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2005年04月の記事
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専属モデルはダレン。
近所に住むオーストラリア人のダレンとエミさん夫婦が遊びに来た。前からチーフに料理を習いたいといってたエミさん、しばらく厨房に入ってくれることになっった。それを何より喜んだのはダレン。エミさんと結婚して日本に住んで４年くらい。高校で英語の教師をしている。日本大好き、親日派のダレン。特に日本酒が大好きでお刺身も大好き。今日も飲んで『うまぁぁいぃ！！』と歓喜してた。ダイエットは後回し。日本人より日本をよく知っていてわび・さびをお気に入りキーワードにお皿もやきものが大好きで信楽にも連れて行ってあげたことがある。オーストラリアでは信楽焼きの古信楽が大人気で高額なんだって。日本語はむずかしいぃ♪といってなかなかマスターできてないけどいつも楽しくやってる。チーフと大の仲良しでエミさんが働くことを一番喜んだ・……おうちでもおいしい料理が作ってもらえるのを期待してるよう。チーフの顔入りユニフォームのＴシャツにすぐ気がついて 『かわぁぁぁぃいいい！！ベリグッド！ベリグッド！！！(^。^)』Ｔシャツを集めてるらしくて欲しい！といったのでならＴシャツの物々交換しよう。という事でこのとおり着てた服を脱いで すぐに着てにっこり。Ｔシャツの交換はサッカーの代表ユニフォームの交換みたいで楽しい。 『 うぅ～ん(^。^)袖のロゴマークがスタイリッシュ！！ これ着て歩く。』いっしょに背中見せ合いっこ。よく似合ってるなぁ。チーフは横でブイブイッ。やめてぇぇ！と雄たけび。大喜びして日本酒飲んで超ご機嫌さん。しばらくどこ行くのもこのＴシャツ着ていくんだって。宣伝してくれそう。いっぱいＭｙフレンドに見せるんだって。みんな欲しいって言い出したりしないだろうなあぁぁ・・これ着て歩いてるの見たらダレンだとすぐわかるな。 人気blogランキングへGo!
2005.04.30
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おかしなクレーム
昨日の夜珍しく カウンターに年配のおばさんが２人早い時間から来た。テーブルは宴会の予約でにぎやかだった。宴会で忙しくチーフも厨房に入ったまま補助のスタッフ・ともに追われていた。機嫌よく飲んでたおばちゃん２人・・・早々に帰っていった。ところが、夜の営業も終わり深夜１１：００を過ぎて、私も引き上げた後のこと。家に店から電話があってチーフが『俺、今日あのカウンターに座ってたおばちゃんと 話してもいてないし厨房から出てないよなぁ？？。』うぅ～ん。今日（昨日）は厨房から外、店内に出てる暇なったなぁ。どうしたん？２人のうちのどっちかの足をスタッフの一人が踏んづけて痛かったのに謝らなかったと言い家に帰ってから靴縫いで足をいたら 血が出てた。ケガしたから謝ってほしいと。と夜な夜な営業時間終了後電話がかかって来たわけで誰も踏んだ覚えもなく忙しくて誰も踏んづけたことさえ覚えていない。もちろん私も踏んでいない。チーフはとりあえず踏んだ覚えもないし俺じゃないけど すいません。と言っておいたが踏んづけてケガさせられたから踏んだ人にそのおばちゃんの携帯電話に電話して！と言って切った。帰っていったのが来てすぐ１時間ぐらいでPM８時よりずっと前で電話をしてきたのが２３時過ぎ。踏まれて痛かったらその場で 痛い！と声でも出せばよかったのに何も言わなかったし誰も踏んでいないんだなあぁ・・・？？・・？？。しかも踏まれてから家に帰ってから苦情の電話を掛けてこられても困る。踏まれてから家に帰って店に電話してくるまで何時間経つ？？（聞いてみたらその時は痛かったけどちょっと我慢した、帰ってから足見たら血が出てたと。）もちろん誰も覚えがないのでそのおばちゃんには携帯に電話してなし そのままほっといた。もしなんかあったら 言うてくるやろうとほっといた。結局何も言って来なかった。携帯に電話したら ケガをさせたことを認めたことになるし今は電話の会話を録音して証拠にしようとする者もいるというから気をつけないといけない。変な言いがかり。こういう手でお金・・手当て代を取ろうとする者がいるので気をつけないと。また、店側のクレームへの対応も気をつけないとさらに問題になるので気をつけないといけない。足を踏まれて痛かったらその場で痛い！と言ってくれないと時間が経ってから言われてもだれも覚えてないのでねぇ。今日初めての来店者。踏まれて痛かったのなら痛いというて！ 人気blogランキングへGo!
