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2022.10.01

蛸めし

テーマ：今夜のばんごはん(50418)

カテゴリ：和食

おはようございます。

今年は正常に金木製が咲き始めました。家の近所

に7本並んで植わっているので一帯に甘い香りが

漂います。さて、蛸めしです。神戸の淡路屋の駅

弁が有名ですがご自宅でも簡単にできますので是

非どうぞ。

蛸めし(クリックで拡大します)

材料 (4人前)
米　　　　４合
蛸　　　　170～200g
しめじ　　1/2房
鰹出汁　　860㏄(水720㏄+酒140㏄+鰹節15g)
醤油　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ2

生姜汁　　大さじ1

１．しめじは傘と柄を分けて細かく切ります。蛸
　　も同様に細かく切ります。
２．鍋に水と酒を入れて沸し、鰹出汁を取ります。
３．米を研いだらザルに上げて水を切り1時間ほど
　　置きます。
４．鍋に３．１．醤油、砂糖、生姜汁、大根汁を
　　入れて普通に炊き上げ30分ほど蒸らしてから
　　良く混ぜて器に盛ります。

好みで胡麻油小さじ１を入れても良いです。有れば
人参の飾り切りを炊き合わせたり、 三つ葉の小口切
りを混ぜ合わせても良いです。蛸以外には烏賊や浅
利などで炊き合わせても美味しくできます。

亭主敬白

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