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2009.09.26
テーマ： プライベートは放送大学生(506)
カテゴリ： 卒業研究
コーヒーの炭酸ガスは粉になると急速に放出する。
豆のままだとゆっくりと放出される。
２月２７日に焙煎した豆を当日に粉にして直ぐ真空パックした。
同じ物の豆のパックと比較した。
炭酸ガスの放出によりパックが膨れる様子と体積の増加に注目した。
焙煎当日、加工の状態。２月２７日。
一日後・２月２８日。粉は袋がガスの放出により緩む。（豆粉位置が上と反対）
３日目・ようやく豆も炭酸ガスが袋内にたまったようで緩んできます。
３月１１日・１３日目。豆も粉も体積が等しくなる。
３月２３日・２５日目。豆の方が最終的に体積は大きくなっています。
粉にするということは細胞破壊を意味して炭酸ガスが速く放出されることは容易に理解でできます。コーヒーを酸素からバリアーするという炭酸ガスは豆ではゆっくりと放出されることが分かります。
豆のままだとゆっくりと放出される。
２月２７日に焙煎した豆を当日に粉にして直ぐ真空パックした。
同じ物の豆のパックと比較した。
炭酸ガスの放出によりパックが膨れる様子と体積の増加に注目した。
焙煎当日、加工の状態。２月２７日。一日後・２月２８日。粉は袋がガスの放出により緩む。（豆粉位置が上と反対）３日目・ようやく豆も炭酸ガスが袋内にたまったようで緩んできます。３月１１日・１３日目。豆も粉も体積が等しくなる。３月２３日・２５日目。豆の方が最終的に体積は大きくなっています。粉にするということは細胞破壊を意味して炭酸ガスが速く放出されることは容易に理解でできます。コーヒーを酸素からバリアーするという炭酸ガスは豆ではゆっくりと放出されることが分かります。
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