2005年08月の記事
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パカレ三昧
今日のワイン会の報告です。四天王寺 スープラ にて 会場でまずアペリティフでミレジム [1999] リルベールが出されました。 もう少し冷えているほうがよかったかも・・・最近ベタンが評価してフランス国内でもすぐに売れて見つけにくいとか・・そしてブラインドで2本の白で・ムルソー 03・コルトンシャルルマーニュ 03でした。 前回02の経験で参加者全員が正解でした。私は１に、昔懐かしい床屋の香り（笑）を感じました。酵母の香り、まったりとした甘みなどなど・・２は白い花の香りですね。まだ閉じてます。本日の料理1品目・カリフラワーの冷製スープ キャビア添えをいただく。 おいしいです！そしてこの白ワインの審議応答などしながら赤でブライのンド・ジュブレ・シャンボール・ル・カノン ヴァン・ド・ラ・コリーヌ （飛び入り）・ポマールを用意される。料理は2品目北海道産秋刀魚のグリエ フルーツトマトのローストと内臓とバターのソースが出る。 いまいちな料理でした・・・はすぐにパカレではないとわかる。 強烈なアンモニア香でガメイを連想したが正解はシラーでした。 こんなシラーは好みではないです。１をシャンボール、２をポマール、４をジュブレ、と答えてまたおおはずれでした（爆）。パカレはむずかしいです。料理は3品目フォアグラのポアレシードル風味のソースと巨峰を添えて次に・ジュブレ 1Ｃｒｕ 樹齢45年、マジの下部・ボーヌ 1Ｃｒｕ 樹齢45年 クロ・デ・ムーシュ 斜め下・シャンボール 1Ｃｒｕ 樹齢50年 レザムルーズとコンボットの畑より・ポマール 1Ｃｒｕ 樹齢55年 ヴォルネイ付近がブラインドででる。料理は詰め物をしたフランス産鴨もも肉のロースト茸の香りこれはアウト・・臭くてだめでした。残してしまいました。ワインは１、３と２、４に大別できる流れです。 前者をニュイ、後者をボーヌと判断。２、４を正解させました。１、３をはずしてしまいました。しかし的を得ていたとは思います。料理はデセールはなくフロマージュで終了。〆シャンパンでパスカル・ルドンを飲みました。 旨いです。 いい〆シャンパンでした。
2005年08月31日
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夏バテ・・・・・
ここ2、3日すこぶる調子が悪いです。 日曜日は缶ビールすらのまずにくたばって寝ました。 昨日は雨でレストランも集客が悪く、暇でしたが身体がだるいのできつかったです。今日はフィリップ・パカレ ワイン会ですが、飛ばしすぎて酔っ払うと危険である。場所がちょっと遠くて帰りが終電近くなりそうなので、電車で爆睡のパターンになりそう。これは危険です。過去の草津を更新して米原まで行ってしまいそうです。ＪＲはひたすら走り続けますが、過去私鉄で帰るとき、神戸から阪神で梅田へ向かったのですが、気が付いたら姫路ということがありました。梅田で折り返して姫路まで行ったのです。今日もパカレのコルトンシャルルマーニュを飲むのですが、前回02を飲んだとき、まだまだ若く、今飲むならムルソーが美味しいと思いました。 自分でも1本持っていますのでこれは忘れたときぐらいに飲むことにして、新着の状態を確認するつもりで飲みます。すごくよければまだ楽天で残っているようなので購入しようかな・・・
2005年08月31日
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ロマネ・サンヴィヴァンを飲む予定
日曜は 11：00－17：00 新館、17：00－23：00 本館のダブルヘッダーでした。今週は水曜日にフィリップ・パカレ ワイン会と金曜日に1961のポムロルの勉強会で希望公休です。 しかしシフトを見ると木曜日も休みでした(>_
2005年08月29日
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定期券更新
