ブルーボリジ☆の休日

いつもご訪問、コメントありがとうございます

以前　韓国な知人から韓国料理を沢山習ったことがありましたが

今年は両親の秋野菜限定お気楽菜園の白菜が優秀なので

エビアレルギー対応の白菜キムチを仕込みました

ヤンニョムに使用する唐辛子も粉末と粗挽き二種類をブレンドするのですが

両方揃えても結構な量、使い切れる量ではないので粗挽きのみ

フードプロセッサーでヤンニョム作りをすることで、結果粗挽き粉も粉末に

キムチ用のイワシエキスもカタクチイワシ（アンチョビ）原料のナンプラー使用

アミの塩辛はエビですのでイカの塩辛を使用

ボリジ亭の年末年始業務に合わせて仕込みました

辛さも旨味も程よく、あとは心地よい酸味が楽しみです

しか～し治ったようで治らずな味覚障害が辛味を嫌うようで

辛味は痛みとして捉えるようです

全ての辛味、炭酸のシュワシュワ、ガムの刺激的なスースーも痛みっ

特に刺激、痛み（＝辛味）を感じる舌先を避けて食べてます

韓国料理を習いに通っていた頃を懐かしみキムチから漬け始めてみました　

イカの塩辛入り☆白菜キムチ


料理名：キムチ
作者： ブルーボリジ

■材料（約10人分）
白菜 / 1/2株
塩（白菜用） / 大さじ2
大根、ニラ / 4cm、10本
イカの塩辛 / 50～100ｇ
☆キムチ用唐辛子（粗挽き） / 40ｇ
☆ニンニク、生姜（輪切り） / 2～3片、4枚
☆リンゴ / 1/4～1/2個
☆水飴又は砂糖 / 大さじ3位
☆塩 / 小さじ2
☆ナンプラー / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
エビアレルギーなのでイカの塩辛を使って白菜キムチを作りました。

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