2005.04.29
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食博覧会 今日から開催ですね。
前からお知らせご案内してた↑４年に１回食のオリンピック・・食博覧会が大阪南港のインテックス大阪会場で今日（２８日）から開催しましたね。テレビでも新聞でも取り上げられてますが楽しみな博覧会ですね。おいしい食べ物がてんこ盛り紹介されていて食べる・見る・体験する・・・といろんな催しがいっぱいありますね。世界各国の麺類が１杯１００円でいただけるコーナーもあって早く行きたいです。リンク先の大阪創作料理屋のドリーさんもお店を出店参加してますので行かれる方は場内探して寄ってあげていただきたいです。（本人は各地おでかけチュウですが・・・）おいしい物が食べれますよ、きっと。私もまだ頂いたことないので楽しみです。愛知万博もありますが食べるのが一番幸せな方は人ごみ嫌いじゃなかったらお奨めです。あらかしも協賛店になっているのでチケットの半券を持ってこられると飲食代２００円割引になります。捨てずに持てって下さい。５月１５日までご利用できます。ただし食博覧会でいっぱい食べ過ぎてしばらくはもう食べきれない状態だと思うのであまり期待できませんね。この割引。^^;腹八分目にとどめてほしんですが日頃食べれないようなおいしい物が食べられるとなるとそうもいかないですね^^;チケット代は大人１８００円（前売り１５００円）こども半額ですのでもと取り返せるだけの楽しいおいしい食博覧会だと思いますよ。遠くで行かれない方もまたご報告しますのでお楽しみに。数日後ご報告いたしましょ。
2005.04.28
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騒音と闘う！
よくもまぁ。こう毎日飽きもせず右翼の街宣カーが来ること。中国領事館のあるここ。同じところ回って相変わらず巨大ボリュームで反日デモにたいして抗議がつづいてる。『 中国政府わああああぁっぁぁぁぁ！！ 謝ぁ罪ぃせよおおおおおぉぉぉっぉ！』 『 謝ぁ罪ぃせよおおおおおぉぉぉっぉ！』 『 謝ぁ罪ぃせよおおおおおぉぉぉっぉ！』『 中国政府わああああぁっぁぁぁぁ！！ 謝ぁ罪ぃせよおおおおおぉぉぉっぉ！』繰り返しながら大型バスでぞろぞろ行進。ご苦労様ぁ。周辺の会社お店、住人、たまらん。でもあの人たちお昼はちゃんと食べてるようでランチタイムはいつも静かになる。近くのカフェでお茶してるの見たという目撃情報がある。働いてるんだなこれも・・・・・？？？？。今日も夕方から騒々しくて夜の営業の準備で外の外灯を点けにでたら 耳の鼓膜が破けるかぐらいの耳をつんざくぐらいのボリュームで行進中で、思わず耳を両手でふさいだ。信号が変るまで前に止まっていたのでうるさいから両手で耳をふさぎながら運転手顔が見える車の窓に向かって『うるっさつあぁぃぃ！！！！！！』と言ってやった。とうとう。すると気のせいかな？っと。その後すぐ静かに退散してどこかに帰っていった。今日の彼らのお仕事があっけなく終わった。すんなりとおさまって静かになり無事夜の営業時間に入った。のはいいんやけどね、仕返しがこわいなぁ？？？^^;はっははｈｈｈ・・あらかしが襲撃にあったら皆さぁん 助けに来てくださいね♪(^_-)
2005.04.26
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事故だいじょうぶでしょうか？
今日の脱線事故は驚きましたねっ！お客さんや知り合いはいてないだろうかと心配してます。幸い知り合いはいないようですけど近辺の方大丈夫ですかぁ？何であんなことになったんでしょうね。スピード出しすぎならほんと車も自転車もそう運転には気をつけてください。・・・ご無事ですか？黙とう。 ご冥福祈ります。
2005.04.25
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ユニフォームはオリジナルTシャツ
