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2005年12月の記事
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ご苦労さん、つかちゃん。
ベテランスタッフのつかちゃん、今日を区切りにあらかしを去ることになり千秋楽日でした。足掛け５年。前のお店からずっといっしょにやって来てくれた君の存在はおおきいです。お店の歴史とともにやって来てくれました。みんなに愛されて プロの仕事をしてくれて随分助けていただきました。ありがとぉ。お客さんから あれ今日ツカちゃんは。ツカちゃんいてる？ツカちゃんに任せるよ。ツカちゃん、つかちゃんってお客さんからも慕われ気配りも出来て安心して仕事任せることが出来てました。いいお手本でした。よくぞお店を引っ張ってきてくれました。チーフは俺の右腕やっていうくらい熱い厚い信頼をかけてました。みんな辞めていってそれでも残ってくれてありがとぉ。いちどは もう、いいよっ。て言ったときもそれでもチーフを信頼してついて来てくれてありがとぉ。きっといいたいこともたくさんあったとおもいます。疲れてる君を無理に引っ張ってきたのもあって今回は何も言いませんでした。残って欲しいのともうこの辺でゆっくりしてもらおうというのと半分半分で。人生のうちみんなから気持ちよく見送られてたくさんの贈り物いただいて最後まで会いにきてくれるお客さんもいてなかなかないことですからよかったね。がんばってくれてありがとぉ。あらかしスタッフのなかでも永久欠番です。女将。人気blogランキングへＧｏ！ 千秋楽
2005.12.30
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マクナルドのデミグラきのこバーガー♪
いつもの帰り道にマクドナルドの前を通ったら 新メニューがでていた。その名も『 デミグラ（ソース）きのこバーガー♪』。私的には。デミグラソースがかなり濃い、辛すぎます。もっと抑えないとせっかくのきのこが味わえないよぉ。
2005.12.27
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チーフから皆さんへ、開店３周年にあたってのメッセージ・・
チーフから皆さんへ、開店３周年にあたってのメッセージ・・お言葉なんとかもらいました。ではチーフ、どうぞ！ はよ、みなさんにご挨拶しなさい！ちゃんとお礼言いなさい。ということで・・・・・ではおまかせキッチンあらかし チーフ（オーナー）より『 店をオープンしてから早や３年の月日が経ちました。 長野県白馬村から帰阪して初めて阿波座にて 洋風居酒屋でチーフ（店長）として約６年働き そこを退社してから おまかせキッチンあらかし を いろんな人に助けてもらいながらオープンすることが 出来ました。 その時に助けてもらった人達には今でも本当に感謝しております。 そして、今年はいろいろな事がありました。 悪いことは別にして、料理では１０年近く地道にして来た きのこ料理が雑誌･テレビ等に 取り上げてもらったりして 本当にうれしかったです。 これからもサービス面、私は特にいろいろな食材にチャレンジ して行き よりイッソウがんばるつもりです。 そして、ブログを見ていただいてる皆様 応援の程 よろしくお願いいたします。 敬具 』ありがとうございました。４年目さらに飛躍できるようあらたに気持ちを入れてがんばります。人気blogランキングへＧｏ！ 店主より皆様へご挨拶。
2005.12.25
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今年の 『 あらかし・流行食べＭＯＮＯ大賞 』はきのこ