9月の前年度実績を調べました。ホーム試合 15試合 出場時間 115ｈ15ｍアウエイ大津プリンス 2試合 出場時間 15ｈ15ｍアウエイシティルート 1試合 出場時間 5ｈ45ｍアウエイ伊丹シティホテル 1試合 出場時間 4ｈ30ｍアウエイ太閤園 3試合 出場時間 13ｈ30ｍアウエイ都ホテル大阪 1試合 出場時間 5ｈ00ｍアウエイゆいまーる 1試合 出場時間 4ｈ00ｍでした。まだまだホームは軌道に乗ってません。10月から繁忙期です。ですから来月もホームに戻れないと判断しました。いまや毎日プリンスなのでアウエイというか野球でたとえるなら阪神が倉敷や大阪ドームで試合するような感じです。 順ホームみたいになってきてます。上記のように先日お話したサービスマンの実情でいろんなとこに遠征します。ですからみなさんも[あの人どこかでみたなー？？] と思われたことがあるかもしれません。初地区に遠征するときは『○○ホテルから来ましたＸＸです・・・』みたいな挨拶をしないとアウエイかそこに新しくメンバー登録された新人かわからないからです。さて今日は8/21以来の宴会サービスでした。 婚礼1件に就労。そろそろ婚礼シーズンに入りつつなってきてます。私はレストラン、マルモラーダがお気に入りでずっとそこに配置されたいのですが・・・ 。明日はダブルヘッダーで婚礼と一般宴会です。来週のシフトがまだ出てませんが、マルモならうれしいですね。
2005年08月27日
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久しぶりに 横綱ラーメン
今日も仕事は公休です。家でゴロゴロとしていました。昼からすこし買い物に行っただけです。夜に弟が『ら～めん行くぞ！』とのことで久しぶり（十数年ぶりです）に横綱ラーメンに行きました。昔のイメージでは、チャーシューが油身だけの真っ白なのがてんこ盛りで胸焼けするラーメンで、行くのを避けてたのです。しかし今日のラーメンはスタンダードなものでした。ネギも入れ放題とうれしいかぎりです。弟は京都のラーメン屋の食べ歩きをしていて、旨いラーメン屋があるが夜は早く閉まるので今日はだめだな、といっていました。京都で旨いラーメン屋を知っておられる方はカキコください。
2005年08月25日
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日本のワイン
昨日は仕事が終わり、家に帰る道中に何か背中に激痛が走る。今日も背中の右スジが痛くて身動きが遅いです。今日は公休でしたのでほぼ一日中寝込んでいました。体調がおもわしくないのですが、夜に弟親子が来るので飲むワインをチョイスする。重いワインはつらいので養命酒がてら甘口ワイン甲州鳥居平[2002] 白 甘口を用意した。極度の甘さではなくさっぱりとした甘口。熟成させてもっと甘みがでるワインですね。 今日は弟の子供も写真のとうりご機嫌さんです。 しかしハーフではすぐに飲み干してしまいた。自分では赤の気分じゃないので弟にを出す。 一応飲んだ事なかったワインなので私もグラス1杯飲み、私はさらに(宝山の酒蔵が造る金柑酒)五年熟成金柑酒に進みました。腰痛ならまだじっと座っていればさほど問題なく酒を飲めますが、背中の激痛はどないもなりません。最近そこらじゅうに痛みや変調をきたし、夏バテも加算されダウン寸前です。
2005年08月24日
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マルモのセラー
一応マルモラーダにもワインセラーがあります。覗いてみると下段2列はスタッフの私物ワインコーナーでした。上段はバルバレスコ共同組合のワイン、Ｃｈカルボーニュ 赤 白 等々のワインで、みていて楽しくない。下段の私物をみてみる。ルソー 00 クロ・ド・ラ・ロッシュがまだいいほうで、あとはアンリ・ルブルソー、ルイ・ラトゥール メルキュレ、ロベール・アルヌーが数本あったので『サン・ヴィヴァン？？』と期待するも並ニュイサン、並ヴォーヌ・ロマネです。 『やるな！』と思う代物はなかったです。今日は夜は後半は4名での仕事でした。このセクションはルームサービスも兼ねており、今日はルームが忙しくなり、2名が動員され、ホールは私を含む2名だけとなりました。どないなっとんねん！、って気分ですよ。 これでクリスマスイヴならルームが炸裂確実でしょうけど肝心なレストランはどうやって運営しているのでしょう？？9/2に聖地コジコジで、先日上手く楽天オークションで落札した61 ポムロル の勉強会が決定。 メンバーはPetrisut師匠、ヨッシーと、私が切望しお来し頂くトッシー兄じゃです。 トッシー兄じゃは 98 シャンベルタン クロ・ドベーズ プリューレ・ロックを振舞ってくれるようです。さすがパカレフェチの兄じゃです。素晴らしい選択です。私もパカレフェチなので楽しみです。何も知識がない頃に97を飲んで以来のデギュになります。
2005年08月22日
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今日も楽な仕事
