haut Cotes de NuitsMichel Gros70002002Bourgogne Haut Cotes de NuitsB-Ambrois70002006Bourgogne Haut Cotes de NuitsMongerd Mugneret57002007C-N Villages Les Monts de BoncourtA-Chopin3600 2002Grand Ordinaire BlancLaurent Ponsot62002007Beaune "Clos St. Désirée" Blanc B Rodolphe DEMOUGEOT 6700
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。シャンパン続き・ロゼ
NVLanson Brut 375mlChampagne17002002Louis Roederer CristalChampagne260002005Ulysse Collin Blanc de BlancChampagne180812006Ulysse Collin Blanc de BlancChampagne5292NVNicolas Maillart PremierChampagne9765NVR&L Legras Grand Cru Blanc de BlancChampagne7422NVBarons de Rothschild BrutChampagne4515NVBarons de Rothschild Blanc de BlancChampagne6510NVBarons de Rothschild RoseChampagne13020NVHenri GeraudChampagne4179NVJoly TrebuisChampagne4870NVJoly Trebuis 3/17 -1本Champagne48701999Doramot Blanc de BlancChampagne117601999Doramot Blanc de BlancChampagne169801999Doramot Blanc de BlancChampagne308701989MICHEL MAILLIARD Champagne252001983Grand Reserve d'AMBROISEChampagne156461986Grand Reserve d'AMBROISEChampagne157501988Grand Reserve d'AMBROISEChampagne236251989Grand Reserve d'AMBROISEChampagne78231990Rene Rutat Blanc de BlancChampagne28476NVKrugChampagne656251988DEUTZ Blanc de BlancChampagne278801989DEUTZ Blanc de BlancChampagne265202000Gaston Chiquet Speciale Club BrutChampagne43890NVPoissinet Ascas MGChampagne9495NVAndre Clouet Grands Reserve Brut MGChampagne35880 Sparkring Wine NVAngobe Choak hill 8720NVSparkring BrutDB Bortoli 4980NVSunny Cliff BrutSunny Cliff7119NVConosur BrutConosur11264NVNebrina BrutNebrina5192 2008大森のあわ Ch Mercian1481NVシャトーＴＳ 風薫中伊豆ワイナリー2015 Rose 2006Marsannay Joseph Roty139502006Marsannay Joseph Roty186002005Marsannay Joseph Roty20502004Marsannay Joseph Roty164002004Marsannay Joseph Roty2050 2008BourgogneDomaine des Lambrays180002007BourgogneMongerd Mugneret165602007BOURGOGNE ROSE Mongerd Mugneret165602007BourgogneMongerd Mugneret13802007BOURGOGNE ROSE D. Mongerd Mugneret16560 Le RosillantFrancois Mikulski82502008La Rose Du ClosLambrays11650 2005Cotes du RhoneJanasse110002007Cotes du Rhone RoseLe Gramenon75002008ももいろ メルローCh Mercian83862009キャンベリール・アーリー・ロゼ・ドライ都農ワイン1448NVLouis Julian roseLouis Julian4320NVLouis Julian roseLouis Julian86402005Diablo roseDiablo0
2012/03/06
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レ・グラン・オーギュスタン 2005 タルデュ・ローラン