へへｈｈｈｈ・・・意味なく笑う女将ですが繁盛記の更新が早いって？早く書きたいからですぅ。書き貯め。絶好調ぉ。ひま？じゃなくて追い立てられるように書いて書いて書く・・・・。どんどん進化してくんですよ。２８日から始まる食博覧会についても書きますからねぇ。お店のホールスッタフのユニフォームもコックコートじゃ熱いし芸がないなぁ。。。。。となんかお店に合うユニフォームがいいなあぁと考えていてせっかく看板もチーフの顔でやってるしキャラクター化しちゃぇ！という事で去年のうちに夏場に向けてＴシャツを作ってしまったのがこれ。 袖口にはお店の名前がついていて背中にチーフが乗っかってる。ユニフォーム屋の（市）いっちゃんに『 これどうやろ？いけるかなぁ？』って聞いたら『おもしろいやん。かわいいし活けるでっ！』という事でプリントして作ってもらうことになって原画が鉛筆書きでしか出来なかったのでカラー作成できず白黒になってしまったのでちょっと地味？というよりも・・・うひょぉーへへ^^;っていうかこれひょっとしてお蔵入りかもなぁ・・^^;と思ってしまった私。Ｔシャツの出来上がりをみていっちゃんは『 いいやぁ～ん、かわいいやん。お店の宣伝にもなるしなぁ そっくりやン、チーフに・・。^^（笑）』さっそくこれを着ているとスタッフのホリーが気づいて『 あぁあぁぁぁ～～かわいいぃぃぃ！★★★ どうしたんですかぁぁぁ？！』 『 着たい？』 『はいっ！着たいですぅ！』という事でお蔵入りをまぬがれたＴシャツユニフォーム。あったかくなってきたので着用チュウ。お客さんも気がつき始めて似てる！を連発。背中にチーフをしょって。うぅっ=★重ぉぃい！似てるといわれてまた怒っているチーフ。はっははｈｈｈ・・・・むかついた時はこのままチーフを背負い投げぇだぁぁぁ！ｈｈｈ^^元スタッフで徳島に帰ったＭ君もHPでこのＴシャツの存在を知って遊びに来た去年『欲っしい！譲ってください。』っていうんで徳島の現地スタッフとして任命。着用許可して譲ってあげた。着てるかぁぁ？！ベテラン・ツカちゃんは恥ずかしくて絶対着ないという。いいよぉ、女性陣だけで着るからぁ。お店にはいたるところ遊び心満載。
2005.04.24
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第一印象
昨日じゃないや、おととい。その前の日にハローワークからの連絡でひとり ホールスタッフの面接に来るので・・ということで心少しばかり期待して待っていた。いい人決まるかな。待ち人来たるかぁ・・。金曜日午後．面接。時間より少し早めにこられた。歓心歓心・・・・・・*+×△★？？・？？？・・入口に立った彼女を見て・・・・一瞬ギョッ*+×・・・・！！となる。スッタフもお客さんもチーフも。店内静まり返る。わたしよりいくつか歳上の女性。・・・・・・ガングロ（顔黒）？アニマル服・・とブーツ。 まぁまぁぁまぁ・・・・見ただけじゃねぇ面接開始。質問。お掃除好きですか?はい、清潔で綺麗好きなほうですよぉ。お店ですからね、掃除して綺麗にしておかないと、ねッ。履歴書の字は枠からはみ出て走り書き。誤字脱字・・・。写真もスナップ写真・・・・気軽にホールスタッフ・・接客のパートで面接に来られたとしても。人に見せる書類で面接にも関る書類は見た目の第一印象ももちろんだけど（内容はまぁ置いといて）キレイか汚いか別としてもう少し丁寧な字で書いて欲しい。第一印象の要素のひとつですよッ。今回もハローワークからの面接は空振り。ちょっと募集先変えようか？なぁ。昨日花りんのママがひとり男の人を紹介がてら連れて来てくれてチーフといろいろ話ついでに面接をした。好感触でいてくれた。少し考えさせて下さい。はい。じっくり考えてください。面接は苦手だなぁ。人を見極める力をつけてといわれても眼力はない？まぁ自分達と合うかどうかもあるんですけどね。第一印象どこで見ます?