今年はお店を始めてから３年、その実績が着実についてきた出来事として今年の秋はきのこブームで『 きのこたっぷり白馬の森のパスタ』が 雑誌「関西ウォーカー」やテレビ番組「 せやねん！」などでクローズアップされました。そのおかげできのこ料理を食べたくて来店していただいた方がたくさん来られたのはうれしい出来事でした。「きのこたっぷり白馬の森のパスタ」と「きのことゴーヤのチャンプル」他・・・テレビ放送後の初日はパスタだけで５キロ以上でて きのこ・きのこ・きのこ・・・でした。腕が腱鞘炎になるかといってたチーフ。フライパン振り続けましたね。今年はきのこブームに伴ってニュースでは毒キノコ事件も多く話題になりましたね。この繁盛記でも『食べられるきのこと注意喚起』 できのこ特集記事も掲載しました。また何度かご紹介･リンクしているきのこアドバイザーでブログ『 天然食材探しへ近くに気軽に出かけよう！ 』 の荻田先生や ブログ『自然に魅せられるブログ』 の昆寛さん方々と きのこについていっぱい紹介してきました。なので、今年の『 あらかし・流行食べＭＯＮＯ大賞 』はきのこ で決定！ということでここでお知らせいたします。きのこアドバイザーの荻田先生司会進行で『第４回 きのこセミナー』が東京にてあります。関西ではまだ開いたことないですがこの東京セミナーが参加者で盛り上がれば関西へ初上陸もありうるので盛り上げましょう♪来年 平成１８年２月２０日（月）ＫＫＲホテル東京。先着１２０名です。詳しくは 『 第４回きのこセミナー』 か 荻田先生のブログ ご覧下さいね。テーマは 食べて遊んで楽しく学ぼう！ だそうです。きのこについてさらにもっとたのしく学べます。私たちも今回は参加予定してます。興味ある方はぜひ ご参加ください♪人気blogランキングへＧｏ！ きのこセミナー参加のお知らせです。
2005.12.25
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予想はずれてまわる。まわる。
年末恒例のＧ1・有馬記念・・・予想は見事には・ず・れ♪^^;外国人騎手ねらったけど ひとり存在見落としてました。馬が走るから馬の気分も変ることなのでディープインパクトは今日は出遅れてましたから残念でしたぁ。４冠なりませんでしたね。クリスマスなので今日はふたりで外食。（日曜日はお休みなので。）半年振り以上でかけることが出来なかったのでひさしぶりの揃っての外食です♪有馬記念は、ハズレたのでくるくる回転寿司 となるはずがこっそり別レースでチーフは当ててました。なので同じくるくる回転寿司でも１００円寿司じゃなくて行きつけで 老舗の寿司屋のオヤジさんのところのくるくる回転寿司で たらふく食べました。うっふふー(^.^)でもお寿司食べてたらやっぱりさかな漢字図鑑を思い出して食べてました。４８種は食べれないけどいつもよりいろんな種類をたべましたぁ。満腹ー。あと年内も１週間がんばりまぁす。人気blogランキングへＧｏ！ 馬が走るなら私も最後まで走る。
2005.12.25
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さかな漢字図鑑
近所のくるくる寿司に置いてあったさかな漢字図鑑。よくわかるし、これは漢字も魚も覚えれる。４８文字と４８種の魚を紹介しましょうね。鯵あじ・・・ 参月から味がよくなる。鯏あさり・・ あさる･あさ利にあてた字鮑あわび・・ 腹の中へ包む鮎あゆ・・ ねばり（粘り）のある魚穴子あなご ・・ 穴に身を隠す魚赤貝あかがい・・ 肉が赤く血液も赤い貝烏賊いか ・・ 遠く遠くまで行くというイカ伊佐木いさぎ・・ 磯臭く鳴くからイサキ鰯いわし・・ ひ弱い柔かい魚鰻うなぎ・・ 曼はかさぶって長くたれる魚雲丹うに・・ 海の中の赤いもの。ウミニがウニとなる。魚皇えい・・ ゆらゆら揺れる魚海老えび・・ 腰が曲がった老人に例えた海老騰おこで（おこぜ）・ 月光で浮き上がる魚鯑かずのこ ・・ 希は細かいの意 にしんの卵鰹かつお・・ 肉がしまっている魚。蟹かに ・・ 殻のカと丹のニでカニ魚市かます ・・ 市はぐるぐる回る魚。鰈かれい ・・ 葉のようにうすくて平らな魚。間八 かんぱち・・ 背中の帯が八の字に見える鱚きす ・・ 岸にいる魚鯨くじら ・・ 京は大きな高台。大きくて強い魚。鯒こち ・・ 甬は筒型のさかな鮗このしろ ・・ 冬の旬の魚。