2005 LES GRANDS AUGUSTINS ROUGE TARDIEU LAURENT CP95実に素晴らしい！！たかが1500円のワインです。リリース直後に120本買いました。最初はエグミもタンニンも強く、ラングドック的な焼けた味、があってまあ値段なりのワインでした。でもこのワインの潜在力に惹かれて沢山仕入れました。99年を09年に飲んだ時、その素晴らしい味と香りに感動したからです。ワインは値段ではないとつくづく思う一本です。肩に澱のシュミーズが出来て、無駄なタンニンとエグミが落ちて、綺麗な酸と豊かな果実味が素晴らしい。香りも滋味深い香りと、色気のある香りが出て来ています。倉庫料は年間1本200円掛かります。5年で1000円です。1500円のワインも2500円のコストになります。安いワインを5年寝かせると言うのは非常に無駄なのですが、この美味しい変化を一度体験すると止められません。リリース直後の2500円のワインには無い魅力があるからです。この作り手もインポーターが手を引きましたから、日本に残った在庫が少量出回っているのと、高級品が並行で入って来るだけです。120本あったのですが、在庫は22本になりました。かがり火で3000円位でお出ししていますので興味のある方は是非お試し下さい。販売店資料より厳選した古樹のぶどうのみを使い、 そのテロワールを色濃く反映した、 凝縮感のあるワインを目指すというコンセプト そのままに造られました。 シラー100％ ノンフィルター 凝縮した濃い紫色の色調。 黒い果実の香りがあり非常に力強く、 丸みのあるタンニンは口中滑らかに広がり、 しっかりとした酸味が全体のバランスを支え、 厚みをもたらしています。
2012/03/06
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第2回ワインで巡るヨーロッパの旅
［1997］ シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 750ml ポイヤックChateau Pichon Longueville Baron 白はアルザス、赤はボルドーのサンテステフとポイヤックです。 今回は97の飲み頃のスーパー2級を飲み比べます。 ★アルザスアルザス・ピノ・ブラン 2010 ジョスメイヤーアルザス・ピノ・オクセロワ 2009 ジョスメイヤーヴァン・ダルサス グリ・グリ 2007 ジョスメイヤーフルール・ド・ロテュース 2007 ジョスメイヤー★サンテステフレ・パゴ・デ・コス 2005 2級コスのセカンドラ・ダム・ド・モンローズ 2004 2級モンローズのセカンドシャトー・モンローズ 1997 2級★ポイヤックシャトー・ダルマイヤック 2007 5級シャトー・クロワゼバージュ 2004 5級シャトー ピション ロングビル バロン 1997 2級シャトー・ランシュ・ムーサ 1985 5級 会費12000円入荷があればアルザスワインに合わせて国産のフレッシュ・ホワイトアスパラをお出しします。 一回目 4月12日木曜日 かがり火7時より 二回目 4月14日土曜日 ビストロ南6時より ワインの種類・本数は人数によって増減します。［1997］ シャトー・モンローズ 1本Chateau Montrose 750ml
2012/03/06
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ジャイエの弟子達飲み比べの会
エマニュエル・ルジェヴォーヌ・ロマネ［2006］【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】 2004 (750ml)フィリップ・シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン・エヴォセル 2004 (750ml) アンリ・ジャイエの弟子やその孫弟子、そしてご親族のワインを色々飲み比べてみようと思います。 ★白ワインブルゴーニュ アリゴテ 2008 ジャイエ・ジルブルゴーニュ アリゴテ 2008 エマニュエル・ルジェ★赤ワインジュヴレ・シャンベルタン 2007 ドメーヌ・フーリエニィイ・サン・ジョルジュ シャルモット 2005 ショーヴネ・ショパンオート・コート・ド・ニュイ 2005 ジャイエ・ジルフィクサン 一級 クロ・デュ・シャピトル 2005 メオ・カミュゼエシェゾー 2007 ジャン・タルディヴォーヌ・ロマネ 2006 エマニュエル・ルジェジュヴレ・シャンベルタン・エヴォセル 2004 シャルロパン・パリゾヴォーヌ・ロマネ 一級 プティ・モン 2004 ナタリー・ヴィゴ ジャイエ系作り手エマニュエル・ルジェ、シャルロパン パリゾフーリエ、メオ カミュゼ、ジャイエ ジルショーヴネ・ショパン、クロード・デュガジャン・イヴ・ビゾー、エジュラン・ジャイエパスカル・マルシャン、ショパン・グロフィエファブリス・ヴィゴ、ペロ・ミノ その他 4月10日火曜日 かがり火7時より 会費15000円 90年代のボルドー２級を飲む会は延期になりました。 かがり火〒１６２－００６１新宿区市谷柳町1番地TEL ０３－３２６６－０８７７FAX ０３－３２６６－１１４６http://r.gnavi.co.jp/e204500/［2006］ ヴォーヌ・ロマネ・1er cru・プティ・モンナタリー・ヴィゴエシェゾー『レ・トゥルー』ヴィエイユ・ヴィーニュ［2007］ジャン・タルディ
2012/03/06
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かがり火のワインリストを公開します。シャンパン １