2005.04.24
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阿波座地域で街興し。
ちょっとローカルなお話になる。地元ネタ。お店のある阿波座近辺というのは大阪市内でも西寄りビジネス街の端っこで平日はオフィス街で人は要るけど週末は閑散としてる。でも近くには セントラルパークのように靱公園という大きな憩いの場があって、周りもマンションも多くてスーパーもあってそれなりに人が居て普通の街です。その割りにTUTAYAもなければ本屋もないし、マクドやミスドもなくていったいどんな街？もう少し行けば『堀江』という今若者にメジャーなおしゃれなお店がずらぁ～とあるし大きな大阪市立中央図書館もあるしもう少し行けば ・・・・・中途半端なところなんだ。雑誌の特集でも大阪ミナミ でもなく 心斎橋でもなく 西区堀江でも 京町堀でもなく福島でもなくてぇ・・・かろうじて淀屋橋・本町特集にいれてもらってるのがこの阿波座で よく言うのは西区でも一番中途半端な場所で商売でも厳しい場所だといわれてるところで。阿波座駅周辺人口密度薄いと感じるところだけど最近はマンションも増えてお店も増えてるけど 目立ってすごいというところでもない。地元住人さえどこにお店あるの？ってかんじで地元の人同士のネットワークが希薄でっていうか 近隣のお付き合いが希薄な都会？お店同士のつながりもないのでいまいち阿波座自体 活気がでない・・・ということで町おこしの感じでおととしくらいから地元の人たち数人と協力して『 あわ～ずＮＥＴ 』というまぁロカールながら 地域住民に情報案内できるようネットワークを始めた。飲食店も数件あるけど横のつながりがなくて個々バラバラでやってきてる。1件だけ頑張ってお客さんを呼んでも街に活気がなければ魅力がなければ人は大勢集まらない。日曜日や祭日になると閑散としていて昔から日曜日定休日のところが多くて来ても休みというイメージが付いてる。最近は営業してるところが増えた割りに知らない、来ない。なので周辺のお店さんと協力してネットワークを活かした交流を始めたのですよぉ。先駆者のひとりは 我がチーフでしてね。運営は近くで奄美大島出身で奄美郷土料理もやってる花りんのママや有志が率先してこれからどんどん盛り立てます。大阪市西区の阿波座地域周辺の住民のみなさん♪『 あわ～ずＮＥＴ 』をよろしく。地域活性、隣近所が安心して付き合えて住める街になって地元をもっと知りたい住民の方の為にあわ～ずネットは本核的に始動開始です。お楽しみにぃ。（ここ最近反日デモの影響でテレビに映る中国領事館ばかり 目立っているけどそんな事はない阿波座もいい街ですからぁね！ 治安も良いんですよ。）
2005.04.23
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昨日はレディースデー。さて今日はどんな日？
昨日だったぁから昨日のランチタイムも、ナイトタイムも珍しく久しぶりに女性客ばかりでゆったりとした雰囲気だった。スタッフもチーフを除き女性がそろった日になってぽわ～ぁん。厨房も1日あけて落ち着いていつもどおり営業ぉ。あんなにうるさかった街宣カーの騒音も珍しく止んでのんびりとした雰囲気になった。ガヤガヤガヤ・・・じゃなくてぽわぁ～ン。連休前の金曜日。エアポケットのような1日だった。女性客が増えるのはうれしいぃぃ。ぽわぁ～ん。久しぶりに 常連客のかよちゃんは遠いとこからきてくれて時たまきてくれるとうれしいモンです。前の店からずっとお付き合いがあってホッとする一瞬。かよちゃんへ・・・。みんなと来てくれてありがとー。一等最初のコメント者がかよちゃん。読んでるって言うから『昨日はどうも。ありがとー。 今度きたらカウンターでおしゃべりしましょ★^^』
2005.04.23
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非情になる。