鮭しゃけ ・・ 三角形にとがった形のよい魚魚箴さより ・・ 箴は竹ばりのような魚鰆さわら ・・ 春先に多く取れる魚鯖さば ・・ 背が青い魚秋刀魚さんま・・ 狭真魚さまなからサンマ縞鯵しまあじ・・ 体に幅広く黄色の縦帯が走る鱸すずき ・・・ 盧はひょうたん、へちまな型のスマートな魚鯣するめ ・・・ 墨群れからするめ，容易に捕れる魚鯛たい ・・・ よく調和のとれた魚蛸たこ ・・・ 肖は小さく削る細いの意味魚刀たちうお ・・ 刀の形をしている魚鱈たら ・・・ 雪国の深海に住む魚鳥貝とりがい ・・ 鳥のように水底を飛んでいる貝鰊にしん ・・・ 東は束の中から八で分ける子孫を分ける、数の子の魚鯊はぜ ・・・ 沙は砂 砂を分けて住む魚鰰はたはた ・・・ 雷の神が鳴くと集まる魚魚友はまち ・・・ 皮里方知はりまちの略でハマチとなる眼張めばる ・・・ 目が大きい魚魚昌まながつお・・・ 昌は形が丸い本物のカツオ鮪まぐろ ・・・ 眼黒でまぐろ鰤ぶり ・・・ 師走に捕れるおいしい魚鮃ひらめ ・・ 平らな魚鱧はも ・・・・ いろんなものをハム（食む）魚以上４８種４８文字の魚を食べつくす。
2005.12.24
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有馬記念予想
近所に大手チェーン店の海鮮居酒屋が１２月に開店したので昨夜は超ブルーな私だけを置いてチーフたちだけで食べに出かけた。産直で旬のお魚が朝一で入るのでさかな料理には自信がある居酒屋さん。昨日は家族連れも多かったようで満員だったとか。個室がいっぱい。うち？残念ながら閑古鳥でした。なので時間もできたので行って来たらしい。アジの刺身を食べようとしたらきちんと包丁が入ってなくて身が切れてなくて ひと切れ お箸でつまんだら全部つながっていたらしい。★ルーキーに包丁使いを教えてる最中で『 これは悪い見本 』となった。たくあんがつながってる状態です。気をつけよう。魚というとお寿司が食べたくてあしたの有馬記念で当てたらお寿司を食べに行く、外れたら １００円くるくる回転寿司に行く予定^^♪外れても、久しぶりにお寿司でメリークリスマス♪有馬記念の私の予想は・・・・７ヘブンリーロマンス（松永）と１５デルタブルース（ペリエ）３ゼンノゼブロイ と 武の６ディープインパクトの４頭で行く予定！さて結果はどうなるでしょう？ 人気blogランキングへＧｏ！ 有馬記念、お馬が走る。
2005.12.24
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大雪で転んですってんころり。
今日の朝、チャリ通勤やめとけばよかったのにいつもどおり、Ｍｙポルシェ（チャリ）で通勤いたしまして、気をつけていたけど。やってしまいました・・・・・橋の欄干の道路って特に凍ってますね。気をつけていこーとゆっくり行ったんだけど自転車のタイヤがスリップしてすってんころりん。転倒。頭はフードコートのおかげで痛くなかったんだけど利き腕の左肩鎖骨を強打。痛ぁーい(ToT)/~~~打撲しました。負傷。なので、すぐに整骨院でみてもらって固定。うぅ～・・こけた。(T_T)初めての失態。 うぅー(ToT)大雪に自転車はあぶないですね。ばかでした。今日の大雪による転倒事故者市内２５０人＋プラス・・・・ひとり足しといてください・・。みなさんもくれぐれも雪道や凍結に気をつけてくださいね。無理はいけません。(ーー;)明日の朝、凍結に注意です。^^;
2005.12.22
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お店の歴史をたどると。
何もないところにお店が出来て開店してから早３年。何もないところから始まる。３年前は・・・・・・ただの駐輪場で倉庫だった。 そして、１２月２２日 看板を上げました。 あらかしの木 人気blogランキングへＧｏ！ 生まれる前の姿。
2005.12.21
