一番亭食単

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2022.10.08

金楚糕(ちんすこう)

テーマ：今夜のばんごはん(50416)

カテゴリ：スイーツ

おはようございます。

金木製も花の命は一週間。すでにたくさんの花が

黄色い絨毯の様に地面を埋め尽くしています。

沖縄のお菓子に有るちんすこうを作ってお茶うけ

としてお出しいたしました。

金楚糕(ちんすこう)(クリックで拡大)

材料(15個)
薄力粉　　　　150g
ラード　　　　60g
砂糖　　　　　60g
塩　　　　　　5g
シナモン(粉)　少々

１．ラードを溶かし、砂糖、塩とよく混ぜます。
２．小麦粉とシナモンパウダーを混ぜてから１．に
　　入れてまとめます。まとめにくい場合は水大さ
　　じ１程度を入れてまとめます。
３．15等分して丸め、クッキングシートを敷いた天
　　板に載せて軽く潰します。
４．余熱しておいたレンジ170度、中段で13~15分
　　焼き、レンジが冷めるまで放置してから取り出し
　　ます。

ラードは市販でも良いですが当店では豚バラを調理
したときに出るラードを冷凍して使っています。沖
縄料理は中華料理の影響を強く受けています。豆腐
餻、ラフティ、足テビチ、ミミガー、などなど沢山
有りますが、このちんすこうもその一つ。ラードを
使うのは中華料理のスイーツでは普通です。

亭主敬白

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