ゆぅらゆぅ～らと揺れて寝てしまった昨日。今日は・・・午後からやや静かなになってホッ=。警察も私に職務質問するより他にすることあるでしょ。右翼の街宣カーによる交通渋滞と騒音を取りしまったらどうだ。弾丸打ち込まれるのが怖いのか！誰か警官１人ぐらい街宣カー・大型バスの前に体張って飛び出してとめろってんだあぁぁっぁあっ！と威勢がいいここだけで今日は女将は全く元気がない・・・・・・ゆぅらゆぅ～らと揺れているのは店も同じ。唯一１人の社員厨房スッタフが昨日を最後にやめた。不安がよぎる。大丈夫かやっていける？・・・・厨房はチーフ１人でこなす。のは もちろん大変で私ともう１人厨房に入って手伝うことになった。『 俺１人でもやれるよ。大丈夫や。』チーフが私らにも分かるように厨房内を使いやすいように全部置き換えてくれて準備万端。チーフの言った大丈夫はほんとに大丈夫だから何も心配することはない。刷新（悪いところをなくして新しく始めるの意）したかった。前から。望んだことなので後悔もないがやっぱり気分は気にしてないといえばウソでブルーな日だった。店が少しずつ進化していく中同じようにスッタフにも進化してほしいと思うのは、望むのは酷なことやろかぁ？同じように成長していってほしいと望むのは酷なことやろうかぁ？・・・・・。創業時のスタッフは１人を残して、皆、やめて行った。それぞれ理由はいろいろだったけど悔いは残っていない。今でも私の決断は間違っていなかったと思っている。前の店からついてきてくれた人今もついて来てくれてる人、もそうだけど前の店では同じように私達夫婦も雇われ店長とパートだった。同じ立場にいた。けど独立して新しくお店を持つとその立場も変わる。こっちはオーナーでスタッフはそのままスッタフのままである。給料を払う側ともらう側。雇い主と従業員。立場が変わった。ところが以前と変わらづに同じスッタフとして働いていると思っている。雇い主になった側私は接客はもちろん今までと同じ仕事でも経理全般から店全体の運営、対外的営業まで内も外もやることになったのだから前のお店での同じ立場で見るのとは違う。それがわからなかったのかオープン当時のいっしょに頑張ろう！いろいろ協力しあっていろんな意見とりいれてやっていこう！というのが雇い主の私らにあれこれ指図するようになりどっちが雇い主か分からないような言動まででて店が思うように行かなくなると今度は非難ごうごう毎日がぐちの言い合いになってしまい店の雰囲気も悪くなるばかりでミーティングしようにも一人を取り上げてつるし上げ食らわす様な雰囲気だったのでミーティングもしなかった。それだけが原因じゃない。人任せにお店を任せようと安易な気持ちで手を抜いていたツケが一度に回ってきた。お店は開業して間もないのに軌道にも乗っていないのに人任せにしようとした私たちも悪かった。年配のパートの女の人がもう我慢の限界だったのかいろんなことが原因で私と行き違い不仲になった。ある日、ランチタイムの最中お客さんがいるにもかかわらず突然 切れて『私気分悪いから帰るわぁ。』といって、職場放棄して帰っていった。その日の夜まだ営業時間内で、カウンターにもお客さんが数人いてる時カウンター奥から私のほうへ向かってきたそのパートさんは私に向かってお客さんの前で『私今日これでやめさせてもらいますので！！ どうもお世話になりました！！・・・！！』と啖呵（たんか）を切ってその場で辞めて行った。お客さんもびっくりしたのはもちろん。険悪な雰囲気が店の中に流れてその場で私も（お客さんがいたから）後ろを向いて 悔し涙を流して泣いた。でも気持ちは綺麗さっぱり起きたことは仕方ない。毎日愚痴りながらいやいや仕事される人間をいつまでも置いておくことは出来ない。翌々日、啖呵を切って辞めていったはずのパートさんが現れ『この前は大人気ないことをしました。 すみません。もう一度ここで働かせてください。』と店に戻りたいと言いにやって来た。時すでに遅し。お客さんがいるにも関らず職場放棄して帰っていたランチタイムとお客さんのいる前で啖呵切って辞めていった以上戻ることは許されない。許さなかった。