16：30－21：30ショート番。盆までのあの忙しさはなんだったのでしょう？？今月はこれで129ｈの勤務です。 もし今月がホームグランドでしたらおそらく70ｈ程でした。 ここに短期レンタル移籍して報酬はある程度キープできています。明日から２日間はお気に入りのマルモラーダに就労です。水、木が未確定で金曜日もマルモラーダです。マルモラーダの多忙日の順メンバーになってしまっているのでしょうか？ありがたいことです。明日はマルモラーダは爆発朝食が入っていますが、私は爆発が沈下したランチからです。 朝食なら爆発的忙しさですが、労働に見合わない寂しいショート7：00－11：00シフトで稼ぎになりません。 さらにこのショートシフトなら明日はもれなく中抜き16：30－21：30宴会サービスが付いてきます。かわいそうなシフトに２名が犠牲となります。ホームでしたらこんな中抜き時間は静養室がありカーペットの張った部屋で空調を効かして昼寝できますがここではそんな施設がありません。 中抜きを食らったら琵琶湖でたそがれるだけしかないですよ。
2005年08月21日
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被爆
通勤の駅まで自転車をこいでると何か鼻頭をかすめる。そしてズボンに鳥糞が・・・ みごと被爆してしまいました。不幸なのか逆にウンが付いたのか？？？そして仕事は楽勝に4時間で終了したので、これは昨日同様にパチンコで勝てる気分であった。 しかし沈没して輸吉を2人と英世を4人失いました・・・やはり被爆は不幸の兆しであったようです。
2005年08月20日
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久保田 千寿
今日も仕事は休みです。 夕方の町内の地蔵盆のテント張りをやりました。昼から夕方まで少し時間があるので軽くパチンコにいってみたりする。こういう時にかぎり連荘炸裂です。16時に戻らないといけないのに16：20まで止まりません。 スロット『番長』でビック16回、レギュラー8回の24連荘！！ まだ出そうでしたがこのあたりで許してやりました。出玉で5600枚です。 換金所に久保田があり、コイン300枚とのことでした。つまり五千円です。 手ぶらで帰るのもなんですしこれをゲット、さらに8人の輸吉と家に帰りました。家でネットで久保田を調べるとどうも3千円ぐらいで買えていたようだ・・・久保田の千寿は醸造用添加アルコール使用なので自分では普段は飲みたいとは思いません。 酒はやはり純米酒にかぎりますよね。大きく勝っているので貰って帰っただけです。たまには日本酒派のオヤジに飲ませてあげますか・・・・
2005年08月19日
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ミュジニー [1982] ジャック・プリウール
今月に入り3日目の公休日です。今日は虎キチのアイマールさんがフランソワ・ラヴノー シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネル[1999]をごちそうしてくれるので、指定された駅まで行く。駅で合流し、軽いアテを購入し、ご自宅に訪問した。まず久しぶりの再会を祝うかのごとく[NV] ムタール・ブリュット・レゼルヴ シャンパーニュ /750ml /発泡・白を出してくれました。ブラン・ド・ブランも久しぶりにおいしいです。昔話、近況報告をうかがいしながらムタールを軽く飲み干しフランソワ・ラヴノー シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネル[1999]を開ける。しっかりとした酒質で、パワフルなワインで用意された豚料理にも合い、シャブリを超えた白です。 まだカラメルなど熟成した特長が出ておらず、長熟なワインだと想像できます。 99のドーヴィサと比較するとこちらはまだまだ若いワインです。この素晴らしいワインを飲み干すのはもったいないので赤ワインミュジニー [1982] ジャック・プリウールを抜栓する。コルクを抜くと、美しいウメ香がくる。 ワインを注いでみると色合いはレンガ色。美しいサーモンピンクではなくレンガ色であり、すこしがっかりである。ワインはやさしい酒質でウメ系の癒し香です。オフヴィンテージですがさすがにミュジニー、死んでいません！ 飲み干すまでの約2時間に香りも変化して愉しめました。 持って行ったワインは素晴らしかったのでよかったです、死亡ワインなら場を濁すことになってました。宴もたけなわとなり、もっとも危惧していた酒ギレとなりましたがアイマールさんが秘蔵酒金柑酒（五年熟成）本格焼酎仕込みを提供してくれました。食後酒としてすばらしい酒でおもわず『どこで買った？？』と聞き、帰りに酒屋によって2本購入してしまいました。今日という一日を演出して頂いたアイマールさんに感謝感激でした。
2005年08月18日
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マルモラーダ 3日目