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ブログ開設1周年とあらかし開店3周年記念。
こんばんわ。こんにちわ。この冬はほんとに寒くて、チャリダーの私は顔や耳がシバレマス。寒ぅー！去年はまだ寒さもマシだったかと思いますが。というわけで、祝・ブログ開設1周年とあらかし開店3周年記念。先週１２月１２日の時点でこのあらかし太腕繁盛記も女将走り続けてなんと開設１周年を過ぎてました。ぱちぱちぱちぃ♪*`‘・*・”*♪ブログというものを知ってどれくらい影響があるのか役立つのかわからないままとりあえず走り出しました。個人的にはぼやきたくて日記のつもりがだんだん出来れば、多くの方にお店を知ってほしくてまた、日々の出来事、お店案内、ニュースな話題etc・・・を書き続けてるうちにブログあらかし繁盛記は地道に軌道に乗りだしこの 女将走る！ を通じてブログフレンドとつながり日々たくさんのコメントもいただきましたて皆さんのおかげで頑張ってこれたと感謝します。この繁盛記からどんなお店かを知って興味を持っていただき実際に 『 あらかし 』に足を運んで食事に来てくださってご来店いただいてうれしいです。遠くは茨城県・金沢、岡山、広島から・・・また近畿近辺の方・・・・ありがとおぉございました。お店で、それぞれのブログ仲間とオフ会を開いて初めて会う場にしてもらったり音楽ライブを開くことが出来たり・・・この１年いろんな出逢いをいただきました。ありがとうございます。ブログを始めていなければこーした皆さんとの出逢いもなかったでしょう。バーチャルなネットの世界からリアルな出逢いになりお店にてお顔をあわせてお話させていただいた方だけでも延べ人数・・・・うぅ～ん～、３０人以上それ以上ブログフレンドの方もまたそれぞれお連れ様を伴って食事来て頂いたりして常連さんになって通ってくださったりほんとにほんとに すごいです。ブログ１年間でいろんな可能性もいただきました。取材も受けさせていただきありがとうございます。お店は都会の中のへき地 とでもいうか・・・・『 あらかし 』 という木が静かに立っていてその下（地下１F）に私たちのお店があることに来店された方たち皆さんが驚かれました。それくらい目立たないと言えば目立たない都会の中の静かな鎮守の森の中です。ブログ上ではこうしてにぎやかにしているうちにお店もこの１２月２２日（木）に開店３周年を迎えることになりました。折りしも 世の中不景気だという厳しい声の中での独立開店をしました。正直言いますとこの数年で外食事情もどんどん変わり年々消費者の皆さんの食事事情も変わりけっして楽だといえる状況ではありません。そんな中でブログというものができたことはありがたいことでした。ブログという未知の可能性に助けられたのも事実です。３年間ひたすら走り続けてきてバーチャルな世界での繁盛だけでなくリアルな現実の世界でブログ以上に繁盛できることを願って頑張ってます。まだまだ 『 女将今日も走る！』あらかし太腕繁盛記も続きますよぉ。１２月２２日は開店３周年ですので記念イベントを考えてますが年末の忘年会シーズンと年末残りわずかですので毎年時期をずらして 年が明けて１月から開店記念の特典をしてます。なので来年１月、開店３周年記念特典いたしますのでお楽しみにぃ♪またこの先どんな方と出会えるのか楽しみです。どうもありがとぉ♪遠くの方もブログ上でお会いしましょう♪人気blogランキングへＧｏ！ まだまだ疾走中。******** 喪中ご挨拶*****今年は義父母が相次いで永眠しましたので本来ご挨拶したいところですが年末年始のご挨拶をこの場を借りて 控えさせていただきたいと思います。皆さんくれぐれも風邪を引きませんように^^
2005.12.20
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あごヒゲがファッション？