このあとも家庭の事情といってひとりやめていきそのアト店がごたついてる時に来てくれたのが昨日で辞めた厨房スッタフだった。１年間フルに頑張ってもらい助けてもらった。いろんなアドバイスもしてくれて不満もいっぱいあったろうによく頑張ってくれて、ありがとう。ありがとうございました。今回は残念ながらお店を去っていきあとは残った人間で店をやっていかないといけない。どうしようかぁ・・・と不安がよぎった。けど今回も後悔はない。非情？この１年彼の働きぶりを見てきて一番残念だったのは・・・・・私が見た限り。この１年一度たりとも料理の本を手にしなかったこと。お店にはいっぱい料理本が置いてるのに一度も料理の本を開くことがなかった。料理がほんとに好きだったんだろうかぁ・・・・？お店が少しずつ進化していく中ちょっとだけでもいいから向上心をもっていてほしい。でもうれしいことに今日ハローワーク（職安）から２度目のホールスッタフのパート希望者の連絡が入りあす（今日）面接。いいひとだったらいいなあぁぁ・・・。
2005.04.21
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信念の魔術と中国
反日運動のあおりでここ最近ずっと近所の中国領事館は厳戒警備が続いていてどこも警官だらけ。盾も持って立っている。先日もニュースであったように夜中に火をつけた男が現れたり･･･かみそり送ってきたり前なんか領事館の門前に車ごと突っ込んでった右翼らしき人もいたり（領事館の１階玄関が真っ黒こげ・・・になってた。）中国人が反日プラカードもって凱旋してたり・・・ほんと物騒やなあぁ・・・・・・・といいつつ近所にスーパーライフもあるし生活圏内なのであまり気にしてない。みんな普通に出歩いてるし。大丈夫やと思います。阿波座も中国人の多い町だと思う。免税店も旅行会社もあって雑居ビルの中も会社があるし。今日は４時ごろからまた右翼の街宣カーがあらわれていつも以上に 大音量・巨大ボリュームで『 中国政府はぁぁぁあぁぁあああ！！！ただちに日本国民に謝罪せよぉぉおおおぉぉお！！★：+*×△○：：＊：～★☆・・！！！！』とかなんとか言いながら廻っていた。飽きもせずよく来ること・・・・・。今日はすぐに終わったからよかたぁぁぁぁ・・・・・地下まで響くほど馬鹿でかい音量を出すんじゃない。うとうとしていた時だったのでこれでまた目が覚めたじゃんかぁ・もぉ！連日の反日デモ・・いつになったら納まるんでしょうね。上海で会社を立ち上げたお客さんが１人いる。川本さんとは前のお店からの付き合いで２年前やったと思うけど・・ちょうどサーズの流行った時期に向こう上海で勤務先「機械工具など取り扱い」の子会社を立ち上げて設立。行って３ヶ月もたたないうちにサーズが起きてまた２ヶ月ほど日本に帰ってきて足止め・・・・と大変な時期に行ったり来たり。その後会社も順調にすすみ中国の地方の中国人の女性たちを雇い入れて会社を運営中。今までも海外駐在員で各国にいってて今回は単身赴任。向こう１０年は中国暮らしらしい。１人暮らしなもんで話し相手がいなくて時々メールを頂くことがある。日本に戻った時は必ずお店によってくれて顔を見せてくれる。中国の子はよく働くとかパンダ見たよとかいろいろお話も聞かせてもらったりする向こう上海。お昼ごはんご馳走しようというと日本語を覚えたくてみんなついて来るらしい。川本さんがもてるんじゃなくて。用が済めば近づいてこないとか・・。その川本さんから名刺大のカードに書かれた箇条書きの『信念の魔術』というの頂いた。会社を成功させる為にいつも目に留まるように持ち歩いて見れるように自分で作ったものでお店を始めた時 良いのあげるよ。って私にもくれていつもポケットに入れてる。潜在意識に打ち込む。 『信念の魔術』 １）自分の仕事のやり方は正しい。 ２）成功に向かって進んでいる。 ３）優秀な社員が集まってくる。 ４）注文がどんどん入ってくる。 ５）商売に成功し億万長者になる。役に立ちますように。