売り切れもあります。 Champagne 2004Agrapart Mineral B de B Ex BrutChampagne9960NVAndre Clouet Silver Brut NatureChampagne10500NVAndre ClouetChampagne84001999Ｂｒｕｎｏ ＰａｉｌｌａｒｄChampagne14400NVBollinger Speciale Cuvee Brut MG1500Champagne250001997Bollinger La Grande AnneeChampagne23000NVCharles d'EmbrunChampagne6600NVDelamotte Mg 1500mlChampagne15800NVEgly Ouriet Brut RoseChampagne18400NVEgly Ouriet Premier Cru Vignes de Vrigny BrutChampagne8600NVEgly Ouriet Ex BrutChampagne18400NVEgly Ouriet Brut TraditionChampagne9900NVFlinger Brut ReserveChampagne5800NVH.Malraud Brut Reserve H.MandoisChampagne5200NVJacques Selosse InitialChampagne25700NVJacquesson Cuvee733Champagne84002000Jacquesson Grand Cru AVIZEChampagne14700NVPaul Bara Brut ReserveChampagne6600NVDomaine Charlier Prestige Rose Brut Champagne7000NVGuy Charlemagne Blanc de Blanc Reserve MG1500mlChampagne18900NVPierre Montcuit Hugues de ColumetChampagne64002004Pierre Montcuit G.CChampagne8200NVR Montcuit Reserve Blanc de BlancChampagne69002005R Montcuit Blanc de BChampagne96001988Desbordes-Amiaud Brut MillesimeChampagne188001982Guy Michel Brut TraditionChampagne183001985Rene Collard Brut MillesimeChampagne199001976Rene Collard Brut MillesimeChampagne199001987Renaudin Brut Reserve ＭＧChampagne299001986Renaudin Brut Reserve ＭＧChampagne29900NVPhilippe Lamarliere Grande ReserveChampagne50001995Veuve Clicquot Reserve MG1500Champagne28000NVMOET & CHANDON Rose MG1500Champagne220002000Michl TyrgyChampagne82002002Lamiable Cuvee Speciale Club BrutChampagne82002004Lamiable Cuvee Les Meslaines Blanc de NoirChampagne9500NVLamiable Grand CruChampagne6000NVLamiable Grand Cru Rose BrutChampagne6300NVJean Mary TribautChampagne5000NVJean Vesselle Oeil de PerdrixChampagne7500NVJ.Lassalle 1er MG1500Champagne126002005J.Lassalle AngelineChampagne8900NVJ.Lassalle 1erChampagne6800NVJ.Lassalle 1erCuvee Rose Reserve Grands Annes BrutChampagne76002002J.Lassalle Blanc de BlancChampagne9500NVJ.Lassalle 375mlChampagne48001999Pierre Gimonnet MG1500 Millesim de Collection V.VChampagne20600NVPierre Gimonnet Brut Cuis 1er MG1500Champagne12180NVPierre Gimonnet Brut Cuis 1er 750Champagne113402002Pierre Gimonnet Brut GastronomeChampagne159602004Pierre Gimonnet Brut GastronomeChampagne214201999Pierre Gimonnet Cuvee Speciale Club BrutChampagne283501999Pierre Gimonnet Cuvee Speciale Club BrutChampagne5670NVPierre Gimonnet Brut 375mlChampagne17600
2012/03/05
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究極の蟹とワインの会 2011・12・27 かがり火
兵庫香箱蟹21匹180g3・7kg北海道産活きタラバ蟹2kgを1匹２kg活きズワイ蟹1kg3匹3kg8.7kgの蟹を7人で食べます。 ＠活き香箱蟹ボイル 内子・外子・ミソ・足の身＠焼き香箱蟹のシャンパン蒸し ＠北海道産 活き焼きタラバ蟹・活きズワイ蟹＠活きタラバ蟹の身・ズワイのミソ・セイコ外子の蟹玉＠香箱蟹のパスタ ＠活きズワイ蟹の鍋 ＠蟹ミソの雑炊 外子入り＠香の物＠新宿産の柿のシャーベット～シャンパン～ラミアブル キュヴェ・スペシャル 2002ドラモット ブラン・ド・ブラン 1999 ～白ワイン～ピュリニー・モンラシェ ガレンヌ 2007 ジャン・リケールピュリニー・モンラッシェ フォラティエール 2007 ソゼキュヴェ・ミサワ ブラン 2006 中央葡萄酒ビアンコ・マッサヴェッキア 2006 ～赤ワイン～エシェゾー VV 2004 モンジャール・ミュニュレ
2012/03/05
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