困った、困った、ほんとに困った。ブログ最年長フレンド ヒゲ1940さん も『ちあき、ぼやけ，ストレスもたまる｡』と言ってくれてるし、ココは久しぶりにぼやくことにしよぉ。(-_-)ヒゲさんのリクエストに答えヒゲについてのことを少し・・・・。ここからはうちのお店でのことですので全ての職業・接客業･飲食店にあてはまることではないのであしからず。あたりまえだけどなかなかできない接客のルール困った、というのは。うちの男子従業員のファッションである。★ルーキーが勤めるようになって３ヶ月。そのあと、もうひとり ★の兄も遅れてお店のスタッフとしてやって来た。勤めてから早、１ヶ月半。当初の面接時、★、★の兄ともうひとり、計３人。１回目は私不在だったのでチーフが軽く応対して２回目、揃ったところでアラタメテ面接。言っておくが言わなくてもココあらかしは接客業である。そして、当然 飲食店である。第一に目に付いたのが面接に来て服装と身だしなみが悪かった。★を含め３人が３人とも どういうわけか今流行のファッションなのかよく知らないけど耳のもみ上げ部分からあご下にかけて半円を描くように あご髭（ひげ）を生やしていた。それとジーパンのお尻をずらしてはいていた。なので私の開口一番、『 なんかソーいうあごヒゲ 流行ってるのか知らんけど ここは接客･サービス業で清潔が大事な飲食店やから そのあごヒゲと そのぼさぼさの頭 何とかならん。 身だしなみ、きちんとした格好して欲しいんやけど。 そのずりパンはあかんよ。』と話した。ホールスタッフ３人が３人ともあごヒゲ生やして ホールでお客さんと接客・・・それはあまりにも見苦しいし不潔に感じる、口元のあごヒゲが気になる人もいる、飲食店にふさわしくないetc･･･からそのヒゲはココではダメだと言う主旨を述べた。★と★兄は料理が習いたいというからなおさら あごヒゲは清潔感がなく見苦しいから剃ってくるように。と清潔な格好をするように！と言いつけた。これから料理を習いたいという者の格好とは認められない・・★にいッた時は清潔が売りの商売やから身だしなみ整えるようにと教えていた。ヒゲが濃いから・・という身体的な面は仕方ないといえ単なるファッションで伸ばしてるのならココは客商売だしそういうあごヒゲを受け入れられるお店ではないそういう雰囲気のお店ではないから程ほどに・・・・と止めておいたが、しかし今度は３人、いや★兄弟二人ともあごヒゲは認めるわけにはいかない。なので、『 どっちか剃って来なさい。』と言った。と、言ったもんの２人とも剃ってくることを期待した。剃ってほしかった・・これがいけなかった。どっちか剃ってくるようにと言った後日。しばらく私は気づかなかった。ちょっとしてから★が言われたとおりあごヒゲを剃って来てた。それまで剃ってくることがなかったのでちゃんと聞いてくれたんだなぁぁ♪と喜んだ。がよくよくあとで伝え聞いたところによると★兄弟どっちがあごヒゲを剃っていくかもめたらしい。どういう成行きか詳しく聞いてないが★兄は 俺は絶体剃らないから、なら★ルーキーが剃るといって★弟が剃ることになったらしい。どちらも料理を習いたい。という。★には身近なお手本としてベテランスタッフのツカちゃんを見なさいといったとおり、身だしなみや仕事への取り組みも変ってきてやる気を見せて頑張っている。真剣料理を習いたいと覚悟が見える。チーフも口ひげを生やしてるが剃れといったら剃ってくるだろう。昔、角刈りにしたらあまりにもいかつくて強面（こわおもて）に見えたのでお客さんへの印象が悪くなるのでそれ以後角刈り禁止令を私は出している。自分でもこれはあかん。とわかってるから最低限の身だしなみは守っている。ベテラン・ツカちゃんも以前はお坊さんのように丸坊主にしていて仕事先で 坊主頭はあかん といわれて普通の黒髪の頭にもどっている。パートさんたちにも派手な色の服はあかんといったら次に日には直してキチンとしてる。みんな言われたあとは直して来る。★兄・・・いまだヒゲ剃らずにいる。料理を習いたいそうであるが・・調理師として包丁も使ったことがない全く初めてである。どうしてもあごヒゲが目立つ。確かに今ではあらゆるお店で茶髪のスタッフもヒゲのスタッフも珍しくない。でも、ここは飲食店で 清潔さが第一である。客商売で、あらゆる層のいろんな方が来られる。