チーフのお父さん・・・チーフパパは腎臓が悪くて週３回人工透析をずうぅと何年も受けている。そのチーフパパも高齢で先週末から熱が出て入院チュウ。病院で１人はさびしいから早くおうちに帰りたいといって駄々をこねてて大部屋で他の人といるのがわずらわしいのかカーテンも閉めきって引きこもってるらしい。チーフパパは戦争時代、中国へ行き憲兵さんをしていた。昔の戦争時代の写真を見せてもらったけど勇ましくしっかりした姿で映っている。戦争時代を必死ですごしてきた人で苦労もしてるだろうね。夫婦そろって何年か前に中国へ旅行にも行ってて思い出がおありで今回の反日デモ騒動は残念でならないようである。日頃ほとんど口を開かない頑固な親父さんでチーフが子供の頃は一切テレビもマンガもダメでテレビといえばＮＨＫ・・・・今もそう。で歌は民謡と三味線。勤めが終わるとまっすぐ帰宅。おこるとつまみ出されたり門限もきまっててかなり厳しい親父さんだった。今もその面影はある。けど高齢になって普段は今は物静かな優しい親父さん。病院のベッドの上でニュースや新聞を見て退屈そうに過ごしてるけど反日デモは気になるようである。誰かしっかりした政治家はいないものか・・・角栄さんのような大物もいなくて小泉さんじゃねぇ・・・・上海にいる川本さんも無事に過ごしてるかなぁぁ・・・少し心配である・・・・・
2005.04.19
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信楽 お花見はシダレ桜。
桜も満開になり皆さんお花見にお出かけ。なので私も半年振りに信楽へ行ってきましたぁ。桜咲くこの時期信楽でも樹齢４００年の見事なシダレ桜が咲くのです。今日はまだつぼみ。次の休日がベスト。夜はライトアップで妖艶に。山手の村落の畑の真ん中にあって県外からも多くのひとが見にやってくる。宣伝しすぎたのか見に来る人が年々増えすぎて大変な模様。周辺への迷惑料も含めましてこの老樹の維持生命費に２００円カンパいたしましょ。
2005.04.10
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滋賀信楽・信楽焼の器 １）． －料理と器－
滋賀県信楽とといえばやきものの町。『たぬきの焼き物』が有名だけど本来の信楽焼きは日本六古窯の１つで日本最古で伝統ある立派なやきものなんですが・・・。どれくらい信楽焼きをご存知だろうか？どういったところの焼きものかあまり知られいていないみたいなので料理と器は切っても切れない関係なのでお話をいたしましょう。でも今また、この信楽がクローズアップされている。昨年その滋賀県の信楽でオールロケで撮影された映画『 火火（ひび）』というのが今注目されていて好評されているらしい。(まだ見ていないので見た感想はいずれ・・。）主人公は初めて女性窯元・陶芸家として自立し信楽焼きの↓伝統の色を出すことに執念を燃やす主婦は。 後に離婚し、貧困になり、そして長男が骨髄性白血病になりその看病と骨髄バンク創設に走り回る実在の人物・神山清子さん(田中裕子主演）の物語。この映画には信楽の自然と伝統と陶芸も余すことなく紹介されています。
2005.04.06
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２,５割と お客さんを覚える こと。
桜咲く季節になりお花見もいよいよ。宴会もたけなわ。とはいっても、浮かれてばかりいられない。いつも心臓に穴が開くかと・・・・。先月の売上げが春の宴会シーズンもあって、２月から比べると２．５割のアップ。１年目オープン景気の売上３月度に追いついた。売掛け（つけ）が減り。オープン景気の売上げ(参考程度）よりも３年目の今年の売上げの濃さの方がずっと充実してる。低コストで来て、前年、今年と徐徐に徐徐に。私の中の目標数字にもなったのでちょっとほっとしたよ。今月の目標はさらに先月を超えること。この２．５割アップは中身が濃いんだぁ。これまでの経緯からいくと上出来なんだから。先々月、２月は逃げるで苦戦してどうなるかと・・・毎日戦々恐々していた。