きょうは昨日よりゲストが少ない予測なのか少ないメンツで戦う。少ないゲストだがメンツも少なく忙しさは昨日と同じぐらい。しかしレストランでのやるべきこと、個々の役割は経験値もありスムーズに動けます。スタッフも私の動きに及第点である。ここのメンバーとは打ち解けやすく仕事も楽しくすごせます。ここなら毎日楽しく仕事できそうなのだが明日、明後日の連休後はまた地獄の宴会です。もう選手生命からフレンチは厳しいのでこのようなレストランで楽しく仕事し続けたいです。
2005年08月17日
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マルモラーダ
今日は12：00－22：30のシフトでマルモラーダでした。ランチブッフェとディナーブッフェです。ひたすらバッシング係りでした。終日満席で走り回りましたが楽しかったです。ブッフェレストランとはいえ、宴会サービスよりは楽しいです。やはり私は宴会キャラではなくレストランキャラだと思いました。明日も12：00出勤マルモラーダです。今週は18日と19日が公休日です。18日はこのブログ愛読者の方がラヴノーのシャブリを振舞ってくれます。楽しみです。私は82ミュジニー ジャック・プリウールを持参します。19日はうちのオヤジが町内会の会長で20日の地蔵盆のテント張りをするので私も手伝いに参加です。結局今年は海水浴に行けませんでした。夏の行事がなく平凡にすごすのもせつないですよ・・・
2005年08月16日
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ぺスケラ ティント・クリアンサ リゼルバ [1998]
今日は朝5：30に起きて準備をして6：20に家を出ました。レストランの8：00出勤です。 引っ張られると思っていましたが今日は朝食のみの 8：00－12：00 シフトでした。まさかこんなに早くＵＰ出来るとは思ってませんでした。こんな時間に終われるなら海パンを持って来るべきでした。琵琶湖で海水浴（もとい淡水欲）出来たのに・・・朝早く寝不足、疲労疲れもありすなおに帰り、家で昼寝しました。体調もすこし回復し、夜に弟に『飲むぞー』電話をする。しかし弟の嫁の妹夫婦が来ていて今夜は無理とのことです。独りで飲み始めていると、弟から『うちで飲もう！』とメールが来ました。今日のワインはぺスケラ ティント・クリアンサ リゼルバ [1998]香りは時折沸いてくる、鞣革 獣香・・・、ボルドーの古酒と間違うぐらいの香りがたつ。しかしまだ寝かせるべきです、まだこの香りが消えたりたったりと安定しません。味わいも閉じたワインにありがちな状態です。しかしこのワインのポテンシャルの高さが十分に感じられます。
2005年08月15日
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ボジョレ ヌーボ 2005
今日は仕事も平和に終わる。ヌーボ 2005 のパンフレットが到着。メルシャンの扱う、アルベール・ビショーはジミー大西のラベルらしい。一応毎年、ヌーボはお祭りごとなのでなんか飲んでます。今年はこれにしようかな？？でもおいしそうに見えませんね（爆）
2005年08月14日
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パンセ・ド・ラフルール 2002
今日はうっとうしいチーフと顔を合わすことなく平和に仕事が終わる。11：30－19：00シフトでした。 明日が 16：30－23：00シフトなので今日は飲む日です。 しかし月曜日から３日間マルモラーダにヘルプで月曜日は8：00出勤なので、今日フルボトルを開け、飲み残すと明日は帰って寝るだけシフトなので飲むことは出来ない。どうすればいいのか悩んだ答えがこのパンセ・ド・ラフルール [2002] 375ｍｌです。ほんとうは久しぶりにボルドーのカベルネ気分だったのですが・・・さてデギュです。香りはラフルールの新着によくある鉛、黒鉛、ビターコーヒーはないです。スミレ香です。これを書きながら飲んでますが、今ブラックカラントがきました。シラーにもくるスパイス香、スモークハム、・・・抜栓して40分でいい変化をしてきています。舌触りは滑らかでいて、口中にまとわりつく粘りがあり、かなり凝縮したワインである。フィネスもかなり長いです。暑苦しい家で独りで飲むワインではないです。どこかレストランでみんなで喜びを分かち合うワインです。02 ポムロル は今おいしく飲めるような感じで色々試してみたくなりました。先日のpetrist師匠のぺトリュス02の会は私の多忙期で参加できなく残念におもいます。次回の78ぺトリュスには参加いたします。 月曜から久しぶりのレストラン？？勤務でどうなることやら・・・どうせならフレンチの『ボーセジュール』がいいですよ。