（関係ないがうちはチーフをはじめ ダレもタバコを吸わないのが珍しくそろっている。）どう言えばわかるか、理解してくれるかいろいろ思いめぐらしていてる。本屋さんで接客についての本をいろいろ見て来た。この本が教えてくれてるので伝えようと思う。で、本文を読むとあたりまえだけどなかなかできない接客のルールこの本の接客のルール３で「 清潔感を！」とい項目があって『 お客様からどう見られてるのだろう？自分の格好が接客に、販売にどんな影響を及ぼすのだろう？↓ ↓ ↓ そういう考え方がまるきっりできていないんです。お客様に与える印象よりも自分の満足。』『自分だけの世界でよいと思ってるのは、お洒落とは言えません。 それはズバリ！自己満足の悦！その人がお洒落かどうかというのは、周りが評価するものです。大切なのは客観性です。そのお仕事にふさわしいかどうか。自分だけで考えないで，まわりの意見に耳を傾けましょう。販売員は、お客様に与える印象によって、「 成否 」が大きく左右されるお仕事なのですから 。』本文より。私もそういう考え方を持っているのでどうしても 気になるあごヒゲ。飲食店である。もっと大げさに言うとその店にふさわしくない場合接客員の身だしなみひとつでお店の売上げが落ちる可能性もありうる・・・・・なのでみなさんにココはお尋ねしたいと思う。最近よく見かけるあごヒゲファッション。どう思います？飲食店でのスタッフのあごヒゲをどうおもいますか？いろんな意見お聞かせください。人気blogランキングへＧｏ！ 接客のルール。
2005.12.18
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ダイエットに豆乳
今日ＰＭ９時放送の『発掘！あるある大辞典２（12/11 日）』「２００５年ダイエット総決算」というタイトルで寒天・酢・豆乳がオンエアされる予定。発掘！あるある大辞典２↓↓ ↓↓http://www.fujitv.co.jp/b_hp/aruaru2/今年のダイエット食品１位は寒天でした。豆乳もダイエットに効果あるか。時間があれば見てくださぁい♪＊＊＊＊＊＊＊＊放送後。ダイエット食材には個々に合う食材と合わないない食材があります。以下の８つの簡単な質問に答えて自分に合う最適な食材が分かります。 Ｑ１．生活が不規則である Ｑ２．ダイエット中はストレスがたまる Ｑ３．女性である Ｑ４．５０歳以上である Ｑ５．便秘気味である Ｑ６．毎日お酒を飲まずにはいられない Ｑ７．体脂肪率が高い Ｑ８．少食ではない ★３こ以下の人・・・酢→クエン酸回路の機能低下 脂肪燃焼がしやすい体にしましょう。 ★４こ以上Ｑ１～４のほうが多い・・・・・豆乳Ｑ５～８のほうが多い・・・・・寒天どちらも同じだけ当てはまる場合 ・・・・・豆乳、寒天どちらでも好きなほうで良い → →基礎代謝の低下 痩せやすい体の土台をつくりましょう。どれが合いましたか？欲張って２つあわせてとか ３つとも摂るのはこれらお互いの成分をつぶしてしまうので自分の体に合ったものどれか1つがいいそうです。私は豆乳が合いそうです。
2005.12.11
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宴会シーズン突入。
忘年会のシーズンですね。今日からピークに向かっていきそうです。がんばりまぁす。ほんと12月は師走です。。しばらく走りまくりそうです。人気blogランキングへＧｏ！ 走る･･師走。
2005.12.09
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やきものの里・信楽
昨日、日曜日信楽へ行って来ました。途中、山間部で雪が降ってきて、気温も１℃でめっちゃ寒かったです。気温１℃ 雪が舞う、 びゅぅ～。深い霧。紅葉のきれいなのどかな田園風景。おなじみの信楽焼きのタヌキさん。帰りの道、道路の真ん中に突然、野生のシカが飛び出して来ました。道がぬれていてスベってこけたけどあわててすぐ走リ去って行きました。そのままこけて起き上がらなかったらあやうく跳ね飛ばすところでした^^;もうちょっとで鹿肉にして鹿鍋（シカ鍋）にするところでした･・・・・まだまだ野生のシカやタヌキ・もぐらもいるところでのんびりしますね。信楽の続きはまたゆっくり書きます。料理はこちらでどうぞ。↓ ↓ ↓ ↓今夜はチーフにおまかせ！『料理と器･信楽』人気blogランキングへＧｏ！ 動物占いはこじかの私。
