ブルーボリジ☆の休日

いつもご訪問、コメントありがとうございます

忙しいのは有難いこと　と感謝しながら過ごしてます

そ～んな時こそ保存食の有難さ　んっ　何より美味しさにも感謝っ

夏に作った茄子のオリーブ油漬け

トーストしたバゲット、炊き立てご飯にも合ったり

市販のミートソースに粗挽きの合挽き肉と茄子のオイル漬けを加えたぺンネ

茄子を茹でる際に使用した酢の酸味も程よく

バジルとニンニク　フレーバーのオイルも

もう少し作りたいと思うのですが、保存食も季節、旬を大切にしたいです ne

茄子のオリーブオイル漬け


料理名：オイル漬け
作者： ブルーボリジ

■材料（約10人分）
茄子 / 1Ｋｇ
塩（下漬け用） / 50ｇ
☆酢 / 400cc
☆水 / 400cc
オリーブ油 / 200cc位
ニンニク / 2片
バジル（葉） / 5～6枚
輪切り唐辛子 / 1本分

■レシピを考えた人のコメント
ここ数年お気に入りのオイル漬けです。パンにパスタに、オイルも無駄なく使えます。

1ｋｇの茄子が小さな1瓶に納まります。

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一日中つけっぱなしの暖房はパンの発酵に

ハード系に見えて　とっても軟らかなミルクハース

水分はミルク、練乳にハチミツ　プラスで　クープは5本バージョンも