2005年08月13日
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体重激減
毎年夏ばてで少しはやせますが、今年は大津に通勤で駅からの猛暑を徒歩、プリンスでのこき使われでの疲労とでなんとこの一ヶ月で5キロもやせました。このままホームに戻されないなら3月まで我慢してハイアットリージェンシー京都に異動を狙うのも一つの手段かもしれない。9月になればおいしい話がくる予定ですが・・・今日は珍しく遅入り16：00－22；30でした。宴席中もバッシング係りではなく元卓でした。楽にすむ流れも、終了後のドンデン中にまたもやターゲットにされ文句炸裂ですよ・・・あまりに理不尽なので今日は言い返しましたが・・・早くここを抜けたいです。 本日のお勧めワインニコラ・ポテル ヴォーヌ・ロマネ 1er Cruレ・ゴーディショ[2003]言わずと知れた銘畑レ・ゴーディショです。この畑の所有者は・フォレ・マシャール・ド・グラモン・ビゴーです。このワインはおそらくこの3社ではなくエシェゾーで噂になったＤＲＣ？？詳細不明ですので知っている方がいればご指南してください。
2005年08月11日
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パソコン復活
今日、ちょうど仕事が公休日にパソコンが返ってきました。修理伝票は障害概要 POST停止現象確認 現象確認いたしました修復概要 CPUファン、メモリを交換しました交換部品 ＥＴＣ・・（省略しますね）無事にパソコンも戻り、サウナに行き散髪も済ませ、本屋でいつも愛読してる漫画『女帝花舞』19巻も買い、安心して飲める体制をとりました。そして今夜はいい赤を開ける準備が出来た時に弟から連絡あり。飲みたいワインを伺うと白だとのこと。しかし白は準備してません。 泡を飲むことにしました。アルノー・ド・シューランです。しかしこの一本では飲み足らずエリタージュ サンタ・デュックを飲みました。写真の子供は弟の息子です。パソコンが復活するまでに写真のワインを上手く楽天オークションで落札できました。このワインはポムロルの帝王Petrist師に61のポムロルを指南していただくために入札し、見事に落札できました。私は61はピション・バロンしか経験がないのでいい教材になるとおもいます。これもあまりに暇で弟を呼び出して飲んだアリゴテ 2001 デディエ・モンショヴェです。パソコンが戻ってくるまで1週間、この間いろいろと激動の日々がありましたが日記に書けない状態でした。
2005年08月10日
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湖西線
パソコンがまだ生き延びている間に日記を書いておきます。今日いつもの通勤する駅『JR長岡京』で何の疑いもなく電車に乗りました。電車でスポーツ新聞を読んでいるとアナウンスが『次は西大津・・』と聞こえた。一瞬、普通電車だから大津ー山科の間にとまるのか・・・？？ しかし風景がおかしい？？ 東海道線ではなくどうやら湖西線に入ったようだ。湖西線は京都からだけだと思っていました、通勤時間帯は長岡京にも湖西線の経由電車がくる事実を身を持って経験しました。あわてて西大津から引き返しましたが、折り返しの接続、山科からの上りの電車も遅れており、新快速は膳所にとまらないがこれしか電車がなくこれで大津まで行き、タクシーでプリンスに行きました。 ￥1030使いましたが、タクシーで琵琶湖付近を通り、琵琶湖の景色を楽しめました。タクシーの運転手には『ダサいので、従業員入り口の少し手前で降ろして・・』と指示しました。 朝から遅刻寸前のタクシーはあまりにダサすぎます。
2005年08月02日
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久しぶりの日記更新
パソコンがまたクラッシュしていました。今動いていますがまたすぐ止まるでしょう。29日の公休日にクラッシュしてせっかくの休みなのに修復に10時間かけましたがだめでした。 デルに引き取りです。8/4に入院ですよ・・・ 「ズバリ、パカレを利く」の第二弾 2003年 が 7/31にあると案内を頂きました。訂正 8/31 ですリストはすべて2003で・ムルソー・コルトンシャルルマーニュ・ジュブレシャンベルタン・ジュブレ 1Ｃｒｕ・シャンボール・シャンボール 1Ｃｒｕ・ポマール 1Ｃｒｕ・ボーヌ 1Ｃｒｕとのことです。
2005年08月02日
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