2005.12.05
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豆乳鍋であったまろう！
みなさんからの豆乳と豆乳鍋についてのご質問がありましたので簡単にご説明・お答えさせていただきたいと思います。*『 質問その１、紀文の豆乳が一番美味しい？ sumy64さん 』無調整の豆乳とにがりのきついのは私も飲めません。っていうかおいしいことないです。紀文の調整豆乳は甘みもあるので飲みやすいです。牛乳とは違いますが、だんなさんは牛乳のみますか？紀文の豆乳ならけっこう飲めると思いますよ。紀文以外のは味がまろみがなくて、大豆本来の味と匂いがきついので紀文が一番美味しいですね。あくまでも私の好みですが。ヘルシーだし毎日寝る前に飲まれるとお通じもよろしくなります。*『 質問その２、はなだんなさん かつて、小鍋で豆乳のみを温め、 いわゆる「引き上げ湯葉」を楽しんだことがあります。 具の入る豆乳鍋では、湯葉は張らないのですか？ 』 湯葉は出来ます。豆乳の表面にできる薄い膜は引き上げ湯葉というのが出来ますね。湯葉が張るというよりも、強火で煮込みすぎるとお豆腐になってしまいますね。具ごとちょっとした茶碗蒸しに近い感じかも･･見た目が。↑の鍋を見てもらうとそんなかんじではないでしょうか？。うちでは湯葉料理は引き上げ湯葉じゃなくてくみ上げ湯葉を使っています。くみ上げの方が味が濃厚ですね。*『 質問その３ ぁ・ほなみん☆さん 豆乳鍋・・・どんな味なんでしょう？（＠＠） 噂には聞きますが！ 』豆乳ダシでいただくとコクがあり、まろやかで甘みが感じられると思います。牛乳をたすことでさらにマイルドでまろやかになりますね。好みです。そして、最初に薄く湯葉が出来ますのでいただくことが出来ます。通常、ポンズや醤油でいただくこととお思いますが、胡麻ダレが一番合うかと思います。当店では胡麻ダレ（オリジナル）をお使いいただいています。豆乳を使ったしゃぶしゃぶとかおでんもできますよ。豆乳は体にもいいですしヘルシーですね。今年は注目の鍋でございます。（毎年、提供しておりますが^^;）おうちでぜひお召し上がりください♪きっと、美味しいと思いますよ。今年の鍋は豆乳鍋いかがですか？
2005.12.03
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早いですが新年号。
まだこれから取材ですが来月また新年早々に『 関西ウォーカー１月５日号 』 の お鍋特集でちょっとでます。豆乳鍋の予定です♪お楽しみに。早ければ１月２日に発売予定です。ついでにあさって日曜日は滋賀県信楽にお出かけします。出張料理にいきまぁす。テーマは『 プロの料理と信楽焼きとの融合 』です。料理アップしますのでお楽しみにぃ♪人気blogランキングへＧｏ！ これからの予定。
2005.12.02
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はじめてのおつかい
夕方、買い忘れたライムを買いだしに行くルーキーについでの買い物を頼んだ。ルーキー★『 なんか他に買ってくるものありますか？ 僕買ってきますよ。 』女将、私 『 あぁ、トイレットペーパーそろそろ 無くなるからついでに ライフ（スーパー）で 買ってきてくれる？』★ 『 あぁいいですよ。』たまに月２回ぐらい特価でトイレットペーパーの安売りの日があってだいたい木曜日あたりなのでひょっとして安値で売ってかもぉと思って ★に頼んでみた。私 『 あのな、ライフの２階の売り場行ったら ＴＰ売ってるから ３００円以下で売ってたら 買って来てくれる？ ３００円超えたら買って来なくていいから。』