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2011.01.16

にんにくオイルと焼けたチーズ、どちらもトマトに合って美味しい！ギリシャ風焼きチーズ「トマトのサガナキ」

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(635)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

胃の調子が崩れてからほぼ１週間。お肉と脂は怖くて控えていましたが、とうとう我慢できなくなってお肉料理を作りました。

110116ヒリノ・メ・ラハノ・トゥルシ

大分前に作って以来ご無沙汰していた、 ギリシャ風のキャベツの漬物「ラハノ・トゥルシ」 　（漬け方は過去エントリーにあります。コチラ）を使った 豚肉との煮込み「ヒリノ・メ・ラハノ・トゥルシ」 （作り方は過去エントリー、コチラをご覧ください）。

あのキャベツの酸味と豚の脂、スパイス風味のバランスが無性～に恋しくなり、数日前からキャベツを漬けていました。まだ３～４日しか経たないので発酵具合はイマイチですが、もう待てない！（＾＾；）

しかも、余程食べたくて気が急いていたのか、作る過程で手が滑ってオールスパイスをドバッと入れてしまう大惨事！大分オールスパイス味が強くなってしまいましたが、特有の香りが何となく漢方っぽく、これ胃にいいよきっと！とダンナさんがフォローしてくれました。ありがとう・・・。でも美味しかったです。さすがに食べたかっただけのことはあります。発酵したキャベツの酸味がたまらなく豚肉に合うんですよね～。

ギリシャの煮込みを作ったのでギリシャ料理で揃えようかとも思いましたが、パスタが食べたくて若干イタリアが混在している今日の晩ごはん。

110116ディナー

ブロッコリーのパスタ （レシピはコチラ）はダンナさんが好きなのでよく作ります。ブロッコリー（２人分で一株使いました。パスタは１００ｇ）はどっさり入れてクタクタにし、肉厚のショートパスタを合わせて食感の組み合わせを楽しむのがコツ。アンチョビの風味もいい立役者です。

110116パスタアップ

そして、もうひとつのギリシャ料理がこちら。

110116トマトのサガナキ

トマトを使った ギリシャ風の焼きチーズ「サガナキ」 です。
ギリシャではとにかくフェタチーズを多用し、時には単体で焼いて食べたりもしますが、塩分が強すぎて日本で食べるには（しかも冬だし）適しません。なので具入りのサガナキ。いい具合に熟したトマトがあったのでえーい！とまるごと入れました。

そんな感じに豪快に作った割には、これ美味しかったです。予めにんにくとオリーブオイルを熱した中に野菜とチーズを入れてオーブンで焼くので、野菜ににんにくオイルとチーズの両方の風味が絡んで美味しいスペイン料理の「アヒージョ」に更にチーズが加わった感じで、より欲張りに楽しめます

トマト以外の野菜でも美味しくできると思いますので、是非お試しください！

≪にんにくオイルと焼きチーズ、両方美味しいギリシャ風「トマトのサガナキ」≫レシピ：２人分

１）　小さめの耐熱容器に縦横に切り目を入れたにんにく２かけとオリーブオイル５０ｃｃ程度（容器の大きさに合わせてください。底から１ｃｍ程度あるといいです）を注ぎ、２００度のオーブンでにんにくがシューシュー言うまで加熱する。約１０分ぐらいかな？直火にかけられる容器なら直火でＯＫ。

２）　フライパンに微量の油を熱し、７ｍｍ程度にスライスした玉ねぎ１/４個分に焼き目をつける。焼き目をつけて香ばしくすることが目的なので、さっとでＯＫです。熟したトマト２個はへたの部分をくり抜いておく。

３）　１）のオイルに２）の玉ねぎ、トマトを順に入れ、その上から１～２ｃｍ角にカットしたフェタチーズ３０～４０ｇ（なければ加熱して美味しくなるタイプのチーズなら何でもＯＫ。今回はペコリーノとレッドチェダーを合わせて使いました）を散らし、オーブンで１０分程度、チーズのいい焼き色がつくまで焼けばできあがり！お好みでパセリを散らし、アツアツを召し上がれ♪

本来は焼きチーズを楽しむ料理なので、もっとどっさり入れてもＯＫです（現地だとすごい塊で出てきます）。
今回は胃の調子を考慮してちょっと控えめ。でも美味しかったです。焼いたチーズって美味しいですよねとろけたチーズよりも、焦げ目がつくぐらい焼いた方が私は好き。香ばしい風味が好きなんだろうな。

ギリシャ料理、ちょっと久々に作りましたが美味しかったです
（昨シーズンまでマリノスに在籍した）坂田選手がどうやらギリシア１部リーグのチームに移籍するようなので、いる間にまた行きたいね～なんて話しながら食べたディナーでした。

今日もとっても美味しかった！