この２．５割の中身はリピーターが多かったから。１回来た人が違う人を連れてきてくれたりで教えてもらった「２割８割」の法則が生きている。リピータになって来てくれたりするようになると電話の予約の声がどなたかわかる様になって自分でも感心。電話の向こうでもあぁ、そうです。そうです。とニコニコ声。特徴あり、強烈なキャラだと記憶に残る。それぞれの味や好みも覚えてるとけっこう喜んでもらえて。好みを覚えるのは大事な要素ですね。半年ほどしばらく来られてなかった八十超えた長老がある日突如来店。(八十超えた方が来なくなるとやっぱりねぇ・・・・・・・心配するじゃないですかぁ。）実際はいつも来る時間が日替わりランチが売り切れの時で食べれないからとうとう怒って『 いつもないんだね。 もういいよッ。ぼくはぁ２度と来ないからね。』と捨て台詞。来なくなっていた。（日替りがあるときに限って来ないのです。）で、コーヒーを頼んだ時砂糖の数を覚えていてお出ししたら気を良くしてご機嫌。翌日、また来られてホワイトデーだったこともあって『 あんたね、僕の好みを忘れず覚えてくれてたから これあげよう。』と神戸で有名なゴンチャロフ製菓のチョコレートをわざわざもって来てくれた。（パンツ持ってこられた時には困るけど^^;）選ぶ物も気が利いた物。でさすが。安原さんというこのおじいさん八十超えてもなお、自転車にお乗りになって近辺をス～イスイ～と走っているつわもの。『 自転車の方が早よこれるし、あるかんでいいでしょ。』確かに。まだちゃんとその勇姿を１度しか見ていないのでもっと確かめなければ・・。チャリ友ではないけど一度並走したいお相手。とってもダンディでおしゃれでこの阿波座界隈５０年近くローカル記事の写真事務所をしていて阿波座 「村」（岡崎橋村）だった頃からおられる。頭はぼけてませんよぉ。自分で計算してからお会計。ちゃっかりしっかり、金銭感覚はすごぉい。クーポン券やサービス券の利用も忘れない。商売上手だあ。でもってうちもまだまだなのだぁ。経常利益が黒にならないといけないのだから。とても微弱でとてもとても満足できるものではない。(内心はいつも冷や冷やしてるのよぉ。）希望の持てる１年。さらにさらに勝負の１年。地震がおきて崩れないよう地盤固め着々進行チュウ。と往きたい。
2005.04.03
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ダチョウ料理普及活動の同士 マッハ３
前に(３月２日号）ダチョウ料理専門店マッハ３のことは紹介したけど昨日マッハ３のマスターからお店に電話がありうちのお店をマスターんちのＨＰにリンクしてくれて丁寧にごあいさつを頂いたんです。こんな感じ→リンク先・お店紹介はサイトのショップから覚えていてくれたのでうれしいです。前食べに行ったときいろいろお話をしていただきさらに同士だと言ってくれて。感激～！マッハ３のマスター達とダチョウ料理を広めるための普及活動をしている「 同士 」としてこれからもお付き合いをさせていただきます。『 私たちは仲間ですから。』とマッハマスターからのお言葉。ありがたいお言葉。感激！(泣(゜o゜)うるうる・・）私たち同士は共にこんなにおいしくて体に優しいヘルシーなダチョウ料理を皆さんに味わっていただきたくこれからもご案内します。マッハ３も楽しくてうちよりおいしいダチョウ料理を提供してるので行ってみて下さい。白いカレーは食べ始めはカレーだけど後からシチュウ味に変身の不思議な味だけどぜったいお奨め。これだけ書いたらついでだあぁ。４月号のらーらパドの新着情報に上↑のダチョウカツランチが載りますよぉ。お楽しみに。何でダチョウなのって？今年は酉年で、スキーＪＲのCMもダチョウがかっこよくゲレンデを滑走してたでしょ。あれも、何でダチョウやったんでしょうね？とりあえず、同士をよろしく。
2005.04.01
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