★ 『 行ったらわかりますか？』私 『 うん、すぐわかるよ。 いっぱい入ってるやつ』★ はい、といって安請け合い？！・・出かけて行った。 特価で安売りの日はＴＰも１２ロール･シングルで￥２７８～２９８あたりで売り出すからその時がお買い得なので３００円以上の時は売っていても買わない。そこは主婦。節約。１円でも安ければ売れしいぃ♪１駅２駅、離れた商店街やお店でもチラシで特売を見つけたらチャリをぶっ飛ばして買いに行くのがスーパー主婦♪ＴＰも高級な花柄の香りつきでなければ安いのだと１２ロール ￥１９８で売ってるところがある。低値を知ってしまうとふつーの値段でも買わないで 特売を狙う。日用品とかお特だもんねぇぇ・・♪僕買って来ますよ。といって買い物にお出かけの★。しばらくして★ 『 ただいまです。 買って来ました。』手に持ってるのは １個１９８円のライムが２個。（ライムは意外と高くてレモンのように袋入りがない。）これはあってる。さて、それと肝心のトイレットペーパーはというと手に持ってるのを見たらなぜか ４ロール入りが１個、\１９８円。確かに￥１９８・・・・安いんだけどぉ･･･(-_-)私 『 えぇっ？！ それ買ってきたん？ ４ロールしかないやん・・・ それじゃなくて もっといっぱい１２ロールか１６ロールぐらい 入ってる大きい袋入りのＴＰなかった？』★ 『 そんなんあるんですか？？』チーフ 『 お前ぇ！ 自分でＴＰも買いに行ったことないのか？！ ふつうＴＰ買っ来いいうたらおっきいのあるやろ。 お前は 小さい子どもと変わらんなぁー。 はじめてのお使いみたいなやっちゃっなぁー（笑）』私 『 ゴメン、説明不足やったね。 自分で行ってきたらよかったかあぁぁ・・・・』と、言ってはいけないボヤキを入れてしまった。だいたい、自分以外の人、特に男の人に買い物に行かせると自分の買ってきて欲しいものと違ったりすることがよくある。物価を知らないから何でもいいかって感じ？その時の相場を知らないから隣町まで行かなくてもこれでいいやろーと済ませる殿方もいる。一般庶民は贅沢は出きないから節約の為ならなんだってする。チーフ 『 それもって返品してもらって来い。 ツイッテてもらえ。』★ 『････はぁぃ・・・・(゜_゜)』私 『 まだまだ世間知らずの僕やなぁ（笑） あかんでぇぇ♪ 野菜の値段もわからんやろ？ 大根１本いくらで売ってるか知ってる？』★ 『 いえ、わかりません。（照笑い）』私 『 家の手伝いもしたことないやろぉ。 野菜の値段も知らんで料理出来へんで。 天災とかで野菜が凶作やったら値段も高騰するし そーうこともしっとかないと 、 買出しもいかれへんし 仕入れも原価いうのもわからんで。 もっと社会勉強しなさい^^;』★ 『はいぃ^^;・・・・』私 『 もし結婚して買い物行って、違うもん買ってきたら 「 なんでこんなん買って来たんよぉー」 って 奥さんに怒られるよ。 みんな自分で買いに行った方がよかったって だいたいあとで絶対ぼやくねん。』★ 『 そうなんですか？』私 『そーいうもんやねん････。 でも、はじめてのおつかいで いまのうちに恥かいといてよかったなぁ。 大きくなってから知らんかったらもっと恥ずかしいでぇ。』 （今でも十分恥ずかしいと思う･･･★２０歳）結局買ってきてもらった１袋４ロール１９８円のＴＰはスーパーで返品。物の値段を知っておくようにスーパーと町の商店街、デパートなどへいって野菜がいったいどれくらいの値段で売っているのか見てくるよう宿題を与えた。★だけじゃない。物の値段を知らなさすぎる子が多い。野菜の値段なんてもっと知らない。自分で料理とか作るようになってしるんんだろうなぁぁぁ・・・（それ私･･世間知らずでした^^;）みなさんは野菜の値段、大根が１本いくらかわかってますよね^^はじめてのおつかい、★にはいい経験になったようです。あなたは大丈夫ですか？人気blogランキングへＧｏ！ 物を知る。
2005.12.01
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