一番亭食単

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2023.12.02

葱ビントロ丼

テーマ：今夜のばんごはん(50413)

カテゴリ：和食

おはようございます。

最近とにかく値上がりが激しく、何もかにも高く

なってしまい頭痛の種です。久しぶりにビントロ

がお値ごろだったので買い求めて葱ビントロ丼に

してお出しいたしました。

葱ビントロ丼(クリックで拡大します)

材料(3人前)
ビントロ柵　　　360g前後
長葱　　　　　　1本
白飯　　　　　　2合
米酢　　　　　　60㏄
砂糖　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/2
白胡麻　　　　　大さじ1　
焼海苔　　　　　全型1枚
オリーブオイル　大さじ2

タレ
醤油　　　　　　大さじ2
味醂　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1

１．長葱は白い部分を微塵切りにします。
２．ビントロは薄切りにしてから粗みじんに叩き、
　　途中でオリーブオイルを足して更に叩きます。
３．長葱を加えて全体に混ぜ合わせて冷蔵庫で30
　　分ほど休ませます。
４．温めた白飯2合分をボウルに空け、米酢、砂
　　糖、塩、白胡麻と合わせて切るようにしなが
　　ら団扇であおぎながら酢飯を作ります。
５．丼に４．を盛り、タレを少しかけたら３．を
　　1/3盛り、更にタレをかけてから細切りにし
　　た海苔を天盛にします。

たれは少し甘めが似合います。叩いていると粘り
ガ強くなるのでＥＸバージンオリーブオイルを少
したして滑らかにします。大人向けにはタレに山
葵を少し溶いてかけても風味が増して美味しいで
す。

亭主敬白